刨冰教学课件

刨冰免费教学课件课程目标了解冰的科学知识掌握刨冰制作培养创新能力探索冰的物理特性和刨冰的基本原理，学习使用刨冰工具，掌握刨冰的基本操理解水的状态变化作步骤和技巧刨冰简介刨冰是一种历史悠久的夏季消暑甜品，以其清凉爽口的特点深受喜爱它是将冰块刨成细小的冰屑，再加入各种甜味糖浆、水果或其他配料制成在世界各地都有不同风格的刨冰•台湾刨冰配料丰富多样，如芒果、红豆等•日本かき氷注重冰质细腻，配以精致糖浆•韩国冰品常加入水果、红豆和年糕冰的概念物理定义视觉特征日常应用冰是水在0°C（32°F）以下形成的固态形式，结构通常透明或半透明，表面光滑，在温用于食品保鲜、降温饮料、制作冷饮和治是地球上最常见的固态物质之一度上升时会逐渐融化返回液态疗轻微伤害等多种场景冰的物理特性低温特性融化吸热冰的温度在0°C以下，触摸时会有明显的冰凉感冰与皮肤接冰在融化过程中会吸收周围环境的热量，这也是为什么刨冰能触时，会快速吸收皮肤的热量够迅速带来清凉感的原因自然界对应物冰与自然界中的雪、冰雹有相似之处，都是水在低温条件下形成的固态形式刨冰的基本原理选取大块冰碎冰成冰晶快速降温保持细腻口感刨冰的制作原理是将大块冰通过特殊工具磨碎成细小的冰晶这些细小的冰晶具有更大的表面积，能更快地吸收热量，带来迅速的降温效果同时，冰晶越细小，入口时的口感就越细腻，与粗糙的冰块相比更加顺滑舒适刨冰发展历史1唐宋时期刨冰最早起源于中国唐宋时期，当时皇室贵族在夏季会享用由冰块刮成的细屑，加入水果和蜂蜜2传入东亚随着文化交流，刨冰技艺传入日本、朝鲜半岛和东南亚地区，各地发展出独特风格3现代发展19世纪末，随着制冰技术的发展，刨冰开始普及20世纪中期，电动刨冰机的发明使其制作更加便捷4当代繁荣如今，电动刨冰机广泛应用于商业和家庭，各地发展出丰富多样的刨冰文化和创新口味刨冰分类按制作方式分类按配料分类传统手动刨冰使用手摇式刨冰工具，需要人力操作，适合家庭小规模制作制作过程更具参与感和趣味性电动刨冰使用电动刨冰机，效率更高，冰屑更均匀细腻适合商业使用或大量制作场景食材准备冰块准备水果准备糖浆准备选用新鲜饮用水冰块，纯净度高的水制成的可选用草莓、芒果、猕猴桃等时令水果，洗可选用现成的果味糖浆，也可自制简单糖浆冰块更加透亮美观可提前一天将水倒入制净切块备用也可准备绿豆、红豆等煮熟的（白糖与水以1:1比例煮沸冷却）炼乳、冰盒冷冻豆类果酱也是很好的选择器材工具介绍刨冰设备盛装器具刨冰机（电动或手摇式）是制作刨干净的碗或大盘用于盛装刨好的冰，冰的核心工具，能将冰块转化为细勺子用于食用，夹子用于夹取配料腻的冰屑配料容器小碟用于盛放各种配料，调料瓶用于盛装糖浆或炼乳，方便挤压使用如何安全操作刨冰机成人监督安全操作设备检查儿童使用刨冰机时必须有成人在旁指导，严格避免手部接触刀片区域，使用专用工使用前检查电源线是否完好，螺丝是否松尤其是电动刨冰机，需要特别注意用电安具放入和取出冰块，切勿将手伸入出冰口动，确保设备稳固放置在平整表面上全安全第一！儿童操作刨冰机时必须有成人全程监督，严防意外发生刨冰前的准备工作个人卫生冰块处理器皿准备制作前彻底洗手消毒，建议佩戴餐饮专用手套，冰块可事先从冰箱取出，稍微放置1-2分钟至所有器皿需提前清洗消毒，放置在干净整洁的确保个人卫生不极端坚硬，更易于刨制台面上，有序摆放操作演示制作刨冰步骤步骤一放入冰块将准备好的冰块放入刨冰机的进冰口使用手摇式刨冰机时，确保冰块固定牢靠；使用电动刨冰机时，按照说明书放入适量冰块步骤二启动刨冰机手摇式刨冰机需均匀用力转动手柄；电动刨冰机则按下开关按钮，让机器开始工作保持稳定操作，避免晃动机器步骤三收集冰屑将干净的碗放在刨冰机出口处，接住刨出的冰屑注意观察碗中冰量，适时调整碗的位置，确保冰屑均匀落入碗中演示视频或动画上图展示了刨冰的完整制作过程，包括冰块放置、机器操作和冰屑收集等关键步骤在实际教学中，可以通过PPT插入GIF动画或视频链接，让学生更直观地了解操作流程教学提示播放视频时，可以暂停在关键步骤，强调安全细节和操作要点，确保学生理解每个环节的注意事项刨冰成型技巧关键技巧•冰屑应分层松散堆积，避免压实成一团•可使用勺子轻轻拨松冰屑，增加蓬松度•边刨边塑形，形成蓬松的雪花状态•刨冰高度可适当堆高，但保持稳定不倒塌•最终形状可做成圆顶或平顶，根据个人喜好高质量的刨冰应该像新落的雪一样轻盈蓬松，入口即化！配料添加方法1底料添加2铺设冰屑先在碗底加入煮熟的豆类（如红豆、绿豆）、珍珠或其他耐泡的配将刨好的冰屑均匀地铺在底料上方，可以做成圆顶形状，增加视觉料作为基础美感3浇淋糖浆4装饰点缀选择喜欢的糖浆或果酱，均匀地浇在冰屑表面，让糖浆自然渗透到最后在顶部添加切好的新鲜水果、炼乳或其他装饰配料，增加色彩冰层中和风味常见刨冰口味草莓奶盖刨冰红豆炼乳刨冰芒果椰奶刨冰奇异果清爽刨冰蓬松冰屑上浇淋草莓糖浆，点缀新底层铺满软糯红豆，中间是细腻冰芒果糖浆与新鲜芒果块相结合，淋以奇异果糖浆调味，点缀新鲜奇异鲜草莓片，最后淋上一层浓郁炼乳，屑，顶部淋上香甜炼乳，可加入糯上椰奶而非传统炼乳，带来浓郁的果片和薄荷叶，淋上蜂蜜，清新口酸甜与奶香完美融合米团增加口感层次热带风情感特别适合夏日创意自选刨冰方案DIY创意DIY环节鼓励学生发挥想象力，创造独特的刨冰作品自主搭配配料主题命名提供多种糖浆、水果、豆类和其他配料，让学生自由选鼓励学生为自己的创作取一个有创意的名字，例如彩择组合，创造专属口味可以根据颜色、风味、质地等虹梦想、水果森林等，培养语言表达能力多个维度进行搭配评比活动举办我最喜欢的刨冰评比，可设置最美观、最创新、最美味等多个奖项，促进交流分享环保与健康小贴士环保餐具减少糖分建议使用可降解餐具或可重复使用的建议控制糖浆和炼乳的用量，过多的器皿，减少一次性塑料制品的使用糖分不利于儿童健康可以使用新鲜可以向学生介绍不同材质餐具对环境水果的天然甜度来替代部分糖浆的影响，培养环保意识新鲜食材优先选择新鲜时令水果，不仅口感更佳，营养价值也更高向学生介绍不同水果的营养成分，增加科学知识食品安全注意事项卫生安全要点时间控制•冰块必须使用干净饮用水制作，避免使用长期存放的冰块•所有水果需彻底清洗，去除农药残留•豆类等需煮熟透，防止食物中毒•糖浆和炼乳等配料需保存在适宜温度•所有器具使用前需消毒清洁•操作者需保持手部清洁，最好戴手套游戏互动冰块实验热水融化法撒盐实验用不同温度的水测试冰块融化速度，观察温度在冰块上撒盐，观察盐如何降低冰的融点，加对融化速率的影响速融化过程敲击碎化手心热量将冰块敲碎，观察表面积增加如何影响融化速将冰块放在手心，感受身体热量如何传递给冰度块，导致融化通过这些有趣的实验活动，学生可以直观地了解热传递、表面积与融化速率的关系等物理概念，培养科学探究精神科学原理拓展融化汽化凝结凝固水的状态变化通过刨冰，我们可以观察到固态物质冰在吸收热量后变为液态水的过程，这就是物理学中的融化现象能量转换冰在融化过程中需要吸收热量，这种热量称为融化热冰块从我们的舌头和口腔吸收热量，因此我们会感到清凉科学观察实验可以让学生观察不同条件下冰的融化速度，例如比较整块冰和刨冰的融化速率，理解表面积对热传递的影响刨冰与冷饮文化意大利冰淇淋日本绵绵冰印度库尔菲墨西哥冰棍源自意大利的传统甜点，质地比普特点是质地如雪般轻盈蓬松，入口印度传统的冰淇淋，由牛奶慢慢熬充满活力的墨西哥冰棒，通常内含通冰淇淋更为细腻，含空气更少，即化常见配料有抹茶、红豆、黑煮浓缩制成，不搅打，因此质地更大块鲜果，色彩鲜艳可以是奶基口感浓郁通常使用新鲜水果、坚芝麻等，体现日本对季节性和质感为致密常加入藏红花、开心果等或水基，常见口味包括芒果辣椒、果等天然原料制作的追求香料调味椰子菠萝等世界各地的冷饮文化反映了当地的气候、农产品和饮食偏好，是文化交流的重要窗口现场答疑常见问题什么冰块最适合制作刨冰？没有刨冰机怎么制作类似的冷饮？最好使用纯净水制成的冰块，因为它们更加透明清澈，不含杂质冰可以尝试用食品加工机或破壁机快块大小应适合刨冰机的进冰口，形速搅打冰块；也可以用干净的厨房状规则更易于操作家用冰箱的冰刨刀手工刨制；另一种方法是将水块通常也可以使用，但建议提前过结冰前加入少量牛奶或果汁，冻成滤自来水半冰沙状态再食用，口感也很细腻配料能否提前准备？保存多久？大多数配料可以提前准备糖浆可在冰箱保存1-2周；煮熟的豆类可冷藏2-3天；新鲜水果最好现切，但也可提前几小时准备并密封冷藏；炼乳开封后应冷藏并在一周内使用完学员实操环节实操流程安排

1.分组每3-4名学生一组，共享一台刨冰机

2.分发材料每组领取冰块、容器和基本配料

3.操作示范教师再次演示关键步骤和安全要点

4.学生实践每人制作一份个性化刨冰

5.教师巡回观察学生操作，及时纠正不当姿势

6.互助合作鼓励组内成员相互帮助、共同完成鼓励学生在制作过程中提问，不懂就问，确保安全操作！成果展示与品尝12卫生与整理器具清洁食物处理环境整理活动结束后，指导学生清洗所有使用过的剩余的食材需要妥善处理未使用的冰块引导学生擦拭桌椅和地面，保持环境整洁器具，包括刨冰机、碗、勺等注意刨冰可以放回冰箱；开封的糖浆密封保存；剩可以利用这个环节培养学生的责任感和团机的清洁需要在成人指导下进行，特别是余水果可以集中食用或妥善保存；有机废队合作精神，让每个人都参与到清洁工作刀片部分弃物进行分类回收中通过参与清洁整理工作，学生不仅学习了制作刨冰的技能，还培养了良好的卫生习惯和责任意识，这是体验式学习的重要一环课后拓展活动建议家庭自制小课堂创新口味探索鼓励学生回家后，与家人一起尝试制作刨冰，可以•向家人讲解今天学到的知识和技巧•尝试使用家中可用工具制作简易版刨冰•记录制作过程，下次分享经验•收集家人反馈，改进制作方法这种活动有助于知识巩固，并促进亲子互动鼓励学生尝试开发更健康、创新的刨冰配方•无糖或低糖版本，使用水果天然甜度•应用不同文化风味元素创新口味•尝试使用特殊食材，如紫薯、南瓜等•设计适合不同季节的刨冰变种参考资源及模板推荐PPT免费PPT模板资源动画与素材网站以下网站提供适合儿童科学教育的免费PPT以下资源可丰富教学内容模板•千图网-提供大量免费可商用插图•51PPT模板网-有专门的儿童教育分类•iconfont-阿里巴巴矢量图标库•-提供多种互动式教学模板•站酷-有优质的设计素材和教育插图•沪江PPT-有丰富的科学实验主题模板•Pixabay-免费高质量图片素材库•学科网-提供多种学科教学资源拓展学习资源适合教师和学生进一步学习的资源•中国科普网-有丰富的儿童科学知识•小小科学家-提供简单有趣的科学实验•果壳网-有通俗易懂的科学知识解读•中国儿童资源网-多种儿童教育资源课程总结与感谢知识回顾能力培养本课程探索了冰的科学特性，学习了通过本次活动，学生不仅学习了制作刨冰的历史文化，掌握了刨冰制作的技能，还培养了观察力、创造力、团基本技巧，并通过动手实践培养了创队合作精神和环保意识，达到了科学新能力教育与生活技能的结合实践鼓励鼓励学生在日常生活中继续探索和实践，将今天学到的知识应用到更广泛的场景中，保持对科学的好奇心和探索精神感谢参与！下次活动预告水果蔬菜的科学实验，敬请期待！。