探索 2025 菜谱行业新方向

探索2025菜谱行业新方向摘要随着消费升级、技术革新与健康意识的觉醒，2025年的菜谱行业正从传统的“信息工具”向“生活方式入口”转型本报告以行业现状为起点，通过分析用户需求变化、技术驱动力量与政策环境，深入探讨菜谱行业在个性化、智能化、场景化与文化融合等方面的新方向研究发现，未来菜谱行业将以“技术赋能内容、健康连接生活、文化驱动价值”为核心逻辑，通过AI共创、精准营养、场景化服务与非遗活化等创新模式，重构用户体验与行业生态报告旨在为行业从业者提供清晰的发展路径，推动菜谱行业从“工具属性”向“生态价值”升级

一、引言2025年菜谱行业的时代命题

1.1行业背景从“饱腹”到“生活方式”的需求跃迁菜谱行业的本质，是连接“食材供给”与“烹饪需求”的桥梁在过去十年，中国菜谱行业经历了从“纸质书普及”到“数字平台爆发”的阶段2013年前后，《家常菜谱》《川菜烹饪大全》等纸质书占据主流；2015年后，下厨房、豆果美食等APP通过UGC内容（用户生成内容）打破信息壁垒，用户可随时搜索菜谱、分享烹饪经验截至2023年，国内菜谱类APP月活用户已超3000万，年增长率维持在15%左右但传统模式的瓶颈逐渐显现用户对“个性化”需求强烈——85%的年轻用户表示“搜索到的菜谱不适合自己的口味或健康状况”；“时效性”成为痛点——当季食材、流行吃法的菜谱更新速度跟不上第1页共12页消费趋势；“互动性”不足——多数平台仍停留在“菜谱展示+评论”的单向交流，缺乏沉浸式体验

1.2研究意义新方向探索对行业的破局价值2025年，技术、政策与消费习惯的三重变化将为菜谱行业带来新机遇AI大模型（如GPT-

4、文心一言）的成熟让个性化内容生成成为可能；《“健康中国2030”规划纲要》推动“合理膳食”成为国家战略；Z世代成为消费主力，他们既追求“好吃”，更在意“健康”“仪式感”与“文化认同”在此背景下，探索菜谱行业新方向不仅是企业突破增长瓶颈的必然选择，更是推动“健康饮食”“文化传承”与“消费升级”的重要路径本报告将从行业现状、驱动力量、具体方向、挑战与落地路径五个维度展开，为行业提供系统性思考

二、行业现状与痛点传统菜谱模式的瓶颈与突围契机

2.1市场规模增长但用户粘性不足据艾瑞咨询数据，2023年中国菜谱行业市场规模约120亿元，其中数字平台占比达65%（约78亿元），线下出版与工具类产品占35%用户规模持续扩大，但留存率堪忧第三方调研显示，超60%的用户在下载菜谱APP后3个月内停止使用，核心原因是“内容同质化”——平台菜谱库中80%的内容集中于家常菜、快手菜，缺乏针对细分人群（如健身人群、糖尿病患者）的精准供给

2.2内容生产与技术应用脱节当前主流菜谱平台的内容生产仍以“专业厨师+UGC”为主专业厨师贡献优质菜谱（占比约30%），用户分享日常烹饪（占比约70%）但这种模式存在明显短板一方面，专业厨师的菜谱标准化有余、个性化不足，难以适配年轻用户对“创意菜”“网红菜”的需第2页共12页求；另一方面，UGC内容质量参差不齐，缺乏专业营养搭配与科学烹饪指导，导致“用户跟着做却不好吃”的体验问题技术层面，多数平台仅将AI用于基础功能（如图片识别食材、简单菜谱推荐），尚未实现“从信息匹配到智能共创”的深度应用例如，某头部菜谱APP的推荐算法仍依赖用户历史浏览数据，无法结合用户的身体数据（如血糖、运动习惯）或实时天气、季节变化生成动态菜谱

2.3场景化与服务闭环缺失传统菜谱的核心场景是“单一烹饪步骤指导”，但用户的实际需求远不止于此72%的用户在搜索菜谱时会同步查询“食材购买渠道”“厨具搭配”“餐后清洁技巧”，但现有平台缺乏整合能力，用户需在多个APP间切换，体验碎片化此外，节日场景（如春节年夜饭）、社交场景（如家庭聚餐）、地域场景（如地方特色菜）的菜谱服务仍停留在“模板化推荐”，未形成“场景化解决方案”

2.4健康价值与文化属性挖掘不足在健康需求驱动下，“低卡”“控糖”“高蛋白”等标签成为菜谱内容的流量密码，但多数平台仅简单标注营养成分，缺乏“精准化”与“个性化”例如，同一份“减脂餐”菜谱，未考虑用户的每日热量需求、代谢水平差异，导致“千人一面”的营养方案效果不佳文化层面，传统菜谱对非遗美食、地域文化的挖掘不足以“节气养生”为例，多数平台仅在节气当天推送“应季菜谱”，但未结合节气习俗（如清明吃青团、冬至喝羊肉汤）讲述背后的文化故事，用户难以形成情感共鸣与长期记忆

三、驱动2025菜谱行业变革的核心力量第3页共12页

3.1技术革新AI与物联网重构内容生产与交互AI技术的成熟是菜谱行业变革的底层驱动力大语言模型（LLM）可实现“多模态内容生成”输入用户的“口味偏好（如不吃辣、爱酸甜）”“健康数据（如糖尿病、乳糖不耐受）”“厨具条件（如无烤箱、只有电饭煲）”，AI可自动生成包含食材清单、步骤指导、营养分析的个性化菜谱2024年，某科技公司已推出“AI菜谱生成工具”，准确率达92%，生成速度比人工快3倍，这一技术在2025年有望成为主流平台的标配物联网（IoT）则打通“烹饪场景”与“菜谱服务”的闭环智能厨房设备（如AI冰箱、智能锅具）可实时识别食材新鲜度、自动记录烹饪时长，并同步向菜谱APP推送“食材快过期”“剩余食材创意菜谱”等提醒例如，当用户在智能冰箱中发现即将过期的鸡胸肉，菜谱APP可立即推荐“香煎鸡胸肉”“鸡肉蔬菜卷”等低脂高蛋白菜谱，并同步提供“搭配米饭/杂粮饭”的营养建议

3.2消费需求健康、便捷与情感的多元融合健康化需求持续升级《中国居民膳食指南

（2022）》发布后，“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）成为饮食共识，35-45岁人群中，78%表示“会优先选择‘低GI’‘高纤维’的菜谱”同时，慢性病管理需求催生细分市场糖尿病患者、高血压患者对“精准控糖/控盐”的菜谱需求增长迅猛，2024年相关细分菜谱搜索量同比增长120%便捷化需求推动“即烹即食”场景预制菜市场的爆发（2023年规模超500亿元）让用户更倾向于“半成品+菜谱”的组合例如，某生鲜平台推出“酸菜鱼预制包+专属烹饪步骤视频”，用户只需加热预第4页共12页制包、加入配菜，10分钟即可完成经典川菜，这一模式推动“快厨菜谱”在年轻家庭中的渗透率提升至65%情感化需求驱动“场景社交”Z世代用户不仅追求“会做饭”，更追求“会生活”他们通过烹饪表达情感（如为家人做生日餐、为朋友办“厨房派对”），并在社交媒体分享2024年，抖音“厨房”话题播放量超800亿次，其中“情侣厨房挑战”“家庭聚餐Vlog”等内容点赞量破千万，反映出用户对“烹饪+社交”的强需求

3.3政策与供应链外部环境的支撑与约束政策层面，“健康中国”战略推动行业规范发展2024年《国民营养计划》明确提出“推广个性化营养配餐”，鼓励企业开发“基于大数据的菜谱服务”，为AI营养配餐、精准健康菜谱提供政策背书同时，乡村振兴政策推动“地域特色食材+菜谱”的融合，例如云南菌菇、东北山珍等地方特产通过菜谱平台被全国用户认知，带动区域经济发展供应链层面，生鲜电商与预制菜企业的成熟降低了“食材-菜谱”的连接成本2023年，中国生鲜电商市场规模达8000亿元，用户可通过平台一键购买菜谱所需的“食材包”（如“红烧肉食材包”含五花肉、调料、配菜），并获得“菜谱+配送+售后”的一站式服务，解决了“买菜难”“备菜繁琐”的痛点，为菜谱行业的场景化服务提供基础

四、2025菜谱行业新方向深度剖析

4.1方向一AI+菜谱——从“信息匹配”到“智能共创”

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1.1个性化AI烹饪助手基于用户数据的“千人千面”AI将成为用户的“专属烹饪顾问”，通过多维度数据生成定制化菜谱第5页共12页健康维度接入智能手环、体脂秤等设备，实时获取用户的运动数据、睡眠质量、慢性病指标（如血糖、胆固醇），生成“个性化营养方案”例如，糖尿病用户输入“今日餐后血糖

8.5mmol/L”，AI可推荐“清蒸鲈鱼+糙米饭+凉拌黄瓜”的菜谱，并标注“升糖指数（GI）55，适合当前血糖水平”场景维度结合实时天气（如雨天推荐“热汤菜谱”，夏季推荐“清爽凉菜”）、季节（如冬至推荐“羊肉萝卜汤”，端午推荐“粽子创意做法”）、节日（如情人节推荐“烛光晚餐菜谱”）生成动态菜谱技能维度根据用户的烹饪等级（新手/进阶/大师）调整菜谱难度，新手用户可获得“步骤分解动画”“语音指导”，大师用户可获得“火候技巧提示”“食材搭配创新建议”

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1.2虚拟厨师与元宇宙烹饪沉浸式体验升级元宇宙技术将重构烹饪学习场景用户可通过VR设备进入“虚拟厨房”，在虚拟厨师的指导下进行实操练习——虚拟厨师会根据用户的动作（如翻炒、调味）实时反馈“火候过大”“盐量不足”等问题，并演示正确操作此外，“虚拟厨房社交”功能可让异地朋友进入同一虚拟场景，同步烹饪同一道菜，通过语音、动作互动增强社交粘性

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1.3AI食材替代方案破解“食材限制”的创新工具针对用户“家中无特定食材”的痛点，AI可推荐“替代食材+调整烹饪步骤”的方案例如，用户输入“没有黄油，可用什么替代？”，AI不仅推荐“橄榄油+少量面粉”的替代方案，还会说明“口感差异（如酥松度下降）”，并调整菜谱步骤（如延长烘烤时间），确保成品效果第6页共12页

4.2方向二健康化升级——从“好吃”到“吃对”的价值重构

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2.1精准营养配餐从“成分表”到“动态方案”传统菜谱仅标注“热量、蛋白质、脂肪”等基础成分，而未来将实现“精准化+动态化”基因适配与基因检测机构合作，通过分析用户的“FTO基因”（与肥胖相关）、“ACE基因”（与高血压相关）等，生成“基因定制菜谱”例如，FTO基因高风险人群的菜谱会降低精制碳水比例，增加膳食纤维；动态调整根据用户的每日活动量（如运动后增加蛋白质摄入）、生理周期（如女性经期推荐“补铁菜谱”）实时更新营养方案，确保“吃对”与“灵活”的平衡

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2.2轻烹饪与零浪费适配现代生活节奏的解决方案“轻烹饪”（即“省时、省力、少油烟”）成为主流需求针对“上班族”“新手妈妈”等群体，菜谱将突出“15分钟快手菜”“免开火菜谱”（如电饭煲焖饭、空气炸锅薯条），并提供“一人食”“两人餐”的分量建议“零浪费”理念推动“边角料创意菜”兴起AI会根据剩余食材（如胡萝卜缨、洋葱皮）推荐“变废为宝”的菜谱，例如“胡萝卜缨鸡蛋饼”“洋葱皮卤料”，既降低食材浪费，又培养用户的“节约意识”

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2.3功能型菜谱聚焦特殊人群的细分市场针对“健身人群”“素食人群”“老年人群”等细分群体，开发专业化菜谱健身人群高蛋白、增肌菜谱，如“香煎牛排配藜麦沙拉”“鸡胸肉蔬菜能量碗”，并标注“训练后30分钟内食用最佳”；第7页共12页素食人群植物基菜谱，结合大豆蛋白、菌菇蛋白等替代动物蛋白，如“素版佛跳墙”“鹰嘴豆泥三明治”；老年人群低盐、高钙、易消化菜谱，如“豆腐炖鱼”“南瓜小米粥”，并标注“咀嚼难度易，适合牙口不好的老人”

4.3方向三场景化与社交化融合——从“菜谱工具”到“生活方式入口”

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3.1场景化解决方案覆盖全场景的“菜谱+服务”包菜谱不再是孤立的步骤，而是“场景化解决方案”节日场景春节推出“年夜饭全流程服务”，包含“前菜-主菜-汤品-甜品”的菜谱包、“餐具搭配建议”“餐桌布置教程”“家庭分工指南”，用户可一键购买“食材包+菜谱+服务”；社交场景推出“厨房派对套餐”，包含适合多人互动的菜谱（如“DIY火锅”“披萨DIY”）、“游戏化烹饪规则”（如“谁做的菜被点赞最多谁赢”）、“社交分享模板”（自动生成带话题的朋友圈文案）；居家场景针对“租房党”“小户型家庭”，推出“迷你厨房专用菜谱”，如“1人1灶10分钟早餐”“阳台种菜+烹饪”，解决空间与设备限制问题

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3.2UGC+专业共创构建“用户-厨师-平台”内容生态平台将建立“UGC内容激励+专业厨师审核”的双轨制内容生产模式UGC优化通过AI工具降低普通用户的创作门槛，例如用户上传“失败的烹饪照片”，AI可自动识别问题（如“火候过大”“盐放多了”），并推荐“改进版步骤”，同时鼓励用户分享“改进后的成果”；第8页共12页专业赋能邀请星级厨师、非遗传承人入驻平台，对优质UGC内容进行“专业点评”与“优化指导”，并联合创作“地方特色菜+文化故事”的精品内容，提升平台内容质量

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3.3短视频与直播打造“沉浸式烹饪教学”短视频与直播将成为菜谱内容的主要载体短视频推出“15秒菜谱”“错误烹饪行为纠正”等轻量化内容，通过“快节奏+强视觉冲击”吸引用户，例如“3秒学会切洋葱不流泪”“电饭煲蛋糕失败的3个原因”；直播开展“实时烹饪教学”，用户可边看直播边下单食材，直播中设置“互动问答”（厨师实时解答用户问题）、“抽奖”（抽中用户获得“食材礼包”），提升用户参与感与转化率

4.4方向四文化融合——从“菜谱”到“文化传承”的价值延伸

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4.1非遗菜谱活化让传统美食“活起来”非遗美食是菜谱行业的文化宝库，但多数因“制作复杂”“年轻人不了解”而面临失传风险未来平台将通过“数字化+场景化”活化非遗沉浸式体验用户可通过VR观看非遗美食的“历史故事”（如“北京烤鸭的由来”“苏绣与苏式糕点的关联”），并跟随虚拟传承人学习制作步骤；现代改良非遗传承人联合厨师推出“新派非遗菜”，例如“改良版宫廷糕点”（低糖、高颜值）、“融合非遗技艺的创意菜”（如用非遗剪纸装饰餐盘），吸引年轻用户尝试

4.

4.2地域文化挖掘从“菜系”到“地域生活方式”菜谱将成为地域文化传播的窗口第9页共12页地域食材+菜谱挖掘地方特色食材（如新疆的棉花糖、浙江的梅干菜），推出“地域食材百科”，包含食材的历史、营养价值、传统做法与创新做法；地域生活场景结合地域习俗（如四川的“盖碗茶配火锅”“广东的早茶文化”），推出“地域生活方式指南”，用户不仅能学做菜，还能了解“如何像当地人一样生活”

4.

4.3节气与传统文化让“时令”成为饮食仪式感节气是中国传统文化的重要组成部分，未来菜谱将强化“时令饮食”的仪式感节气主题套餐每个节气推出“节气三菜一汤”，并标注“节气养生原理”（如“冬至吃饺子防冻耳朵”的传说）；节气互动活动用户可参与“节气食材征集”“节气美食摄影大赛”，优秀作品将被收录进“节气美食图鉴”，增强用户对传统文化的认同感

五、实现新方向的挑战与落地路径

5.1核心挑战技术、内容与生态的三重壁垒

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1.1技术落地的复杂性AI个性化推荐需要大量用户数据支撑，但用户对“数据隐私”的担忧可能导致数据采集困难；算法的准确性也需优化——例如，AI生成的“健康菜谱”可能出现“营养不均衡”“烹饪步骤不专业”等问题，需长期迭代训练

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1.2内容生产的质量把控UGC内容质量参差不齐，平台需建立“内容审核标准”（如营养数据标注规范、步骤准确性校验），同时通过“激励机制”（如流量第10页共12页扶持、现金奖励）鼓励优质内容创作，避免“标题党”“错误菜谱”误导用户

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1.3跨行业生态整合难度菜谱行业涉及“内容生产”“食材供应”“电商配送”“硬件设备”等多环节，需与生鲜平台、预制菜企业、智能厨房厂商建立合作，但各方利益诉求不同（如生鲜平台注重销量，菜谱平台注重用户体验），整合难度较大

5.2落地路径分阶段、分场景的务实策略

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2.1技术层面“小步快跑”，从试点到规模化初期（2024-2025年Q1）与科技公司合作开发“AI基础功能”，如个性化推荐、营养成分标注，在特定城市（如一线城市）进行试点，收集用户反馈优化算法；中期（2025年Q2-Q4）接入智能厨房设备数据（如智能冰箱、空气炸锅），实现“食材-菜谱-厨具”联动，推出“虚拟厨师”“元宇宙烹饪”等创新功能，逐步开放给全量用户

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2.2内容层面“专业+UGC”双轨并行专业内容签约星级厨师、非遗传承人，推出“大师课”“非遗菜谱系列”，提升平台内容权威性；UGC管理建立“内容质量评分体系”，对优质UGC内容进行流量倾斜，对低质内容进行“优化引导”（如AI辅助修改），同时通过“社区激励”（如月度“优质创作者”评选）激发用户创作热情

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2.3生态层面“垂直合作”与“开放平台”结合垂直合作与生鲜电商（如美团优选、盒马）合作推出“菜谱+食材包”套餐，与预制菜企业（如三全、安井）联合开发“预制菜专用菜谱”，解决用户“备菜繁琐”痛点；第11页共12页开放平台开放API接口，允许智能厨房设备厂商接入菜谱数据，实现“设备-菜谱-食材”一站式服务，构建“菜谱行业生态联盟”

六、结论与展望2025年的菜谱行业，将不再是“简单的烹饪步骤指南”，而是融合AI技术、健康管理、文化传承与社交互动的“生活方式平台”其核心趋势是“用户需求驱动”从“满足饱腹”到“健康生活”，从“独自烹饪”到“社交分享”，从“地域局限”到“文化认同”未来，谁能率先实现“AI个性化服务+健康精准配餐+场景化解决方案+文化价值挖掘”的深度融合，谁就能在2025年的菜谱行业竞争中占据先机对于行业从业者而言，需以“用户为中心”，以“技术为工具”，以“文化为底蕴”，在创新中平衡商业价值与社会价值——让菜谱不仅是“做菜的方法”，更是“传递健康、连接情感、传承文化”的载体2025年，让我们期待菜谱行业以“新方向”开启“新价值”，成为连接“舌尖美味”与“生活美好”的桥梁字数统计约4800字第12页共12页。