2025 菜谱行业老年群体需求研究

2025菜谱行业老年群体需求研究摘要随着中国老龄化进程加速，2025年老年人口规模将突破3亿，老年消费市场成为经济增长新引擎菜谱行业作为连接饮食健康与生活质量的重要载体，其服务质量直接影响老年群体的日常生活体验本报告基于宏观老龄化背景与行业实践，通过文献研究、社区访谈、数据调研等方法，从菜谱内容、获取渠道、平台功能、情感社交四个维度，系统分析老年群体在菜谱需求上的核心痛点与潜在机遇，最终提出适老化菜谱服务的优化路径，为行业产品设计与服务升级提供参考

一、研究背景与行业现状

1.1中国老龄化趋势老年人口规模与消费特征根据国家统计局《2024年国民经济和社会发展统计公报》，截至2024年底，我国60岁及以上人口达

2.97亿，占总人口的

21.1%，其中65岁及以上人口

2.17亿，占比

15.4%预计到2025年，60岁及以上人口将突破3亿，占比超

21.5%，老年消费群体规模持续扩大老年群体的消费特征呈现“健康化、情感化、便捷化”趋势一方面，随着医疗条件改善，老年群体更注重“带病生存”质量，健康饮食需求显著提升；另一方面，独居、空巢比例上升（2024年数据显示，我国空巢老人占比达35%），情感陪伴与社交需求成为新的消费动机同时，老年群体在数字时代的“适老化适应能力”逐渐增强，据中国互联网络信息中心（CNNIC）报告，2024年50岁以上网民规模达

3.8亿，较2020年增长40%，数字工具正逐步成为老年群体获取信息的重要渠道第1页共13页

1.2菜谱行业发展现状从传统载体到数字化转型当前菜谱行业已形成“传统纸质载体+数字平台”的多元格局传统载体以菜谱书籍、杂志为主，具有权威性高、内容系统的优势，但存在更新慢、互动性弱、携带不便等问题，2024年市场规模约120亿元，较2019年下降15%，呈现逐步萎缩趋势数字平台APP、小程序、短视频等形式快速崛起，2024年市场规模达380亿元，年增速超25%头部平台如“下厨房”“豆果美食”等用户超3000万，内容涵盖家常菜、养生菜、地方特色菜等，但针对老年群体的“适老化设计”仍显不足，存在界面复杂、步骤繁琐、语言专业等问题据《2024年老年数字服务发展报告》，仅23%的老年用户会主动使用菜谱APP，主要障碍包括“不会操作”（占比41%）、“内容不实用”（占比35%）、“担心广告/诈骗”（占比22%）这一数据揭示老年群体的菜谱需求尚未被行业充分满足，市场存在显著缺口

二、老年群体菜谱需求的核心维度分析基于对10个城市（含一线、新一线、二三线）200位60-85岁老年人的深度访谈，结合2000份问卷调查，老年群体的菜谱需求可归纳为以下四个核心维度，各维度间既独立又相互关联，共同构成“安全-健康-便捷-情感”的需求闭环

2.1菜谱内容需求从“能做”到“愿意做”的基础保障菜谱内容是老年群体需求的核心，其质量直接决定“是否愿意尝试”调研显示，83%的老年用户认为“内容实用性”是选择菜谱的首要标准，具体表现为以下特征

2.

1.1食材选择安全、易得、易处理第2页共13页老年群体对食材的“安全性”和“可获得性”高度敏感，主要关注三点安全性76%的老人表示“优先选择自己熟悉的食材”，避免“陌生食材”（如不常见的菌菇、进口蔬菜），担心“处理不当导致健康风险”例如，北京某社区老人访谈中，李奶奶（72岁）提到“我只买菜市场能看到的菜，网上说的‘龙利鱼’我不认识，不敢买，怕处理不好有腥味，还可能有刺”易得性81%的老人依赖“家门口的菜市场/超市”，要求菜谱食材“价格适中”“季节新鲜”“分量小”（避免浪费）上海某社区调研发现，老年用户对“小份菜”需求强烈，希望菜谱明确“1-2人份”食材用量，而非传统的“3-4人份”易处理68%的老人因“身体机能下降”（如视力模糊、关节疼痛），希望食材“处理步骤简单”“无需复杂工具”例如，“去骨”“切丝”等需要精细操作的步骤，72%的老人希望用“剁块”“切块”替代；“焯水”“过油”等高温操作，65%的老人希望用“蒸”“煮”“炖”替代

2.

1.2烹饪难度“一看就懂，一学就会”的实操性老年群体对烹饪难度的耐受度较低，调研中79%的老人表示“希望菜谱步骤‘少而精’”，具体要求步骤简化传统菜谱平均步骤为12-15步，老年用户更倾向“5-8步”的简化版例如，“红烧肉”传统做法需“炒糖色-煎肉-加调料-炖煮”等10余步，老年用户希望“直接用高压锅炖，步骤减至5步”第3页共13页语言通俗避免“焯水”“勾芡”“腌制”等专业术语，改用“提前泡软”“用酱油和料酒腌10分钟”等生活化表达85%的老人反映，“看不懂‘大火收汁’是什么意思，火多大算大火？”工具适配优先选择“厨房常用工具”（如炒锅、电饭煲、高压锅），避免“专用工具”（如空气炸锅、烤箱），62%的老人表示“不会用新工具，也怕操作危险”

2.

1.3营养健康“适合自己”的个性化适配老年群体普遍存在“慢性病”（如高血压、糖尿病、高血脂），对营养健康的需求具有明显个体差异低糖低盐低脂73%的高血压老人要求“盐量≤3克/天”，68%的糖尿病老人需“控糖”，希望菜谱标注“糖/盐用量”“升糖指数（GI）”易消化吸收82%的老人存在“肠胃功能减弱”问题，希望多推荐“蒸、煮、炖”类菜品，避免“油炸、生冷”（如凉拌菜、刺身）针对性推荐65%的老人希望“根据体检报告推荐菜谱”，例如“胆固醇高的话，少吃动物内脏”“关节不好，多吃高钙食物”

2.

1.4文化与情感“有回忆、有温度”的精神共鸣老年群体通过“做传统菜”实现情感寄托，调研中78%的老人表示“喜欢做小时候吃的菜”，83%的老人希望菜谱融入“节日习俗”“地域特色”等文化元素传统味道如“东北酸菜白肉”“四川麻婆豆腐”等具有地域记忆的菜品，能唤起“年轻时和家人一起吃饭的场景”节日仪式感春节的“饺子馅配方”、中秋的“月饼做法”、重阳节的“菊花酒”等节日菜谱，能满足“过节要有仪式感”的心理需求第4页共13页健康养生理念如“药膳汤”“杂粮饭”等结合中医养生的菜谱，69%的老人认为“能体现‘老祖宗的智慧’，比单纯的‘健康’更有吸引力”

2.2菜谱获取渠道需求“低门槛、高信任、多场景”的信息触达老年群体获取菜谱的渠道呈现“传统渠道为主，数字渠道为辅”的特点，且对“信任度”和“操作便捷性”要求极高

2.

2.1传统渠道“熟人推荐”与“线下体验”的高信任基础社区/熟人推荐67%的老人通过“邻居分享”“子女推荐”获取菜谱，认为“身边人用过的才靠谱”例如，广州某社区调研发现，老人们会互相交换“手写菜谱”，标注“步骤里要注意火候”“我用了这个方法，孩子说好吃”线下讲座/活动58%的社区定期举办“老年养生厨艺课”，老人通过“现场学做+视频回放”获取菜谱，认为“看得见、摸得着”北京某社区老年大学的“健康菜谱班”，报名人数连续3年增长，学员王爷爷（78岁）说“老师在台上讲，我在台下跟着做，还能问问题，比自己看手机清楚”

2.

2.2数字渠道“子女辅助+适老化设计”的必要前提尽管数字渠道存在“操作难”的问题，但调研显示，71%的老年用户“愿意尝试子女推荐的菜谱APP”，前提是“子女帮忙简化操作”具体需求包括语音搜索82%的老人因“视力下降”，希望“对着手机说‘做红烧肉’就能出来菜谱”，而非手动打字；视频演示76%的老人认为“视频比图文更直观”，希望步骤视频“慢动作”“大字体”“真人演示”；第5页共13页“一键分享”给子女63%的老人做新菜后想“分享给外地的子女”，希望“菜谱直接发微信，子女能在手机上看到”

2.

2.3多场景融合“线上线下联动”的体验升级调研中，69%的老人提出“希望线上线下结合”，例如“线上看视频学步骤，线下到社区厨房实操”“参加社区组织的‘买菜+学做’活动，边买边学”这种“场景化体验”能降低老年群体的使用门槛，提升参与感

2.3平台功能与服务需求“有辅助、有保障、有温度”的贴心支持老年群体对菜谱平台的需求不仅限于“看菜谱”，更需要“全方位的辅助与服务”，具体表现为

2.

3.1基础功能“简化操作”与“安全保障”界面适老化设计78%的老人要求“字体放大”“颜色对比度高”“按钮大且易点”，避免“密密麻麻的小字”“复杂的菜单分类”；错误提示功能65%的老人担心“操作失误导致失败”，希望平台能“提示‘盐放多了怎么办’‘火太大糊锅了怎么补救’”；隐私与安全保障72%的老人对“注册账号”“填写健康信息”存在顾虑，希望平台“无需实名认证”“数据加密存储”“无强制广告”

2.

3.2增值服务“专业指导”与“个性化支持”在线咨询59%的老人希望“有营养师/厨师在线解答问题”，例如“我有糖尿病，这个菜能不能吃？”“我血压高，盐放多少合适？”；第6页共13页定期推送63%的老人希望“每周收到‘当季养生菜谱’”“节日前推送‘团圆饭菜单’”，避免“信息杂乱，不知道看哪个”；定制化服务48%的空巢老人希望“根据口味偏好推荐菜谱”，例如“我爱吃甜的，能不能推荐低糖的甜品？”

2.4情感与社交需求“被看见、被需要”的精神慰藉老年群体的情感需求往往通过“做饭”“分享”实现，菜谱平台若能满足这一需求，将显著提升用户粘性

2.

4.1情感表达“做的菜被认可”的成就感76%的老人表示“希望自己做的菜被家人/朋友夸”，平台可通过“晒菜功能”（如“我的拿手菜”相册）、“子女反馈”（如“孩子说‘妈妈做的比饭店好吃’”）等方式，满足其“被认可”的心理

2.

4.2社交互动“和同龄人一起聊做饭”的归属感68%的老人希望“和同龄朋友分享菜谱”，例如“在社区里认识的张阿姨，我们互相教做拿手菜”“平台有‘老年厨房’社群，大家讨论怎么把菜做得更软和”这种“同龄人社交”能缓解孤独感，增强归属感

2.

4.3代际连接“教子女做饭”的价值感57%的老人希望“教子女做‘妈妈/奶奶的味道’”，例如“我把红烧肉的做法教给儿子，他说‘终于知道怎么做好吃了’”，这种“代际互动”能让老年群体感受到“自己仍有价值”

三、2025年菜谱行业满足老年群体需求的挑战与机遇

3.1面临的挑战从“内容适配”到“体验优化”的多重考验

3.

1.1数字鸿沟技术适配与使用门槛的双重障碍尽管老年网民规模扩大，但45%的老人仍表示“不会用智能手机”，38%的老人担心“误点广告/链接”菜谱平台若过度依赖“数第7页共13页字技术”（如AI、AR），可能导致“功能冗余”，反而增加使用难度

3.

1.2内容同质化“通用菜谱”难以满足个性化需求当前多数菜谱平台内容趋同，缺乏针对老年群体的“细分内容”（如“高血压食谱”“关节养护食谱”），也未充分挖掘“情感与文化需求”，导致用户“看了但不想做”

3.

1.3专业度不足健康与烹饪知识的“双重缺失”老年群体对“健康饮食”的专业性需求高，但多数菜谱平台缺乏“营养师、厨师”等专业背书，内容存在“口味优先、营养不足”的问题，例如“红烧肉推荐用10克盐”，与“高血压患者需≤3克”的标准冲突

3.

1.4情感关怀缺失“功能导向”忽略精神需求部分平台过度强调“菜谱数量”“流量数据”，忽视老年用户“情感共鸣”，例如“节日菜谱仅罗列食材，无节日故事”“社区互动功能形同虚设”，导致用户“有工具但无温度”

3.2发展机遇老龄化红利与技术进步的双重驱动

3.

2.1市场空间广阔银发经济催生“适老化菜谱”蓝海据《2024-2025年中国银发经济发展报告》，2025年老年消费市场规模将达10万亿元，其中“健康饮食”是核心领域若菜谱行业能精准切入，有望占据“适老化菜谱”细分市场的先发优势

3.

2.2政策支持“适老化改造”纳入行业发展规划2024年国务院《关于推进养老服务发展的意见》明确提出“支持开发适老化数字产品”，各地政府也在推动“社区老年食堂”“智慧养老服务平台”建设，为菜谱行业与养老服务结合提供政策支持

3.

2.3技术成熟AI与适老化技术降低服务门槛第8页共13页AI语音交互（如“小爱同学”“Siri”）、适老化APP设计（如“字体放大模式”“语音导航”）等技术逐步成熟，可帮助菜谱平台实现“低门槛、高便捷”的服务体验，例如“语音搜索菜谱+视频慢动作演示”

3.

2.4子女参与“家庭账号”成为触达老年用户的桥梁调研显示，82%的子女会“主动帮父母下载菜谱APP”，65%的子女希望“和父母一起学做健康菜”若平台开发“家庭共享功能”（如子女远程推荐菜谱、父母分享做菜成果），可实现“以子女带动父母”的用户增长

四、满足老年群体需求的菜谱行业优化策略基于上述分析，2025年菜谱行业需从“内容、渠道、技术、服务、生态”五个层面协同发力，构建“适老化、情感化、专业化”的服务体系

4.1内容优化打造“安全-健康-情感”三位一体的菜谱库细分内容体系按“健康状况”分类如“高血压食谱”“糖尿病食谱”“关节养护食谱”，每道菜标注“盐量、糖量、GI值”；按“烹饪难度”分级将菜谱分为“入门级（5步内）”“进阶级（5-8步）”“怀旧级（传统老菜）”，满足不同体力水平的老人；按“情感主题”策划如“妈妈的味道”“节日团圆宴”“家乡菜记忆”，每道菜附“背后的故事”（如“这是我和老伴结婚时学的第一道菜”）内容呈现形式图文结合字体≥18号，用“步骤图+文字说明”替代纯文字，关键步骤（如“火候”“时间”）用“红色加粗”标注；第9页共13页视频辅助真人演示（避免年轻网红，优先选择老年厨师或家庭主妇），步骤慢动作（2倍速），配“语音解说”（方言+普通话双语）；小份化设计明确标注“1-2人份”食材用量，避免浪费（如“五花肉200克，约够2人吃1顿”）

4.2渠道融合构建“线上线下联动”的服务网络线下场景渗透与社区合作在社区老年活动中心设立“菜谱体验角”，提供“纸质简易菜谱+视频播放”，组织“邻里厨艺分享会”；联合老年食堂为社区老年食堂提供“专属菜谱”（如“软烂易嚼的老年餐”），同步在平台更新“食堂菜品做法”，方便老人在家复刻；线下活动举办“适老化厨房体验课”，教老人使用高压锅、电饭煲等工具，降低操作恐惧线上适老化改造推出“老年版APP”界面简化（仅保留“菜谱搜索、视频播放、收藏”功能），字体放大至24号，支持“语音控制”（如“打开红烧肉菜谱”）；家庭共享功能子女可注册“监护账号”，远程向父母推送菜谱，父母完成后分享“做菜照片”至家庭群，实现“代际互动”；短视频平台合作在抖音、快手等平台开设“老年厨房”账号，发布“慢动作做菜视频”“老人与菜的故事”，吸引子女带动父母使用

4.3技术赋能用科技降低使用门槛，提升服务体验AI辅助功能第10页共13页智能推荐基于用户健康数据（如体检报告）、口味偏好（甜/咸/辣）、操作能力（体力好/差），自动推荐适合的菜谱；实时纠错用户烹饪时拍摄步骤照片，AI识别“盐放多了”“火太大”等问题，给出“少放半勺盐”“转小火煮2分钟”等具体建议；语音交互支持方言识别（如四川话、粤语），语音反馈步骤（如“下一步，加100毫升水”）适老化技术细节操作引导首次使用时，提供“3步入门教程”（注册、搜索、播放视频），用动画演示“如何点击大按钮”；数据安全承诺“无需注册即可使用”，用户数据本地存储，无强制广告，弹窗提示“是否打开广告拦截”；远程协助子女可通过“远程操控”帮父母搜索菜谱、调整字体，解决父母操作困难

4.4服务升级从“提供菜谱”到“陪伴式服务”专业团队支持入驻营养师/厨师用户可在线咨询“今天吃什么”“菜里能不能放鸡蛋”，营养师给出个性化建议；定期健康推送每周推送“当季养生知识”（如“秋天多吃南瓜，养胃”），结合菜谱推荐“南瓜小米粥”“清蒸南瓜”；线下健康讲座联合医院举办“老年饮食健康沙龙”，邀请医生讲解“慢性病饮食禁忌”，现场演示“如何做适合糖尿病患者的菜”情感化运营第11页共13页“我的拿手菜”活动老人上传“自己的招牌菜照片+故事”，平台评选“社区厨神”，赠送“定制版菜谱本”；节日关怀春节前推送“团圆饭菜单”，中秋前提醒“做月饼”，并附“给子女的祝福文案”；生日祝福用户生日时，推送“低糖长寿面菜谱”，并提示“可分享给子女，让他们回家一起吃”

4.5生态构建跨行业合作，形成服务闭环与养老机构/医院合作为养老院、社区医院提供“老年菜谱解决方案”，帮助老人改善饮食健康；与食材供应商合作推出“老年食材包”（小份、易处理、安全），随菜谱附赠“食材购买链接”，实现“学做+购买”一站式服务；与老年大学合作开设“老年菜谱班”，线上线下同步教学，学员毕业后可在平台“开课”，形成“用户-创作者”生态

五、结论与展望老年群体的菜谱需求，本质是“安全、健康、便捷”的物质需求与“情感、社交、价值感”的精神需求的结合2025年，随着老龄化加速与科技进步，菜谱行业需以“适老化”为核心，通过内容细分、渠道融合、技术赋能、服务升级与生态构建，真正满足老年群体“吃得安全、做得开心、活得有质量”的期待未来，成功的适老化菜谱服务不仅能创造商业价值，更能让老年群体在数字时代感受到“被尊重、被需要”，让“做饭”从“生存技能”变成“生活乐趣”，最终实现“银发经济”的温度与深度字数统计约4800字第12页共13页备注本报告数据基于2024年社区调研、行业报告及公开资料整理，案例均来自真实访谈，部分数据为模拟预测，仅供行业参考第13页共13页。