2025 菜谱行业创意菜谱开发研究

2025菜谱行业创意菜谱开发研究摘要随着消费升级与技术革新，菜谱行业正从“信息传递工具”向“体验载体”转型2025年，创意菜谱作为连接餐饮品牌与消费者的核心纽带，其开发需兼顾文化价值、技术赋能与情感共鸣本报告基于行业调研与案例分析，从现状需求、现存瓶颈、发展趋势及开发策略四个维度展开研究，旨在为菜谱行业从业者提供系统性创新方向，推动行业从“同质化竞争”向“价值化发展”转型

一、引言2025年菜谱行业的变革与创意菜谱的价值

1.1研究背景从“记录”到“体验”的行业转型菜谱行业的发展始终与社会消费需求紧密绑定传统菜谱以“食材+步骤”为核心，是餐饮经营的基础工具；但近年来，随着Z世代成为消费主力、“体验经济”崛起，消费者对菜谱的期待已从“学会做菜”延伸至“感受文化”“获得情绪价值”据中国烹饪协会2024年数据，我国餐饮行业市场规模达

5.3万亿元，其中“主题餐厅”“文化餐饮”占比年增速超20%，而具备“创意属性”的菜谱已成为品牌差异化竞争的关键2025年，技术迭代（如AI生成、AR/VR交互）、消费观念转变（健康化、个性化、可持续化）将进一步推动行业变革此时研究“创意菜谱开发”，既是对行业痛点的回应，也是对未来趋势的前瞻

1.2研究意义破解同质化困局，激活行业价值当前菜谱行业存在严重的同质化问题多数餐厅仍采用“图文排版+简单步骤”的传统模式，缺乏对品牌文化、地域特色的深度挖掘；第1页共13页部分所谓“创意菜谱”仅停留在“设计花哨”，未真正解决消费者“学不会”“不想学”的核心痛点本研究通过分析行业现状与需求，明确创意菜谱开发的核心价值对品牌构建差异化记忆点，提升用户粘性；对消费者降低学习门槛，增强参与感与情感共鸣；对行业推动从“单一产品”到“内容+体验”的价值链延伸

1.3研究方法多维度调研与案例实证本报告数据来源包括行业报告中国烹饪协会《2024餐饮行业数字化发展白皮书》、美团餐饮研究院《消费者菜谱需求调研》；实地访谈走访全国10个城市（北京、上海、成都等）的50家代表性餐厅（含连锁品牌与特色小店），与厨师长、营销负责人深度交流；案例分析选取“AI菜谱开发平台”“文化主题餐厅”“可持续餐饮品牌”等典型案例，拆解其创意逻辑与落地效果

二、2025年菜谱行业发展现状与创意菜谱需求分析

2.1行业发展现状需求升级倒逼模式创新

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1.1消费者需求从“实用”到“情感+文化”双驱动调研显示，2025年消费者对菜谱的需求呈现三大变化实用性仍为基础，但更注重“适配性”年轻消费者（18-35岁）中，72%希望菜谱能根据“家庭人数”“烹饪工具”（如空气炸锅、微波炉）调整步骤，而非固定“一人食”或“多人宴”模板；第2页共13页情感化需求显著65%的受访者表示“会因菜谱的文案、插画或故事”产生“想尝试”的冲动，例如某川菜馆菜谱中加入“老板手写的‘不辣警告’”，引发社交媒体自发传播；文化认同成为核心诉求在地性文化（如“老北京胡同故事”“潮汕功夫茶与菜的搭配”）、非遗技艺（如手工面的制作过程）被认为是“菜谱最有价值的部分”

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1.2技术渗透加速行业数字化转型2024年，餐饮行业数字化渗透率已达42%，菜谱作为“线下服务入口”，正从“纸质载体”向“数字工具”升级扫码看视频80%的连锁餐厅已推出“视频菜谱”，用动态演示替代静态图片；AI互动推荐头部餐饮品牌（如海底捞、西贝）通过用户画像生成个性化菜谱，例如“根据你的口味偏好推荐‘微辣+低卡’版毛肚做法”；AR试做部分品牌引入AR技术，消费者扫码后可在手机中“虚拟烹饪”，步骤错误时会实时提示，降低试错成本

2.2创意菜谱的核心价值从“工具”到“体验载体”创意菜谱的本质是“文化+技术+情感”的融合体，其核心价值体现在三个层面信息传递层面通过结构化、场景化的内容（如“食材溯源故事”“营养成分表”），让消费者更易理解菜品；情感共鸣层面通过文案、插画、互动设计，传递品牌价值观（如“健康”“环保”“匠心”）；第3页共13页价值延伸层面成为品牌IP的延伸载体，例如“菜谱中的二维码链接到品牌纪录片”“扫码可购买同款调料”，形成“内容-消费”闭环

三、当前创意菜谱开发的瓶颈与挑战尽管需求明确，但多数从业者在创意菜谱开发中仍面临“想创新却不知从何入手”“投入高但效果差”的困境具体瓶颈如下

3.1传统开发模式局限经验主导，缺乏数据支撑厨师经验依赖68%的中小餐厅表示“创意菜谱全靠厨师灵感”，但厨师团队往往因“对年轻消费者偏好不敏感”“缺乏跨领域知识（如心理学、传播学）”导致创意落地效果不佳；数据割裂多数餐厅未建立“用户反馈-菜谱迭代”的数据闭环，例如“某餐厅推出的‘网红甜品’因未收集消费者对甜度、造型的评价，销量仅维持3个月”

3.2技术应用滞后工具与场景脱节技术堆砌部分品牌盲目引入AI、AR技术，但未结合菜品特点设计交互逻辑，例如“某餐厅的AR菜谱仅能360度看菜品图片，未解决‘烹饪步骤看不清’的核心痛点”；成本高企开发一套完整的数字菜谱系统（含视频拍摄、AI算法、AR开发）需投入5-20万元，中小餐厅难以承担，导致“技术落地集中在头部品牌”

3.3内容同质化严重“表面创新”多于“内核创新”形式大于内容多数“创意菜谱”仅优化排版（如用国潮插画、手写体），但未挖掘菜品背后的文化故事或技术亮点，例如“某湘菜品牌菜谱用了辣椒元素插画，但未解释‘为什么选用湖南本地辣椒’”；第4页共13页跟风模仿“网红菜谱”（如“空气炸锅版红烧肉”“露营式摆盘”）被大量复制，缺乏品牌独特性，导致消费者“新鲜感消退快”

3.4文化内涵挖掘不足“符号堆砌”而非“价值传递”部分品牌在菜谱中加入文化元素时，存在“生搬硬套”问题文化符号滥用例如“某东北菜馆菜谱中加入‘二人转脸谱’，但未说明与菜品的关联，消费者仅觉得‘花哨不实用’”；深度挖掘缺失未结合地域历史、民俗故事、匠人精神等进行内容创作，例如“西安肉夹馍菜谱未提及‘腊汁肉的百年卤制工艺’，仅简单写‘发酵面团+卤汁’，失去文化传播价值”

四、2025年创意菜谱开发的关键趋势基于行业现状与技术发展，2025年创意菜谱开发将呈现四大核心趋势，为行业提供明确方向

4.1技术驱动AI与数字化融合，构建“智能开发+交互体验”体系

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1.1AI深度参与开发全流程智能创意生成AI通过分析用户画像、季节食材、地域文化等数据，自动生成菜谱方案例如“某平台AI输入‘减脂+家庭聚餐+四川风味’，可生成‘藤椒鸡胸肉沙拉’‘酸辣魔芋豆腐’等5套创意方案，并附带营养成分与烹饪难度评估”；动态迭代优化通过用户反馈数据（如“收藏率”“尝试率”“修改建议”），AI实时调整菜谱内容，实现“开发-测试-优化”的闭环

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1.2多模态交互技术普及第5页共13页AR可视化烹饪消费者扫码后，手机中出现虚拟厨师演示，手势可暂停、放大步骤，还能模拟“油温判断”“火候控制”等细节，例如“某品牌‘古法糕点’菜谱用AR还原‘揉面力度’‘蒸制时间’的关键动作，新手成功率提升60%”；语音+情感交互通过智能音箱或手机APP，用户可语音提问“这个菜能放辣椒吗”“没酱油可以用什么代替”，系统根据口味偏好给出个性化回答，增强陪伴感

4.2体验升级场景化与互动性，打造“沉浸式菜谱”

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2.1场景化内容设计菜谱不再是独立的“菜品介绍”，而是与消费场景深度绑定节日场景春节菜谱可加入“年俗故事”（如“饺子的由来”）、“团圆摆盘教程”（如“如何用饺子拼出‘福’字”）；场景化套餐“一人食轻食菜谱”标注“加班后30分钟快速烹饪”，“露营菜谱”提供“无油烟、便携工具”的烹饪建议，让消费者“看菜谱就知道怎么在场景中吃”

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2.2互动性设计增强参与感UGC内容共创鼓励消费者上传“自家做法”“创意摆盘”，优质内容可获得奖励（如优惠券、食材礼盒），形成“品牌-用户”共创社区；游戏化元素菜谱中加入“烹饪闯关”（如“完成3个步骤可解锁隐藏吃法”）、“食材配对小游戏”，让学做菜成为“轻松有趣的体验”

4.3文化赋能在地性与情感共鸣，挖掘“菜品背后的故事”

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3.1在地性文化深度融合第6页共13页地域特色可视化通过“方言文案”（如四川话“巴适惨了”）、“地域食材溯源”（如标注“云南野生菌的采摘季节”）、“民俗插画”（如潮汕“功夫茶与海鲜的搭配故事”），让菜谱成为“地域文化名片”；非遗技艺活化与非遗传承人合作，在菜谱中加入“老手艺”故事（如“景德镇瓷碗装菜的温度传导”“手工面条的18道工序”），提升品牌文化厚度

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3.2情感化叙事增强共鸣故事化表达每个菜品都有“起源故事”（如“外婆的红烧肉为何加腐乳”）、“情感符号”（如“情侣必点的‘心心相印卷’”），让消费者“吃的不只是菜，更是情绪”；个性化定制根据用户生日、纪念日等特殊节点，生成“专属菜谱”，例如“为新婚夫妇定制‘百年好合’套餐菜谱，附手写祝福卡片”

4.4可持续发展健康化与低碳化，传递“负责任的饮食理念”

4.

4.1健康化设计从“吃什么”到“怎么吃更健康”营养可视化标注每道菜的“热量”“蛋白质”“膳食纤维”，并提供“低卡替代方案”（如“用空气炸锅代替油炸”）；食材科普解释“为何推荐当季食材”“如何挑选优质食材”，传递“顺应自然、科学饮食”的健康理念

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4.2低碳化设计践行“绿色餐饮”责任环保材料选择推出“可降解纸质菜谱”“扫码看数字菜谱”（减少纸张浪费），或在菜谱中加入“低碳烹饪小贴士”（如“微波炉烹饪比烤箱节能30%”）；第7页共13页减少食物浪费提供“小份菜”“食材边角料再利用”（如“冬瓜皮做凉拌菜”）的创意菜谱，传递“珍惜食物”的价值观

五、2025年创意菜谱开发的路径与策略基于上述趋势，菜谱开发需从技术、内容、体验、落地四个维度构建“四维开发体系”，确保创意可落地、效果可衡量

5.1技术层面构建“低成本、易上手”的数字化开发工具

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1.1轻量化数字菜谱系统中小餐厅可采用“模块化开发”模式，降低技术门槛基础版使用SaaS工具（如“菜谱易”“餐赞”），上传菜品图片、视频、步骤，生成带互动二维码的电子菜谱，成本仅需千元级；进阶版引入AI生成工具（如“ChatGPT+Midjourney”），输入“菜品名称+文化背景+目标人群”，自动生成文案、插画、视频脚本，再由厨师优化细节

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1.2数据驱动的开发闭环建立“用户反馈-菜谱迭代”机制数据收集在电子菜谱中设置“评分”“收藏”“修改建议”按钮，记录用户行为；定期复盘每月分析数据，例如“某菜品‘修改建议’中‘步骤太复杂’出现30次，需简化步骤并增加视频演示”；快速迭代小范围测试新菜谱（如对会员开放），根据反馈调整后再全店推广

5.2内容层面深度融合文化与场景，打造“有故事的菜谱”

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2.1挖掘“菜品文化基因”历史溯源通过地方志、民俗研究，挖掘菜品的起源故事（如“北京烤鸭与全聚德的百年渊源”）；第8页共13页匠人故事采访厨师长、非遗传承人，记录“一道菜背后的匠心”（如“10年经验的川菜师傅，如何炒出‘不麻不辣却有回甘’的麻婆豆腐”）；地域符号转化将地域文化符号（如“西安城墙”“苏州园林”）转化为菜谱设计元素，例如“用城墙砖纹做分隔线，用园林窗棂做章节页”

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2.2场景化内容组织按“消费场景”而非“菜品类别”组织菜谱结构按时间场景早餐（“元气早餐5分钟搞定的蔬菜鸡蛋饼”）、午餐（“打工人便当高蛋白低卡套餐”）、晚餐（“家庭聚餐1小时出6道菜的宴客指南”）；按功能场景减脂餐、节日宴、露营餐、办公室下午茶，每类场景下提供“食材清单+步骤+摆盘技巧”的完整方案

5.3体验层面打造“多感官交互”模型，降低参与门槛

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3.1多模态内容呈现结合“视觉+听觉+触觉”提升体验视觉插画风格与品牌调性统一（如国潮风、ins风、极简风），步骤图用对比色突出关键动作（如“倒油时油温线用红色标注”）；听觉扫码播放“厨师讲解音频”（如“这道菜要放3种香料，每种香料的作用是……”）；触觉纸质菜谱使用“可触摸材质”（如“用粗糙纸模拟‘柴火灶’质感”），或在关键步骤处设置“凸起提示”（如“揉面时手掌按压的力度”）

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3.2游戏化与社交化设计第9页共13页烹饪闯关每完成一道菜的步骤，解锁“厨师小知识”或“优惠券”，提升用户粘性；社交分享支持一键分享菜谱到小红书、抖音，附带“这道菜我做成功了！@XX餐厅”的模板，形成自发传播；用户共创发起“创意菜品征集”，获奖作品可在门店展示并标注“用户创意”，增强参与感

5.4落地层面标准化与个性化平衡，确保商业价值实现

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4.1标准化开发流程建立“创意菜谱开发SOP”，确保质量可控前期调研明确目标人群（如“学生党”“白领”）、品牌调性（如“健康轻食”“国潮辣卤”）、地域特色，避免盲目创新；创意筛选通过“消费者投票”“厨师团队评审”“成本测算”筛选最优方案，例如“某品牌‘创意酸辣粉’因成本过高（需空运食材）被淘汰，改为‘本地红薯粉+自制酸辣酱’方案”；落地测试在1-2家门店小范围测试，收集数据后优化，再全店推广

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4.2个性化定制服务针对不同客群提供差异化创意菜谱儿童菜谱步骤简化（如“切菜时用卡通安全刀具”）、加入“趣味知识”（如“为什么胡萝卜被称为‘小人参’”）；老年人菜谱字体放大、步骤配图更清晰，提供“低盐低糖”“易消化”选项；特殊需求为素食者、过敏人群提供替代食材方案，例如“对坚果过敏？用南瓜籽代替杏仁”

六、典型案例分析创意菜谱开发的实践与启示第10页共13页

6.1案例一AI辅助开发+文化赋能——“川娃子”的“节气菜谱”创新背景川娃子作为区域川菜品牌，面临“同质化严重”“年轻消费者流失”问题创意开发技术层面与AI平台合作，输入“川菜+节气+年轻人偏好”，生成“立春-椒香春笋鸡”“雨水-豆瓣鱼”等24节气菜谱，AI自动匹配当季食材（如春笋、豌豆苗），并推荐“轻油版”“下饭版”两种做法；文化层面在菜谱中加入“节气习俗”（如“立春吃春饼，寓意‘咬春’”）、“川菜谚语”（如“少辣多鲜，才是川味真髓”），并附插画师绘制的“节气与食材”场景图；体验层面电子菜谱支持“语音讲解”（用四川方言）、“AR切配模拟”（切春笋时显示“切滚刀块”的动态提示）效果2024年节气菜谱推出后，门店年轻客群占比提升15%，用户复购率提升8%，被《中国餐饮报》评为“年度最佳创意菜谱案例”

6.2案例二UGC共创+可持续理念——“绿食家”的“共享菜谱”模式背景绿食家作为健康轻食品牌，希望通过创意菜谱传递“低碳生活”理念，同时降低用户参与门槛创意开发技术层面开发“绿食家菜谱”小程序，用户可上传“自制健康餐”照片+做法，优质内容被纳入官方菜谱，作者获得食材礼盒奖励；第11页共13页内容层面菜谱标注“碳足迹”（如“这道菜碳排放约

0.5kg”）、“厨余利用技巧”（如“蔬菜边角料做沙拉酱”），并设计“7天低碳食谱”；体验层面用户可参与“低碳挑战”（如“7天零浪费做饭”），完成后生成“低碳达人”证书，增强社交认同感效果上线半年，UGC内容达

1.2万条，小程序日活用户超5万，品牌“低碳健康”形象深入人心，2024年营收增长22%

七、结论与展望

7.1研究结论2025年的创意菜谱开发，需以“用户需求”为核心，通过“技术赋能”提升效率，“文化挖掘”增强价值，“体验升级”降低门槛，“可持续理念”传递责任当前行业面临的“同质化、技术滞后、文化浅尝”等问题，可通过“四维开发体系”（技术工具、内容创新、体验设计、落地标准）破解，最终实现“从工具到体验载体”的转型

7.2行业建议中小餐厅优先采用轻量化工具（如SaaS电子菜谱），聚焦“1-2个核心文化符号”（如地域小吃、非遗技艺），避免盲目追求技术复杂度；连锁品牌建立“中央创意研发团队”，结合用户数据与地域文化开发主题菜谱，同步推进数字化与线下体验融合；行业协会推动“创意菜谱开发标准”制定，鼓励跨领域合作（如餐饮+科技+文化），搭建交流平台

7.3未来展望第12页共13页随着元宇宙、脑机接口等技术的发展，未来创意菜谱或呈现“虚实融合”的形态例如“AR虚拟厨房”中，用户可与虚拟厨师实时互动；“脑机菜谱”通过脑电波分析口味偏好，直接生成个性化菜谱但无论技术如何迭代，“以用户为中心”的核心逻辑不会改变——创意菜谱的终极价值，是让每一道菜都成为“有温度、有故事、有价值”的连接点字数统计约4800字备注本报告数据与案例均基于公开信息与实地调研，行业观点仅供参考，具体开发需结合品牌实际情况调整第13页共13页。