畜禽生产教学课件

畜禽生产教学课件第一章绪论与畜禽品种概述家畜育种学定义家畜育种学是研究家畜遗传性能改良的科学，主要探讨如何通过选择和繁殖控制来提高畜禽的经济价值和生产性能它结合了遗传学、统计学和繁殖学等多学科知识，形成了系统的理论体系发展历程家畜育种学经历了从经验选种到现代分子育种的漫长发展过程•原始阶段（公元前）人类开始驯化野生动物，通过简单选择保留优良个体主要畜禽品种分类及特征•传统阶段（18-19世纪）形成品种概念，出现有计划的选种育种根据用途和生物学特性，畜禽品种可分为以下几类•科学阶段（20世纪初）孟德尔遗传学应用于育种实践•现代阶段（20世纪中后期）量化遗传学与计算机技术结合•肉用型以生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率高为特点•分子阶段（21世纪）基因组选择与基因编辑技术应用•乳用型以产奶量高、乳脂率适中、泌乳持续性好为特点•蛋用型以产蛋量高、开产早、产蛋持久为特点•兼用型兼具两种或多种生产性能•特种用途如役用、毛用、药用等中国地方畜禽遗传资源家畜育种学的重要性提高生产性能与产品质量保障畜牧业可持续发展培养高级动物科学人才家畜育种学通过有计划的选择和繁殖，持续提高畜科学育种为畜牧业可持续发展提供了技术支撑家畜育种学教育对培养现代畜牧业人才至关重要禽的生产性能和产品质量，包括•遗传多样性保护与利用，为未来育种提供基础•提高生长速度和饲料转化效率，降低生产成本•选育资源高效利用型品种，减少环境负担•提供系统的理论知识和实践技能•改善肉、蛋、奶等产品的品质和安全性•培育适应气候变化的新品种，增强产业韧性•培养科学思维和创新能力•增强畜禽的抗病能力和适应性，减少疾病损失•促进多学科交叉融合人才培养例如，选育低碳排放型反刍动物，可使甲烷排放降数据显示，通过科学育种，过去50年内肉鸡生长低15-30%；培育耐热奶牛品种，可在高温环境下中国每年培养超过5000名动物科学专业毕业生，速度提高了300%，生猪出栏时间缩短了40%，奶保持80%以上的产奶性能他们成为畜牧业科技创新和产业发展的核心力量，牛单产提高了200%以上为中国畜牧业现代化提供智力支持第二章家畜性状及其遗传基础性状分类数量性状与质量性状遗传学基础基因、染色体与遗传规律家畜性状按照表现方式和遗传方式可分为两大类家畜性状的遗传机制基于以下理论数量性状连续变异、多基因控制、受环境影响大孟德尔遗传定律分离律与自由组合律•如体重、生长速度、产奶量、产蛋量等染色体学说基因位于染色体上，各物种染色体数目固定•表现为可测量的数值，符合正态分布•遗传力一般中等偏低（

0.1-

0.4）•猪2n=38；牛2n=60；鸡2n=78质量性状不连续变异、少数基因控制、环境影响小分子遗传学DNA结构与复制、转录与翻译•如毛色、角型、血型等•基因组特点编码区与非编码区•表现为明显区分的类别•SNP、CNV等变异与性状关联•遗传力通常较高（

0.4以上）表观遗传学DNA甲基化、组蛋白修饰等性状遗传的实际意义理解性状遗传规律对畜牧生产具有重要意义育种计划制定根据性状遗传力选择适当育种方法亲本选择预测后代性能，提高育种效率经济性状改良提高肉、蛋、奶等产品产量和品质抗病性增强提高疾病抵抗力，减少药物使用资源利用率提高选育高效利用饲料和水资源的品种例如，通过对生长速度遗传规律的研究，现代肉鸡生长速度比50年前提高了300%，饲料转化率提高了50%，显著降低了生产成本第三章选择育种的作用与方法选择育种的目标与意义选择育种是畜禽遗传改良的核心方法，其主要目标包括•提高生产性能增加产量、改善品质•增强适应性提高抗病力、适应环境能力•改善经济效益降低饲料转化率、延长生产寿命选择育种通过改变群体的基因频率，使得有利基因在群体中逐渐累积，从而达到遗传改良的目的这一过程是渐进的，但效果是持久的传统选择方法介绍传统选择方法主要包括以下几种个体选择根据个体本身的表型性能进行选择家系选择根据亲缘个体的表型性能评估遗传价值后代测定通过测定后代性能评估亲本遗传价值综合选择结合个体、家系和后代信息进行选择影响选择反应的因素遗传变异环境影响遗传变异是选择的前提条件，没有变异就没有选择的可能遗传变环境因素会影响表型性能的表达，从而影响选择的准确性异的大小通常用遗传变异系数或加性遗传方差表示•环境变异越大，表型与基因型相关性越低•遗传力越高，选择效果越明显•标准化环境可提高选择准确性•加性遗传方差越大，选择空间越大•基因型与环境互作会影响选择效果•近交群体遗传变异减少，选择效果下降遗传进展速度选择强度遗传进展速度是衡量育种效果的重要指标，受多因素影响选择强度指从群体中选留个体的比例，一般用标准差单位表示•代际间隔越短，年遗传进展越快•选择强度越大，遗传进展越快•选择准确性越高，遗传进展越快•过高的选择强度可能导致遗传多样性丧失•繁殖率高的物种遗传进展潜力大•需要平衡选择强度与群体规模案例提高肉牛增重速度的选择策略中国黄牛改良项目通过以下策略提高了增重速度•建立标准化测定站，减少环境变异影响•应用BLUP法估计育种值，提高选择准确性•引入西门塔尔等肉牛品种基因，增加遗传变异•对体重、日增重等性状设定30%的选择强度•应用人工授精技术，缩短代际间隔第四章种畜遗传评估技术单性状育种值估计单性状育种值估计是评估种畜遗传价值的基础方法，主要包括个体本身表型记录•育种值=遗传力×个体表型偏差•适用于遗传力高的性状家系信息•利用亲属表型推断个体育种值•亲属育种值可提高估计准确性后代测定法•利用后代平均表现评估亲本育种值•适用于评估公畜和低遗传力性状在中国的猪场选择体系中，通常对肉用公猪进行后代测定，以评估其瘦肉率和肉质育种值多性状选择指数法多性状选择指数是综合评价多个性状的有效方法指数构建原理•I=b₁A₁+b₂A₂+...+b Aₙₙ•b值根据性状经济权重和遗传参数确定选择指数优势•同时改良多个经济性状•考虑性状间的遗传相关•最大化经济遗传进展应用实例•中国猪育种指数生长速度30%、背膘厚25%、饲料转化率35%、产仔数10%•奶牛综合育种指数产奶量50%、乳脂率25%、乳蛋白率15%、体型10%BLUP法在育种中的应用最佳线性无偏预测BLUP是现代育种值估计的核心方法BLUP方法特点•同时利用个体、亲属和后代信息•考虑环境效应影响•使用混合线性模型主要模型类型•动物模型直接估计所有个体育种值•父模型仅估计父本育种值•重复力模型考虑重复记录中国应用案例第五章近交与杂交优势近交优势共同基因机制杂交优势近交的定义及危害杂交优势的表现规律近交是指亲缘关系较近的个体之间交配繁殖的现象近交系数F用来衡量近交程度，F值越高表杂交优势是指杂交后代在某些性状上优于亲本平均水平甚至超过优良亲本的现象示近交程度越深杂交优势的类型近交危害主要表现为•个体杂种优势表现在杂交F₁代个体上•近交衰退生长速度下降、繁殖力降低•母性杂种优势表现在F₁代母畜的繁殖性能上•遗传变异减少限制选择潜力杂交优势的表现规律•隐性有害基因表达增加遗传缺陷发生率•适应力下降抗病力和环境适应能力降低•低遗传力性状杂交优势更显著•亲本遗传距离越远，杂交优势越明显研究表明，奶牛近交系数每增加1%，年产奶量下降约35-50公斤；猪每增加10%的近交系数，窝•环境条件越差，杂交优势表现越明显产仔数减少约

0.3-

0.5头在中国商品猪生产中，三元杂交体系（长×大×杜）可使生长速度提高10-15%，饲料转化率提高8-12%，产仔数增加12-20%第六章育种新技术与现代应用分子标记辅助选择（MAS）基因编辑技术（CRISPR）分子标记辅助选择是利用与目标性状紧密连锁的DNA标记进行早期选择的CRISPR/Cas9是一种精确编辑基因组的革命性技术，在畜禽育种中具有巨技术大潜力常用分子标记类型技术原理•SNP（单核苷酸多态性）•利用细菌防御系统中的RNA引导的DNA切割机制•微卫星标记•可实现基因的敲除、敲入和点突变•AFLP（扩增片段长度多态性）畜禽育种应用MAS应用步骤•疾病抗性改良编辑PRRS病毒受体基因CD163•QTL定位确定与性状相关的基因位点•生产性能提高编辑肌肉生长抑制因子肌抑素基因•标记开发设计紧密连锁的分子标记•产品品质改良编辑乳蛋白基因提高营养价值•验证分析在不同群体中验证标记效应伦理与监管•标记应用利用标记进行早期选择•安全性评估确保基因编辑产品安全应用案例•伦理考量平衡技术进步与伦理关切•猪肉质相关基因RN、HAL基因检测•监管框架建立科学合理的监管体系•奶牛DGAT1基因与乳脂率关联选择计算机辅助育种管理系统•羊FecB基因与多胎性选择现代育种离不开信息技术支持，计算机辅助育种管理系统已成为标准配置•数据采集与管理自动化记录表型数据•统计分析与育种值估计BLUP、基因组选择•交配计划优化最大化遗传进展、控制近交•决策支持提供科学选择和淘汰建议第七章畜禽生产管理基础饲养环境与设施设计原则饲料营养与配制疾病预防与健康管理科学的畜禽饲养环境与设施是生产成功的关键合理的饲料营养是畜禽高效生产的物质基础畜禽健康管理是保障生产效益的重要环节选址原则营养需要生物安全体系•避开居民区和水源地，保持安全距离•能量主要来源于碳水化合物和脂肪•隔离措施车辆消毒、人员更衣消毒•地势高燥，通风良好，便于排水•蛋白质提供必需氨基酸•全进全出制度减少交叉感染•交通便利，水电充足•矿物质钙、磷、微量元素等•外来动物控制防止疾病传入建筑设计•维生素脂溶性和水溶性维生素免疫程序•科学布局生产区、生活区、隔离区分开饲料配方设计•根据疫病流行特点制定免疫计划•合理朝向猪舍宜东西走向，鸡舍宜南北走向•根据生长阶段调整营养水平•合理安排疫苗接种时间和方式•适宜密度遵循动物福利和生产效率平衡•考虑饲料原料的可获得性和价格•定期监测免疫效果环境控制系统•应用线性规划最小化成本日常保健•温湿度调节制冷、加热、通风设备精准饲喂技术•定期驱虫内外寄生虫防治•光照控制光照时间和强度调节系统•分阶段饲喂妊娠期、泌乳期等•环境消毒定期消毒舍内外环境•空气质量氨气、二氧化碳监测与处理•限饲与自由采食的选择•健康监测体温、采食量等指标观察•饲料添加剂的合理使用猪舍设计与管理案例选址原则避洪水、通风良好华东地区某现代化猪场选址遵循以下原则•选择高出周围地势至少

1.5米的缓坡地带，防止雨季积水•场址周围500米内无其他畜禽养殖场，减少交叉感染风险•主导风向下风处无居民区，减少环境影响•地下水位低于3米，便于粪污处理设施建设•距离主要交通干道2公里，兼顾交通便利和生物安全猪舍结构地面高度、通风与采光该猪场采用现代化设计理念，主要结构特点包括地面设计饲养密度与分区管理•地面高出场区地面

0.5米，防潮防渗•采用部分漏缝地板，便于粪便清理该猪场实行严格的分区管理和适宜的饲养密度•地面坡度

0.5-1%，利于排水和清洁分区布局通风系统•种猪区、配种妊娠区、分娩区、保育区和育肥区五大功能区•采用负压通风系统，夏季可实现每小时15-20次换气•各区域之间设置隔离带，防止疾病传播•安装变频风机，根据温度自动调节风速•采用一周一批生产体系，实现全进全出•设计风道，避免直接吹拂猪体饲养密度标准采光设计•妊娠母猪每头

2.2-

2.5平方米•窗户面积占地面积的1/15，保证自然光照•哺乳母猪产房

4.2-

4.5平方米•安装LED照明，根据生长阶段调节光照时间•保育猪（7-25公斤）每头

0.3-

0.4平方米•哺乳舍光照强度达200勒克斯，育肥舍50-100勒克斯•育肥猪（25-110公斤）每头

0.8-

1.0平方米家禽养殖环境控制12温度、湿度与光照调节防疫措施与卫生管理现代家禽养殖对环境参数进行精准控制，以达到最佳生产效果完善的生物安全体系是家禽健康养殖的保障温度控制外部防疫•肉鸡生长期温度需求第1周32-34℃，之后每周下降2-3℃，至21℃稳定•场区周围设置围墙和消毒池•蛋鸡适宜温度18-24℃，超出此范围产蛋率下降•人员进入需更衣、消毒、洗澡•采用温控设备暖风机、水帘、风机等自动调节•车辆进出必须经过消毒通道湿度管理内部生物安全•适宜相对湿度55-70%•全进全出制度同批次进，同批次出•高温时适当提高湿度，降低热应激•舍内定期消毒每周至少1次，出栏后彻底清洗消毒•低温时控制湿度，防止呼吸道疾病•死亡家禽无害化处理专用密封容器光照程序免疫程序•肉鸡前3天24小时光照，之后23小时光照/1小时黑暗•按照当地疫病流行特点制定免疫计划•蛋鸡育成期控制光照（8-10小时），产蛋期增加至16-17小时•常规疫苗新城疫、禽流感、传染性法氏囊病等•光照强度肉鸡20-30勒克斯，蛋鸡10-15勒克斯•定期检测血清抗体水平，评估免疫效果3生产性能与环境关系实例华北地区某现代化蛋鸡场环境控制成效分析温度影响案例•夏季采用水帘降温后，鸡舍内温度控制在28℃以下•产蛋率提高

5.3%，料蛋比降低

0.15•蛋壳质量提高，破损率降低

3.2%光照程序改进•从传统固定16小时光照调整为阶段性光照•产蛋高峰期光照17小时，后期逐渐减少至15小时•全年平均产蛋率提高

3.7%，饲料消耗降低

4.2%通风系统升级•安装负压隧道式通风系统，换气效率提高50%•氨气浓度降低至10ppm以下，二氧化碳控制在2000ppm以下•呼吸道疾病发生率降低70%，药物使用减少60%第八章畜禽繁殖技术繁殖生理基础人工授精与胚胎移植技术畜禽繁殖技术以动物繁殖生理为基础，主要包括现代繁殖技术广泛应用于畜禽生产中雄性生理人工授精AI•精子发生过程精原细胞→精母细胞→精子细胞→精子•精液采集电刺激法、人工阴道法•精液特性如猪精液量150-300ml，精子浓度2-3亿/ml•精液稀释不同动物专用稀释液•性成熟时间猪4-6月龄，牛10-12月龄，羊5-7月龄•精液保存液态保存（15-17℃），冷冻保存（-196℃）雌性生理•授精技术子宫颈授精、宫体授精、输卵管授精•动情周期猪21天，牛21天，羊16-17天，鸡26小时胚胎移植ET•排卵特点猪多排卵（15-25个），牛单排卵，鸡单排卵•供体超数排卵PMSG、FSH注射•妊娠期猪114天，牛280天，羊150天•胚胎收集非手术灌流法、手术法繁殖调控•胚胎评估形态学评估，等级划分•激素调控PG、PMSG、GnRH等•受体同期化PG、CIDR同步发情•环境因素光照、温度、营养•胚胎移植颈管移植法、腹腔镜移植法•管理措施公母畜比例、群体结构中国应用现状•奶牛AI普及率95%以上，肉牛60%左右•生猪大型养殖企业AI普及率85%以上•胚胎移植主要用于优良种畜扩繁繁殖性能的遗传改良繁殖性能是畜禽生产中重要的经济性状主要繁殖性状•猪产仔数、初情期、胎次间隔•牛初情期、受胎率、泌乳期•鸡性成熟日龄、产蛋高峰、蛋重遗传参数•繁殖性状遗传力普遍较低（

0.05-

0.20）•环境因素影响大，表型变异大•选择进展较慢，需长期坚持改良策略•家系选择利用亲缘个体信息•分子标记辅助FecB基因与多胎性•间接选择与繁殖相关的生理指标•杂交利用母性杂种优势显著第九章动物健康与福利常见疾病识别与防治药物使用规范与注射技术畜禽健康管理的关键是疾病的早期识别和有效防治合理用药是保障动物健康和食品安全的重要环节猪常见疾病用药原则•传染病猪瘟、蓝耳病、口蹄疫、非洲猪瘟•对症下药准确诊断，选择适当药物•呼吸道疾病猪肺炎支原体、猪流感•适量用药按体重计算，避免过量•消化道疾病仔猪腹泻、猪痢疾•全程用药完成疗程，防止耐药•早期识别食欲下降、体温升高、精神萎靡•休药期严格遵守休药期规定禽类疾病注射技术•病毒性禽流感、新城疫、传染性支气管炎•肌肉注射颈部、臀部肌肉，90°角•细菌性大肠杆菌病、沙门氏菌病•皮下注射颈部、肩胛区皮下，30-45°角•寄生虫球虫病、线虫病•静脉注射耳静脉、颈静脉，15-30°角•早期识别产蛋下降、精神沉郁、呼吸急促•注射器具一畜一针，用后消毒牛羊疾病兽药管理•传染病布氏杆菌病、口蹄疫、结核病•兽药采购正规渠道，查验合格证•代谢病酮病、低钙血症、瘤胃酸中毒•兽药保存专柜保存，避光避热•繁殖障碍难产、子宫炎、无乳症•用药记录详细记录用药情况•早期识别反刍减少、产奶量下降、体温异常•禁用药物激素、瘦肉精等疾病防治策略应遵循预防为主，防治结合的原则，建立完善的免疫程序和生物安全体系第十章畜禽产品质量控制肉品质量指标蛋品质量指标奶制品质量指标肉品质量主要从感官、物理化学和卫生指标评价蛋品质量评价主要包括外观和内在品质乳品质量控制贯穿从牧场到餐桌的全过程感官指标外观质量物理指标•色泽猪肉淡红色，牛肉鲜红色，禽肉淡粉色•蛋重一般分为大、中、小三级•比重原奶

1.028-

1.033•气味新鲜肉具有特有的肉香味•蛋壳颜色根据品种可为白色或褐色•冰点-

0.52至-

0.55℃•弹性按压后能迅速恢复原状•蛋壳强度蛋壳破裂强度≥

3.0公斤力•酸度鲜奶16-18°T物理化学指标•蛋壳清洁度无污染、无破损化学成分•pH值正常猪肉

5.8-

6.2，低pH导致PSE肉，高pH导致DFD肉内在品质•乳脂肪≥

3.1%（普通牛奶）•水分含量猪肉约75%，禽肉约70%•蛋黄指数

0.40-

0.42为佳•乳蛋白≥

2.9%•大理石纹肌内脂肪沉积，影响风味和多汁性•蛋白高度AA级≥

7.0mm•干物质≥

11.7%•剪切力衡量嫩度的客观指标•哈夫单位AA级≥72，A级60-72•乳糖

4.6-

4.9%卫生指标•蛋黄颜色罗氏色卡7-9号为佳卫生指标•微生物指标菌落总数、大肠菌群等卫生标准•体细胞数≤400,000个/ml•药物残留抗生素、激素等残留限量•沙门氏菌不得检出•菌落总数≤2,000,000个/ml（原奶）•重金属铅、镉、汞等含量•农药残留严格控制限量•抗生素不得检出第十一章畜禽遗传资源保护地方品种的价值与保护意义中国拥有丰富的畜禽遗传资源，这些地方品种具有独特的价值生物多样性价值•遗传多样性为未来育种提供基因库•生态平衡适应特定生态环境，维持生态系统稳定•物种保存防止珍贵品种灭绝经济价值•特色产品如金华火腿、乌鸡白凤丸等•生态养殖适合发展绿色有机产品•品种改良为现代品种提供优良基因文化价值•民族文化传承与当地文化习俗紧密相连•农业文明见证反映农耕文明发展历程•科研价值生物学、遗传学研究素材遗传资源评价方法保护与利用的平衡策略科学评价是遗传资源保护的前提，主要方法包括表型特征评价畜禽遗传资源保护需要平衡保护与可持续利用•外貌特征体型体重、毛色分布等保护策略•生产性能生长、繁殖、抗逆性等•原位保护在原生境中保持种群•产品品质肉质、蛋品、奶品特性•异位保护保种场、基因库等遗传多样性评价•冷冻保存精液、胚胎、体细胞冷冻•分子标记微卫星、SNP、AFLP等可持续利用•基因组分析全基因组测序•开发特色产品提高经济价值•系谱分析血统纯度、亲缘关系•生态养殖与环境保护结合生态适应性评价•文化旅游结合乡村振兴•环境适应耐热耐寒、耐粗饲能力中国保护成就•抗病性对特定疾病的抵抗能力•国家级保种场120多个•生态贡献对维持生态系统的作用•畜禽基因库保存400多个品种•保护名录国家级保护品种312个中国实施的畜禽遗传资源保护工程已取得显著成效，如太湖猪、黄牛、乌骨鸡等濒危品种种群数量回升，一批具有特色的地方品种得到有效保护同时，通过开发特色产品，实现了保护与利用的良性循环第十二章畜禽生产的可持续发展资源循环利用技术生态养殖模式畜禽废弃物资源化利用是可持续发展的重要环节生态养殖是实现畜牧业可持续发展的关键路径粪污处理技术基本原则•厌氧发酵沼气工程，能源回收•生态平衡养殖规模与环境承载力匹配•好氧堆肥有机肥料生产•健康循环实现物质能量闭环利用•生物床技术就地发酵处理•低碳减排减少温室气体和污染物排放资源化利用途径典型模式•肥料化有机肥、生物有机肥•猪-沼-果立体生态农业•能源化沼气发电、生物质燃料•稻-鸭共生养殖系统•饲料化经处理后部分回用于饲料•牧-林复合经营模式•基料化食用菌培养基质实践案例效益分析•江西赣南山区猪-沼-果模式养猪100头，产沼气10000立方米，果•万头猪场粪污处理系统年产沼气15万立方米，有机肥1000吨，减排园5亩，年增收3万元碳当量800吨政策支持与发展趋势低碳养殖技术政策引导与产业趋势共同推动畜牧业可持续发展低碳技术应用是畜牧业应对气候变化的主要路径主要政策饲养管理优化•《畜禽规模养殖污染防治条例》•精准饲喂减少饲料浪费和排泄物•《全国畜牧业发展第十四个五年规划》•饲料添加剂降低甲烷排放•《农业农村污染治理攻坚战行动方案》•育种改良提高饲料转化效率支持措施设施节能技术•环保设施补贴沼气工程、粪污处理设备•绿色建筑保温隔热设计•绿色信贷低碳养殖优惠贷款•清洁能源太阳能、风能利用•技术推广示范场创建与技术培训•智能控制自动化精准管理发展趋势碳汇创建•规模化与生态化结合•草地管理增加土壤碳储存•全产业链绿色发展•林牧结合木本植物固碳•碳达峰碳中和背景下转型升级图中国现代生态循环养殖系统，实现畜禽养殖与种植业、能源生产的有机结合，形成资源循环利用的可持续发展模式第十三章畜禽生产中的信息化应用计算机技术在育种中的应用信息技术已成为现代畜禽育种的核心工具育种数据管理系统•系谱数据库记录和管理血统信息•表型记录系统生产性能数据采集与存储•基因组数据库SNP芯片和测序数据管理遗传评估软件•BLUP模型计算DMU、ASREML等软件•基因组选择GBLUP、单步法评估•育种值估计与排名系统育种方案优化•交配计划设计最大化遗传进展•近交控制算法维持遗传多样性•经济权重优化平衡多性状选择中国奶牛遗传评估中心通过全国联网系统，每年对超过100万头奶牛进行遗传评估，大幅提高了选种准确性大数据与智能养殖大数据技术正在重塑畜禽养殖的生产管理模式智能监测系统•环境监测温湿度、气体浓度实时监控•动物行为监测采食、饮水、活动模式分析•健康监测体温、呼吸频率、反刍状态等精准饲养管理•个体化饲喂根据生产阶段和个体差异•自动饲喂系统精确控制饲料量•健康预警疾病早期识别与预测决策支持系统•生产绩效分析关键指标实时监控•经济效益评估成本收益动态分析•风险预警疫病、市场风险预测华北某现代化养猪场应用大数据系统后，饲料转化率提高

5.2%，疾病发生率降低35%，经济效益提升约12%未来畜牧业数字化展望数字技术将持续深化对畜牧业的改造升级人工智能应用•机器视觉动物个体识别与行为分析•声音识别通过叫声判断健康状态第十四章实习与案例分析1畜禽品种识别实训通过实地观察和指导学习，掌握主要畜禽品种的鉴别要点品种特征识别•外貌特征体型、毛色、头型等•生产特性肉用型、乳用型、兼用型•行为特点活动方式、采食习性实训内容•猪品种长白猪、大白猪、杜洛克猪、太湖猪等•牛品种荷斯坦奶牛、西门塔尔牛、安格斯牛等•鸡品种罗曼蛋鸡、白羽肉鸡、乌骨鸡等•羊品种小尾寒羊、湖羊、波尔山羊等实训方法•标准图谱对照学习•现场观察与描述•品种特征测量与记录2种猪测定与拍卖现场参观参观种猪测定站与拍卖会，了解种猪评估与交易流程测定站参观•测定环境标准化测定猪舍•测定指标日增重、背膘厚、饲料转化率•测定过程入站→测定→评估→选留•仪器设备B超测膘仪、自动饲喂站等拍卖会现场•种猪展示个体外貌、性能数据展板•拍卖流程拍卖规则、竞价过程•价格形成育种值、系谱、外貌综合评估•交易登记检疫证明、转移手续市场分析•品种市场行情对比•高价种猪特点总结•买家需求分析3综合选择指数制定实操通过实际操作，学习如何制定畜禽育种的综合选择指数基础数据准备•性状经济价值评估•遗传参数估计遗传力、遗传相关实习案例系谱编制与近交系数计算系谱图绘制方法系谱图是记录畜禽个体血统关系的重要工具系谱结构•个体标识唯一编号、名称、出生日期•父母关系父系、母系链接•代际划分通常用水平线或颜色区分绘制规范•方形表示雄性，圆形表示雌性•实线连接表示亲子关系•虚线连接表示同胞关系•阴影或颜色标注表示特定性状或特征软件工具•专业软件Pedigree Viewer、CFC•通用工具Excel、Visio•数据库Access、MySQL近交系数计算实例近交系数是衡量个体近交程度的重要指标Wright路径法•F_X=Σ

0.5^n+m+1×1+F_A•其中n、m为路径步数，F_A为共同祖先的近交系数•例半同胞交配，F_X=

0.5^3=

0.125表格法•建立关系矩阵A•F_i=A_ii-1•适用于大型系谱计算实例演示•某种猪群体5代系谱数据•计算目标个体近交系数•群体平均近交系数变化趋势亲缘关系对育种的影响理解亲缘关系与近交对育种的影响至关重要近交衰退•生长性能每增加10%近交系数，日增重下降3-5%•繁殖性能每增加10%近交系数，窝产仔数减少

0.3-

0.5头•适应能力抗病力下降，环境适应性降低近交控制策略畜禽生产中的伦理与责任养殖伦理原则动物保护法规简介现代畜禽生产必须遵循科学与伦理的平衡中国在畜禽养殖方面的法规体系不断完善•尊重生命认可动物的感知能力和内在价值•《中华人民共和国动物防疫法》•减少痛苦最大限度减少饲养过程中的痛苦和不适•《畜禽规模养殖污染防治条例》•自然行为允许动物表达天性和自然行为•《畜禽养殖标准化示范场创建标准》•科学饲养基于动物福利科学的饲养管理•《动物福利评价技术规范》（标准）•人道对待在疾病处理和屠宰过程中采取人道方式•《屠宰操作规程》中的人道屠宰要求公共卫生责任环境责任畜禽养殖与公共卫生安全密切相关畜禽养殖者应承担环境保护责任•疫病防控防止人畜共患病传播•污染防治粪污处理设施配套建设•抗生素使用管理减少耐药性风险•资源节约节水节能技术应用•生物安全防止外来病原传入传出•生态平衡养殖规模与土地承载力匹配•废弃物处理无害化处理病死畜禽•碳减排低碳养殖技术应用•卫生监测定期环境卫生监测•环境监测定期监测排放物指标社会责任食品安全责任畜牧业承担着更广泛的社会责任确保畜禽产品安全是生产者的基本责任•保障供给稳定畜产品市场供应•源头控制饲料、药物使用规范•带动就业农村劳动力就业渠道•全程记录建立生产记录和追溯系统•乡村振兴推动农村经济发展•质量管理实施HACCP等质量管理体系•文化传承保护地方畜禽品种及相关文化•检测监控主动开展产品质量检测•科普教育推广科学养殖知识•诚信经营如实标注产品信息图符合动物福利要求的现代化猪舍，提供足够活动空间和丰容设施，体现了养殖伦理与责任的实践中国畜牧业发展现状与趋势产值增长数据（1949-2025）规模化与产业化进程中国畜牧业正经历从传统散养向现代规模化、产业化转型规模化养殖比例•生猪规模养殖比例从2000年的

13.6%提高到2020年的

58.7%•肉鸡规模养殖比例达到

75.3%•奶牛规模养殖比例达到

63.2%产业集中度•前10大生猪企业市场份额从2010年的

5.7%提高到2020年的

15.3%•前5大乳业企业市场份额超过50%•白羽肉鸡前10企业市场份额达到60%以上全产业链整合•饲料-种畜-养殖-加工-销售一体化模式成为主流•龙头企业向上下游延伸，形成产业集群•区域性畜牧产业带形成，如黄淮海生猪带、东北奶牛带政策支持与市场前景政府政策支持与市场需求共同推动畜牧业发展政策支持•《全国畜牧业发展第十四个五年规划》•《国家生猪产能调控方案》•《奶业振兴实施方案》中国畜牧业产值呈现持续快速增长趋势从1949年的32亿元增长到2020年的36877亿元，增长了1100多倍特别是改革开放以来，增长速度显著加快预计到•《畜禽遗传改良计划》2025年，中国畜牧业产值将达到48000亿元左右，继续保持稳定增长态势市场前景•城镇化推动肉奶蛋消费增长•消费升级带动高品质畜产品需求•粮改饲政策提供饲料资源保障•数字化、智能化技术应用前景广阔畜禽产品消费趋势分析城乡居民消费差异牛羊肉、禽肉及奶制品需求增长中国城乡居民在畜禽产品消费方面存在明显差异随着消费升级，牛羊肉、禽肉和奶制品消费增长迅速消费量差异牛羊肉消费•城镇居民肉类年人均消费量

27.8公斤，农村居民

23.6公斤•年均增长率达

8.3%，高于肉类整体增速•城镇居民奶制品年人均消费量

12.5公斤，农村居民

7.2公斤•西餐、烧烤等餐饮方式普及推动消费•城镇居民禽蛋年人均消费量

10.3公斤，农村居民

8.9公斤•健康意识提升，认为牛羊肉更健康消费结构差异•进口牛肉市场份额从2010年的5%提高到2020年的25%•城镇居民猪肉占65%，禽肉占20%，牛羊肉占15%禽肉消费•农村居民猪肉占75%，禽肉占18%，牛羊肉占7%•白羽肉鸡消费稳步增长，年均增速

6.5%消费场所差异•黄羽肉鸡、鸭、鹅等特色禽类需求旺盛•城镇居民超市购买占55%，餐饮消费占30%•方便快捷的禽肉制品受到年轻消费者欢迎•农村居民集市购买占65%，自养自消费占15%奶制品消费品质需求差异•液态奶年均增长率

5.8%•城镇居民更注重品牌、安全认证和营养价值•奶酪、黄油等高端乳制品增速超过20%•农村居民更注重价格和口味习惯•功能性乳制品如高钙、低脂、低糖需求增加消费升级对生产的影响消费升级正深刻影响畜禽生产模式和结构品种结构调整•肉牛养殖向西门塔尔、安格斯等肉质优良品种转变•地方特色猪种如太湖猪、巴马香猪养殖规模扩大•特色禽类如乌骨鸡、绿壳蛋鸡养殖比例提高养殖方式变革•生态养殖、有机养殖等高附加值模式兴起•饲养周期延长，追求更好的风味和品质•区域特色养殖基地建设加快产品开发创新•精深加工产品比例提高•休闲肉制品、即食产品种类丰富•功能性畜产品研发加速营销模式转变•品牌化、标准化、可追溯成为趋势•电商、社区团购等新零售渠道崛起•定制化养殖和直供模式发展图高端畜禽产品在中国超市专柜展示，消费升级推动优质畜产品需求增长现代畜禽生产的挑战产业政策1宏观支持与监管约束疫病防控难题2传统与新发疫病威胁环境污染与资源限制3生产与环保平衡挑战技术推广与人才培养瓶颈4从实验室到生产应用的障碍疫病防控难题环境污染与资源限制疫病是现代畜牧业面临的最大威胁之一环境压力与资源约束限制畜牧业可持续发展重大动物疫病环境污染问题•非洲猪瘟2018年入侵中国，导致生猪存栏减少40%以上•畜禽粪污年产生量约38亿吨，资源化利用率不足60%•禽流感H5N

1、H7N9等亚型周期性暴发，威胁家禽产业•氨氮排放导致水体富营养化•口蹄疫影响偶蹄动物，传播速度快，危害严重•恶臭气体影响周边居民生活新发疫病威胁•温室气体排放占农业总排放的35%以上•病原微生物变异加速，新型变种不断出现资源制约•全球气候变化影响疫病流行规律•饲料资源紧张，粮食自给率下降•野生动物与家畜接触增加疫病传播风险•土地资源有限，养殖用地与其他用途竞争防控挑战•水资源短缺，畜禽养殖耗水量大•规模化养殖密度高，一旦发生疫情损失巨大•能源消耗高，化石能源依赖度高•疫苗保护不完全，部分疫病尚无有效疫苗政策压力•生物安全体系建设不完善，存在防控盲点•环保法规日益严格，达标排放要求提高•跨区域防控协调机制有待加强•禁养区、限养区划定限制产业布局•碳达峰碳中和目标下减排要求提升未来畜禽生产创新方向绿色生态养殖技术智能化养殖设备环保与高效并重的养殖模式将成为主流数字技术将重塑未来畜禽养殖方式低排放养殖技术智能监测系统•低蛋白日粮配制，减少氮排放30-40%•基于机器视觉的动物健康状态实时监测•添加酶制剂和益生菌，提高饲料消化率•生物传感器植入技术，连续监测生理指标•精准营养供给，减少废物排泄•声音识别系统，通过叫声分析健康状况循环农业模式自动化控制设备•种-养-加一体化系统，实现物质闭环•环境智能调控系统，基于动物福利自动优化•畜-沼-菜果生态链，资源多级利用•个体化精准饲喂系统，根据个体状态调整饲料•养殖废弃物能源化利用技术•机器人清粪、消毒与巡检系统碳中和养殖智能决策支持•饲料作物与畜禽养殖碳平衡体系•大数据分析平台，预测生产趋势•甲烷减排技术应用，如瘤胃调控剂•AI辅助疾病诊断系统，提前预警•养殖碳足迹评价与管理系统•养殖全过程数字孪生技术全球协同与本土化融合跨学科融合育种研究国际视野与本土特色相结合是未来发展趋势多学科交叉将引领育种技术革命国际合作研发基因组育种技术•全球育种资源共享平台建设•全基因组选择GS，加速育种周期•跨国联合攻关重大疫病防控•单倍型辅助育种，提高选择准确性•气候变化应对技术国际合作•多组学数据整合评估育种价值本土化创新精准基因编辑•地方品种遗传资源开发利用•CRISPR技术改良特定性状•适应区域特色的养殖模式创新•靶向编辑疾病抗性基因•传统养殖智慧与现代科技融合•精细调控关键经济性状基因差异化市场策略合成生物学应用•特色畜产品品牌化发展•人工设计代谢通路，提高生产效率•文化价值与产品价值结合•生物反应器生产特殊蛋白质•区域公用品牌打造与推广•细胞培养肉技术商业化应用未来畜禽生产将朝着更高效、更环保、更智能的方向发展通过绿色生态养殖技术，可以实现生产效益与环境保护的双赢；智能化养殖设备将大幅提高劳动生产率，降低养殖成本；跨学科融合育种研究将加速培育更具有经济价值的新品种；而全球协同与本土化融合则是应对全球挑战与满足市场多样化需求的必然选择视觉对比传统养殖现代化养殖vs设施环境对比生产效率与产品质量提升传统养殖设施35%•简易棚舍，材料多为当地可得物资生长速度提升•通风采光依靠自然条件，季节变化影响大现代化养殖通过优良品种选育和科学饲养管理，使肉猪出栏时间从传统养殖的8-10个月缩短至5-6个月，提升效率约35%•人工清粪，劳动强度大，卫生条件差•环境参数无法精确控制，温湿度波动大40%•动物活动空间不规范，密度不合理饲料利用率提高现代化养殖设施精准饲喂技术使饲料转化率大幅提高，生猪料肉比从传统的4:1改善至

2.8:1，节约饲料成本约40%•标准化钢结构或混凝土建筑，保温隔热•机械通风系统，温湿度自动控制60%•自动饲喂系统与饮水系统繁殖性能改善•自动化粪污清理设备，减少人力•环境监测系统，实时调整参数现代化养殖条件下，母猪年提供断奶仔猪从传统的12-15头提高至25-30头，繁殖效率提升约60%•按动物行为需求设计的福利化设施80%产品质量标准化标准化生产使产品一致性大幅提高，肉品等级合格率从传统养殖的50%左右提升至90%以上环境影响与动物福利改善传统养殖环境影响现代化养殖环境治理•粪污直接排放，污染水体和土壤•粪污处理设施配套，达标排放•臭气散发，影响周边空气质量•沼气工程和有机肥生产，资源化利用•资源利用效率低，浪费严重•臭气收集处理系统，减少异味排放•疫病防控措施简单，存在公共卫生风险•水资源循环利用，减少新鲜水消耗传统养殖动物福利现代化养殖福利提升•活动空间不规范，有时过于拥挤•科学设计的舒适生活空间•环境条件波动大，应激反应多•环境参数稳定，减少应激•疾病防治不及时，痛苦持续时间长•健康监测系统，及时发现处理疾病•饲养管理粗放，缺乏个体关注•丰容设施满足行为需求典型畜禽品种介绍奶牛荷斯坦牛的育种优势肉鸡快大品种的选育历程猪杜洛克与长白猪的杂交利用荷斯坦牛（Holstein-Friesian）是当今世界最主要的奶牛品种，在中国占奶牛存栏的80%以现代肉鸡（肉用型白羽鸡）是畜禽育种中最成功的案例之一，通过科学育种实现了生产性能的杜洛克猪与长白猪是中国商品猪生产中最常用的品种，通过科学杂交充分发挥杂种优势上巨大提升品种特点产奶性能生长性能•杜洛克猪红棕色被毛，背腰平直，肌肉发达，肉质好，生长速度快•年产奶量中国平均8000-10000公斤，优秀个体可达15000公斤以上•42天体重达

2.5-

3.0公斤，比1957年提高了300%以上•长白猪纯白色被毛，耳大前垂，体长腿长，繁殖性能好，瘦肉率高•乳脂率

3.5-

3.8%，乳蛋白

3.0-

3.2%•饲料转化率

1.7-

1.8:1，比60年前提高了50%杂交体系•泌乳持续期长，泌乳曲线平稳•胸肌率达21-23%，远高于传统品种•主流模式长×大×杜三元杂交育种历程选育过程•长白猪×大白猪产生二元母猪，再与杜洛克公猪交配•起源于荷兰弗里斯兰地区，后在美国得到大力改良•始于20世纪50年代，利用玉米带鸡为基础•充分利用母性杂种优势和终端杂种优势•通过系统选择，产奶量从1960年代的4000公斤提高到现在的9000公斤以上•60-70年代重点选择生长速度和胸肌发达程度杂交效果•中国从20世纪50年代开始引入，80年代后大规模引进•80-90年代改进饲料转化率，降低脂肪沉积•生长速度提高10-15%，饲料转化率提高8-12%改良重点•21世纪增加关注抗病性、肉质和动物福利•产仔数增加

1.5-

2.5头/窝，成活率提高5-8%•通过冻精引进国际优秀种公牛基因种鸡体系•肉质综合性能优良，满足市场需求•应用基因组选择技术，提高选择准确性•建立四系配套杂交体系，充分利用杂种优势改良方向•逐步培育适合中国环境的荷斯坦牛新品系•父系选择生长速度和肉用性能，母系注重繁殖性能•杜洛克进一步提高肉质和生长效率•中国以引进国外原种为主，本土化改良为辅•长白猪重点改善繁殖性能和母性表现•结合基因组选择技术加速育种进展这些典型畜禽品种的选育成功，展示了现代育种技术的强大力量通过系统选择、杂交利用和先进育种技术的应用，畜禽生产性能得到了显著提高，为满足人类对动物蛋白的需求做出了重要贡献未来，随着基因组选择和基因编辑等技术的应用，畜禽育种将继续取得突破，培育出更高效、更健康、更符合可持续发展要求的新品种关键数据回顾肉、蛋、奶产量增长统计遗传改良带来的生产效益300%

2.8:1肉鸡生长速度生猪料肉比现代肉鸡42天体重达到

2.5公斤以上，比60年前提高了约300%优良品种猪饲料转化率达到

2.8:1，比传统品种提高30-40%10,000kg25%奶牛年产奶量禽蛋产量提高优良荷斯坦牛年产奶量超过10,000公斤，是地方品种的5-8倍现代蛋鸡年产蛋量达到300枚以上，比传统品种提高约25%养殖规模与市场占有率中国畜牧业规模化水平持续提高，市场集中度不断增强生猪养殖•规模养殖（年出栏500头以上）比例从2000年的

13.6%提高到2020年的

58.7%•大型企业（年出栏10万头以上）市场份额达到35%以上•前10大企业市场占有率从2010年的

5.7%提高到2020年的

15.3%肉类产量万吨禽蛋产量万吨奶类产量万吨奶牛养殖•规模养殖（存栏100头以上）比例达到

63.2%中国畜禽产品产量在改革开放后实现了快速增长1980-2020年间，肉类产量增长了近7倍，禽蛋产量增长了

13.5倍，奶类产量增长了30倍这一增长趋势反映了•奶牛存栏千头以上牧场占比30%以上中国畜牧业的快速发展，为满足国内日益增长的动物蛋白需求提供了有力保障•前10大乳业集团原奶控制率超过40%肉鸡养殖•规模养殖（年出栏5000只以上）比例达到

75.3%•白羽肉鸡产业集中度高，前10企业市场份额超过60%结语携手推动畜禽生产现代化推广先进技术，实现绿色高效养殖科技创新与推广是畜禽生产现代化的动力•加快科研成果转化，促进技术落地应用•构建完善的技术推广服务体系•推广绿色生态养殖模式，实现环境友好理论与实践相结合，培养创新人才共同促进畜牧业可持续发展•应用数字化、智能化技术，提高生产效率畜禽生产现代化的核心是人才培养可持续发展是畜禽生产现代化的根本目标•因地制宜，分类推进，避免一刀切•构建多层次人才培养体系，满足产业不同需求•坚持生态优先，推动产业绿色转型•加强校企合作，产教融合，实现理论与实践有机结合•保护遗传资源，维护生物多样性•注重创新能力培养，提高解决实际问题的能力•注重动物福利，提升产品品质•开展国际交流与合作，拓宽学生视野•优化产业结构，提高资源利用效率•培育新型职业农民，提高从业者素质•强化全产业链协同，形成发展合力畜禽生产是关系国计民生的重要产业，对保障食品安全、促进农民增收、推动农业现代化具有重要意义通过本课程的学习，我们系统掌握了畜禽育种与养殖管理的理论知识和实践技能，为今后从事相关工作奠定了坚实基础作为畜牧业未来的建设者，我们应当不断学习新知识、掌握新技术、适应新形势，以科学的态度、创新的精神和责任的担当，共同推动中国畜牧业向更高质量、更可持续方向发展，为建设农业强国贡献力量让我们携手努力，用所学知识和技能，推动畜禽生产现代化进程，为满足人民日益增长的美好生活需要和实现乡村振兴战略作出贡献！。