厨师长月工作总结与参考计划范本

厨师长月工作总结与参考计划范本以下是“厨师每月工作总结和计划”的样本，希望能对您有所协助特别感谢周先生、陈先生和柯先生对我的培养和信任，并为我提供了一个展示自我的平台回忆过去的一个月，在领导的指导和同事的支持下，作为厨师，我不断坚持树立高标准、高要求的典范，团结带着众多员工为顾客提供精巧的菜肴和优质的效劳为了实现公司的经济效益和社会效益，我们勤勉尽责过去一个月所做的详细工作总结如下一.治理在所有领导的指导下，我集思广益，制定了一个更合理的商业计划例如，按照消费者心理，我们推出了一些绿色食品和营养食品二.治理以人为本，我结合员工的实际情况加强素养教育，每天对员工进展有针对性的烹饪培训，并经常鼓舞他们把工作当本钱人的事业通过努力工作，员工的整体素养得到了提高，如注重外表，遵守厨房规章制度一些员工甚至开始本人考虑新的菜肴现在，我们已经构成了一个和谐、高素养、高效、创新的团队三.质量菜肴质量是我们生存和开展的核心竞争力作为厨师，我严格操纵质量我们为每道菜都制定了一个上菜标准和制造程序清单，烹饪时严格遵守标准，确保每道菜的颜色、香气和滋味稳定我们还认真听取了前台员工的意见和客人的反响，总结了日常消费中存在的征询题，并及时改良了日常会议中的缺乏我们还经常更新食谱，动动脑筋，想方法改变方式，以确保回头客每次都能品味到新口味四.健康严格执行《食品卫生平安法》，实在做好食品卫生平安工作，做好食品加工的各方面工作按照规定，每个员工都必须对本人的健康区域负责，同时我会进展不定期的检查其次，规定食品原料必须分类存放,分开处理，厨房器具也必须存放在固定的位置止匕外，厨房、保鲜柜、冰柜等原材料储存场所也定期进展温湿度测量我们利用一切可用的力量来确保食品卫生和平安，防止顾客食物中毒，导致不必要的后果费用V.在保证菜肴质量的前提下，降低本钱、造福顾客不断是我们的重要目的作为厨师，我也想出了一些降低本钱的新方法例如掌握库存情况，坚决贯彻“先进先出”的原则，尽快销售库存较长的原材料；开发非本钱菜肴，并将主菜的其余部分做成配套菜肴，以降低本钱；还要让每位员工明白他们使用的原材料的单价，并每天估算原材料的价值，如此本钱操纵就能落实到每位员工身上，所有厨房员工都会关心本钱，从而实现效益最大化总而言之，通过团队的共同努力，我在厨房治理方面获得了一些进步在食品创新、食质量量、本钱操纵和员工素养提高方面获得了明显进展因此，我们仍然有一些缺点，但是面对不可抗力，我们需要开发更好更廉价的美食来吸引顾客，最大限度地增加营业额收入，从而到达危机转化为机遇的良好效果从这一点来看，我也深深认识到我工作的挑战和创新今后，我一定会带着我的团队接受挑战，勇于创新，做更精致的菜肴在此根底上，我将接着加强治理、质量卫生监控和本钱操纵同时,我将改良工作思路，检查新菜品，加快菜品创新，争取下个月制造更好的经济效益和社会效益邻近餐馆和酒店之间的竞争更加剧烈但是，我相信在各位领导和同事的指导和协助下，我们的团队一定会抓住机遇迎接挑战，迈向一个硕果累累、炎热的十月！。