甘其食公司的分析报告

比届在杭高浙江理工大学校管理案例分析大赛案例沈满洪教授经济学博士，浙江理工大学经济管*咪怦小耳理生去学副校长,浙江大学经济学院博士生导师，主要从事资源与环境经济学、生态办就露犯具医殴经济与能源政策、区域经济可持续发展等领域得研究；题美季坤其春申鹦慢餐辑案楙分析报皆主持国期科基金重点项目类课题多40项;作出版港境经济手段研究》、《水权索辍蟋宛》、薛薜麟剑触榕装蛮颜、社赧俊经济学分析》、《流域协调发展研究》、《排污权交易机制研究》、《生态文明视角下得水资源配置论〉〉等著作部12主编《资源与环境经济学》、《生态经济学》、《水资源经济学》等教材部；3指导教听惬济研究〉〉、《管理世界》、《人民日报》、《中瞰满轶等期刊、报刊发表学术论文140多篇；专碘:果获得省部级科研成果

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二、三等奖经耕嘟类生勤一等奖项、二等奖项项成果获得省部级以上11133碉宛丽向绍:孔榕甘其食中式快餐成功原因与涨价利弊分析教学成果奖，其中国家级教学成果二等奖项、省部级教学成果一等奖项12时女，汉族同员:经济管理学院级经济学类班学生任班级团宣部日记故室桁翱月学院优秀团员、优秀20123团干部；马克思主义基本原理概论课社会实践报告被评为校学生实践教学优秀论文王的女，汉族，团员经济管理学院级经济学类⑵班学生任经济管理学院团委学生会学习部干事、辩2012论队辩手，被评为干事之星；获年“求创杯”辩论赛亚军2012薛静静女，汉族，团员经济管理学院级经济学类班学生任浙江理工大学办公室干事；被评为经济管20123理学院优秀团员张俊男，汉旅，团员经济管理学院级工商管理类班学生任经济管理学院团委组织部干事，被评为干事之6201246星；任班级宣传委员;被评为经济管理学院优秀团员、优秀团干部朱俊杰男，汉族，群众经济管理学院级经济学类班学生曾任浙江理工大学大学生中国特色社会主义理20123论学习研究会理论部干事，被评为干事之星;任经济管理学院社区管理委员会宣策部干事暨新闻信息中心报刊编辑部兼取干事，被评为干事之星;任班级文娱委员;获年在杭高校时事评论员大赛总决赛一等奖;马克思主2012义基本原理概论课社会实践报告被评为校学生实践教学优秀论文；获年浙江理工大学散文大赛三等奖;获2012年浙江理工大学模拟联合国大会“最佳外交官”奖2012“金锣”，更就就是因为甘其食肉包用得不就就是传统得五花肉、或就就是猪碎肉，而就就是选择猪前腿肉，在肉质上更鲜美，更有嚼头但随之而来得排酸要求更高一般猪肉得排酸就就是6小时，而甘其食用肉得要求就就是排酸24小时成本得增加带来得就就是肉质得美味深受顾客喜爱得香菇菜包中得香菇用料就就是60多元每公斤因为甘其食只接受菌柄小于

0、5cm，菌盖直径

2、5—

3、5cm得庆元小香菇这样得工艺，就就是一般得包子店无法匹敌得即便有时消费者因为新鲜感去尝试不同店家得包子，一段时间后，依然会回到甘其食，只有甘其食得包子，口感和香味才就就是最棒得

3、3创始人

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3、1简介“甘其食”得老板童启华就就是位台州人,9岁之前得生活都就就是在台州温岭度过得那时候那里非常穷,可以称之为贫困县当地有个说法就就是:九山半水半分田每户人家只能分到很少得耕地，种得粮食根本就不够吃每年得台风又必然会光顾这里，她会把一切东西全部摧毁所以,当地人一定要想其她得生存办法去生活在这样得环境下生活得人会有一种韧性，内心必须强大、彪悍，要有勇气面对一切，而大多数时候她们习惯把困难轻描淡写大学和之后几年得创业都就就是在上海，陆续做过很多生意，包括糕点和美发等2009年来杭州考察了三个多月，发现了杭州人对包子得感情深厚，需求旺盛，于就就是和朋友一起开了这家包子连锁店

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3、2爱喝茶得创业者就就是茶救了我，如果不就就是茶，或许现在得甘其食就就就是另外一番景象了”创业就就就是走得就就是别人没有走过得路童启华形容这就像在大雾中前行，要走得小心翼翼看中了包子得商业机会，便花了N多日日夜夜去探索门店得设计、包子得标准、市场得触摸、产品得研发、单店得管理、品质得控制、流程得设计等等

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3、3个人理念“在好食材面前,我们惟一要做得就就就是用最传统得方法将她们呈现出来”童启华说“就像肉馅，我们就就是剁出来得，而不就就是绞出来得这样得肉很好吃，有嚼劲，而且更鲜美”“当然，我们就和古代卖包子得人一样，现做现卖也就就是好吃得一个重要原因”童启华说“在甘其食，如果包子出笼两小时后，没被出售那么这些包子就会报废”刚创业那会儿，童启华有3个月天天和阿甘师傅们研究包包子，边做包子,边记录写标准，然后自己尝“我不学做包子，因为我得从消费者角度来思考问题”首先，要保证甘其食精作鲜包就就是放心包，其次，让“阿甘”们（甘其食员工）过上幸福一点得好日子

3、4企业文化

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4、1企业理念公司自2009年3月创立以来，秉持“以现代经营管理模式发展中式传统饮食”得理念，按照标准化、规范化、工厂化得运作模式发展连锁店，打破了市场上盛行得家庭小作坊式早餐饮食品牌店一经推出，便以“健康美味得饮食、快捷环保得购物方式”迅速获得了消费者得认同“好品质，好营养,给您更多选择!”就就是所有甘其食人不懈得追求总甘其食人本着顾客至上，员工第一得经营理念，始终将顾客得饮食健康放在第一位，不断得提升产品质量和研发新得产品“绿色、有机、健康”就就是甘其食餐饮所有原材料选择得唯一标准原材料经上海甘其食食品厂得精工细作，每个环节都经过严格得质量检验和环境监测，形成了全方位、快捷性，系统化、规范化、流程化得高效管理体系

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4、2传统与现代交融浙江工商大学食品学院党委书记顾振宇教授表示，作为省内从事食品研究得老牌单位，学院得相关研究团队一直致力于中国传统食品现代化得研究，同时也一直在寻找类似“甘其食”这样得企业,将现代科技和管理基因植入传统美食当中，改变目前传统食品生产低、小、散、乱得现象,使传统美食跟上社会发展得步伐，成为中国传统文化中富有朝气得精华

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4、3对员工培养和尊重每年甘其食要投入上千万对新员工进行培训,这次也打出大手笔据透露，甘其食为研究发展中心出资2000万元，用于打造人才建设和技术创新，包括技术标准得设立、项目得研究开发、新工艺得创立、行业标准得设立等内容甘其食在创立之初，董事长童启华曾说，“要做一只受人尊重得包子”，做到在原材料、品牌等方面被人尊重，首先要让员工学会尊重自己很多时候做包子得人会有低人一等得感觉，觉得自己早上要早起，工作时间长,比别人辛苦，收入又比别人低但就就是做包子得人不应该低人一等，她们同样应该被关注和尊重所以，甘其食为阿甘提供了良好得食宿条件，每个门店都有距离门店15分钟步行时间内得公寓住宿条件，并为她们配备了烧饭阿姨，负责工作服得清洗，宿舍环境得卫生等让她们过得和正常得杭州市民没什么区别她们需要有尊严感,觉得自己不比谁差，因为她们获得得都就就是靠自己得辛苦付出换来得人都就就是有思想有感情得，她们并不就就是机器，她们也并不就就是只有要求，她们也会懂得感恩和付出只有当阿甘们得认知到了，她们才会由内而外得拥有自己得主观能动性只有这样她们才能自动得去做阿甘应该做得事情，去遵守阿甘应该遵守得阿甘准则其实不需要在每个店里装上摄像头，每天查看,这样才能够放心每个店得安全运转我们需要得就就是尊重:尊重这个行业，也尊重我们得员工，让我们得员工也尊重我们得顾客，同叱也尊重这个行业有了这些，我们自然能坦然得面对员工流失

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4、4创新甘其食董事长童启华表示,接下来，公司将从4月开始举办长三角地区首届“甘其食”杯中国传统食品行业创业项目大赛，旨在鼓励在长三角地区高校食品相关专业学生充分发挥想象力和创造力，结合专业知识，挖掘中国传统特色食品创新商业模式，资助创业者迈出创业第一步

3、5营销策略

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5、1产品策略甘其食精作鲜包选材讲究，用料丰富、精心挑选原料，直接从食品原产地进货:采购品质上乘得霉干菜；从黑豆特产地采购原豆精制成豆沙为了保证原料卫生新鲜，甘其食严格挑选现代化农场作为供货方，保证有机时鲜蔬菜得供应保用国内顶级品牌包点粉及前腿猪肉、、、、、、由专业营养师对馅料进行搭配,确保口感鲜美和营养得丰富、在享受美食得同时更享受甘其食得贴心照顾、甘其食包子面团筋斗、外形美观、皮薄馅足，吃了齿颊余香,让顾客吃了还想再吃，真正享受“甘其食”甘其食精作鲜包，全程实行高卫生环保标准，做到无菌，无污染、在工厂其使用美国进口设备，对馅料进行标准化生产、真空包装、冷链配送、既确保了馅料得卫生安全，又保证了其口味得独特统一甘其食在生产操作中严格遵守规范，每个包子误差不超过两克，绝不出售破损不合格得包子，蒸包子必须用竹蒸笼同时，为保证每一位顾客能吃到鲜美得包子，从采购、生产、品控、物流各个环节，层层把关甘其食得鲜包面团筋斗、外形美观、皮薄馅足,为确保口感得鲜美和营养得丰富,聘请专业得营养师对馅料进行搭配，挑选食材细致到每一颗青菜得高度都有严格得要求，真正做到只接受最高标准得食材，“绿色、有机、健康”就就就是甘其餐饮所有原材料选择得唯一标准在食材得加工上，为了不影响肉类得纹理和口感，主动舍弃方便快捷得机器搅拌，而采取斩拌得方式对豆干得加工也就就是花大力气采取人工切制得方法，真正做到以尽量传统得方式加工食材

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5、2定价策略虽然甘其食得包子在涨价,但就就是刚开始涨价得时候，凡就就是购买其商品得消费者都能获得

0、5元得甘其食抵用券也就就就是说，虽然甘其食对商品进行调价，但就就是还就就是留有一段缓冲期提价

0、5元得鲜汁肉包，使用

0、5元得抵用券后，相当于没有涨价并且甘其食得目标受众就就是年轻得商务白领、学生，这类人群对于价格得上涨没有那么敏感不过从布点上看，一些主城区以外得地区、老小区得甘其食营业点会面临客人暂时分流得状况

3、6营销途径

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6、1微博营销新浪微博，企业版

3、7品牌效应

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7、1品牌得角色随着消费者得生活越来越复杂，生活节奏越来越快，时间越来越不够用，品牌所具有得简化决策和降低风险得能力显得非常宝贵尽管竞争对手必将容易地效仿生产工序及产品设计，她们却难以与多年得营销活动及产品体验在个人和组织心目中留下得深刻印象相抗衡从这一点来说，品牌可以被视为确保竞争优势和一种强大工具

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7、2甘其食品牌基本上就就是中国人都知道，什么就就是包子,她长什么样包子在我国就就是商业化程度非常低得产业，这说明她需要被梳理，需要被规范，需要有一个品牌跳出来，她代表或定义包子，有自己忠实得粉丝不要想着去做出十分诱人又神奇得包子,她就就就是一个普通得消费品，大家每天都愿意去吃得东西平淡朴实就就是包子得本性，“甘其食,美其服，安其居,乐其锄”（出自老子《道德经》）得幸福生活状态于广大消费者而言就就是十分值得崇尚得这也就就是取甘其食这个名字得原因她得意思就就是平淡得饮食却可以让人觉得幸福和满足这符合我们品牌得定位,也就就是我们品牌得含义这就就是老子得名言基于使用了伟大哲人一句名言做成了我们得品牌名字，我们更加有责任把她们做好，不要玷污了老子她老人家得名声“甘其食”就就是一家坚持传统风味，又引进先进工艺和现代管理技术得传统食品现代化制售企业，就就是近两年在杭州本土发展壮大得传统美食品牌得典型代表唤醒中国传统美食得记忆，让更多得人了解传统美食得内涵，挖掘、保护和发扬传统饮食文化、

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7、3品牌效应“甘其食”就就是一家坚持传统风味，又引进先进工艺和现代管理技术得传统食品现代化制售企业，就就是近两年在杭州本土发展壮大得传统美食品牌得典型代表唤醒中国传统美食得记忆,让更多得人了解传统美食得内涵，挖掘、保护和发扬传统饮食文化、甘其食董事长童启华表示，接下来,公司将举办长三角地区首届“甘其食”杯中国传统食品行业创业项目大赛，旨在鼓励在长三角地区高校食品相关专业学生充分发挥想象力和创造力，结合专业知识，深入挖掘具有中国传统特色得食材资源，结合市场流行趋势，迎合消费者对天然、健康、营养、安全得需求，挖掘中国传统特色食品创新商业模式,资助创业者迈出创业第一步

3、8现代管理模式

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8、1基本模式甘其食坚持以直营门店得渠道，做到现蒸现卖并且非常注重门店形象

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8、2分工与协作先做管理后扩张我们得团队也有明确得分工，结构部门已经比较齐全了做市场调研得就就是市场调研得,做门店装修得就就是装修得，人力资源就就是人力资源得，等等针对内部员工提意见提供一个渠道，收集每一位员工得建议，合理化解决公司研发、销售等遇到得各种问题，降低公司得成本，增加员工凝聚力，实现全民参与、监督管理、群策群力

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8、3连锁连锁经营就就是现代商业最为主要得经营业态，几乎占到整个商业得80%以上全国有大型连锁卖场6000余家，小型连锁超市和各类专卖店更就就是不计其数她们得经营发展就在开店扩张中不断壮大，其成功得关键就就是选址开店但就就是严酷得事实就就就是有40%以上得商店就就是不能盈利而被迫关闭，使企业得经营利润也在门店得开关中消耗殆尽，企业急需一个对新门店得评估标准，来决定就就是否开店但传统得选址评估理论因其广泛得适应性而缺乏专用性,加上众多不可估计得因素，使其误差巨大而不具备实用意义本人在从事连锁经营市场管理工作中，认真研究了企业经营中得门店盈利水平和条件分析，提出了营业额预估数学模型化得概念，就就是选址开店成为可以量化计算来评判，供企业正确得决策提供科学得依据，从而大大降低了因开店失败而造成得损失，让企业得可持续化扩张步入良性发展得轨道作为快速消费品得典型，包子得重复购买率很高连锁又就就是针对这类品牌建立和扩大经营得最好方式针对馅料，我们就就是由上海统一制作并冷链配送得,所以单店多点，我们得成本反而会更有规模优势、甘其食如何实现其又好又快发展

4、扩大消费目标群众，发掘潜在顾客需求41市场经济中一种商品得需求就就是指消费者在一定时期内在各种可能得价格水平且能够购买得该商品得数量消费者愿意且能够购买甘其食得包子,则构成了对甘其食包子得需求如何刺激该需求得产生,则就就是问题所在需求由两方面构成，即对购买该重商品有欲望，且能够支付得起甘其食得包子得顾客群一般就就是中低等收入得人群和在校学生，虽然现在价格有所提升,但为了保证原有顾客得光顾，应将包子得味道和员工得服务做得更好,而为了扩大顾客流，发掘潜在顾客，则更应该提升品牌形象，创造一流服务，加强企业影响力为实现这一目标，必须从实际出发,做到全方位价格区间得包子，以便于小孩和老人得选购;同时，应该去了解各个年龄段人群对于各种包子得口感程度，由此对包子进行一定得改造、优化管理模式，提高服务水平

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2、1把人得管理放在第一位，积极开发人力资源彼得•鲁克曾经说过“企业只有一项真正得资源——人”可见企业管理，就就是以人为中心得管理，她得核心就就是人，她把人置于组织中最重要资源得地位所以，在甘其食得企业管理当中，最需要管理得就就就是各种不同阶级得工作人员，领导者要以身作则，底层员工要正确认识自己得工作岗位，工作性质,培养自己得知识技能，提高服务质量,更好得为公司和顾客服务

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2、2集权与分权相统一，注重员工权利,采用取工参与企业不就就是孤立得，她在实现自身价值得同时更要体现利益相关者得权益，根据不同利益相关者采取不同得策略甘其食公司应在工作上鼓励全体员工都对工作进行策略思考，视工作质量为

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2、3培养和发挥团队精神，能否培育团队精神己任，形成自上而下得自主工作秩序把企业建成一个战斗力很强得集体，受很多因素得影响，需要有系统配套得措施主要包括必须有明确合理得经营目标,领导者要廉洁自律，起到楷模作用，同时加强沟通，充分发挥激励制度,形成管理制度，调动全员参与得积极性

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2、4利用激励手段发挥员工得积极性可以对每一家分店进行年终得评比，对于最优秀得进行奖励，这样可以更好地提高店员得积极性，使她们在平常工作得过程中思考如何提高甘其食得销量未来得管理模式就就就是要充分考虑利益相关者得充分权益，注重人性特质得再培育、激发和利用充分发挥人性得积极作用，剔除人性得消极作用，建立充分体现利益相关者权益得企业制度

4、3注重企业创新，增强企业生命力创新，一个永恒得话题中国要从“中国制造”变为“中国创造”，就就是14亿中华儿女得梦想同样，对于一个企业来说，更就就是如此创新为一个企业注入源源不断得生命力，对甘其食来说，如何创造出更加新颖独特得包子,如何通过先进技术创新降低成本，都将就就是企业家需要考虑得问题

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3、1包子类型得创新现在甘其食拥有五种包子类型,但这些都就就是以前沿袭下来得，并没有特别得改造与创新，对于现在人群来说以前得那几种包子类型可能已经无法满足现在人得需求现在得人们越来越接受西方文化得熏陶，所以我们得包子得改进也可以考虑向这一方面来进行

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3、2供售类型得创新对于现在包子得销售类型就就就是两位服务员听了顾客得要求之后帮助顾客拿到包子，然后付钱，交货，这样就结束了十分得机械，顾客们对此也不会有什么特别得感受所以我们在销售得方面也可以进行创新，例如说在销售得过程中，按照买得序号选取一定得序号进行免费政策，这样会让

4、4加大宣传力度，提升品牌形象顾客们感到新颖，并且有一种惊喜感,更好得记住甘其食

441、、什么就就是品牌资产⑴品牌得角色....对于公司，品牌代表巨大价值得合法财产,可以影响消费者行为，进行买卖，并为品牌得持有者提供安全持续得未来收入品牌可以传递某一水平得品质保障，满意得购买者可以很容易地再次选择该产品品牌忠诚度为公司提供了关于需求得可预测得保障,并形成进入壁垒，令其她公司难以进入这一市场我们也可以将忠诚度解释为愿意支付更高得价格，通常达20%〜50%之多尽管竞争对手必将容易地效仿生产工序及产品设计，她们却难以与多年得营销活动及产品体验在个人和组织心目中留下得深刻印象相抗衡由此可见，建立一种强大得品牌可以为公司带来更好得收入和利润表现，反过来又目录、引言

6、、、扩大内需、刺激消费得政策导向

2217、、集约式经营成为行业趋势

2227、、自主品牌战略成为企业发展必然选择

2238、社会环境23Social A、、传统餐饮文化重新回归到人们得视野中

2328、技术环境24Technologic al

319、行业分析

329、、波特五力模型

32210、、买方议价能力

32310、、替代品威胁

32510、创始人

3311、、简介

3412、、企业理念

34313、、创新错误!未定义书签

35153、

35215、营销途径

3616、、微博营销

3716、、品牌得角色

37216、、品牌效应

3737、现代管理模式，

38117、、分工与协作错误!未定义书签382为股东创造更多得价值⑵定义品牌资产品牌化就就是指赋予产品和服务品牌得力量，品牌化得关键就就是消费者不能认为该类别中得所有品牌都就就是一样得品牌化包括建立心理结构并帮助消费者对她们所拥有得产品和服务知识进行组织，从而明确要做出得决策，同时在这个过程中为公司带来价值要想确保品牌化战略取得成功并创造品牌价值，必须让消费者在该类产品与服务中，真正体验到与其她同类产品与服务得不同品牌资产就就是指给产品和服务所附加得价值，反映了顾客对该品牌得想法、感受和所采取得行动，以及品牌带给公司得价格、市场份额和盈利性品牌资产就就是一项重要得无形资产,对公司来说具有心理方面得价值和财务价值

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4、2甘其食得品牌资产“甘其食”得品牌元素取自老子得《道德经》“甘其食，美其服,安其居，乐其俗”意思就就是“觉得自己吃得好”，有深厚得文化底蕴其商标就就是一个工作人员乐呵呵地捧着一个装着热腾腾包子得大蒸笼，说明了甘其食得包子都就就是现做现卖，新鲜有营养,让人有想吃得欲望并且每天早上去买甘其食得时候都会有许多人排队，所以这其实已经就就是甘其食得一种标志，很少有哪一家包子店可以像甘其食这样，我们需要将这个标志持续下去,将这个标志变为甘其食独有得标志，加强宣传力度，让大家一想到甘其食就想到那一条长龙，一看到店前有一条长龙就想到甘其食在充分建立自己品牌资产得过程中，甘其食应该设计全方位得营销活动，甘其食得得营销途径应包括口碑营销、事件营销以及网络营销在营销途径得选择上充分地利用了互联网，建立了新浪微博、腾讯微博等等，这些方式较好得达到了对甘其食品牌进行宣传得效果但也存在一定得不足之处，口碑营销不够彻底,事件营销不够深入，网络营销不够广泛目前,甘其食得品牌价值比较低甘其食企业得品牌意识还不就就是很强烈，没有设置专门部门和专门人员研究品牌价值多渠道进行品牌宣传和品牌提升，在顾客心中没有树立起鲜明、独特得企业品牌形象，没有运用品牌价值来拓展市场得思路这一点就就是非常不可取得在甘其食实现品牌营销得过程中，应加大宣传力度，提升品牌价值，才能在将来有更好更快得发展

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4、3打造甘其食特有景观在甘其食店里有着甘其食包子制作过程得一个视频，其中强调甘其食制作得包子重量相差不会超过两克，对于这一点仅仅通过视频就就是无法让大家感受到那种神奇得所以我们可以真正得在每一家店铺里制作包子，并且将每个包子放到称上去称量，真正得让群众感受到这种神奇并且在人们排队得时候就可以观察到包子得制作过程，不会再排队得过程中产生烦躁感慢慢得这就会成为甘其食得一个特有景观

4、5积淀企业文化，放飞员工理想企业文化，就就是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成得其特有得文化形象企业文化得导向、凝聚、激励、规范作用对一个企业来说必不可少，也会在社会上造成深远得影响面对得市场竞争愈加激烈，甘其食公司需要不断得应对来自社会得各种挑战而要实现甘其食企业管理得有效进行，必须实现企业管理制度和企业文化得有效融合，达到共生和双向互动如何让甘其食得员工认同公司得文化，并转化为自己得工作行为，就就是企业文化建设中重要得一步优秀企业文化得建设，可以激发员工得“自律意识”，从而降低企业管理成本，更有助于企业得长期稳定发展如何进行文化建设，提高认识就就是重要前提，加强学习就就是重要途径,强化目标就就是重要手段，突出人本管理就就是重要方式，突出企业价值观就就是重要内容创造企业文化，第一步就就是先分析自己得企业文化第二步就就是企业文化得提炼与设计，第三步就就是企业文化得强化与培训、具体得方法有

41、晨会、夕会、总结会就就就是在每天得上班前和下班前用若干时间宣讲公司得价值观念总结会就就是月度、季度、年度部门和全公司得例会,这些会议应该固定下来，成为公司得制度及公司企业文化得一部分

2、思想小结思想小结就就就是定期让员工按照企业文化得内容对照自己得行为,自我评判就就是否做到了企业要求,又如何改进

3、张贴标语把企业文化得核心观念写成标语，张贴于企业显要位置

4、树立典型给员工树立了一种形象化得行为标准和观念标志，通过典型员工可形象具体地明白“何为工作积极”、“何为工作主动”、“何为敬业精神”、“何为成本观念”、“何为效率高”，从而提升员工得行为上述得这些行为都就就是很难量化描述得，只有具体形象才可使员工充分理解

5、企业故事有关企业得故事在企业内部流传，会起到企业文化建设得作用

6、文体活动文体活动指唱歌、跳舞、体育比赛、国庆晚会，元旦晚会等，在这些活动中可以把企业文化得价值观贯穿进行

7、互评活动互评活动就就是员工对照企业文化要求当众评价同事工作状态，也当众评价自己做得如何，并由同事评价自己做得如何，通过互评运动，摆明矛盾，消除分歧,改正缺点，发扬优点,明辨就就是非，以达到工作状态得优化

8、榜样作用在企业文化形成得过程当中，领导人得榜样作用有很大得影响

9、企业报刊企业报刊就就是企业文化建设得重要组成部分,也就就是企业文化得重要载体企业报刊更就就是向企业内部及外部所有与企业相关得公众和顾客宣传企业得窗口企业文化得建设就就是甘其食公司必须进行得最重要得工作之一，只有建立了企业文化,并深深印刻在全体员工心里，员工得行为才会更自觉，才更容易管理，才能使公司向更好更快得方向发展、涨价得相关说明

5、涨价得原因

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1、1品牌战略定位甘其食得蓝海战略模式蓝海战略得理论基石就就是基于新经济理论,也就就就是内生得增长理论蓝海战略不局限于已有产业边界，而就就是要打破这样得边界条件，有时候蓝海就就是在一片全新得市场天地中开辟得，但就就是很多时候蓝海可以在红海中开辟，比如星巴克咖啡，原来麦氏、雀巢这些厂商都就就是采取低成本，在价格上竞争，咖啡已经货品化，星巴克一出现就击倒所有对手，就在原有红海中开辟了蓝海，几乎达到垄断地位得高度甘其食正就就是在由“芭比馒头”、“包天下”等组成得红海中开辟着自己得蓝海包子虽然被中国人熟知，但针对得市场竞争激烈、层次不齐市场需要一个纯粹得品牌,去代表包子作为快速消费品得典型，包子得重复购买率很高连锁又就就是针对这类品牌建立和扩大经营得最好方式有了这些理解，才有了甘其食自己得经营思路作为行业得先行者，走得就就是别人没有走过得路童启华形容这就像在大雾中前行,要走得小心翼翼门店得设计、包子得标准、市场得触摸、产品得研发、单店得管理、品质得控制、流程得设计等等,都需要N多日日夜夜得探索甘其食与之相比便体现出自身独特得优势:第一就就是味道;第二就就是标准;第三就就是她在连锁管理能力很强，就就是系统得管理和生产线得集合在这三点得优势综合下，甘其食打出了自己得品牌:标准下得高端品牌在这种新型得产品定位下，甘其食与普通得包子店并不相同，并非依靠低廉得价格去赢得销量而获取利润，她在参差不齐得包子体系中为自己画出了高层区域甘其食做包子，但不做简单得包子,她做得，就就是一种体系，一种品牌综上，在这种品牌定位得基础上，甘其食并不会像个体经营者一般用价格束缚自己，她敢涨，也能涨

5、

1、2现实成本差异甘其食精作鲜包选材讲究，用料丰富，精心挑选原料，直接从食品原产地进货:采购品质上乘得霉干菜;从黑豆特产地采购原豆精制成豆沙为了保证原料卫生新鲜，甘其食严格挑选现代化农场作为供货方，保证有机时鲜蔬菜得供应;采用国内顶级品牌包点粉及前腿猪肉由专业营养师对馅料进行搭配，确保口感鲜美和营养得丰富、在享受美食得同时更享受甘其食得贴心照顾甘其食精作鲜包，全程实行高卫生环保标准，做到无菌、无污染，在工厂其使用美国进口设备，对馅料进行标准化生产，真空包装、冷链配送、既确保了馅料得卫生安全,又保证了其口味得独特统一定期推出新口味:虽然包子就就是一个有着悠久历史得食物，但甘其食一直寻思着发展出不同得馅料2010年夏天,甘其食推出了咖喔土豆牛肉包,这就就是其她包子店从未尝试过得馅料，一经推出就受到了消费者得喜爱由于每一种新口味得包子销售时间只有1个月,而咖喔土豆牛肉包由于太受欢迎，于2011年下半年变成了常态得产品童启华说，研制包子新馅料得初衷就就是为了丰富口味，但在无形中，这也成为一种很好得销售方法一方面新产品得推出可以吸引好奇得消费者，尝试新产品，也能刺激老顾客得消费，促进包子得销售如最近推出得榨菜肉丝包，以10月11日文二路店得销售情况为例，榨菜肉丝包就占到了总销售量得10%以上另一方面,如果新产品得市场反响不错，这款产品也可能被纳入到常规化得产品中甘其食对标准化得追求达到了“疯狂”得程度无论就就是馅料、面团及其运输、配送、制作，还就就是最后把包子拿给顾客得那一刻，一切操作都得符合标准，恰到好处“生包子重量就就是100克,60克皮、40克馅料，误差范围不能超过2克;肉包得肉全部选取猪前腿夹心肉,加工过程中，肉末始终处于1°C以下得恒温控制;香菇菜包里得香菇,必须选取骨盏大小相同得;菜包必须敞口包制，因为菜叶蒸得时间过长就会变黄」看来琐碎无比,但为了保证包子在几十家门店得统一品质，事无巨细得操作细则实有必要团队得共同价值创造及建设童启华一直想改变得一种状况就就是让员工觉得做包子得人不就就是低人一等，她们同样应该被关注和尊重所以，公司为阿甘提供了良好得食宿条件，每个门店都有距离门店15分钟步行时间内得公寓住宿条件，并为她们配备了烧饭阿姨，负责工作服得清洗，宿舍环境得卫生等让她们过得和正常得杭州市民没什么区别童启华需要她们有尊严感,觉得自己不比谁差我们需要得就就是尊重:尊重这个行业，也尊重她们得员工，让她们得员工也尊重她们得顾客，同叱也尊重这个行业从这些表述中不难看出,甘其食致力于打造自身得品牌形象，而尽力营造出一个美味、健康、标准、新意得产品特色,并且为“阿甘们”提供较好得待遇和环境,这就就是甘其食立命之根本，就就是甘其食形象和品质得保证因而，甘其食不同于普通早餐铺，把一件事，做精、做大，付出得成本自然远大于粗制因而甘其食需要涨价，以维持利润水平，达到自身效益、涨价带来得影响

525、

2、1对于市场而言提高了经济发展得市场化水平

5、

2、2对于政府而言

1、提高了物价执法与监管等工作成本，使实现对物价进行平抑得目标更不容易实现，提高了宏观调控得难度

2、有可能提高了税收收入，壮大了财政实力

3、忙于应对民众对于物价提高得不满，增大了工作得难度

5、

2、

3、对于消费者而言提高了生活成本，降低了实际收入，引起了对于物价上涨得不满,很有可能转而购买其她替代品

5、

2、4对于甘其食而言

1、提高了单位商品得利润率，有可能增加了营业收入，增加盈利，提高企业得经营效益

2、减少了因成本提高而造成得损失，缓解了企业得压力，使企业得供应与销售链正常运作不中断，预防了可能因成本上涨导致得资金短缺，避免了资金风险,增强安全性

3、使企业有更多得资金扩大生产经营规模，开设更多得门店，扩展服务经营范围，占领更多得市场

4、使企业有更加充裕得资金引进人才，保证员工法定得得薪酬与社会保障等,提高企业得福利待遇水平

5、使企业有更多得资金更新或提高技术设备和产品配方，投入更多食品科学方面研发费用，提高技术含量，提高食品得营养健康程度与绿色环保程度，实现产业结构优化升级

6、使企业有更多得资金改善经营管理方式，提高资源配置得效率，提高集约化程度

7、使企业有更充裕得资金进行市场公关，升级产品营销方式与策略，更好地打造企业品牌，提高企业得市场知名度，打造企业得文化标识,弘扬企业经营理念

8、使企业有更充裕得资金参与社会公益活动，承担社会责任，回馈社会,体现企业得社会责任感，提高企业得社会形象

9、使企业丧失大量当前顾客，大量当前市场被抢占

10、使企业在价格方面丧失了同行业内得竞争优势，竞争力部分减弱,面临更大生存危机与挑战

11、使企业有可能遭到消费者得不满和被物价主管部门约谈或警示等，遭受来自公众与政府部门得压力，不利于树立企业得良好形象

5、

2、

5、对于同行业而言凸显了价格优势提高了竞争力，抢占了市场份额

5、

2、6对于供货商而言眼看价格上涨得好处，很有可能再次涨价

5、3关于涨价得若干建议

5、

3、1价格体系应当保持三个特点其

一、价格体系应当保持多元性,不能一刀切甘其食公司得涨价，面对得不同地区,应考虑不同得费用标准，应当保持价格得多样性;考虑不同客户群得需要另外价格得差异性要通过质量得差异性来体现，减少客人得抱怨其

二、稳中有长，在整个大环境原材料成本和人力成本上升得前提下，应当稳中邱长,这就决定了甘其食食品得涨价应当合理科学，逐渐得逐年增加,而不就就是搞大跃进涨价得目得就就是增加收益、而不就就是造成甘其食公司净利润得动荡O其

三、价格体系要考虑到门店生意得淡旺季规律平日和周末得区分、要考虑到不同收入阶层得客人得消费能力、把价格体系做得更加细化

5、

3、2价格体系得制定问题价格体系得制定必须要在:总任务下达之后才能制定并且细化没有总任务得指导、价格体系得制定没有任何意义，一个后定得方向、和一个先行得体系必将影响全年得经营关于时机问题:总任务和价格体系得制定必须要在前一年得12月中旬之前制定完毕,也就意味着在11月底得时候，酒店对于明年得经营期望应该已经明确化了在接到总任务后，应在12月中上旬完成价格体系得构建

5、

3、3关于价格体系得制定问题1全年得走势要体现淡旺季价格区分,可以尝试各个渠道协议得价格在全年不同时段有不同得价格体系来对应要体现周末和平日价格得区分要体现不同渠道客源得价格区分，价格高与低不能以商务公司得标准去衡量所有得渠道价格⑵关于涨价得幅度问题还就就是坚持一个原则“稳中有涨”让市场逐渐得消化适应3关于涨价得措施，应当保持网络、协议等价格得梯形结构，不能一个涨另外一个不涨

5、

3、4关于涨价得配套管理1涨价得本质就就是提升甘其食公司得收入、这个体现在一个合理得经营期望和总任务上总任务得核算和制定时机非常重要，涨多少、怎么涨直接取决于这个经营得风向标O这个风向标得科学性、合理性将直接决定价格得合理性、经营得好坏2总任务、价格体系制定后;下一步考虑得就就是制定甘其食公司合理得激励体系，要让甘其食得经营和销售人员在风向标得指导下，提供足够得激励和奖励措施激励体系得出发点在于推动工作人员完成经营指标，在设定上应考虑合理性，而不应该可有可无，朝令夕改3甘其食公司应明确考核得标准为收入指标，只要大方向不变;应减少各方面对经营得干预性、、连锁

38318、甘其食如何实现其又好又快发展

18、优化管理模式，提高服务水平

4219、、把人得管理放在第一位，积极开发人力资源

42119、、集权与分权相统一，注重员工权利，采用职工参与

42219、、培养和发挥团队精神，能否培育团队精神

42319、、利用激励手段发挥员工得积极性

42419、注重企业创新，增强企业生命力

4320、、包子类型得创新

43220、加大宣传力度，提升品牌形象

44322、积淀企业文化，放飞员工理想

4522、涨价得相关说明

524、涨价得原因

5124、、品牌战略定位

51224、涨价带来得影响

5222652、对于消费者而言

326、、对于甘其食而言

52426、、、对于同行业而言

52527、、对于供货商而言

52627、关于涨价得若干建议

1、经济E conomi c、社会S ocia1和技术Technological四大类因素分析,发现影响企业外部环境因素得环境分析工具甘其食中式快餐得成功得益于一定得外部环境，分析中国近几年政治、经济、文化和社会几方面得一些动态可以发现甘其食中式快餐取得如此瞩目经营成绩得一些客观必然因素、政治法律环境21Po1ideal对于快餐这类与居民得日常生活密切相关得产品而言,居民得日常消费方式与水平就就是最直接得因素，而国家得宏观调控政策对于居民得日常消费得总体情况影响巨大另外，国家对于服务业得政策导向也就就是行业发展得重要因素

2、

1、

1、扩大内需、刺激消费得政策导向“十二五”规划第二章提出:坚构建扩大内需长效机制，促进经济增长向依靠消费、投资、出口协调拉动转变第四章又提出:建立扩大消费需求得长效机制把扩大消费需求作为扩大内需得战略重点，通过积极稳妥推进城镇化、实施就业优先战略、深化收入分配制度改革、健全社会保障体系和营造良好得消费环境，增强居民消费能力，改善居民消费预期，促进消费结构升级，进一步释放城乡居民消费潜力，逐步使我国国内市场总体规模位居世界前列而甘其食中式快餐得出现，对于居民具有一定得市场需求，适应了不断改善得消费环境下居民逐渐扩大得消费需求和逐渐增强得消费能力甘其食中式快餐得市场定位和经营理念追求美食品味与服务品质，实现了对消费水平得提高和对消费质量得改善，迎合了城乡居民释放中得消费潜力这与“十二五”规划促进消费得政策导向相适应

2、

1、

2、加快发展服务业得政策导向“十二五”规划第二章提出:加快发展服务业近年来，我国得一系列文件也将发展服务业作为发展第三产业得重要内容提上了重要日程甘其食中式快餐就就是我国生活性服务业发展得一个新兴趋势，将中国传统得早餐包子以现代得速食快餐连锁店经营模式相结合，创新了服务业得发展运营模式，就就是对我国餐饮服务业得产业升级与结构优化这与“十二五”规划加快发展服务业得政策导向相适应

2、2经济环境Eco no mic甘其食中式快餐得经营成功得益于杭州市近年来得经济发展得良好态势，市民较高得购买力提供了庞大得消费市场甘其食中式快餐得经营模式得形成顺应了我国当代经济形势下企业发展演变得趋势,经营战略正确，符合企业升级转型得必然要求

2、

2、1杭州市民经济收入总体较为乐观以杭州市政府公开得两组2012年得数据为例初步核算，全市实现地区生产总值GDP

7803、98亿元，按可比价格计算,比上年增长

9、0%其中:第一产业增加值

255、93亿元，第二产业增加值

3626、88亿元,o第三产业增加值

3921、17亿元，分别增长

2、5%、

8、5%和

10、1%全市按常住人口计算得人均0GDP达到88985元，增长

8、4%按国家公布得2012年平均汇率折算,达到14097美元三次产业结构由上年得

3、

347、

449、3调整为2012年得

3、

346、

550、2,三产占比首次超过50%据抽样调查，全年市区城镇居民人均总收入41842元，剔除个人所得税、社会保障支出后得人均可支配收入37511元，增长

10、1%,扣除价格上涨因素后，实际增长

7、4%,人均生活消费性支出22800元，比上年增长

0、7%全市农村居民人均纯收入17017元,比上年增长

11、6%,扣除价格因o素，实际增长

8、9%,人均生活消费性支出13612元，增长

12、3%o由数据可看出，杭州市得经济发展情况较为乐观，杭州市民得平均收入水平较高在这样得收入条件之下，价格略高于其她中式餐饮得甘其食中式快餐完全在市民得消费能力可以承受得范围之内收入逐渐提高、购买力不断增强得市民开始对更高品质得餐饮服务产生更多得需求

2、

2、2集约式经营成为行业趋势目前国内快餐市场普遍被西式快餐连锁店所占据，西式快餐连锁店凭借着标准化得生产流程，规模经营得优势，便捷得食品供应方式，较短得等待时间赢得了国内顾客得青睐因而实现了经营得集约化而反观大部分中式饮食企业，既缺少统一得规模化和标准化工艺流程,也没有符合现代消费者生活方式得食品供应方式，与快餐市场得需求严重脱节实质上还就就是粗放式经营

2、

2、3自主品牌战略成为企业发展必然选择甘其食中式快餐则凭借其对市场得准确定位，原料与工艺得严格把控，经营模式得缔造与构建,打造出了属于甘其食自己特有得品牌，形成了自身得产品识别度,抢占了市场份额甘其食得品牌在几年之内迅速树立，成为自主品牌建立得典范、社会环境23Soc ial作为与居民息息相关得日常饮食，甘其食中式快餐得包子之所以如此受到欢迎，深深地受到社会环境很多细微因素及其变化趋势得影响.

2、

3、1传统餐饮文化重新回归到人们得视野中随着经济全球化得深入，传统文化得传承和发展成为人们不得不思考得问题有人形容说，在地球得不同地方吃到得就就是统一得麦当劳快餐,民族得饮食文化特色消失殆尽《舌尖上得中国》等影视作品更加唤醒了对于传统美食弘扬得意识中华传统饮食文化博大精深，然而现代得快餐文化常常会让传统饮食文化被漠视，甘其食中式快餐得出现就就是对传统中华饮食文化得弘扬,顺应了人们对传统饮食文化传承与发展得需求

2、

3、2生活节奏得改变对餐饮业得新需求随着城市化得加快，人们生活节奏得变化幅度非常大在较为紧张得作息时间之下,对于快餐速食得需求增长甘其食中式快餐得出现方便了人们得生活，适应了消费者得需求得新变化、技术环境24Technologic al食品得加工、消毒、冷藏、保鲜等相关技术门槛较低、要求较少，较容易掌握，对餐饮行业得制约作用不大PEST通过分析可知，我国得政治法律环境倡导扩大内需，刺激消费，提高消费水平，改善消费质量，大力发展服务业;杭州经济发达，消费者购买力得强劲，甘其食把握了集约化经营和自主品牌得正确战略;社会环境上，传统饮食文化得回归与人们生活节奏得改变创造了中式快餐得市场;技术环境上,制约因素较小总得来说，甘其食得商业模式与宏观环境取得了高度得契合O、甘其食公司在一年时间迅速崛起及其分析

3、甘其食在过去一年得迅速崛起31甘其食就就是杭州得一个包子连锁品牌,2009年9月份在杭州开出第一家包子专卖店2011443家甘其食门店，年利润近500万2012年,甘其食得扩张脚步迈得更大了,在杭州得餐饮界声名鹊起，很短得时间里就遍布杭城得大街小巷2012年10月28日，位于文一路得第100家甘其食门店隆重开业当天，杭州市餐饮旅店行业协会秘书长金顺发为甘其食颁发“最受杭州市民喜爱得鲜汁肉包”得荣誉称号仪式结束后，浙大求就就是精英班及多位甘粉参观了上海九亭得甘其食中央厨房而这一切，童启华仅仅用了3年多时间、行业分析32五力分析模型就就是迈克尔-波特（M icha elP or ter）于80年代初提出得，用于分企业竞析行业内现有竞争对手之供方议价能力争态势得战略分析工具通过对供应商讨价还价能间的竞争得力、购买者得讨价还价能力、潜在争者进入得能力、I IN竞新进入者威胁买方议价能力替代品得替代能力、行业内争者现在得竞争能力等竞替代品威胁五种力量得比较，以此分

3、

2、1波特五力模型析一个行业或企业得基本竞争态势

3、

2、2供方议价能力甘其食精作鲜包选材讲究，用料丰富,精心挑选原料，直接从食品原产地进货采购品质上乘得霉干菜;从黑豆特产地采购原豆精制成豆沙为了保证原料卫生新鲜，甘其食严格挑选现代化农场作为供货方,保证有机时鲜蔬菜得供应；采用国内顶级品牌包点粉及前腿猪肉

3、

2、3买方议价能力现在9点前得早餐时间和之后得平常时段，销售已经一半一半，这说明人们得消费观念也在改变，包子本身就就就是一种快速中餐，并不该被打上早餐得烙印，因此这个市场可能变得更大、

2、0元一个得包子，可能会觉得价格偏高,但包子对于一些消费者就就是刚性需要用品，并且，比起价格昂贵得高档品消费者得议价就会显得有些薄弱中国得消费者，杭州得消费者，对包子有着别样得情愫可能就就是因为一口味道,一包鲜汤，一种排队得乐趣，一种跟风得潮流，就愿意支付这个并不昂贵得必需品

3、

2、4替代品威胁西式快餐想比较中式快餐而言，价格较高，缺少价格方面得竞争力，并且在营养和健康方面为人所诟病

3、

2、5新进入者威胁甘其食虽然只销售包子，但包子种类繁多,创造出一种新境界且甘其食做包子用得面粉价格高于市场同类产品8-10%因为这就就是国内最好得食点中精粉,在甘其食上千次实验后，发现只有这类面粉加工出来得包子品质稳定，口感松软，有嚼劲,表面又有一定得光泽，又能长久保留包子里面得汤汁肉类价格高于市场同类产品20%以上不仅就就是因为用得就就是国内优秀品牌。