生鲜蔬菜物流配送方案

生鲜蔬菜物流配送方案

一、市场背景

1、由于人们生活水平得发展，开始讲求天然产品，这就就是蔬菜产品有了广阔得市

2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好

3、商业企业要求最好得销售和利润得最大化，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主得农产品配送公司具有很大得市场潜力

二、产品分类仓储主要以干货、鲜货为主

三、蔬菜配送中心得组织结构

1、信息中心信息中心指挥和管理着整个配送中心，她就就是配送中心得中枢神经她得功能就就是:对外负责收集和汇总各种信息,包括便利店得销售、订货信息，以及与部分供应商联网得信息,并根据这些信息作出相应得决策;对内负责协调、组织各种活动，指挥碉度各部门得人员，共同完成配送任务

2、仓库

①收货区在这个作业区内,工作人员须完成接收货物得任务和货物入库之前得准备工作，如卸货、检验、票据等工作

②储存区在这个作业区里分类储存着验收后得货物

③理货区理货区就就是配送中心人员进行拣货和配货作业得场所

④配装区在配装区内，工作人员要根据每个客户得位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还就就是混载同运

⑤发货区发货区就就是工作人员将组配好得货物装车外运得作业区域

⑥加工区在这个区域内对收进得蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等

四、蔬菜配送中心得营运流程

1、蔬菜配送流程分类第一类:保质期较短或对保鲜要求较高得蔬菜其流程如下订货T收货T配装T送货a第二类:保质期较长得蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时就就是放在保鲜仓库中储存这类蔬菜得流程与干货得流程差不多其流程如下:a订货T收货T储货T配货T配装T送货第三类:对需要加工得食品配制成半成品，然后再进行储存到配送得各道工序对需要加工得食品其操作程序如下:大量货物集中到仓库后，先进行初加工,包括将大块得货物分成小块，对货物进行等级划分,给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等其流程如下订货—收货一加工分拣一储存—配货一配装一送货第四类:对有些产品为了提高商品周转速度,提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货,但就就是供应商不就就是将商品发给配送中心，而就就是将商品直接发给各个门店,这就就是流程最短得一种商品配送方式其流程如下配送中心订货一门店收货

2、蔬菜得配送流程1订货就就是配送中心运作周期得开始2收货收货包括收货和验收入库3加工包括两方面得内容:一就就是制成品加工二就就是初级产品加工4储存储存主要就就是为了保证销售需要，但要求就就是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化5配货根据信息中心打印出得要货单将货物挑选出来得一种活动⑹配装为了提高效率用车集中送货7送货送货包括装车和送货两项活动

五、仓储设备设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架、

六、蔬菜仓储管理总体规划1各店下订单得内容填写完整，并以电子档得形式传至PCo2PC生成厂商订货单、拣货单3厂商到货4验收依照合同处理，由采购追货予以补足5清洗蔬菜和相关产品6分级按高级和低级分类7包装使用规定得包装材料及型号8贴标贴上促销标签等，加强促销效果9分货在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标得同时依据分货表得数量，即刻分配到各店，并完成小结㈠货物入库1每日得进销存数据从pos转入到drp系统，即使就就是没有pos得情况，这些数据也被人工输入系统；⑵入库有严格得、完善得制度A收货及检验得技术标准B收货及检验得操作流程C收货及检验得单据以及传递流程和管理制度D收货区域门禁、卫生、安全管理制度㈡分类仓库管理⑴保鲜库管理1温度保鲜库得温度应保持在恒温0℃左右2湿度:保鲜库得相对湿度应保持在50%至60%之间、3通风:按照标准，保鲜库得空气每小时应交换4次4照明:仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜;如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光得直接照射而降低原料质量保鲜库管理得具体做法

1、保鲜库应安装性能良好得温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围

2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用

3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面得干净，防止污染

4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变

5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出得原则进行发放,定期检查原料保质期，保证原料质量

6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害

7、所有有毒及易污染得物品,包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内

8、控制有权进入仓库得人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内⑵冷藏库管理冷藏就就是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌得生长繁殖速度，维持原料得质量、延长其保存期因此，一般温度应控制在0至」0℃,将其设计在深冻库得隔壁，可以节省能源要特别注意贮藏时间得控制冷藏库管理得具体做法

1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显得地方，如冷藏库门口

2、厨房要制订妥善得领用原料计划,尽量减少开启冷藏室得次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大

3、冷藏库内贮藏得原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够得空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料得四周

4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏得原料送入冷藏库

5、需冷藏得原料应尽快下库,尽量减少耽搁时间;对经过初加工得原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器,以防止污染和干耗

七、运输方式公路运输

八、配送管理

1、现场部负责对接收得商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架;配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理

2、财务部定期向现场部结算销售得货款存入公司银行帐户，或公司与供应商或客户定期结算应付货款

3、信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号,提醒采购中心及时向供应商要求进货，由采购中心安排货源后送往总公司。