职业技术学院农产品贮藏与加工专业人才培养方案

学校XXXX专业人才培养方案农产品贮藏与加工专业序号课程名称主要教学内容和要求参考学时并注重培养学生在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力等在本专业中的应用能力依据《中等职业学校英语课程标准》开设，并注重培养学生在九年义务教育基础上，帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初英语8144步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观等在本专业中的应用能力树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、体育与健康9108提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务等在本专业中的应用能力使学生进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生能够信息技术10144根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识；使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动等在本序号课程名称主要教学内容和要求参考学时专业中的应用能力通过以聆听音乐、表现音乐和音乐创造活动为主的审美活动，使学生充分体验蕴涵于音乐音响形式中的美和丰富的情感，有利于学生养成健康、高尚的审美情趣和积极乐观的生活态度，为其终身热爱音乐、热爱艺音乐美术11术、热爱生活打下良好的基础运用现实美和艺术美来36感染、影响、教育学生，使他们具有感受美、欣赏美、评价美和创造美的知识和能力，从而树立正确的审美理想、审美观点和健康的审美情趣本课程主要介绍各种礼仪知识和礼仪规范以及职场与礼仪文书写作的各种要求，通过课程学习，学生具职业礼仪1236有一定的礼仪素养，使学生能具备较强的能力以适应社会的需求化学（农林牧渔大类）课程是落实立德树人根本任务、强化专业技能培养的一门关键基础课程，它对于提升学生的化学学科核心素养、促进农业技术能力的全化学（农林牧1336面发展以及适应现代农业科技需求具有不可替代的基渔大类）础性作用本课程旨在帮助学生深入理解和掌握农业领域中物质的组成、结构、性质及其变化规律，发展科学思维和实践能力，认识化学与农业技术、生态环境、社会发展的紧密联系，增强学生的专业责任感和创新意识，形成科学的农业技术观念、可持续发展的职业理念军训及入学教包含纪律教育、军事理论教育、体能训练、内务1436育整理、战术训练等，培养学生严格的组织纪律性，锻炼学生团队协作能力、体能水平以及国防意识向学生传授现代生产劳动的基础知识和基本生产技能，培养学生正确的劳动观念，养成良好的劳动习惯的教育培养学生正确的劳动观念和良好的劳动习惯，劳动教育1516使学生掌握初步的生产劳动知识和技能磨练意志品质、树立艰苦创业的精神以及促进学生多方面的发展具有重要的作用使学生获得终身进行技术劳动和技术学习的能序号课程名称主要教学内容和要求参考学时力，成为未来的合格劳动者通过从国家安全、突发公共事件、治安安全、网络安全、心理健康、消防、交通、运动等与学生息息相关的安全问题着手，学习如何应对此类安全事件及急救安全教育1616常识，以增强学生安全防范意识掌握必要的安全知识和安全防范技能，消除各种安全隐患，提高安全意识和基本素质，懂得并运用安全知识来维护并促进自身的身心健康和发展合计1040

（二）专业技能课.专业基础课1本专业的专业基础课如表4o表4农产品贮藏与加工专业基础课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时了解国内外食品卫生检验的项目指标、当今最新的检测方法和手段，掌握食品微生物检验的基本方法食品微生物基及其基本原理，掌握国内外食品卫生检验的常规方法1108础和标准方法通过本课程的学习，具备独立完成食品微生物检验的能力，掌握新技术和新方法在食品检验中的应用掌握食品中各组分的组成、结构、理化性质；了解食品组分在食品的生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的物理、化学和生物学变化，以及这些变食品化学272化对食品品质及安全性的影响培养学生具备继续学习后续专业课程和适应职业需求的能力；提高学生应用食品化学及相关知识综合分析和解决问题的能力；加强学生的实睑动手能力，培养团队协作、沟通的能力认识人体必需的营养素、各类食物的营养价值，食品营养与卫336学会合理营养与平衡膳食，掌握食品安全管理的内容，生应用所学知识在加工中保证农产品的营养价值，注重农产品的卫生管理理解食品标准与法规的概念、定义、范围；了解标准与法规间的关系，以及与质量管理体系等的关系；农产品标准与436掌握我国与国际现有的主要有关食品质量与安全方面法规的法律法规；使学生能把握当今食品标准与法规的发展动态，并能理论联系实际提高在食品生产实践过程中分析和解决问题的能力了解中式面点分类、面团调制到成型等基础知5中式面点技术216识，熟练掌握发酵、水调面团、油酥面团和米粉团的调制方法，会调制馅心认识西点制作常用设备与工具、西点制作的原辅6西式面点技术288料性质、特点和使用方法，掌握西点（面包、蛋糕、泡芙、饼干、慕斯与果冻等）制作的方法，增强学生的动手操作能力，培养学生的加工技能合计

756.专业核心课2本专业的专业核心课如表5o表5农产品贮藏与加工专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时农产品贮藏与保鲜了解农产品生理变化、影响贮藏的因素，136技术掌握农产品贮藏保鲜的基本原理和知识，能根据农产品种类合理选择贮藏保鲜方式在农产品供应链中，通过温度控制、保鲜技术、信息管理等手段，确保农产品从生产到消农产品冷链物流与236费过程中质量、安全和新鲜度的物流体系掌握配送农产品冷链物流的基本概念、重要性和发展趋势；理解冷链物流在保障食品安全和推动农业产业升级中的作用掌握果蔬加工的基本理论、基本原理及加336果蔬产品加工技术工工艺；了解果蔬制品的分类、特点及质量标准；理解果蔬加工过程中原料的选择、处理及质量控制要点培养学生具备果蔬原料的识别、挑选、分级、去皮去核等预处理能力；掌握果蔬罐藏、干制、速冻、糖制、制汁、腌制等基本加工工艺及操作要点；能够分析并解决果蔬加工过程中常见的质量问题；具备良好的实验技能和动手能力，能够独立进行果蔬加工实验了解乳、肉、蛋的贮藏加工原理，掌握乳制品、肉制品、蛋制品的加工技术，能根据配方4畜禽产品加工技术36加工简单的肉制品；能够找出肉制品加工过程中的关键控制点能根据不同的分析对象和分析要求，选择合适的分析方法，确定合理的检验方案；熟练掌农产品质量检验技572握农产品分析检验技术，能合理安排检验工作，术正确配制试剂，熟练使用分析仪器，独立完成农产品常规检验和感官检验；能正确处理检验数据，正确评价检验结果的可靠性掌握甜品与饮品的基础知识和基本技能，能够独立完成常见甜品与饮品的制作；了解甜品甜品与饮品636与饮品的营养价值与食品安全知识培养学生的动手能力和创新意识，鼓励学生在制作过程中进行创新和尝试；激发学生对甜品与饮品制作的兴趣和热情，培养良好的饮食习惯和健康意识介绍农产品加工的基本概念、目的及其对农产品质量的影响因素；讲解农产品加工机械与设备在农业生产中的重要作用及应用特点；详细介绍常见的农产品加工机械与设备；讲解每种机地方风味小吃772械和设备的功能、工作原理及正确的使用方法；介绍农产品加工的整个流程，从原料处理到成品包装的各个环节；讲解不同农产品加工流程与工艺的差异性，以及各环节中应用的机械与设备；教授如何正确操作农产品加工机械与设备；强调机械操作与维护技巧对于提升农产品加工效率和质量的重要性合计

324.综合实训3实践课分为校内外生产实训、认识实习、岗位实习三部分,三者的实习内容前后衔接（见表6）表6农产品贮藏与加工专业综合实训序号课程名称主要教学内容和要求参考学时学生前往校内实训基地、校外校企合作的农产品企业生产实训，在企业技术人员（师傅）的带领指导下熟校内、夕卜生1216悉生产环境、将所学知识运用到岗位实践中，提升专产实训业技能锻炼学生吃苦耐劳的精神，强化职业道德素质学生前往农产品生产企业实习，以参观和记录为主参观企业生产管理的工作环境，了解企业文化、熟悉认识实习2540企业规章制度，记录生产流程、企业运用的新技术、新设备、新工艺等信息体验生产加工的乐趣，厚植学生学农爱农情怀学生在企业进行岗位实习，深入了解企业的运作、组织架构；掌握岗位的典型工作流程、工作内容及核心岗位实习3540技能；养成爱岗敬业、精益求精、诚实守信的职业精神，增强学生的就业能力合计2164

九、教学进程总体安排

1.每学年安排40周教学活动（包括复习考试和机动），周学时一般为28学时，三年制总学时数不低于3000,其中应包括军训I、入学教育、课堂教学、实训实习等活动一般以16-18学时计为1个学分

2.公共基础课程学时一般占总学时的1/3,允许根据本专业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，但必须保证符合国家有关规定要求的课程和学时

3.专业课程学时一般占总学时的〃3，岗位实习一般按每周30学时计算，学校可根据实际情况，集中或分阶段安排实习时间

（一）教学进程安排表农产品贮藏与加工专业教学进程安排表如表7o表7农产品贮藏与加工专业教学进程农产品贮藏与加工专业教学进程总体安排各学期周数、学时分配学时课程分学一年级二年级三年级课程编码课程名称类分总学一践期时123456时郛周周周周周周181818181818中国特色社会主义WHBXA012362882心理健康与职业生涯WHBXA022362882哲学与人生2WHBXA03236288职业道德与法治WHBXA042362882历史WHBXA052363062WHBXA06语文8144130142222数学WHBXA078144130142222英语WHBXA088144130142222WHBXA09体育与健康61081296222信息技术WHBXA108144727262音乐美术36WHBXA11218182职业礼仪36WHBXA1228282化学（农林牧渔大类）36WHBXA13218182军训与入学教育36WHBXA1421026劳动教育WHBXA15116016安全教育WHBXA16116016小计5810406703701616121000各学期周效、学时分配学时课程分学一年级二年级三年级课程编/课程名称类分总学理论实践学123456时学时时18周18周18周18周.，工食品抬斗物基础4610115BXB01610872362食品化学4610115BXB024723636食品营养与卫斗610115BXB0323618182衣产品标准与法规2610115BXB042361818中式血点技术610115BXB05122163618444西式俞点技术的6101158XB06162482404444衣产而亳上保呼技术6101156X007n23618182衣产由冷便物流）配送610115BXB08236181826101158X809益金产品RT技术23618182果蔬产品技术6101158X810HT23618182衣产品精虻技术6101158X8115147236364甜品与饮品610115BXB1223618182地方风味小除4610115BXB132721260小“5810803667141212181800认识实习540实6101156XC0130054030习百位实习53610115BXC0230540030小“6010800108000003030合it176320010362164282830283030

（二）教学活动时间分配表农产品贮藏与加工专业教学活动时间安排表如表8o表8农产品贮藏与加工专业教学活动时间安排表（单位周）教学活动时间分配表（按周分配）学期四五六合计■一军训及入学教育11课堂教学1718181871（含校外生产实训）认识实习1818岗位实习1818复习考试111115机动1111127小计202020202020120

（三）实践教学体系农产品贮藏与加工专业实践教学体系如表9o表9农产品贮藏与加工专业实践教学体系序号实践教学项目教学时间教学时数实训场地校外实训基地、校企合作实1校内、外生产实训第1〜4学期1084训基地校外实训基地、校企合作实认识实习第学期25540训基地岗位实习第学期校企合作实训基地36540合计2164

（四）技能考核农产品贮藏与加工专业技能考核如表10目录

十、质量保障一师资队伍

1.队伍结构教师队伍结构合理，能够满足课程教学及研究需要学生数与本专业专任教师数比例、双师型教师占专业教师比均符合国家教学标准要求，专任教师队伍在职称、年龄方面应形成合理的梯队结构1学生数与专任教师数比例不高于201,专任教师“双师型”教师占专业教师比不低于80%o2所有教师均为本科以上学历，具有研究生学位教师占专任教师的比例不低于10%o3具有高级及以上职称人数占教师比例的20%以上，形成行业企业领军人物引领、双专业带头人带领、中青年骨干教师为核心的专兼结合的双师型农产品贮藏与加工专业教学团队

2.专任教师1具有农产品贮藏加工、食品技术等专业本科及以上学历，具有教师职业资格证书，具备教学育人能力2具有崇高的职业理想和高尚的道德情操，爱岗敬业、努力进取，热爱教育事业，切实承担教育者的社会责任，具备工匠精神、创新精神和无私奉献精神3具备中职教师资格证或同等学历教师资格证等相关资质或中西式面点师等双师素质4具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究5具有扎实的相关理论功底和实践能力，能独立承担1-2门专业课程6每五年累计不少于6个月的企业实践经历

3.专业带头人1具有副高职称、本科及以上学历，具备本专业或相关专业教学工作10年以上工作经验2拥有大局意识和政治意识，具有崇高的职业理想和高尚的道德情操，爱岗敬业、努力进取，热爱教育事业，切实承担教育者的社会责任，具备工匠精神、创新精神和奉献精神3在本学科领域具有较为坚实而系统的基础理论和专业知识，能够及时掌握专业发展动态，准确把握专业发展方向，并对学科发展有较强的预见性4能广泛联系行业企业，了解行业企业对专业人才的需求实际5教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研教改工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力6具备较强的社会服务能力

4.兼职教师1具有大专及以上学历，从事本专业相关实践工作5年以上，具有扎实的专业知识和农产品行业丰富的实践工作经验2具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有良好的表达能力、沟通能力3具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导、毕业设计和学生职业发展规划指导等教学任务4建立动态兼职教师师资库，保持稳定的兼职教师数量为专任教师50%以上

5.实习基地指导教师1每个实习基地需配备具有高级职称的教学指导教师一名，带队老师一名2具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有良好的表达能力、沟通能力3每个岗位设专任指导教师一名依据学生数量实施带教，带教老师学历为大专以上且从事一线工作5年以上4指导教师应具有丰富实践经验，经过教育教学培训、考核，胜任农产品贮藏加工实习教学，并能够正确处理实践教学中出现的问题，指导及管理学生岗位实习5指导学生农产品贮藏加工生产工作及生产方案撰写，组织安排学生各项技能考核二教学设施主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、校内实验实训室、校外生产性实训基地和校外实习基地

1.专业教室基本条件一般配备黑白板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi环境，并具有网络安全防护措施安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻

2.校内实验实训室基本要求实训教学场所按照实训教学内容划分，实训教学场所面积按满足60人/班同时开展实训教学的基本要求设定在实训场地布置专业技术发展历史、技术操作规范、科技兴农以及农耕文化等课程思政教育资料实训室配置按照“育训结合、书证融通”要求，配备相应的职业技能实训设备、专职实训室管理人员以及完善的实训室管理制度，能满足本专业校内实践教学、技能考核等多重功能要求1专业核心技能实训室主要包括农产品贮藏加工实训室、微生物实训室、农产品质量检验实训室，能够满足课程实验实训需要，并能进行专业技能综合实训2专业基础实训室中式面点实训室、西式面点实训室、VR虚拟仿真实训室

3.校外实训基地基本要求具有稳定的校外实训基地能够提供开展农产品贮藏保鲜、农产品冷链运输、农产品制作加工、农产品品质控制、农产品质量检验等实践教学活动，实训设施齐备，实训岗位、实训指导教师确定，实训管理及实施规章制度齐全，满足本专业学生企业轮训和岗位实践需要表11校外实训基地一览表序号实习实训基地名称主要实习功能可实训人数农产品冷链物流企业课程教学、认识实习、岗位实习1500农产品（食品）加工企业课程教学、认识实习、岗位实习2500农业生产公司课程教学、认识实习、岗位实习31000

（三）教学资源主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化教学资源

1.教材选用本专业教材选用全面落实《职业院校教材管理办法》等国家有关规定和要求，按照我校教材建设管理办法、教材选用程序及要求，经由专业教师、行业企业专家、教学管理人员等组成的学校教材选用委员会通过，依程序选用国家规划的系列教材公共基础课程选用教育部统编教材；专业课程主教材在国家职业教育智慧教育平台“教材资源中心”http//vocbook.civte.edu.cn/index选用国家规划教材、获奖教材；选学“十四五”国家规划数字教材主教材配套的实训教材选用新型活页式教材、工作手册式教材、融媒体教材

2.图书文献配备图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅其中，专业类图书文献主要包括行业政策法规资料、有关职业标准，农业产业行业生产标准相关的图书等

3.数字教学资源配备建设有本专业在线开放课程、教学课件、数字化教学案例库、数字教材等专业教学资源库，种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学

（1）建设有一体化教室2个能够满足本专业师生在线教学、交流互动、学术研讨，满足教师利用信息化教学资源、教学平台创新教学方法，引导学生利用信息化教学条件自主学习，提供完整的在线学习过程评价和线上线下教学评价，提升教学效果

（2）建设教学实践基地1个能满足本专业师生进行真实岗位的实训和实践，让学生更好从校内实训过渡到校外岗位工作

（3）数字化学习资源在国家职业教育智慧教育平台“专业与课程服务中心”选学国家规划数字课程逐步建立本专业教学资源库，开发专业核心课程立体化教学资源利用在线课程作为数字化教学资源利用现代信息技术，引导学生课前自主探究学习、课后专业能力拓展学习，促进学生全面发展

（四）教学方法依据农产品贮藏与加工专业人才培养目标、学情分析、教学内容、教学策略等，常用教学方法有“项目教学法、任务驱动教学法、情境教学法、案例教学法、模块化教学法”，以及“分组教学法、角色扮演法、启发式教学法、讨论式教学法、探究式教学法、参与式教学法”等通过大数据、人工智能、虚拟现实等信息技术在教育教学中的应用，深化线上线下混合式教学、虚理实一体教学、工学结合等教学模式，推动教师角色的转变和教育理念的提升，促进课堂教学改革鼓励学生独立思考，激发学生学习的主动性，培养学生的职业精神和创新意识，强化实践与应用，以达成预期教学目标

1.教师主要教学方法1项目教学法以项目教学法为统筹，纳入企业项目制作流程规范引入企业项目，学生组成项目小组在企业导师引导和辅导下，按照行业标准规范，完成项目的规划、设计与制作，根据任务完成情况获取劳动报酬，激发学生学习兴趣2任务驱动教学法以任务教学法为驱动，实施“导”“析”“练”“评”“拓”的过程，把项目分解为若干任务驱动教学进行学生在教师、企业导师的帮助下，将项目分解为一个个小任务，在强烈的问题动机的驱动下，通过对线上教学资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，逐个完成分解的任务，最终完成整个项目3案例教学法以案例教学法为关键，挑选农业生产中的代表性案例，引导学生讨论案例的优缺点，深入分析案例问题的疑难点，讨论学生暴露出的问题针对性点拨，教会学生从不同角度、不同方法探究解决案例问题，和学生一起总结出解决问题的最佳方案，有效运用所学知识来解决实际工作问题4情境教学法以情境教学法为手段，创设典型生活情境，理论联系实际，激发学生学习情绪5分组教学法以分组教学法为主体，以小组为单位对项目任务进行制作，强化协调沟通能力对学生进行项目小组划分，每组5-6人，制定激励办法，课程考核成绩、劳动报酬均与小组考核挂钩，激发学生集体荣誉感、提升学习积极性、强化团队协作能力

2.学生学习方法探究式学习、自主学习、角色扮演、游戏学习、小组讨论、模拟仿真学习、社会实践学习五教学评价

1.学生学习考核评价1结合“书证融通、育训结合“人才培养模式，按照国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心提出的分层化的国家职业标准体系，由职业特定技能标准、行业通用技能标准、跨行业职业技能标准、核心技能标准四个模块构成2实行学分制管理，鼓励学生通过自选课程，参加职业技能等级证书考试，获得X职业技能等级证并获取学分银行相应学分对于教学质量的评价有用户企业、学生、家长参加评价、第三方机构的评价，考核学生解决实际问题的能力，不仅有合格的材料、先进的设备与手段，更有科学规范的质量管理与控制，全员的参与、全因素、全过程的教学质量评价体系保证3推行过程考核和项目任务综合考核，尽可能地采用多种评价手段，如技能鉴定、模拟测试、作品制作、专题报告、口头与书面问答、直接观察、考察原有学习证据等这样做能有力地保证坚持以技能培养为核心，满足社会需求为能力目标的职教特色

2.岗位实习考核评价1考核要求学校-企业双方共同制订考核相关制度，明确考核内容、方法和要求，组织企业老师与学校专任教师共同实施，以实际操作考核为主，理论考试为辅2考核内容理论考核内容为农产品贮藏保鲜、粮油/果蔬/畜禽产品加工技术、农产品质量检验等基础知识等；技能考核内容为农产品贮藏保鲜、冷链物流配送、加工技术、质量检验技术等，注重职业素养与知识、技能的融合3考核形式过程性与终结性考核相结合，对职业素养及技能进行综合评价

①过程性评价一是实习生实习日志检查表，以实习周为单位，每周一表，实习结束后装订成册二是实习生能力测评来自于平时各项活动中的表现及撰写的体会、方案及作品等

②终结性评价岗位实习结束前评价，生产日记考核实习生在实习过程中需要书写生产日记六质量管理建立健全覆盖全员、全过程、全方位育人的人才质量保障体系以保障和提高教学质量为目标，运用系统方法，依靠必要的组织结构，统筹考虑影响教学质量的各主要因素，结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作，统筹管理学校各部门、各环节的教学质量管理活动，形成任务、职责、权限明确，相互协调、相互促进的质量管理有机整体农产品贮藏与加工专业诊改和质量管理按照8字螺旋体系进行二次设计，达到一学年小螺旋、三学年大螺旋的动态诊改思路，依据目标和标准，组织实施，在工作过程中分析数据、诊断问题、及时改进，促进向更高的目标发展，形成不断提高的质量改进螺旋

1.组织管理为确保专业内部质量保证体系建设、运行和诊改工作得到有效落实，专业诊改小组明确诊改小组的任务分工、岗位职责，完善配套制度组织专业全体教职员工学习诊改相关文件精神，开展系统培训，引导教职员工变被动诊改为自我诊改，让诊改工作常态化、长效化，保证人才培养质量持续提高图2农产品贮藏与加工专业质量管理“8字螺旋”图

2.诊断改进1一学年小诊改以1学年为一阶段性的小诊改在1学年的实施过程中，系统采集关键数据点，并进行过程检测和数据分析，当目标gam字习政策文科实施刚打出媒手段进度没和美进控维有完gm成时，系统自动发布预警，使用建设任务负责人需要根据实际情况调整目标，重新实施改进后的规划，构成一个小诊改循环1学年诊改周期实施完毕后，完成专业自我诊改报告和人才培养质量年度报告2三学年大诊改

一、专业名称（专业代码）农产品贮藏与加工

（610115）

二、入学要求初中毕业生或具有同等或以上学力者

三、基本学制3年、职业面向1面向仓储管理员等职业，农产品仓储、农产品加工、农产品质量检验与分析等岗位（群）本专业职业面向如表l o表1职业面向所属专所属专业职业资格对应行业（代主要职业类别主要岗位类别（技术业大类类码）（代码）领域）（职业技能等级）证书（代码）（代码）农、林、牧、渔农产品仓储农、林、牧、渔果类产品加工工（中级）蔬业生产辅助人员农业类农产品初加工服务农农林牧渔大专业及辅助性菜加工工（中级）乳制品加（）农副产5-05类

（61）

（6101）活动

（05）农副食品加工农产品质工工（中级）糕点面包烘焙品加工人员量检测副食品加工业工（中级）粮农食品安1+X（6-01）（）全评价技能等级证（初级）13

五、培养目标与规格

（一）培养目标本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品微生物基础、食品化学、食品营养等知识，具备农产品贮藏保鲜、粮油产品加工、畜禽产品加工、果蔬产品加工、农产品质量检验等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事农产品贮藏保鲜、农产品冷链运输、农产品制作加工、农产品品质控制、农产品质量检验等工作的技术技能人才农产品贮藏与加工专业学制为3年，所以本专业实施3学年为一周期的大诊改依托学校管理平台，对照专业建设目标和标准，对专业建设3学年总的工作的完成进度、质量、水平进行监测根据数据监测，了解招生情况、师资队伍、教学资源、实习实训、校企合作、培养效果、科研及社会服务、课程体系及教学运行等多维度数据，并根据多维度数据有针对性地修订下一年度人才培养方案，优化师资队伍、丰富教学资源、建设实训条件、深化校企合作、加强社会服务，从而实现人才培养质量的螺旋式上升

3.质量评价1建立专业建设和教学过程质量监控机制，健全专业教学质量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训I、毕业设计以及专业调研、人才培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进，达成人才培养规格2完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，严明教学纪律，强化教学组织功能，定期开展公开课、示范课等教研活动3建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业升学情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况4建设指导委员会充分利用评价分析结果有效改进专业教学，持续提高人才培养质量

4.实习管理落实教育部《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》岗位实习管理是学校教学与实践教学组织的校企融合管理，实行长效管理机制企业负责人主管教学、学校教学负责领导垂直管理至专业科室带教老师，制订实习单位实施教学计划并进行实习教学督促学校由负责部门垂直管理至专任实习管理员，是学生实践见习与实习的主管机构，全面负责学生的见、实习安排，检查实习档案管理工作建立企业-学校双重管理，全程跟踪学生的思想教育、纪律和生活情况根据教育行政部门的要求，及时调整和更新有关教学内容根据行业技术发展和岗位变化的要求调整、更新和补充专业教学内容

十一、毕业要求

1.学生思想政治表现考核合格

2.学生体测达标

3.在规定年限内修完所有必修课程及集中实践课程

4.鼓励学生取得果类产品加工工（中级）、蔬菜加工工（中级）、乳制品加工工（中级）、糕点面包烘焙工（中级）、1+X粮农食品安全评价技能等级证（初级）等二培养规格本专业毕业生应具有以下素质、知识和技能素质

1.1坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导2践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感3具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度；4严格遵守党和国家的方针、政策、法律、法规，懂法、知法、守法.5严格遵守职业规范，追求精益求精，做“懂农业、爱农村、爱农民”的新时代农业人6积极参加社会实践，具有脚踏实地、吃苦耐劳的劳动精神7具有良好的职业道德和敬业、创业精神8树立保护环境、绿色发展观、生态民生观、整体系统观、严密法治观和全球共赢观知识

2.1掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和历史文化知识2熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、质量安全等知识3掌握贮藏与加工工艺操作、保鲜设备使用的知识，

（4）掌握农产品质量检测和分析的基本知识

（5）掌握农产品保鲜新技术研发的知识

（6）掌握选择产品原材料的基本知识

（7）掌握农产品贮藏保鲜生产经济成本核算的基本知识

（8）掌握农产品储运、营销的基本知识技能

3.

（1）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力

（2）具有分析问题和解决问题的能力

（3）具有信息检索、加工能力和信息技术应用能力

（4）具有管理贮藏与加工企业一线生产的能力

（5）具有农产品质量检测和营销管理的能力

（6）具有编写贮藏加工技术应用流程和工艺能力

（7）具有参与贮藏保鲜新技术开发能力

（8）具有控制质量与安全的能力

六、主要接续专业接续高职专科专业举例农产品加工与质量检测、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术接续高职本科专业举例食品工程技术、食品质量与安全接续普通本科专业举例食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程

七、课程体系的构建

（一）典型工作任务的分析为了培养农产品贮藏与加工专业所需要的生产一线技能型专门人才，实施“应岗施教，循环递进”阶段式工学交替人才培养模式，按照“岗能结合，服务地域”的课程体系开发思路，对原有的课程进行了解构和重构，构建了基础能力提升，岗位核心能力提升，岗位就业能力提升三个阶段基于岗位工作过程系统化学习领域开发与课程实施的途径，即确定典型工作任务、归纳行动领域、转换学习领域、教学情境设计、教学实施、教学评价与反馈，与行业、企业专家合作共同开发课程，确定适应岗位要求的典型工作任务（见表2）,以单个学习任务为载体进行学习情境设计，构建由专业学习领域与生产性实习，综合实训项目和岗位实习构建的岗位职业能力学习领域课程体系表2岗位典型工作任务及职业能力分析及学习领域转换表岗工作领域典型工学习领域知识要求位作任务（职业能力要求）行动领域（任务要求）.根据贮藏对象的特性确定产品1•常见食品的贮1仓保贮藏方法、温度、湿度、使藏特性；农送过用保鲜剂的种类、混合搭配产2,常见食品贮农果蔬贮藏品品禁忌等；L.果蔬贮藏保鲜；藏期间冻害、病1采贮储保鲜技术；.定期抽检并记录每阶段损鲜

2.贮藏期间管理；2害的辨别及防藏；.农产品贮耗情况，根据损耗确定出库2管3,农产品仓储配送治；程产仓储配送；理期降低利润损失；.农产品仓储理后3岗.做好农产品仓储的安全管农；3配送的原则和技的藏理、卫生管理，确保生产安术；配管全、稳定进行；.原辅料的加1工特性；食品加工原料预处理、生产L果蔬加

1.果汁、果酱、果酒、果蔬贮

1.农过程符合国家卫生标准、质

2.农产品生产工；畜果蔬干制品等加工；藏与加工；产量标准；工艺操作流程；品禽产品

2.肉制品、蛋制品、奶.畜禽产

22.熟悉工艺流程、设备操作

3.农产品物料加加工；制品的加工品贮藏与加工规范；中营养成分加工岗粮油加3,焙烤食品加工；工.熟悉农产品加工过程中过程变化；3工；4,设备操作.粮油贮3的变化、状态及特性.各类食品的4藏与加工；营养与卫生；.食品营4养与卫生；.食品添5加剂,取样抽检能够对农食品化

11.产品原料、成品、半学；农成品进行理化检验、.食品微2产.食品分析与检1品感官检验；

1.抽取具有代表性的样品生物；验概述；原料检质

2.感官检验能够独立进行分析检验；

3.食品分验；

2.微生物检验与量分析检测各种指标；2•根据国家行业标准进行析与检验；半成品食品安全控制；检

3.理化检验能够及时感官分析；

4.食品安检；

3.各类食品的安验发现是加工中产品的.使用正确的方法按照质全与操作规3与成品检全与卫生；质量问题，确保产品量标准、卫生标准进行理化范；控验；.食品卫生管4的质量合格；检验、微生物检测；.食品法制5理；岗

4.微生物检验律法规与标准

（二）课程结构在专业指导委员会指导下，通过专业带头人、专业骨干教师为主，兼职教师参与，分析学习领域，实现职业能力与职业素质相结合，理论教学与实践教学高度融合按照学生知识、技能、认知规律的形成过程，以及学习领农产品贮藏与保畜禽产品加工农产品质量甜品与饮品鲜技术技术检验技术农产品冷链物流果蔬产品加工地方风味小与配送技术吃域和工作过程之间的内在联系，进行课程的解构与重构如图1:食品微生物基础食品化学中式面点技术二专业基础课—食品营养与卫生农产品标准与法规西式面点技术图1农产品贮藏与加工专业课程结构图体育与健康中国特色社会主义英语化学（农林牧渔大类）公共基础课心理健康与职业生涯音乐美术语文军训与入学教肓职业道德与法治信息技术数学安全教育哲学与人生职业礼仪历史劳动教肓

八、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康，音乐与美术，以及其他自然科学和人文科学类基础课专业技能课包括专业基础课、专业核心课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、认识实习、岗位实习等多种形式

（一）公共基础课本专业的公共基础课如表3o表3农产品贮藏与加工专业公共基础课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时本课程依据《中等职业学校思想政治课程标准》开设，是以立德树人为根本任务，以培育思想政治学科核心素养为主导，与初中道德与法治、高校思想政治理论课等课程相互衔接，与学校其他教育教学活动相互配中国特色社会136合，共同承担思想政治教育立德树人的任务结合中职主义学校实际情况，引导学生坚定理想信念，厚植爱国主义情怀，提高职业道德素质、法治素养和心理健康水平，促进学生健康成长、全面发展，培养拥护中国共产党领导和我国社会主义制度、立志为中国特色社会主义事业奋斗终身的有用人才本课程主要目的是通过讲授健康生活方式等知识，培养学生树立心理健康与安全意识，掌握维护健康与安心理健康与职全的知识和技能，提高应对健康与安全风险的能力，增236业生涯强维护全民健康与安全的社会责任感；激发学生职业生涯发展的自主意识，树立正确的就业观，促使大学生理性地规划自身未来的发展，并努力在学习过程中自觉地提高就业能力和生涯管理能力职业道德与法本课程是根据《国务院关于大力发展职业教育的336治决定》（国发

（2005）35号）和《教育部关序号课程名称主要教学内容和要求参考学时于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》教职成号等文件的精神而设置的课程，以邓小平20088理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在引导学生掌握道德与法律的基础知识的同时着重培养学生的情感道德观念和用法律解决问题的能力依据《中等职业学校哲学与人生课程标准》开设，使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方哲学与人生436法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础等在本专业中的应用能力通过对历史的学习，提升学生的人文素养，培养学生的工匠精神，更为重要的是用中华民族的五千年积淀的优秀传统文化，用中国共产党领导人民在革命和建历史536设中创造的革命文化和社会主义先进文化培育和践行社会主义核心价值观，坚定共产主义理想，坚定文化自信、道路自信、理论自信、制度自信，落实立德树人根本任务，培育学生敢于担当的家国情怀依据《中等职业学校语文课程标准》开设，并注重培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现语文6144代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展等在本专业中的应用能力数学依据《中等职业学校数学课程标准》开设，7144。