茶艺师五级模拟题含参考答案

茶艺师五级模拟题含参考答案、单选题（共题，每题分，共分）

801801.要提高茶叶的审评检验的本领，除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、（）等有关专业知识的学习A、茶叶生物学B、物理学C、生理学D、数学正确答案A答案解析要提高茶叶审评检验本领，除掌握审评理论和基本技能外，结合茶树栽培学、制茶学、茶叶生物学等有关专业知识学习很有必要物理学、生理学、数学与茶叶审评检验本领的直接关联性不大，而茶叶生物学能为茶叶审评提供诸如茶叶品种特性等多方面的知识支撑，帮助更准确地进行审评

2.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以（）为最低A、红茶B、白茶C、青茶D、红茶青茶正确答案B答案解析萎凋适度时，白茶萎凋叶含水量最低，一般在5%-7%；红茶含水量在6%-8%；青茶含水量在8%-10%o所以答案选B

3.茶叶中的脂类有（）和甘油三醋等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.、以下皆是AB、磷脂C、硫脂D、糖脂正确答案A答案解析脂类是茶叶中重要的成分之一，茶叶中的脂类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，所以选项A“以下皆是”符合题意答案解析宋代城市经济发展迅速，城市繁荣，人口密集，为茶馆和茶楼的兴起提供了良好的经济基础和消费市场，所以随着城市经济的发展和繁荣，茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣农村经济主要以农业为主，与茶馆茶楼迅速发展关系不大；茶文化虽有一定影响，但不是茶馆茶楼迅速发展的直接推动因素；表演与茶馆茶楼迅速发展并无直接关联

34.从（）开始，中国的饮茶习俗就传入日本A、元朝B、清朝C、唐朝D、宋朝正确答案C答案解析日本的饮茶习俗是在唐朝时由中国传入的唐朝时期，中日交流频繁，茶文化也随之传播到日本，对日本的茶道等茶文化发展产生了深远影响

35.硬水转为软水叫做（）A、净化B、软化C、沉降D、过滤正确答案B答案解析硬水转化为软水的过程叫做软化过滤主要是除去水中不溶性杂质；沉降是使水中的悬浮杂质沉淀下来；净化是一个更广泛的概念，包括多种去除水中杂质的方法，而软化专指降低水的硬度这一过程

36.茶树的花芽于6月中旬开始形成，盛花期在每年的秋季花一般为（），少数呈淡红色，微有芳香、绿色AB、黄色C、红色D、白色正确答案D答案解析茶树的花一般为白色，少数呈淡红色，微有芳香这是茶树花的基本特征之一

37.喝酥油茶是（）的传统习俗、汉族AB、白族C、满族D、藏族正确答案D答案解析酥油茶是藏族的传统饮品，喝酥油茶是藏族的传统习俗满族有自己特色的饮食如萨其马等；汉族饮食丰富多样但酥油茶不是典型传统；白族有三道茶等特色茶饮习俗，并非酥油茶

38.碧螺春最好选用（）冲泡A、上投法B、随意C、下投法D、中投法正确答案A答案解析碧螺春是细嫩名茶，上投法是先注水后投茶，能更好地保持茶叶的鲜嫩度和香气，避免茶叶因水温过高而受损，所以碧螺春最好选用上投法冲泡

39.（）是艺的根A、美B、仪C、质D、礼正确答案C答案解析“质”是艺的根本艺是在一定的本质基础上发展起来的，没有内在的本质根基，艺就难以稳固和持续发展美、仪、礼都是基于质衍生出来的外在表现或规范，只有质才是艺得以生发的根源

40.青茶又叫（）A、岩茶B、乌龙茶C、苦茶D、抹茶正确答案B答案解析青茶又称乌龙茶抹茶是绿茶的一种加工形态；苦茶并不是青茶的特定别称；岩茶是青茶中的一个品类，不能等同于青茶的别称

41.沱茶滋味（），香气馥郁陈香A、醇厚B、苦涩C、鲜爽D、浓烈正确答案A答案解析沱茶滋味醇厚，香气馥郁陈香醇厚是沱茶滋味的一个重要特点，它口感浓郁、饱满，给人一种厚实的感觉苦涩并不是沱茶滋味的典型特征；鲜爽一般不是沱茶的滋味特点；浓烈也不符合沱茶滋味的普遍描述所以答案选A

42.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著A、唐代以及唐代以前B、唐代以及唐代以后C、魏晋南北朝以前D、唐代各个时期正确答案A答案解析陆羽撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》，是对唐代以及唐代以前有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结

43.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德（）的问题、规范AB、标准C、品质行为D、正确答案D

44.新中国成立后，（）进入新的历史时期A、茶文化B、茶礼C、茶道D、茶艺正确答案A答案解析新中国成立后，茶文化进入新的历史时期茶道源自中国，但表述与新中国成立后茶文化发展的新历史时期关联不紧密；茶艺是茶文化的一部分，但不如“茶文化”全面准确概括这一历史阶段；茶礼也包含在茶文化范畴内，相比之下“茶文化”更能整体体现新中国成立后这方面进入新历史时期的表述新中国成立后，社会经济、文化等各方面都发生了巨大变化，茶文化也在继承传统的基础上有了新的发展和变革，进入了一个全新的历史阶段

45.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过（）、A3%B、50%C、20%D、10%正确答案A

46.外形白毫显露是（）的品质特征之一A、西湖龙井B、碧螺春C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案B

47.茶叶品质概括起来，就是茶叶的色香味（）A、叶底B、滋味C、包装D、形状正确答案D

48.宋代《大观茶论》的作者是（）A、蔡襄B、陆羽C、丁谓D、宋徽宗正确答案D答案解析《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年

（1107）,故后人称之为《大观茶论》该书从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，是中国茶史上的重要文献

49.茶艺表演中的姿态需要从（）等几种基本姿势练起A、坐立跪动B、立跪行卧C、坐立行说D、坐立跪行正确答案D答案解析茶艺表演中的姿态训练通常从坐、立、跪、行这几种基本姿势练起，通过对这些基本姿势的练习，能够更好地展现茶艺的美感和韵味，坐要端庄，立要挺拔，跪要优雅，行要轻盈，所以正确答案是［D］

50.茶文化也有（）和狭义之分A、物质B、广义C、精神D、禅意正确答案B答案解析茶文化有广义和狭义之分广义的茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和狭义的茶文化则主要强调茶的精神层面，如茶的文化内涵、茶道、茶艺等

51.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡（）次A、3—4B、5—6C、1—2D、2—3正确答案B

52.（）是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求A、品茶B、评茶C、制茶D、表演茶艺正确答案A

53.茶文化融合了（）中庸和谐的思想观念A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案A

54.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和（）等几个原因、表演需要AB、生活方式C、法律法规D、行业规章正确答案B答案解析各民族的茶艺特色一般源于生理需求、生活方式、地域差异、文化传统等多方面原因生活方式对茶艺特色有着重要影响,不同民族的生活方式不同，在饮茶习惯、茶具使用、茶艺流程等方面会形成各自的特色而表演需要、行业规章、法律法规并非茶艺特色形成的主要根源

55.（）是经过精巧制作、佐以饮茶的食品A、再加工茶B、茶点C、奶茶D、茶叶正确答案B答案解析茶点是经过精巧制作、佐以饮茶的食品茶叶是用来泡茶的原料；再加工茶是对茶叶进行再加工后的产品；奶茶是用奶和茶混合而成的饮品，均不符合题意

56.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为（）A、冰红茶B、花茶C、再加工茶D、调饮茶正确答案D答案解析调饮茶是在准备好茶水之后，再加入各种调味料制成的茶饮品再加工茶是将基本茶类经再加工而成的茶，花茶是将茶叶和花拼和客制而成，冰红茶是经过加工并冷藏的红茶，均不符合在茶水后加调味料的描述

57.（）含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶A、咖啡碱B、蛋白质C、茶多酚D、茶氨酸正确答案D答案解析茶氨酸是茶叶中含量较高的一种氨基酸，其含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上白茶在加工过程中，对氨基酸的保留相对较好，所以茶氨酸含量较高，其次是绿茶和红茶而茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一；蛋白质是茶叶的组成成分但不是占其他氨基酸总量50%以上的那种；咖啡碱是茶叶中的生物碱，与题干描述不符

58.都匀毛尖在（）在巴拿马赛会上曾得优奖A、2015年B、1815年C、1900年D、1915年正确答案D答案解析1915年，中国茶叶在巴拿马万国博览会上获得优奖，都匀毛尖茶也在其中此次博览会展示了世界各地的农产品、工艺品和工业产品等，都匀毛尖茶凭借其独特的品质在众多茶叶中脱颖而出，获得了国际认可，为中国茶叶赢得了荣誉

59.青茶介于绿茶与（）之间，并有绿叶红镶边的美誉A、红茶B、黄茶C、白茶D、黑茶正确答案A答案解析青茶的发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，制作过程中会呈现出绿叶红镶边的独特外观特征

60.我国历史上有“神农尝百草，（）而解之”的传说A、得荼B、得草C、得茶D、得药正确答案A答案解析“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里的“荼”是茶的古称，所以选A

61.黄茶最主要的工艺是（）A、晒青B、闷黄C、杀青D、发酵正确答案B答案解析黄茶最主要的工艺是闷黄闷黄是形成黄茶独特品质特征的关键工序，通过湿热作用，使茶叶内含物质发生变化，从而形成黄茶黄叶黄汤的品质特点发酵是红茶等部分茶类的主要工艺；晒青是部分茶叶如普洱茶等的加工工艺环节之一；杀青是绿茶等茶类的重要工艺

62.评茶用水处理分为（）和软化两个内容A、离子交换B、反渗透C、渗透D、净化正确答案D答案解析评茶用水处理分为净化和软化两个内容净化的目的是去除水中的悬浮杂质、微生物、异味等，提高水的纯度和质量，使其更适合用于评茶软化则是降低水中钙、镁等离子的含量，防止在烧水等过程中产生水垢，影响评茶用水的口感和质量

63.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、（）A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案D答案解析茶的产区可分为四大产区，分别是江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区，所以选项D正确茶的四大产区在茶叶的生长环境、茶叶品种、茶叶品质等方面存在差异江北茶区气温较低,茶叶生长周期长，茶叶品质优良，如六安瓜片等；江南茶区气候温和湿润，茶叶品种丰富，名茶众多，如西湖龙井、碧螺春等；西南茶区是茶树的发源地，茶叶资源丰富，如普洱茶等；华南茶区气温高，雨量充沛，茶叶产量高，如铁观音等不同产区的茶叶各具特色，满足了消费者多样化的需求

64.（）属于非茶叶品种A、铁观音B、金骏眉C、龙井茶D、大麦茶正确答案D答案解析大麦茶不属于茶叶品种，它是将大麦炒制后再经过沸煮而得的饮品龙井茶、铁观音、金骏眉都属于茶叶品种

65.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分，更重要的是为摇青准备良好条件如遇阴雨天气，则采用（）A、雨天萎凋B、室内加温萎凋C、日光萎凋D、不萎凋等天气好了再做茶正确答案B答案解析如遇阴雨天气无法进行晒青，室内加温萎凋可以模拟晒青的效果，为摇青准备良好条件，雨天萎凋表述不准确，日光萎凋在阴雨天无法进行，不萎凋等天气好了再做茶不符合乌龙茶制作流程要求

66.渥堆是（）的制作的重要工序A、红茶B、绿茶C、黄茶D、黑茶正确答案答案解析渥堆是黑茶制作的重要工序黑茶在D加工过程中，通过渥堆这一特殊工序，使茶叶在湿热作用下发生一系列的物理、化学变化，形成黑茶独特的品质特征，如色泽黑褐油润、汤色橙黄或棕红、香气纯正或带松烟香、滋味醇厚回甘等而黄茶的制作工序主要有杀青、揉捻、闷黄、干燥等；红茶的制作工序有萎凋、揉捻、发酵、干燥等；绿茶的制作工序为杀青、揉捻、干燥等，均不涉及渥堆工序

67.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如托插,又称（）A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案B答案解析营养繁殖是植物繁殖方式的一种，不通过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体杆插就是利用植物的营养器官（根、茎、叶）进行繁殖，属于营养繁殖种子繁殖和有性繁殖都需要经过两性生殖细胞结合形成受精卵发育成新个体，与杆插不同所以杆插又称营养繁殖，答案选B

68.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈，又称（）A、狮子滚球B、关公巡城C、凤凰三点头

4.四川的南路边茶可分为（）A、茯砖B、方包C、三尖D、康砖和金尖正确答案D

5.碧螺春的采摘特点（）A、早嫩匀B、早嫩净C、早嫩亮D、早嫩勤正确答案A答案解析碧螺春的采摘特点是“早、嫩、匀”“早”体现其采摘时间早；“嫩”指采摘的芽叶鲜嫩；“匀”表示采摘的芽叶大小均匀一致

6.茶文化的物质层是指有关茶的（）的总和A、广义与狭义B、物质与文化C、意识与形态D、精神与财富正确答案B答案解析茶文化的物质层涵盖了与茶相关的物质方面以及由这些物质所衍生出的文化内容，所以是物质与文化的总和

7.茶盛于唐而兴于（）、元AB、宋C、清D、明正确答案B答案解析茶在唐代得到了很大的发展并十分兴盛，而到了宋代，茶文化进一步繁荣，不仅茶叶品种增多，饮茶方式更加丰富多样，茶馆等饮茶场所也更为普及，所以说茶盛于唐而兴于宋

8.白茶可分为（）、白牡丹、贡眉和寿眉D、韩信点兵正确答案A答案解析品茗杯温杯时侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈的动作类似狮子滚球，故又称狮子滚球凤凰三点头是注水动作；关公巡城是分茶动作；韩信点兵与温杯动作无关

69.凉青是经晒青叶片，移至（）静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散A、冰箱里B、阴凉通风处C、空调房间D、发酵间正确答案B答案解析经晒青的叶片移至阴凉通风处静置摊凉，可散发热量，且能让茎梗中的水分向叶片扩散空调房间温度控制严格且成本高;发酵间主要用于发酵过程，并非此时的摊凉；冰箱里温度过低，会影响茶叶后续品质，均不合适

70.茶届历来有（）之说A、青茶壶泡，花茶杯泡B、红茶壶泡，绿茶杯泡C、老茶壶泡，嫩茶杯泡D、老茶杯泡，嫩茶壶泡正确答案C答案解析“老茶壶泡，嫩茶杯泡”是茶届历来的一种说法老茶用壶冲泡，能更好地激发茶叶的韵味；嫩茶用杯泡，可保持茶汤的鲜嫩口感和香气

71.茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成主要功能是（）oA、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是正确答案D答案解析茶树的根部由主根、侧根和细根组成，其主要功能包括:把茶树固定于土壤，使其能够稳定生长；吸收生活必需的水和无机盐，为茶树的生长提供养分；储藏营养物质，以供茶树在需要时利用所以以上皆是

72.茶的最突出、最强烈的功能是（）A、使人失眠B、体重变轻C、药物作用D、使人兴奋正确答案D

73.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行（）的混淆、理化检验AB、实验C、化验D、测验正确答案A答案解析茶叶感官审评是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官来评价茶叶的品质，而理化检验是借助仪器设备对茶叶的成分、含量等进行分析检测，二者有着本质区别，不能混淆测验、化验、实验虽然也可能涉及一定的手段，但不如理化检验与感官审评的区别那么直接和典型

74.速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、转溶、（）、干燥、包装等工艺来处理制作的A、揉捻B、闷黄C、发酵D、过滤正确答案D答案解析速溶茶制作工艺中，在提取、浓缩、转溶后需要过滤掉杂质等，再进行干燥、包装等步骤，揉捻是茶叶初制过程中的步骤,发酵主要用于部分茶叶如红茶等的制作过程，闷黄是黄茶制作的关键步骤，均不符合速溶茶后续工艺要求

75.滇红滋味（）A、苦涩B、浓强C、清醇D、醇厚正确答案B

76.至（），茶饮方式进入烹煮饮用阶段、宋朝AB、魏晋南北朝C、明朝D、唐朝正确答案B

77.道德评价可以说道德领域里的批评与（）、表扬AB、自我批评C、评估D、评定正确答案B

78.早在（）武夷已有茶叶制采、明朝AB、西汉C、清朝D、唐朝正确答案D

79.（）形成为茶著书立说的兴盛时期A、清朝B、宋朝C、明朝D、唐朝正确答案C

80.人们对茶叶的利用，开始是（）、煮用AB、食用C、药用D、饮用正确答案C答案解析人们对茶叶的利用，开始是药用在古代，茶叶因其具有一定的药理作用而被人们所认识和使用，之后才逐渐发展出饮用、食用等其他利用方式

二、判断题（共题，每题分，共分）

201201.行为举止从某种意义上可以反映一个人所受的教育程度、正确AB、错误正确答案A

2.制作名优茶都是采一芽一叶,这样制成的茶叶品质最好、正确AB、错误正确答案B

3.花茶客制过程中的“起花”和“提花”的作用相同A、正确B、错误正确答案B

4.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶A、正确B、错误正确答案A

5.冲泡好一杯龙井茶,最好选用上投法冲泡、正确AB、错误正确答案B

6.黄茶最核心的工艺是发酵A、正确B、错误正确答案B

7.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性A、正确B、错误正确答案A

8.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充A、正确B、错误正确答案A

9.迎宾入座后,首先安排年老体弱者在进出方便出A、正确B、错误正确答案A

10.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬、正确AB、错误正确答案A

11.茶树可以分为乔木型、半乔木型和灌木型A、正确B、错误正确答案A

12.职业道德是社会道德的重要组成部分A、正确B、错误正确答案A

13.仪表仪容指的是微笑服务A、正确B、错误正确答案B

14.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区四大茶区A、正确B、错误正确答案A

15.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后，至清朝时,开始进入煮饮阶段A、正确B、错误正确答案B

16.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较为理想的方法之一A、正确B、错误正确答案A

17.花茶是再加工茶类、正确AB、错误正确答案A

18.泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度、正确AB、错误正确答案A

19.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶A、正确B、错误正确答案A

20.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的A、正确B、错误正确答案AA、白毫银针B、君山银针C、云南银针D、北路银针正确答案A答案解析白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号其芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银白牡丹以一芽一二叶为原料，叶态自然，色泽灰绿或暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛贡眉是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶寿眉,有时称作贡眉，一般以一芽三四叶为原料，产量占白茶总产量一半以上君山银针属于黄茶；云南银针不是传统茶叶分类名称；北路银针这种表述不准确且不是白茶常见分类

9.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为（）A、干燥适度B、发酵适度C、渥堆适度D、闷黄适度正确答案

10.（）采用大白茶品种茶树的C壮芽为原料A、君山银针B、滇红C、金骏眉D、白毫银针正确答案D答案解析白毫银针创制于1796年，选用大白茶品种茶树的壮芽为原料，经萎凋、干燥等工序制成其芽头肥壮，满披白毫，色白如银，外形优美，汤色杏黄明亮，滋味清爽，毫香显著滇红以大叶种红碎茶拼配形成，不是以大白茶品种茶树壮芽为原料君山银针是用特定的茶树品种经独特工艺制成，原料并非大白茶品种茶树壮芽金骏眉是用芽头部分制作而成，原料不是大白茶品种茶树壮芽

11.茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和（）A、技术性B、实践性C、法律性D、操作性正确答案C

12.新茶树种植后，（）即达到成熟期，可以采摘鲜叶制作茶叶、五年AB、三年C、十年D、十五年正确答案B答案解析新茶树种植后，一般3-5年达到初产期，3年左右即达到成熟期，可以采摘鲜叶制作茶叶选项中大于三年符合要求，所以选B

13.黄山茶在（）就很有名了A、唐朝B、元朝C、明朝D、清朝正确答案C

14.红茶，根据制作方式可分为（）、工夫红茶、红碎茶A、小种红茶B、祁门红茶C、滇红D、正山小种正确答案A答案解析红茶根据制作方式可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶祁门红茶是工夫红茶的一种，滇红也是工夫红茶的一种，正山小种属于小种红茶，但相比之下A选项小种红茶更为全面准确地涵盖了这一分类范畴

15.职业道德原则是职业道德最根本的（）A、规范B、方向C、目标D、要求正确答案A

16.（）的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可A、红茶B、绿茶C、武夷岩茶D、白茶正确答案C答案解析武夷岩茶的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可武夷岩茶独特的制作工艺决定了其干燥方式有别于其他茶类红茶一般采用烘干等方式；白茶萎凋和干燥方式较为自然；绿茶多是采用杀青、烘干等工艺，温度和方式与武夷岩茶的碳焙低温慢烤不同

17.茶叶标准采可分为（）标准A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案A

18.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是（）毫升A、350B、200C、150D、300正确答案B

19.魏晋南北朝是茶文化的（）A、消极期B、发展期C、鼎盛期D、萌芽期正确答案D答案解析魏晋南北朝时期，茶开始从饮食中独立出来，受到一些文人雅士的关注和喜爱，茶文化处于萌芽阶段在这一时期，有关茶的记载逐渐增多，但尚未形成成熟、系统的茶文化所以魏晋南北朝是茶文化的萌芽期

20.按加工程度分为:基本茶类和（）A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案B答案解析基本茶类是未经进一步加工的茶，如绿茶、红茶、乌龙茶等再加工茶类是在基本茶类的基础上经过加工而形成的茶，如花茶、紧压茶等发酵茶类是按照发酵程度分类的，明前茶是按照采摘时间分类的，均不符合按加工程度分类的要求

21.（）是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程A、搓团显毫B、闷黄C、发酵D、杀青正确答案A答案解析搓团显毫是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程在制作碧螺春时，通过搓团显毫这一工序，茶叶在锅中不断滚动，逐渐形成卷曲的外形，同时茸毛也更加丰富和显露，从而造就了碧螺春独特的外观特征杀青主要是破坏茶叶中的酶活性等；发酵是红茶等茶叶制作的重要环节；闷黄是部分茶叶如黄茶的制作工艺特点,均与碧螺春卷曲似螺、茸毫满披的形成无关

22.属于中国十大名茶的是（）A、普陀佛茶B、西湖龙井C、大红袍D、六堡茶正确答案B

23.陆羽《茶经》的问世是茶文化（）的重要标志A、开始形成B、走向下坡C、达到高峰D、正式形成正确答案D答案解析陆羽《茶经》系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神，对中国茶文化的形成与发展产生了深远影响，标志着中国茶文化的正式形成

24.秋天的茶点宜为（）为主A、艳色B、清淡C、素雅D、味道较重正确答案C

25.紫砂茶具始于（）A、宋朝B、西汉C、清朝D、唐朝正确答案A答案解析紫砂茶具始于宋朝宋代是茶文化发展的重要时期，紫砂茶具在这一时期开始兴起并逐渐发展它以独特的材质和工艺，为泡茶提供了良好的条件，受到文人雅士等的喜爱，此后不断传承和发展

26.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在（）以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用A、5%B、8%C、30%D、10%正确答案D答案解析茶叶中碳水化合物含量一般在10%以下，符合题意的是选项Do题干中说碳水化合物含量不高，选项、B、C中大于5%、大于8%、A大于30%均与“不高”不符，只有大于10%以下体现了含量相对不高的意思

27.雨花茶外形似（）A、螺形B、松针C、凤形D、眉形正确答案B答案解析雨花茶是绿茶炒青中的珍品，外形似松针，其色泽绿润,条索紧直圆浑，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮

28.茶树的花属于（）A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案B答案解析茶树的花属于两性花，一朵花中既有雄蕊又有雌蕊单性花是指一朵花中只有雄蕊或只有雌蕊；无性花是指一朵花中既没有雄蕊也没有雌蕊茶树花明显具有雄蕊和雌蕊，所以是两性花

29.属于黄芽茶的是（）A、蒙顶黄芽B、雅安黄茶C、霍山黄大茶D、广东大叶青正确答案A答案解析蒙顶黄芽属黄芽茶霍山黄大茶是黄大茶，雅安黄茶表述不准确，广东大叶青是广东特色的大叶种黄茶，不属于黄芽茶类别

30.茶氨酸的作用是（）和平滑肌的功能A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案D答案解析茶氨酸具有多种生理作用，包括强心利尿、扩张血管以及松弛支气管等，所以答案选D

31.中国茶文化融合了道家（）的思想观念A、天人合一B、中庸和谐C、普度众生D、因果报应正确答案A答案解析中国茶文化中“天人合一”的思想观念与道家思想相契合道家强调人与自然的和谐统一，茶文化中从茶叶的种植、采摘到制作、品饮等各个环节都体现了对自然的尊重与顺应，追求人与自然的和谐共生，这与“天人合一”思想相符而中庸和谐更多是儒家的理念；因果报应是佛教的观念；普度众生也是佛教的思想

32.以下哪款茶属于后发酵茶（）A、铁观音B、雅安藏茶C、西湖龙井D、滇红正确答案B答案解析后发酵茶是茶叶在加工过程中经过微生物发酵等一系列后发酵工序制成的茶雅安藏茶属于后发酵茶，它经过了渥堆发酵等工艺西湖龙井是不发酵茶，铁观音是半发酵茶，滇红是红茶属于全发酵茶

33.宋代，随着（）的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣A、城市经济B、农村经济C、表演D、茶文化正确答案A。