酒店规章制度4篇

酒店规章制度篇4酒店管理制度1第一章总则第一条为了加强酒店的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全,以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度第二章消防组织机构第二条酒店成立消防领导小组成员如下组长宾馆经理副组长宾馆副经理成员安全主管及其他各部门经理第三条消防领导小组主要职责

1、贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定

2、组织制定消防安全规章制度和灭火预案

3、组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制

4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习

5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作

6、定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态第四条根据公司规定，宾馆组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取第五条义务消防分队主要职责第三十五条本办法所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核酒店的管理制度2酒店经营中发现，废旧物资不断增多，其收入也随之增加，为加强管理，堵塞漏洞，取得废品的最大价值，现重新规范有关废品回收及分成制度

1、由财务部仓库设立废品库，各部门废旧物资应集中退库，各退库部门应有具体操作此事的管理及经办人员，并且长期与库房联系各部门不可积压废品，每周退库应把各部门废品全部退库不可私自处理废品，否则视为作弊具体退库时间暂订为每周星期五下午

2、废品退库后，财务部收货人员开具入库单并签字，此单还应由退库部门主管以上人员签字确认，方可作为分成依据

3、所回收废品由仓库集中处理，回收款项应及时上交计财部总出纳，并不定期上报“废品报价单”（随行情变动）

4、关于部门分成凡属酒店额外回收的废品（见附表1-14项）收入，其款项按酒店55%,退库部门40%,财务部仓库5%进行分成

5、各部门分成款项三个月结算一次，由仓库制表，计财部审核，按规定手续领取酒店管理制度3酒店仓库管理操作流程

1、仓库的分类酒店的仓库总的来说有餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食物仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等

2、物品验收

（1）仓管员对采购员购回的物品不管多少、大小等都要进行验收，并做到

①发票与什物的名称、规格、型号、数目等不相符时不验收；

②发票上的数目与什物数目不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；

③对购进的食物原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收

④对购进品已损坏的不验收2验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数目和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计

3、入库存放1验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；2进仓的物品一律按固定的位置堆放；3堆放要有条理、留意整洁美观，不能挤压的物品要平放在层架上4凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方

4、保管与抽查1对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度2抽查:

①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查什物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对；

②材料会计或有关管理职员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符

5、领发物资1领用物品计划或讲演

①凡领用物品，根据划定须提前做计划，报库存部分预备；

②仓管员将报来的计划按天天发货的顺序编排好，做好目录，预备好物品，以便取货人领取；2发货与领货

①各部分各单位的领货一般要求专人负责；

②领料员要填好领料单含日期、名称、规格、型号、数目、单价、用途等并签名，仓管员凭单发货；

③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收;仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；

④发货时仓管员要留意物品提高前辈的先发、后进的后发3货物计价

①货物一般按进价发出，若统一种商品有不同的进价，一般按均匀价发出

②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或均匀价加手续费和管理费调出

6、清点1仓库物资要求每月月中小清点，月底大清点，半年和年终彻底清点；2将盘结果列明细表报财务部审核；3清点期间休止发货

7、记账1设立账簿和登记账，账簿要整洁、全面、一目了然；2账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；3记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；4审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；5发出的物资用加权均匀法计价，月终泛起的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部分、财务部各一份；6直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；7调出本酒店的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料本钱，应由财务部冲减用度；8入口物资要按发票的数目、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权均匀法计价；9对于发票、税单、检疫费等尚未到的入口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账,并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级账；10月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；

（11）与仓管员校对什物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符

8、建立档案制度

（1）仓库档案应有验收单、领料单和什物账簿；

（2）材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表酒店管理制度4一奖励

1、严格控制开支，节约费用，成绩显着

2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着

3、拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉

4、业务技能考核成绩特别优秀者

5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效

6、发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失

7、全年出满勤，表现良好二处罚（轻微过失）5元/次

1、未按酒店规定上，下班迟到或早退

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌（签到，签退或交还物品和钥匙

3、仪容仪表不整和个人卫生不好

4、楼层内奔跑，大声喧哗惊扰和影响客人用餐

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格

6、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头造成浪费

7、拒绝管理人员进行检察工作岗位

8、不严格按照操作标准进行工作

9、进出厅房时不敲门和反手关门

10、工作期间随意去洗手间

11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席

12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语

13、未经批准私自为客人外出购物

14、将来店客人姓名，职位随意外泄他人

15、见到客人不主动问好和行礼

16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味（如蒜,葱等

17、未经批准私自离岗，串岗

18、超越客人时不使用礼貌用语或不带领客人到指定地点

19、见到上级和同事不打招呼

20、未按规定时间到岗站位

21、面对客人无表情或埋头工作

22、不做好备品或备品不足

1、贯彻执行宾馆消防工作要求，负责消防知识的普及

2、按规定进行防火检查，消除火险隐患

3、了解本单位的重点防火部位和灭火方法了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况

4、火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导

5、熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警

6、做到“三懂”、“三会”和“四能”（“三懂”即懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法；“三会”即会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾；“四能”即能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾）第三章消防安全负责制第六条酒店消防安全实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责第七条各部门经理消防安全岗位职责

1、负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求

2、把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患

3、落实辖区内，消防设施和器材的管理责任

4、一旦发生火灾时，要迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作第八条消防安全主管主要职责

1、在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作

2、认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度

3、建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材

4、建立防火档案，确定重点，制定措施

5、加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者

6、负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作

7、定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，保持消防设备、设施、器材状态良好

8、经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程

9、负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出处理意见第九条领班主要职责

1、结合本班的‘具体情况，经常进行防火宣传教育自觉遵守防火制度和安全技术操作规程

2、熟悉管辖范围内的防火重点和消防报警系统、设备、器材配备情况，达到“三懂”、“三会”和“四能二

3、每日定期进行防火检查、巡视，发现隐患及时处理，不能处理的要立即上报上级主管

4、定期检查巡视管辖范围内的消防报警系统、设备和器材，确保各项功能正常

5、发现火情要及时组织本班人员积极扑救初起火灾第十条总台服务员（消防报警系统监控员）职责

1、熟练掌握消防报警系统操作规程，会看火情位置，会手动复位，能看懂打印出来的信息

2、对机器设备的各种显示都能迅速做出判断

3、每日检查消防报警系统，保证其处于正常工作状态，发现异常及时报告消防主管

4、交接班时要交接消防报警系统并做好交接班记录

5、发现火警要立即上报并采取相应措施第十一条员工消防安全职责

1、酒店员工必须严格遵守防火安全制度，参加义务消防队和消防演练、火灾应急演练

2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法

3、牢记消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥

4、严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的周围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用

5、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理

6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况后报告第四章防火管理制度第十二条酒店（含院内）动用明火必须执行下述规定

1、在酒店内任何部位动用电、气焊喷灯等明火作业，消防主管必须到现场检查，一切防火措施齐全后填写审批单，明确时间、地点、原因、方式、责任人、防护人和防护措施，经经理批准后方可动用

2、明火作业现场必须保证有两人以上，其中一人负责监护，严禁一人进行明火作业

3、作业完成离开现场时，作业人和监护人要认真检查，确认火种完全熄灭不能复燃后方可离开

4、动火作业过程中应严格遵守动火证上的各项规定，消防主管和工程负责人要经常检查规定执行情况，发现问题处罚作业人

5、工程量较大需要签订合同时合同中应有动用明火的有关规定和责任第十三条电器设备防火管理规定

1、除厨房外，宾馆内其他部位均不得使用电热器具（电炉、电熨斗、电褥、电饭锅等），特殊情况须经消防主管同意后方可使用

2、安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工，新设备增设、更换必须安全主管检查后方可使用

3、电器设备的的电源一般要接到容量相符的漏电保护器上，线路不准超负荷使用，接头要牢固，绝缘要良好，禁止使用不合格的保险装置

4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理

5、禁止在任何灯头上使用纸、布或其他可燃材料作灯罩，客房使用的热水器必须带温控装置

6、配电柜应有专人负责，定期检查，保持清洁干燥、状态良好第十四条包厢防火制度

1、酒店服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火

2、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管

3、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理

4、要及时清理房间的可燃物品，如不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等，减少起火隐患

5、要经常检查和提醒客人使用完浴霸后及时断电

6、服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说），尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾

7、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用

8、领班要对各种电器设备经常检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时报告部门经理第十六条厨房防火制度

1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告部门主管

2、厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，厨房增设电器，要经过安全主管同意并备案

3、厨房在作油炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾

4、厨房的各种燃气炉灶，在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭在煤气工作期间，严禁离开岗位若发生煤气失火，应先关气后灭火

5、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火烟道油物要三个月清除一次第十七条库房防火制度

1、仓库内禁止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加热设备

2、仓库照明应使用60w以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘鸽灯

3、物品入库时，防止夹带火种，入库后物品应按“五距”要求码放（顶距货垛距顶50厘米灯距货物距灯50厘米墙距货垛距墙50厘米至80厘米柱距垛与柱子10至20厘米垛距垛与垛之间100厘米，主要通道其间距不应小于米）

4、要保持库内通道和入口的畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意挪动，在消防器材一米范围内不能堆放物品

5、库房内不准设办公室、休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层

6、每天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门第十八条酒店员工吸烟必须遵守宾馆有关规定宾馆内所有公共场所应设置专供宾客使用的烟灰缸，发现有丢落在地上的烟头和火柴棒要及时清理，以免留下火种第十九条严禁将易燃易爆物品带入咖啡馆，放烟花爆竹应经过消防主管同意，同时要在院内燃放并有专人负责第二十条酒店所有员工必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动,并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全第五章消防设施、设备、器材的管理第二十一条酒店消防设施、设备、器材必须实行统一管理，由消防安全主管负责制定办法，组织实施第二十二条消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准堆放任何物品,确保通道的畅通第二十三条各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，保持清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用第二十四条消防设施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副经理掌握外，每班至少还要有两名人员熟炼掌握，保证一旦发生火情时能迅速正确操作使用第二十五条消防设施、设备、器材的维护检测规定

1、消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体

2、自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次（手动和自动分别检查），消火栓每季试放一次

3、烟感及温感探测器需每年清洁检测

4、灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换第六章消防宣传与培训第二十六条消防宣传与培训工作由消防主管负责要制定计划，组织落实第二十七条宣传与培训的主要规定如下

1、每月组织一次集中教育，培训消防安全有关知识

2、充分利用墙报、图片等媒体，推广普及各种消防知识

3、各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗

4、各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动第七章应急预案第二十八条消防领导小组是宾馆火灾应急预案领导小组火灾应急方案一般应包括报警与接警、成立救灾指挥部、通报、组织灭火、疏散与救护、安全警戒等内容第二十九条当消防报警系统发出警报信号后，值班人员应立即查清报警地点、位置，如确认起火，要立即拨打“119”报警报警时口齿要清晰，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等同时立即报告宾馆经理第三十条火灾应急预案领导小组立即投入救火指挥工作，主要职责是

1、根据火势情况组织人员疏散

2、掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务

3、消防队到达后，及时向火场总指挥报告情况、服从统一指挥第三十一条疏散和救护

1、疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到楼层服务员和义务消防队队员

2、楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏

3、在餐厅等人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，尽快将宾客疏散到安全区域

4、疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好电脑提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人

5、员工集结后要清点人数，财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点

6、在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须坚守岗位/照常运转

7、宾馆的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便人员疏散第三十二条在消防队未到现场前，火灾应急预案领导组要根据火情组织灭火或灭火有关工作

1、根据火势情况指挥切断电源、可燃气源

2、派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延

3、疏散、抢救伤员，指挥参战人员实施灭火

4、组织侦察火情，掌握火势发展情况

5、及时汇报火情第三十三条一旦发生火情，宾馆要组织有关人员加强安全警戒工作，主要任务是

1、不准无关人员进入宾馆

2、指导疏散人员离开大楼

3、看管好疏散物品第三十四条应急预案每年至少组织一次演练，使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式演练工作由消防主管制定计划，报公司安全生产部批准后组织实施第八章附则。