附件3：中铁六局本部机关食堂管理专项方案

中铁六局本部机关食堂管理专项方案为做好中铁六局本部机关新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控食堂管理工作，确保本部机关和入驻办公单位广大员工身体健康，特制定本食堂管理专项方案—■、压实工作责任中铁六局机关事务管理中心负责机关食堂的全面疫情防控工作，机关事务管理中心主任要牵头负责检查、指导、监督、落实等工作

二、供餐前把好“三关”.把好防疫物资关1准备好防疫必需物资，如防护口罩、一次性手套、一次性帽子、一次性鞋套、医用酒精、消毒剂等把好人员健康关

2.对机关食堂所有工作人员进行全面的健康调查和每日健康摸查，做到健康上岗，严格执行集团公司防控规定，严禁须居家观察或有呼吸道感染症状的工作人员上岗对机关食堂所有工作人员进行一次岗前疫情防控知识培训，确保具备掌握基础防护技能把好设施设备关

3.对机关食堂供水、洗消等设施设备要全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障要对操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗消毒

三、供餐中把好“四关”.把好每日体检关1机关食堂所有工作人员每餐上岗前须检测体温，并做好登记（详见附表1）,严禁有感冒、发热、咳嗽、咽部不适等症状或者有碍食品安全病症的员工上岗把好食材溯源关

2.严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁采购、加工野生动物及活禽，肉类必须高温炖煮熟透，食品要烧熟煮透疫情防控期间，提倡不加工供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种把好规范操作关

3.生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区严格分开，从业人员操作前必须洗手消毒疫情防控期间从业人员须佩戴口罩、一次性帽子和鞋套，经过84稀释消毒液喷洒消毒后上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套上岗，并尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染对运输原材料的供应人员及车辆要做好个人防护和消毒工作，并指定地点进行卸货把好就餐安全关

4.机关食堂采取盒饭方式供餐，应做到营养配餐，清淡适口，科学防治疫情早、中、晚三餐按部门到机关食堂统一取餐，带回办公室就餐每层放置厨余垃圾回收桶集中存放处置

四、供餐后把好“三关”,把好场所消毒关1加强环境消毒，每日2次对操作间、餐厅、公共区域地面垃圾桶和桌椅用1:200的84消毒液进行擦洗喷洒消毒，做好记录（详见附表2）,并保持良好通风条件必要时，用紫外线灯等空气消毒设施对场所进行消毒把好菜肴留样关

2.每餐每类菜肴按照食品卫生要求留样量达到125克，留样时间48小时，并做好相应记录（详见附表2）把好餐用具清洗消毒关

3.餐饮具、公用器具要用开水煮沸高温蒸煮、84消毒液浸泡,（用84原液按照19的比例兑水，将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟，之后应用清水反复冲洗，以将残留的消毒剂除净）全面消毒、保洁到位附表1中铁六局大厦员工餐厅工作人员体温记录表月日月日月日月日2222姓名早中晚早中晚早中晚早中晚附表2中铁六局大厦员工餐厅消毒记录表月日月日月日月日2222早中晚早中晚早中晚早中晚地面餐具工具蔬菜肉类配送车辆工作人员食品留样。