食品安全习题库与参考答案

食品安全习题库与参考答案

一、单选题（共36题，每题1分，共36分）

1.（）部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布A、卫生行政部门B、国家出入境检验检疫C、市场监督管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案B答案解析国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布这是因为国家出入境检验检疫部门负责进出口食品安全监管，通过实施信用管理，有助于督促相关企业诚信经营，保障进出口食品安全

2.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理A、食品卫生B、畜禽养殖C、农产品种植D、食品生产经营

17.取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与场所以及其他污染源保持规定的距离A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他正确答案C答案解析生产许可要求具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，这是为了防止食品受到污染，保障食品安全

18.县级以上人民政府应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度A、农业行政部门B、食品安全监督管理部门C、卫生行政部门D、质量监督部门正确答案A答案解析《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度

19.登记证应当载明的名称、地址、生产经营者姓名、生产经营食品的种类以及是否从事网络食品经营等信息A、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店B、小餐饮店、小食杂店、食品摊贩C、食品小作坊、食品摊贩D、小餐饮店、小食杂店正确答案A答案解析登记证应当载明食品小作坊、小餐饮店、小食杂店的名称、地址、生产经营者姓名、生产经营食品的种类以及是否从事网络食品经营等信息食品小作坊、小餐饮店、小食杂店作为食品生产经营的特定主体类型，其登记证需要明确这些相关信息，以便进行管理和监督

20.依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行oA、舆论监督B、管理C、考核D、评议正确答案A答案解析新闻媒体有责任对食品安全违法行为进行舆论监督，通过曝光、报道等方式促使相关部门重视并采取措施解决问题，以保障公众的食品安全，这也是新闻媒体在食品安全领域发挥监督作用的重要体现

21.食品安全监督抽检的检验结论合格的，复检备份样品剩余保质期不足（）的，应当保存至保质期结束、6个月AB、1个月C、3个月D、2个月正确答案C答案解析根据相关规定，食品安全监督抽检的检验结论合格的，复检备份样品剩余保质期不足3个月的，应当保存至保质期结束

22.市场监督管理部门可以根据工作需要（）开展食品安全抽样检验工作A、按时B、定期C、不定期D、按期正确答案C答案解析市场监督管理部门开展食品安全抽样检验工作应具有灵活性和随机性，不定期开展能更全面、及时地了解食品安全状况，按期、按时、定期开展具有一定的规律性和局限性，不能很好地适应复杂多变的食品安全监管需求，所以应不定期开展

23.食品生产经营许可的有效期为（）年A、10B、3C、5D、1正确答案C

24.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款A、两千元以上五千元以下B、五千元以上五万元以下C、二万元以上五万元以下D、五万元以上十万元以下正确答案C

25.食品检验实行（）负责制A、检验人B、食品检验机构C、食品检验机构与检验人D、食品安全监督管理部门正确答案C答案解析食品检验实行食品检验机构与检验人负责制食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责，确保检验数据和结果的真实、准确、客观，以保障食品安全监督管理等工作的科学开展

26.食品摊贩（）从事网络食品经营A、自组决定B、可以C、不得D、经批准正确答案C答案解析食品摊贩不得从事网络食品经营网络食品经营相较于传统线下经营，有着更高的要求和更严格的监管标准食品摊贩通常规模较小、经营条件有限，难以满足网络食品经营在人员资质、食品安全保障设施设备、食品储存运输等多方面的要求，为了保障食品安全，规定食品摊贩不得从事网络食品经营

27.0是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据A、食品安全风险监测信息B、食品安全风险评估结果C、食品抽检结果D、食品安全日常监管情况正确答案B答案解析食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据食品安全风险评估能够对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，为相关决策提供关键支撑

28.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定取得健康证明的，责令停止从事相关食品生产经营活动，处（）罚款A、二百元B、三百元C、三百元以上五百元以下D、五百元正确答案C答案解析《食品生产经营日常监督检查管理办法》规定，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定取得健康证明的，责令停止从事相关食品生产经营活动，处三百元以上五百元以下罚款

29.食品生产者的生产场所迁址的，应当（）食品生产许可A、换发B、重新申请C、变更D、注销正确答案B答案解析食品生产者的生产场所迁址意味着生产条件等发生了重大变化，不再符合原有的食品生产许可条件，所以应当重新申请食品生产许可

30.食品生产许可应当遵循（）的原则A、依法、公开、公平、公正、便民B、公开、公平、公正、便民、高效C、依法、公开、公平、公正、便民、高效D、依法、公开、公平、便民正确答案C答案解析食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则依法是指严格依据相关法律法规进行许可活动；公开是保证许可过程和结果的透明度；公平、公正是确保对所有申请人一视同仁，不偏袒不歧视；便民是方便申请人办理许可手续，提高办事效率；高效则是在规定时间内尽快完成许可流程，减少申请人等待时间等

31.本省行政区域内食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的及其监督管理活动，适用浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定A、从业人员B、生产经营C、生产加工D、经营场所正确答案B答案解析《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第二条明确规定，本省行政区域内食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的生产经营及其监督管理活动，适用本规定

32.食品安全抽样检验的样品由保存、抽样单位AB、被抽样单位C、承检机构D、抽样人员正确答案C答案解析食品安全抽样检验的样品由承检机构保存承检机构负责对样品进行检验分析等工作，需要妥善保存样品以确保检验结果的准确性和可追溯性

33.县级以上地方市场监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）内一次告知申请人需要补正的全部内容A、7个工作日B、5个工作日C、3个工作日D、1个工作日正确答案B答案解析根据《食品生产许可管理办法》规定，县级以上地方市场监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容

34.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列哪项是错误做法？（）A、排查不合格原因并进行整改B、继续生产、经营不合格食品C、通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品D、应当立即采取封存不合格食品正确答案B答案解析食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应立即采取封存不合格食品、通知相关生产经营者和消费者并召回已上市销售的不合格食品、排查不合格原因并进行整改等措施，而不能继续生产、经营不合格食品

35.等食品的生产许可，由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责A、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食盐B、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品C、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食盐D、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食盐正确答案D答案解析根据《食品生产许可管理办法》规定，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食盐等食品的生产许可，由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责

36.国家鼓励食品生产企业制定，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案A、严于食品安全市级标准或者地方标准的企业标准B、严于食品安全国家标准或者行业标准的企业标准C、严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准答案解析《食品安全法》规定国务院食品药品监督管理部门依照法律和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理食品卫生是食品安全的一部分，农产品种植、畜禽养殖分别由农业等相关部门管理，并非国务院食品药品监督管理部门在此题所涉的主要监管范畴

3.市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至（）,记于食品生产经营者名下并向社会公示A、国家企业信用信息公示系统B、国家食品安全抽样检验信息系统C、国家工商信息查询系统D、国家企业信息系统正确答案A答案解析市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至国家企业信用信息公示系统，记于食品生产经营者名下并向社会公示这是为了加强对食品生产经营者的信用监管，促进其诚信经营，保障消费者的知情权和选择权，同时也有利于维护市场秩序国家企业信息系统主要侧重于企业登记等基础信息；国家工商信息查询系统表述不准确；国家食品安全抽样检验信息系统主要用于食品安全抽样检验相关信息管理，均不符合题意

4.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，进口产品的进货入、销售者弄虚作假的，由质检、药品监督管理部门D、以上都是正确答案C

二、多选题（共30题，每题1分，共30分）

1.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的（）等内容，并保存相关凭证A、名称B、生产日期、生产或者进口批号、保质期C、规格、数量D、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期正确答案ABCD答案解析进口商建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，需要如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证，这些信息对于追溯食品来源、保障食品安全等方面都具有重要意义

2.承检机构抽样人员执行现场抽样任务时，必须需要向被抽样食品生产经营者出示哪些证件？（）A、样品购置费用告知书B、任务委托书C、有效身份证明文件D、抽样检验告知书正确答案BCD答案解析承检机构抽样人员执行现场抽样任务时，必须向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书、有效身份证明文件和任务委托书样品购置费用告知书不是必须出示的证件

3.根据《食品安全实施条例》，发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（）等，立即采取封存的控制措施A、食品及原料B、工具C、设备D、设施正确答案ABCD答案解析根据《食品安全实施条例》，发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存的控制措施，防止危害扩散所以ABCD选项均正确

4.（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，监督指导（）组织实施食品安全抽样检验工作A、省级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、地方市场监督管理部门D、县级市场监管部门正确答案BC

5.哪些食品的生产许可需要提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件？（）A、婴幼儿配方食品B、保健食品C、特殊医学用途配方食品D、特殊膳食食品正确答案ABC

6.国家对特殊食品实行严格的监督管理，特殊食品是指（）A、保健食品B、特殊人群配方C、婴幼儿配方食品D、特殊医学用途配方食品正确答案ABCD

7.以下说法哪些是正确的？（）A、案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同B、由承检机构执行抽样任务的，还应当出示任务委托书C、抽样人员执行现场抽样任务时不得少于2人D、承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员不得提前通知被抽样食品生产经营者正确答案ABCD答案解析

1.选项A根据相关规定，抽样人员执行现场抽样任务时不得少于2人，该说法正确

2.选项B由承检机构执行抽样任务的，还应当出示任务委托书，符合抽样工作要求，该说法正确

3.选项C承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员不得提前通知被抽样食品生产经营者，以保证抽样的真实性和随机性，该说法正确

4.选项D案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同，这样能保证抽样过程合法合规且具有公信力，该说法正确

8.食品经营场地应符合以下（）要求A、经营场所环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明条件，与有毒、有害场所以及垃圾堆（场）、非水冲式厕所等其他污染源保持合理距离B、地面干燥、平整易于清洁，墙体无渗水、霉变现象C、食品销售、仓储面积与经营食品的规模、品种、数量相适应D、经营区域与生活区域应当分开或采取合理措施将经营区域与生活区域隔离正确答案ABCD答案解析选项A经营场所环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明条件，与有毒、有害场所以及垃圾堆（场）、非水冲式厕所等其他污染源保持合理距离，这样能保证食品经营场地的卫生安全，防止食品受到污染选项B地面干燥、平整易于清洁，墙体无渗水、霉变现象，有利于保持场地清洁，避免滋生细菌和霉菌等影响食品质量选项C食品销售、仓储面积与经营食品的规模、品种、数量相适应，可确保食品有合适的存放和销售空间，保证食品的正常经营选项D经营区域与生活区域应当分开或采取合理措施将经营区域与生活区域隔离，防止生活中的污染源影响食品经营，保障食品的卫生环境

9.下列预包装食品可以免除标示保质期A、酒精度小于10%的饮料酒B、食用盐、固态食糖类C、食醋；D、味精正确答案BCD

10.抽样单位应当建立食品抽样管理制度，明确（），加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量、抽样流程AB、岗位职责C、法律责任D、工作纪律正确答案ABD答案解析抽样单位应当建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量法律责任并不是食品抽样管理制度中需要明确的内容

11.抽样时应向被抽样单位出示（）和（）A、纪律反馈单B、《国家食品安全抽样检验告知书》C、抽样人员有效身份证件D、购置费告知书正确答案BC答案解析抽样时应向被抽样单位出示《国家食品安全抽样检验告知书》和抽样人员有效身份证件，这样做是为了保证抽样过程的合法性、规范性和可追溯性，让被抽样单位清楚知晓抽样的目的、依据等相关信息

12.食品生产经营者违反本办法第三十七条的规定，提供虚假证明材料的，由市场监督管理部门给予警告，并处（）以上（）以下罚款A、2万元B、1万元C、5000元D、3万元正确答案BD答案解析食品生产经营者违反本办法第三十七条规定提供虚假证明材料的，依据相关法律法规，市场监督管理部门会给予警告，并处1万元以上3万元以下罚款

13.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的等内容A、名称、规格、数量B、生产批号C、供货者名称及联系方式D、进货日期正确答案ABCD答案解析根据《食品安全法》规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定所以ABCD选项均正确

14.关于复检机构的说法，以下哪些是正确的？A、复检机构可以与初检机构为同一机构B、复检机构无正当理由不得拒绝复检任务C、复检机构与复检申请人存在日常检验业务委托等利害关系的，不得接受复检申请D、确实无法承担复检任务的，应当在3个工作日内向相关市场监督管理部门作出书面说明正确答案BC

15.国务院食品安全监督管理部门会同（）等部门定期对全国食品安全事故情况进行分析，完善食品安全监督管理措施，预防和减少事故的发生A、国家出入境检验检疫部门B、国务院卫生行政C、国务院农业行政D、国务院环境主管部门正确答案BC

16.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）等内容A、营业执照B、许可证C、食品合格的证明文件D、税务登记证正确答案ABC答案解析食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件等内容营业执照也能反映供货者的经营主体合法性等情况,所以也应查验而税务登记证主要用于反映纳税相关信息，并非采购食品时必须查验的内容

17.（）以上地方市场监督管理部门应当按照规定通过国家食品安全抽样检验信息系统，及时报送并（）分析食品安全抽样检验数据A、综合B、省级C、汇总D、县级正确答案CD

18.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识,鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及（）A、食品安全标准和知识的普及工作B、增强消费者食品安全意识C、增强消费者自我保护能力D、倡导健康的饮食方式正确答案ABCD答案解析各级人民政府加强食品安全宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展相关工作,涵盖了食品安全标准和知识的普及工作、倡导健康的饮食方式、增强消费者食品安全意识以及增强消费者自我保护能力等多方面内容，这些对于提升全社会的食品安全认知和保障食品安全都具有重要意义

19.食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括下列哪些内容？A、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求B、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限C、抽样检验的食品品种D、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求正确答案ABCD答案解析食品安全抽样检验工作计划和工作方案应涵盖多方面内容，具体如下-**抽样检验的食品品种**:明确需要进行抽样检验的食品种类，这是开展工作的基础，确定了工作的对象范围-**抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求**:规定在哪些环节进行抽样，采用何种抽样方法，以及抽取多少样本等，确保抽样的科学性、代表性和准确性-**检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求**:确定对抽取的样本进行哪些项目的检验，采用什么检验方法，依据什么标准来判定检验结果是否合格，保证检验工作的规范性和可靠性-**抽检结果及汇总分析的报送方式和时限**:规定了如何将抽检结果进行汇总分析，以及通过何种方式、在什么时间内向上级或相关部门报送，以便及时掌握食品安全状况，采取相应措施依据各自职责，没收违法所得和产品，并处货值金额（）倍的罚款、10AB、3C、1D、15正确答案B

5.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（）A、销毁B、下架C、自查D、召回正确答案C答案解析食品销售者接到食品安全监督管理部门关于存在食品安全隐患的通知后，应立即进行自查，以确定自身销售的食品是否受影响、是否存在问题等下架是在自查发现问题后的措施；召回一般是生产者的责任；销毁也是在进一步明确问题后采取的行动，而第一步应该是自查

6.申请食品生产许可，应当按照以下（）提出A、食品销售B、食品来源

20.调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明（）的责任A、事故单位负责人B、有关监督管理部门C、食品检验机构D、认证机构及其工作人员正确答案BCDA、土盐、硝盐

21.禁止在食用盐市场上销售盐制品，涉及（）0B、工业废渣、废液所制盐C、不符合食用盐卫生原则原盐和加工盐正确答案ABC答案解析食用盐市场有严格的管理规定，不符合食用盐卫生原则的原盐和加工盐、土盐、硝盐以及工业废渣废液所制盐都不允许在食用盐市场上销售，这些盐制品可能存在质量安全问题，会对人体健康造成危害

22.下列哪些单位可以销售特定全营养配方食品、药品零售企业AB、母婴用品店C、超市D、医疗机构正确答案AD

23.根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到（）O、安全可靠AB、技术先进C、国际领先D、科学合理正确答案AD

24.采购食品原料时索证，其作用是（）0A、确认质量B、确认来源C、确认供货者资质正确答案ABC答案解析索证是采购食品原料过程中的重要环节索证可以确认供货者资质，确保与之合作的是合法合规、信誉良好的供应商，从源头把控质量风险；能确认食品原料的质量，通过查看相关证件如生产许可证、检验报告等，了解原料是否符合质量标准；还能确认原料的来源，保证所采购的食品原料来路清晰、可追溯，保障食品安全所以采购食品原料时索证的作用包括确认供货者资质、确认质量和确认来源

25.食品安全风险监测工作人员有权进入以下（）场所采集样品、收集相关数据A、食用农产品种植养殖B、食品生产C、食品销售D、餐饮服务正确答案ABCD答案解析《食品安全法》规定，食品安全风险监测工作人员有权进入食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据食品生产经营包括食品生产、销售和餐饮服务等环节，所以选项ABCD均正确

26.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存（）等信息，保证食品可追溯A、制作工艺B、食品销售C、进货查验D、出厂检验正确答案BCD答案解析食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，以便保证食品可追溯，而制作工艺不属于必须记录保存以保证可追溯的关键信息

27.发生食品安全事故，食品安全监督管理部门应当通知疾病预防控制机构对与事故有关的因素开展流行病学调查疾病预防控制机构应当在调查结束后向同级（）部门同时提交流行病学调查报告、公安AB、农业行政C、卫生行政D、食品安全监督管理正确答案CD

28.进入市场销售的食用农产品在（）中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准A、贮存B、包装C、运输D、保鲜正确答案ABCD答案解析根据《食品安全法》规定，进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准

29.市场监督管理部门应当按照科学、公开、公平、公正的原则，以（）和（）食品安全问题为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全抽样检验工作A、整治B、发现C、查处D、治理正确答案BC

30.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，（）0A、可以向经营者要求赔偿损失B、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制C、也可以向生产者要求赔偿损失D、生产者或经营者接到消费者赔偿要求时，应先行赔付，不得推诿正确答案ABCD答案解析《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿所以ABCD选项均正确

三、判断题（共38题，每题1分，共38分）

1.市场监督管理部门制作的食品生产许可电子证书与印制的食品生产许可证书具有同等法律效力、正确AB、错误正确答案A

2.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩禁止生产经营的食品，实行目录管理禁止目录由省人民政府制定、正确AB、错误正确答案B

3.食品安全性是指食品绝对不含对人体有毒有害的物质、正确AB、错误正确答案B

4.开展网络食品安全抽样检验时，不需要对检睑样品和复检备份样品分别封样A、正确B、错误正确答案B

5.市场监督管理部门应当自出具受理通知书之日起5个工作日内，在公布的复检机构名录中，遵循便捷高效原则，随机确定复检机构进行复检复检机构与初检机构可为同一机构、正确AB、错误正确答案B

6.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或者从业人员有效的健康证明的，责令改正，处五十元罚款；拒不改正的，处二百元罚款A、正确B、错误正确答案A

7.实行统一配送经营方式的食品销售企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验、正确AB、错误正确答案A

8.实施统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合规证明文件，进行食品进货查验记录A、正确B、错误正确答案A

9.食品安全监督管理部门依照食品安全法、食品安全法实施条例对违法单位或者个人处以30万元以上罚款的，由市级以上人民政府食品安全监督管理部门决定A、正确B、错误正确答案B

10.网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任A、正确B、错误正确答案B

11.食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明、正确AB、错误正确答案A

12.食品小作坊和食品摊贩监管适用《农产品质量安全法》A、正确B、错误正确答案B

13.餐饮食品、食用农产品、保质期短的食品、节令性食品的抽样检验，可参照《食品安全抽样检验管理办法》执行，但食品添加剂除外、正确AB、错误正确答案B

14.抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的待销产品中随机抽取样品，不得由食品生产经营者自行提供样品、正确AB、错误正确答案A

15.食品安全地方标准依法废止的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门不必及时在其网站上公布废止情况A、正确B、错误正确答案B

16.食品安全监督抽检应当采用食品安全标准规定的检验项目和检验方法没有食品安全标准的，应当采用依照法律法规制定的临时限量值、临时检验方法或者补充检验方法A、正确B、错误

17.从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可、正确AB、错误正确答案B

18.抽样部门可发布市场监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息、正确AB、错误正确答案B

19.盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒A、正确B、错误正确答案A

20.对价格贵重的食品，抽样时可不支付样品费用A、正确B、错误正确答案B

21.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的生产许可，提交的申请资料与普通食品相同A、正确B、错误C、食品类别D、食品加工正确答案C答案解析申请食品生产许可，应当按照食品类别提出不同类别的食品生产许可要求和审查标准有所不同，按食品类别提出申请便于分类管理和规范许可流程

7.县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，造成严重后果的，其主要负责人应当（）A、引咎辞职B、给予记大过处分C、给予开除处分D、给予降级或者撤职处分正确答案A答案解析《食品安全法》第一百四十二条规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职

（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；

（二）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，造成严重后果；

（三）在食品安全事故调查处理中阻碍、干涉事故调查处正确答案B

22.复检机构实施复检，应当使用与初检机构一致的检验方法，无论食品安全标准对检验方法是否有新的规定、正确AB、错误正确答案B

23.食品销售者对其销售食品的安全负责A、正确B、错误正确答案A

24.开展食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂的检验报告和复配食品添加剂配方等A、正确B、错误正确答案A

25.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品属于地方特色食品，可以对其制定食品安全地方标准A、正确B、错误

26.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全营养A、正确B、错误正确答案B

27.除商场超市外，其他食品销售者不可以申请销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品、正确AB、错误正确答案B

28.餐饮食品、保质期短的食品、节令性食品的抽样检验，按照《食品安全抽样检验管理办法》执行、正确AB、错误正确答案B

29.食品销售者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其销售的食品属于不安全食品的，应当主动召回A、正确B、错误

30.食品生产经营者依照《食品安全法》第八十八条提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检复检机构与初检机构应当是同一机构A、正确B、错误正确答案B

31.食品生产许可证分为正本、副本、明细、正确AB、错误正确答案B

32.县级以上人民政府统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应的经费、人员等保障、正确AB、错误正确答案A

33.食品安全监督管理等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查、强制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当依法予以赔偿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分、正确AB、错误正确答案A

34.国务院设立食品安全委员会，其职责由地方市场监督管理局规定A、正确B、错误正确答案B

35.小餐饮店必须配备专用餐饮具清洗消毒设施、正确AB、错误正确答案B

36.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，依据相应状况可以免检、正确AB、错误正确答案B

37.现场抽样时，抽样人员应当书面或口头告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作、正确AB、错误正确答案B

38.明知未取得食品生产经营许可从事生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或其他条件，使消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生产经营者承担连带责任、正确AB、错误正确答案B理工作，造成严重后果

8.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，以下销售者的行为正确的是（）oA、从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账B、建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格C、进货台账和销售台账保存期限1年D、不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，仍旧销售正确答案B答案解析《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》要求销售者建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格等选项A中从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账是错误的；选项C中进货台账和销售台账保存期限应为2年，所以该项错误；选项D中不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品不应销售，该项错误只有选项B符合规定

9.对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（）制定的具体管理办法执行A、国务院B、省、自治区、直辖市C、省级以上人民政府食品安全监督管理部门D、市级以上人民政府食品安全监督管理部门正确答案B答案解析食品生产加工小作坊、食品摊贩等的管理办法由省、自治区、直辖市制定，所以对其违法行为的处罚依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行

10.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定A、国务院卫生行政部门B、国务院食品安全监督管理部门C、国务院农业行政部门D、国务院质量监督部门正确答案B答案解析食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定国务院食品安全监督管理部门负责食品检验机构资质认定工作，制定相应的条件和规范，以确保食品检验机构能够科学、公正、准确地开展食品检验工作，保障食品安全监督管理等工作的顺利进行

11.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计（）次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员（）年内不得从事食品生产经营活动A、一；一B、一；三C、两；一D、两；三正确答案D答案解析根据相关规定，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次以上受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员三年内不得从事食品生产经营活动所以答案是D

12.承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告市场监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定A、15B、25C、30D、20正确答案D

13.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）oA、3年B、10年C、7年D、5年正确答案D

14.根据《食品安全实施条例》，依照《食品安全法》地八十八条申请复检的，申请人应当向复检机构先行支付复检费用复检结论证明产品合格的，复检费用由（）承担A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门B、申请人C、检验机构D、以上选项均不正确正确答案A答案解析依照《食品安全实施条例》，依照《食品安全法》第八十八条申请复检的，申请人应当向复检机构先行支付复检费用复检结论证明产品合格的，复检费用由实施抽样检验的食品安全监督管理部门承担所以答案选A

15.取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施A、处理废水、存放垃圾和废弃物B、存放员工个人物品C、生产用净化D、存放垃圾和废弃物正确答案A答案解析取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施选项B存放员工个人物品与生产环境和卫生要求无关；选项C生产用净化表述不准确；选项D缺少处理废水这一关键部分所以正确答案是[A]

16.国务院食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监督管理的重大政策措施，督促落实食品安全监督管理责任（）以上地方人民政府食品安全委员会按照本级人民政府规定的职责开展工作A、市级B、国家级C、县级D、省级正确答案C答案解析国务院食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监督管理的重大政策措施，督促落实食品安全监督管理责任县级以上地方人民政府食品安全委员会按照本级人民政府规定的职责开展工作本题考查的是关于地方人民政府食品安全委员会开展工作的层级规定，根据相关法律法规，明确是县。