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霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案D答案解析庐山云雾茶外形的品质特点是条索粗壮、青翠多毫A选项描述的是君山银针的特点；B选项描述的是太平猴魁的特点；C选项描述的是滇红工夫茶的特点
26.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）、过渡开发AB、以迎合旅游游客喜好C、固守本土，不能改动任何人文景观结构D、民俗风情正确答案D答案解析开发茶文化旅游，民俗风情是很好的项目开发方向民俗风情能展现茶文化独特魅力，让游客深入体验过渡开发会破坏茶文化本真；迎合游客喜好若偏离茶文化内涵不可取；固守本土不改动任何人文景观结构不利于适应市场需求和发展，所以应选民俗风情
27.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分、刺激性和甘鲜度AB、刺激性和醇厚度C、刺激性和鲜爽度D、浓醇和鲜爽度正确答案C
28.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）A、氨基酸B、茶多糖C、咖啡碱D、茶多酚正确答案D答案解析茶多酚是茶叶中具有抑菌作用的主要成分之一茶多酚中的儿茶素等成分对多种细菌有抑制效果，能破坏细菌的细胞膜等结构，从而起到抑菌作用氨基酸主要赋予茶叶鲜味等风味；咖啡碱具有兴奋神经等作用；茶多糖有降血糖等生理活性，但它们在抑菌方面并非主要成分
29.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择如单独使用（），在马来西亚人则被认为是消极的A、红色B、黑色C、白色D、黄色正确答案B答案解析黑色在马来西亚文化中有消极含义，所以单独使用黑色茶具在马来西亚人看来是消极的而白色在一些文化中有纯洁等积极意义；黄色在很多文化中有吉祥等含义；红色通常代表热情等积极色彩
30.茶艺表演的背景音乐可以选择（）
①古典名曲
②为品茶而谱写的纯音乐
③精心录制的大自然之声
④健康抒情的流行曲A、
①②④B、
①②③C、
②③④D、
①②③④正确答案D答案解析茶艺表演的背景音乐选择需要与茶艺的氛围相契合古典名曲能营造出高雅、宁静的氛围；为品茶而谱写的纯音乐针对性更强，能更好地烘托品茶意境；精心录制的大自然之声可让人身临其境，增添自然、清新之感；健康抒情的流行曲如果风格合适，也能为茶艺表演带来别样的活力与情感共鸣，所以
①②③④都可以作为茶艺表演的背景音乐
31.太极茶艺的表演程序是（）——献路——源器——（）——（）——炼茶一一献茶A、焚香、投茶、注水B、分灯、投茶、注水C、焚香、投茶、投水D、分灯、投茶、投水正确答案D
32.外形色泽具有“糙米色”的是（）A、洞庭碧螺春B、庐山云雾C、西湖龙井D、黄山毛峰正确答案C答案解析西湖龙井外形色泽具有“糙米色”西湖龙井的干茶外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，呈现出独特的“糙米色”黄山毛峰的色泽是嫩绿油润；洞庭碧螺春色泽银绿隐翠；庐山云雾色泽翠绿
33.当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡A、
0.2mg/LB、
0.3mg/LC、
0.1mg/LD、
0.4mg/L
34.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）A、黄油B、色拉油C、奶酪D、奶油正确答案A答案解析蒙古族咸奶茶的主要配料是黄油，将砖茶煮好后加入黄油等调味制成咸奶茶奶酪和奶油不是咸奶茶的主要配料，色拉油也不会用于制作蒙古族咸奶茶
35.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）A、留心新闻媒介的报道和评价B、发调查问卷C、让游览的人员评价D、召开观众座谈会正确答案C答案解析让游览的人员评价这种方式比较宽泛和随意，缺乏系统性和针对性，不能作为一种全面、科学的展览会效果评估方式而召开观众座谈会可以直接了解观众对展览的看法和意见；留心新闻媒介的报道和评价能从更广泛的社会层面知晓展览的影响力；发调查问卷可以大规模收集反馈信息，这些都属于比较正规和有效的效果评估方式
36.熟普洱茶具有独特的（）A、清香B、陈香C、甜香D、花香答案解析熟普洱茶在陈化过程中会形成独特的陈香，这是其区别于其他茶类香气的重要特征花香一般多见于部分生茶或一些发酵较轻的茶；甜香在多种茶中都可能有；清香常见于绿茶等
37.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞A、七B、一C、三D、五正确答案B
38.茶道具有一定的时代性和（）A、民族性B、艺术性C、宗教性D、广阔性正确答案A答案解析茶道具有一定的时代性和民族性不同民族有着不同的文化传统和审美观念，这些都会体现在茶道之中，使其呈现出鲜明的民族特色而艺术性、宗教性并不是茶道所具有的与时代性并列的必然特性，广阔性与茶道的特性关联不大
39.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等A、肢体细节B、亲切微笑C、眼神流露D、面部表情答案解析服务态度一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮等心理状态反映内在想法，面部表情能直观传达情绪态度，形体动作辅助表达，语言表达是交流关键，服饰打扮也体现一定态度倾向，而肢体细节范围较窄，眼神流露不够全面，亲切微笑只是面部表情的一部分，相比之下面部表情更能综合体现服务态度
40.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中的含量不能超过
0.2mg/kg、A除虫麻D-2--t--t-D、八八八C、甲胺磷D、草甘磷正确答案B答案解析《茶叶卫生标准》规定茶叶中六六六的含量不能超过
0.2mg/kg,六六六是一种农药，对人体健康有潜在危害，该标准对其在茶叶中的残留量进行严格限定，以保障消费者饮茶安全除虫服、甲胺磷、草甘磷在茶叶中的限量标准并非
0.2mg/kgo
41.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是o
①根治经期综合症等
②抑制癌细胞的生长
③降血压
④调节或预防脑部疾病
⑤提高学习和记忆能力A、
②③④⑤B、
①②③④⑤C、
①②⑤D、
①②④正确答案A答案解析茶氨酸的主要药理作用包括抑制癌细胞的生长、降血压、调节或预防脑部疾病、提高学习和记忆能力等但并没有根治经期综合症等说法，
①错误，
②③④⑤正确，所以答案是A
42.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”A、岭头单丛B、饶平色种C、大叶奇兰D、凤凰水仙正确答案A
43.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案D答案解析黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露,色如象牙，鱼叶金黄六安瓜片是单片叶，无芽梗；君山银针是针形茶，芽头肥壮挺直；滇红工夫茶是红碎茶，色泽乌润
44.红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜、2—4AB、3—4C、3—5D、2—3正确答案C答案解析红茶调饮泡法冲泡时间一般以3-5分钟为宜调饮红茶时，为了让茶叶充分释放出滋味和香气，同时让加入的其他调饮材料如糖、奶等更好地融合，需要相对较长的冲泡时间2-3分钟时间较短，可能无法充分泡出红茶的风味；3-4分钟也稍显不足；而超过5分钟可能会导致茶汤过于苦涩所以综合来看，3-5分钟是比较合适的冲泡时间范围
45.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关、气温AB、泡茶器具C、制茶原料D、地域正确答案C
46.（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人A、油炒茶B、咸茶C、面罐茶D、豆子茶正确答案C答案解析面罐茶是将茶叶和佐料放在罐中加水煮成茶汤，可当早点食用，具有提神暖胃、爽口宜人的特点豆子茶主要是用茶叶和炒香的豆子等制成；咸茶是加盐等制成；油炒茶是经过油炒等工序,它们通常不主要作为早点来食用
47.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案A答案解析信阳毛尖是河南省著名特产之一，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，其内质清香，汤绿味浓西湖龙井具有外形扁平光滑、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇、叶底细嫩呈朵等品质特点皖南屯绿条索紧结壮实，匀整秀丽，色泽绿润有光；内质香气清高持久，汤色绿明，滋味浓厚醇和洞庭碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿,清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津
48.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关A、蛋白质类B、多酚类化合物C、脂肪类D、维生素类正确答案B答案解析茶叶中的多酚类化合物的氧化和氧气有关多酚类化合物是茶叶中重要的成分，在氧气存在的情况下容易被氧化，从而影响茶叶的品质和口感等而蛋白质类、维生素类、脂肪类虽然也可能会有一些变化，但和氧气直接关联程度不如多酚类化合物那么紧LTJo
49.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅.瘠.硬、深、肥、松AB、肥、软C、肥、松D、深、肥、软正确答案A答案解析茶树生长对土壤要求是喜深、肥、松，怕浅、瘠、硬深厚的土壤有利于茶树根系向深处生长，吸收更多养分和水分；肥沃的土壤能提供丰富的营养物质，满足茶树生长需求；疏松的土壤透气性好，有利于根系呼吸和生长发育
50.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）、销售标准AB、贮运标识标准C、检验方法标准和包装D、产品标准正确答案A答案解析我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准、包装、贮运标识标准等，一般不包括销售标准
51.为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37℃时就要进行（）A、起花B、通花C、压花D、窖花拌和正确答案B答案解析通花是为了保持香花的鲜灵性，当客堆温度升高至37℃时进行通花，可以散发堆内热量，调节温湿度，防止香花品质下降压花是在特定阶段去除花渣等；客花拌和是将花与茶等进行混合客制操作；起花是当达到一定条件后把花分离出来等，均不符合在37℃时该操作目的
52.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品A、甜饮B、辣饮C、咸饮D、酸饮正确答案A答案解析桃江擂茶一般是甜饮，它是桃江人日常喜爱的饮料，在ilio
3.（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征A、正山小种B、祁红C、宜红D、滇红正确答案D
4.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称、敬亭绿雪AB、碧螺春C、南京雨花D、恩施玉露正确答案B答案解析敬亭绿雪因产于安徽省宣城市北敬亭山而得名，名称富有想像力；南京雨花中的“雨花”与南京的文化等相关，有一定想像空间；恩施玉露因产于湖北恩施而得名，“玉露”富有诗意；而碧螺春只是茶叶名称，不属于地名加上富有想像力的名称
5.品饮白毫银针时，待茶汤呈（）｝,可一边赏汤色，一边闻香、尝味A、橙黄色或杏黄色B、杏黄色或橙红色C、金黄色或橙红色D、金黄色或橙黄色正确答案A
6.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不加薄荷招待客人时也常被作为佳品呈上
53.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是（）、甜茶一一苦茶一一回味茶AB、苦茶一一酸茶一一甜茶一回甘一C、甜茶一一五味茶D、苦茶一一甜茶一一回味茶正确答案D答案解析三道茶是白族招待贵宾时的一种饮茶方式，头道茶味微苦，寓意人生需先吃苦；二道茶味甜，寓意苦尽甘来；三道茶味有甜有苦，寓意人生的回味所以与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是“苦茶——甜茶——回味茶”
54.（）的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具正确答案A答案解析兔毫纹是黑瓷茶具的典型特征之一黑瓷茶具坯体稍厚,保温性能较好，其独特的兔毫纹增加了茶具的观赏性白瓷茶具以洁白如玉、瓷质透明而闻名；青瓷茶具造型优美、色泽淡雅；紫砂茶具质地古朴、透气性好所以有兔毫纹且坯稍厚、保温性能较好an
55.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）A、用双手B、随意C、用右手D、用左手正确答案C答案解析印度人认为右手是干净的，左手是不洁的，所以拿食物、礼品或敬茶时只能用右手
56.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺A、宋B、清C、明D、唐正确答案B答案解析千叟茶宴是清朝宫廷的茶宴活动，用于招待老年群体等,具有重要的宫廷文化意义，体现了宫廷茶艺的特色
57.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待A、看客施礼B、轻重缓急C、买卖先后D、不闻不问正确答案A
58.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）A、75℃~80℃B、80℃85℃〜C、90℃~95℃D、85℃~90℃正确答案B
59.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎、握手AB、鼓掌C、点头D、鞠躬正确答案D答案解析冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎这是一种独特的茶艺礼仪表达形式，通过这样的动作来传递对来宾的尊重与欢迎
60.是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪A、油炒茶B、酥油茶C、三道茶D、擂茶正确答案D答案解析擂茶是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪擂茶一般是用茶叶、花生、芝麻、米等擂成浆糊状，再加上煮沸的开水冲调而成它不仅味道独特，还有一定的保健功效三道茶是白族的特色饮茶习俗；酥油茶是藏族的传统饮品；油炒茶是回族等民族的饮茶方式
61.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的A、色泽B、茶舞C、汤色D、外形正确答案B答案解析品饮绿茶时观赏的是茶舞，乌龙茶冲泡时也可观赏茶舞,这是二者在品饮过程中都有的独特之处，而外形、汤色、色泽并不是品饮绿茶与乌龙茶独特的不同观赏点
62.水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味、水源要活AB、水质要清C、水体要轻D、水味要甘正确答案D答案解析水味要甘，甘甜的水泡茶能更好地激发茶叶的香气和滋味，增添茶之美味而水质清主要关乎泡茶的清澈度；水体轻影响的是泡茶的口感和韵味；水源活强调的是水的活性等方面，并非直接增茶之美味所以水味要甘的水泡茶自然会增茶之美味
63.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务正确答案C
64.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可、咸茶AB、豆子茶C、油炒茶D、酥油茶正确答案C答案解析油炒茶是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可豆子茶是将适量煮熟的黑豆、芝麻、姜、糖等与茶叶一起冲泡；酥油茶是先将破茶熬煮成浓汁，再与酥油等混合搅拌而成；咸茶一般是将茶叶和适量的盐等一起冲泡
65.Do youhave Dahongpaohere（）A、Yes,we have.B、Yes,we are.C No,we did.D、No,we have.正确答案A答案解析题干询问“你们这里有大红袍吗？，回答应该用“Yes,wehave.表示有，No,we dont.表示没有，A选项符合回答的正确形式；B选项“Yes,we are.”回答的是一般疑问句中以be动词开头的情况，这里不合适；C选项N，we did.”助动词did使用错误；D选项N，we have.,5表述错误
66.四川长嘴壶的长度一般在（）左右A、五尺B、二尺C、三尺D、一尺正确答案C答案解析四川长嘴壶的长度一般在三尺左右长嘴壶茶艺是中国茶文化中一种独特的表演形式，其长嘴壶长度通常在三尺左右，这样的长度既便于表演者在一定范围内灵活展示茶艺动作，又能增加表演的观赏性和趣味性
67.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）A、投茶B、浸茶C、润茶D、凉汤正确答案答案解析“玉壶养太和”是指凉汤，即将开水壶D中的水用来提高茶壶和茶杯的温度后，再将水倒入茶船中，此时茶壶的温度较高，将开水注入茶壶后，茶叶在水中翻滚，茶香四溢稍等片刻，将壶中茶汤倒入公道杯中，此过程称为“玉壶养太和”，其目的是为了使茶汤更加醇厚均匀，同时也能降低茶汤的温度，以免烫伤品茶者而投茶是将茶叶放入茶壶，润茶是用开水冲洗茶叶，浸茶是让茶叶浸泡出味道，均与“玉壶养太和”含义不同
68.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道A、推广茶文化B、提高茶艺C、茶禅一味D、客来敬茶正确答案C答案解析宗教茶艺以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道，其气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅客来敬茶是一般的礼仪；推广茶文化表述不准确；提高茶艺不是宗教茶艺的特点
69.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄的大茶杯D、带柄带托的瓷杯正确答案答案解析冲泡调饮红茶时，带柄带托D的瓷杯既能保持茶汤温度，又方便手持和操作，还具有一定的观赏性，是比较适宜的盛茶杯玻璃杯主要用于清饮红茶以欣赏茶叶形态和汤色；品茗杯相对较小,不太适合调饮红茶；带柄的大茶杯虽能满足容量需求，但在美观和品饮体验上不如带柄带托的瓷杯
二、判断题共题，每题分，共分
311311.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”A、正确B、错误正确答案A
2.毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大、正确AB、错误正确答案A
3.日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用、正确AB、错误正确答案A
4.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题、正确AB、错误正确答案A
5.蒙古咸奶茶的调料是牛奶、正确AB、错误正确答案B
6.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称A、正确B、错误正确答案A
7.茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体、正确AB、错误正确答案B
8.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点A、正确B、错误正确答案A
9.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美A、正确B、错误正确答案A
10.高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓,但不耐冲泡A、正确B、错误正确答案B
11.做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡A、正确B、错误正确答案A
12.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖A、正确B、错误正确答案A
13.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的A、正确B、错误正确答案A
14.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比A、正确B、错误正确答案B
15.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃85℃〜A、正确B、错误正确答案A
16.用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案A
17.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽、正确AB、错误正确答案A
18.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇、正确AB、错误正确答案A展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者A、正确B、错误正确答案A
20.高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶A、正确B、错误正确答案A
21.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果A、正确B、错误正确答案A
22.所谓的“喝烧茶”即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色A、正确B、错误正确答案A
23.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会A、花茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案D
7.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案C答案解析场地使用费、设计建造费、运输费、保险费、工作人员酬金等都属于举办展销会经费预算的常见项目，而参观会议人员的交通费一般不应包含在展销会举办方的经费预算中，其他费用表述太宽泛，展览效果评估费相对比较具体不属于常规的直接经费预算项目
8.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）、冠突散蓑菌AB、氨基酸C、茶多酚D、黄曲霉正确答案A答案解析茯破茶的“黄花”成分主要是冠突散囊菌，它是一种有益微生物，能使茯破茶产生独特的风味和品质，对人体健康也有益处而茶多酚是茶叶中的一类主要成分；氨基酸也是茶叶中含有的成分；黄曲霉是有害真菌，不是茯砖茶“黄花”的成分
9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的加速茶叶的变质、正确AB、错误正确答案A
24.0生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高A、正确B、错误正确答案A
25.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会、正确AB、错误正确答案A
26.茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟A、正确B、错误正确答案B
27.水质的好坏直接影响到泡茶的效果当PH值大于7时，茶汤色加深A、正确B、错误正确答案B
28.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒A、正确B、错误正确答案B2景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色A、正确B、错误正确答案A
30.在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气A、正确B、错误正确答案A
31.红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个A、正确B、错误正确答案A是在（）O、唐末AB、南宋C、镰仓时代D、江户时期正确答案D答案解析煎茶道是在江户时期由中国明代的“煎茶”传入日本后发展而来的南宋时期不符合，镰仓时代时间过早，唐末与煎茶道传入日本的时间不符
10.冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等A、水B、盐C、糖D、冰块正确答案C答案解析冰茶的原料除茶外，通常需要添加糖来增加甜味，冰块是用来冷却饮品的，盐一般不是冰茶的常规添加原料，水是茶的溶剂不属于额外添加的重要原料，而柠檬等可根据个人爱好添加，但题目问的是除茶和什么外，综合来看答案是糖
11.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜A、1-3%B、10-30%C、5-10%D、5-8%
12.以下（）不属于茶多糖的药理作用A、增加冠状动脉血流量作用B、提高细胞免疫功能C、制止肿瘤细胞增殖D、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧正确答案C答案解析茶多糖的药理作用包括凝血抗血栓、提高机体耐缺氧、提高细胞免疫功能、增加冠状动脉血流量等，目前并没有明确研究表明其具有制止肿瘤细胞增殖的作用
13.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术A、吃茶去B、静省序默C、静省序净D、清心净悟正确答案C答案解析宗教茶艺以寺庙僧侣为主，特重“静省序净”的禅宗文化思想“静”是指通过品茶让人心静，回归自然；“省”是反省、思考；“序”是指有序、规范；“净”包含心灵纯净等含义这些体现了禅宗注重内心修行、秩序规范和纯净境界的特点，与宗教茶艺所蕴含的文化内涵相契合
14.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）A、《茶疏》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《北苑别录》答案解析《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，书中对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述《北苑别录》是宋子安所著；《茶录》是蔡襄所著；《茶疏》是许次纾所著
15.The glassbottIe is mostsu itab Iefor making（）.A、Oolong teaB、Lapsang SouchongteaC、Green teaD、scented tea正确答案c答案解析玻璃的材质相对稳定，不易与茶叶发生化学反应，能较好地保留绿茶的色泽、香气和口感而乌龙茶、红茶（如正山小种）一般用瓷质茶壶冲泡更能激发茶香，花茶对容器要求不是特别严格,玻璃不是其最适宜的材质
16.茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微正确答案D答案解析茶艺师导购时要观察入微，才能更好地了解顾客需求，从而提供准确合适的服务和推荐，同时现场反应敏捷也需要建立在观察入微的基础上，眼快、手快、嘴快都是观察入微后可能呈现出的具体表现，所以必须做到观察入微，答案选D
17.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）A、慢、低B、慢、高C、快、高D、快、低正确答案B答案解析茶叶原料粗老、紧实的茶汁浸出比细嫩、松散的要慢得多，因为茶叶越粗老、紧实，细胞壁越厚，成分浸出就越困难，所以冲泡水温要高，高温能加速茶叶成分的溶解，使茶汁更快浸出
18.以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”、蒙古族AB、白族C、德昂族D、依族正确答案C答案解析德昂族以茶为图腾，原称“崩龙”德昂族与茶有着深厚渊源，在其民族文化中茶占据重要地位
19.冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜A、80℃B、85℃C、75℃D、90℃正确答案B答案解析优质龙井茶属于绿茶，冲泡绿茶水温一般以80℃-90℃为宜，85℃左右能更好地激发茶叶的香气和滋味，所以冲泡优质龙井茶水温应以＞85℃左右为宜
20.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳A、茶花粉B、松末C、松花粉D、面粉正确答案C
21.是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨正确答案B答案解析陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶他在紫砂工艺史上有着重要地位，其作品造型优美、工艺精湛，对后世花货壶的发展影响深远惠孟臣以制作小壶著称；陈曼生主要贡献在于壶铭等方面；邵大亨则以光素器等作品闻名
22.六安瓜片内质的品质特点是A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案D答案解析六安瓜片的品质特点是香气清高，滋味鲜醇回甘，汤色清澈，叶底黄绿明亮选项D的描述与之相符选项A中香气清纯、汤色橙黄明净等特点不符合六安瓜片；选项B中清香高长等特点不准确，汤色清澈也不是其典型特征；选项C中汤色艳亮、叶底红匀嫩亮等不符合六安瓜片实际品质
23.碧螺春外形的品质特点是（）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案B答案解析碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露A选项外形扁平光滑，形如“碗钉”描述的是龙井；C选项外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓描述的是雨花茶；D选项外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润不是碧螺春的典型外形特点
24.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等A、日本B、傣族C、俅傣族D、白族正确答案D答案解析白族三道茶，以“头苦、二甜、三回味”的独特风味闻名在茶文化专项旅游项目中，“三道茶”是白族的特色茶饮，游客能品尝到而傣族有竹筒香茶等特色茶；日本有抹茶等特色茶文化；像像族有雷响茶等特色茶饮，但不是“三道茶”所以游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶，白族的“三道茶”等
25.庐山云雾外形的品质特点是（）A、茅头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带。
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