马齿苋教学课件

马齿苋教学课件第一章马齿苋的植物学基础马齿苋简介马齿苋（Portulaca oleracea）是一种常见的一年生草本植物，因其叶片排列形状酷似马齿而得名在民间被称为长寿菜，寓意长寿健康这种植物生命力极强，适应性广泛，几乎遍布全球各地，从温带到热带地区均有分布无论是贫瘠的沙地还是肥沃的农田，都能看到它顽强生长的身影马齿苋的形态特征茎叶花肉质茎呈圆柱形，基部粗壮，上部逐渐叶片呈匙状倒卵形，厚实多汁，排列成变细茎呈红紫色或绿色，多分枝，贴对生或近对生叶面光滑，叶缘全缘，地生长或稍微直立，长度可达15-30厘顶端圆钝或微凹，叶长1-3厘米米马齿苋的繁殖方式种子繁殖营养繁殖马齿苋具有极强的自播能力，每株可产马齿苋的茎节能够轻易长出不定根，将生数千粒细小黑色种子种子通过蒴果茎段截取后插入湿润土壤中即可生根发开裂散播，在适宜条件下可保持多年活芽，形成新植株力这种特性使得马齿苋非常容易在家庭环种子细小，直径约

0.5毫米，黑色且有光境中栽培，也是它能够广泛分布的重要泽，萌发适温为15-30℃，光照有利于种原因之一子萌发马齿苋植株特写上图清晰展示了马齿苋的肉质茎和多汁叶片特征可以观察到•肉质茎呈红紫色或绿色，光滑圆润，富含水分•叶片排列紧密，呈匙状倒卵形，质地厚实，表面光亮•整体呈放射状生长，贴近地面，形成独特的生长姿态这些形态特征使马齿苋具有极强的储水能力，能够在干旱环境中顽强生存同时，其肥厚多汁的特性也使其成为理想的食用植物马齿苋的分类地位马齿苋科概况中国马齿苋科植物马齿苋的亲缘关系马齿苋科（Portulacaceae）是双子叶植物在中国分布的马齿苋科植物相对较少，常见根据现代分子系统学研究，马齿苋科与仙人纲中的一个科，全球约有19属582种植物，的有2属6种，其中马齿苋属（Portulaca）掌科、石竹科等植物有较近的亲缘关系它主要分布于南美洲地区这些植物多为草是最具代表性的属除了常见的马齿苋外，们都适应了干旱环境，进化出肉质化的茎叶本，适应性强，常见于干旱或半干旱地区环翅马齿苋、土人参等也是常见种类以储存水分环翅马齿苋介绍环翅马齿苋（Portulaca umbraticola）是马齿苋属中一种观赏价值较高的植物，与普通马齿苋有许多相似之处，但也有明显区别•茎较普通马齿苋细弱，生长初期呈匍匐状态，后期逐渐直立•叶片较小，呈线形或窄倒披针形，排列更为紧密•花朵明显大于普通马齿苋，直径可达2-3厘米•花色丰富多彩，有红、紫、黄、白等多种颜色，观赏价值高环翅马齿苋在园艺上应用广泛，常被用作地被植物或盆栽观赏植物环翅马齿苋多彩花朵展示上图展示了环翅马齿苋丰富多彩的花朵与普通马齿苋不同，环翅马齿苋的花朵色彩斑斓，包括红色紫色黄色白色鲜艳的红色花朵，如同小型玫优雅的紫色花朵，含蓄而神秘，明亮的黄色花朵，阳光灿烂，生纯净的白色花朵，清新淡雅，如瑰，明亮夺目颇具观赏性机盎然同小星星这些色彩丰富的花朵使环翅马齿苋成为园艺爱好者的宠儿，常被用于花坛、花境或悬挂式花盆中种植第二章马齿苋的生态习性与生长环境了解马齿苋的生态习性和生长环境对于认识这种植物的生存策略和栽培方法至关重要本章将详细介绍马齿苋的生长环境要求、生长周期特点以及繁殖方式的实际应用，帮助大家更好地理解和利用这种适应性极强的植物生长环境光照需求土壤适应性水分需求马齿苋喜光，在充足阳光下生长最为旺盛即对土壤要求不严，可在砂质、黏土或壤土中生极度耐旱，其肉质茎叶能储存水分但在水分使在高温强光条件下也能正常生长，这是其长在微碱性土壤中生长较好，但也能适应轻充足条件下生长更快，产量更高不耐水涝C4光合作用的结果度盐碱地马齿苋的强大适应能力使其成为一种广泛分布的植物，常见于田间、路边、荒地、墙基和庭院等各种环境中在中国，从南到北各省区都有马齿苋的分布，特别是在华北、东北和西北地区更为常见正是由于这种极强的适应性，马齿苋在自然环境中常被视为杂草，但同时也使其成为容易栽培的食用和药用植物生长周期1春季（3-5月）种子开始萌发，幼苗出土初期生长缓慢，主要发展根系和基部茎叶温度升高有利于生长加速2夏季（6-8月）进入快速生长期，茎叶迅速扩展高温条件下生长最为旺盛，此时采收品质最佳7-8月开始开花3秋季（9-11月）花朵逐渐结籽，种子成熟后自动散播植株生长速度减缓，但仍可继续采收食用4冬季（12-2月）北方地区地上部分完全枯萎，以种子形式越冬南方温暖地区可能保留部分绿色植株，继续生长马齿苋的生长周期与温度密切相关，在温暖湿润的条件下生长速度加快从种子萌发到开花结籽，整个生命周期可在一个生长季内完成，体现了一年生植物的典型特征繁殖方式详解种子繁殖技术扦插繁殖技巧

1.种子采集8-10月采集成熟的种子荚，晾干后取出种子

1.插穗选择选取健壮的茎段，长度约5-10厘米

2.播种时间春季土温达到15℃以上时播种最佳

2.插种方法将茎段直接插入湿润土壤中，深度约2厘米

3.播种方法可撒播或条播，覆土厚度不超过

0.5厘米

3.环境控制保持湿润，半阴环境，3-5天即可生根

4.田间管理保持土壤湿润，7-10天即可出苗

4.移栽定植生根后可移至阳光充足处正常管理种子繁殖适合大面积栽培，一次播种后常常能自然繁衍多年扦插繁殖简单快速，特别适合家庭种植和小规模栽培马齿苋生长环境实景上图展示了马齿苋在自然环境中的生长状态马齿苋通常在以下环境中自然生长路边环境荒地环境道路两旁的空地，即使是被踩踏的硬废弃的空地、建筑工地周边，马齿苋质土壤，马齿苋也能顽强生长，形成常常是最早占领这些区域的先锋植物大片绿色植被之一农田边缘在农田周围、田埂上，马齿苋能与其他杂草共存，形成复杂的植物群落马齿苋适应性强的特点在这些环境中得到充分体现，它能在贫瘠的土壤和恶劣的条件下茁壮成长，展现出惊人的生命力土人参属植物简介土人参（Talinum paniculatum）是与马齿苋同科的多年生草本植物，因其根部形状酷似人参而得名，具有以下特征•植株高度可达30-60厘米，直立生长•根部粗壮肥厚，呈圆锥形或纺锤形，外皮棕黄色•叶片肉质，倒卵形或椭圆形，深绿色且有光泽•花呈粉红色，排列成疏松的圆锥花序，6-8月开花•果实为蒴果，内含多数细小黑色种子土人参原产于热带美洲，现已在中国南方各省广泛栽培，既是观赏植物，也是重要的食用和药用植物土人参的食用价值嫩茎叶食用根部食用土人参的嫩茎叶可作为蔬菜食用，具有独特的风味土人参的根部是最具价值的部分，食用方法多样•炒食与肉丝、蒜蓉等一起快炒，保持脆嫩口感•凉拌切片后加调料凉拌，口感爽脆•做汤可加入排骨、鸡肉等熬制汤品，汤色清亮•炖汤与鸡肉、排骨等一起炖煮，滋补养生•凉拌焯水后加入调料凉拌，清爽可口•泡茶晒干后切片泡茶，味道甘甜，具有药用价值嫩茎叶含有丰富的维生素和矿物质，有清热解毒的功效根部富含多糖、皂苷等活性成分，具有增强免疫力的作用土人参虽然与马齿苋同科，但其食用部位和方式有所不同与马齿苋相比，土人参的根部更受重视，而马齿苋则主要食用茎叶部分两者都是优质的蔬菜资源，在日常饮食中可以互为补充土人参植株及花序特写上图展示了土人参的整体植株和花序特征可以观察到植株特征花序特征•直立生长的茎干，高度可达30-60厘•粉红色小花排列成疏松的圆锥花序米•花朵直径约

0.5-1厘米，花瓣5枚•肉质且有光泽的深绿色叶片，排列紧•花期一般在6-8月，花开时间较长密•粗壮的根系，外形酷似人参，呈棕黄色土人参的观赏价值与实用价值兼备，既可作为园艺植物种植，又可作为食用和药用植物利用在中国南方地区，土人参已成为家庭花园和阳台种植的常见植物第三章马齿苋的食用与药用价值马齿苋不仅是一种常见的野菜，更是一种具有重要营养和药用价值的植物本章将详细介绍马齿苋的食用历史、烹饪方法、营养成分以及传统药用价值，帮助大家充分认识和利用这种长寿菜的多重价值马齿苋的食用历史中国古代记载全球食用文化马齿苋在中国的食用历史可追溯至远古时期以下古籍中均有详细记马齿苋不仅在中国，在全球多个文化中也有悠久的食用历史载地中海地区作为传统沙拉和汤的原料《本草纲目》李时珍称其久食轻身，益气力中东地区常与酸奶混合食用，制作特色美食《食疗本草》孟诜记载其主下气，和五脏印度次大陆用于咖喱和炖菜中，增添酸味《随息居饮食谱》认为马齿苋性寒味酸，解毒美洲原住民将其视为重要的食物和药物来源古人认为马齿苋味酸滑嫩，既可作为日常蔬菜，又有药用功效全球各地对马齿苋的广泛应用证明了其作为食物的普适性和价值常见食用方法炒菜凉拌制干肉丝炒马齿苋是最常见的烹饪方式，将马齿苋洗净切马齿苋焯水后与蒜末、香油、醋等调料凉拌，是夏季马齿苋可晒干保存，需要时用水泡发还原泡发后的段，与肉丝、蒜蓉一起快速翻炒马齿苋炒制后口感清爽开胃的佳品凉拌马齿苋保留了植物的原汁原马齿苋可用于做饺子馅、包子馅或与肉类一起炖煮，脆嫩，略带酸味，与肉类搭配风味绝佳味，酸中带甜，口感独特风味独特技巧炒制时间不宜过长，保持马齿苋的脆嫩口感和技巧焯水时间控制在30秒左右，迅速过冷水保持脆技巧晒干前将马齿苋洗净切段，摊在竹席上，阳光翠绿色泽度充足处晒1-2天即可马齿苋茶饮制作清洗处理原料准备将马齿苋彻底洗净，切成小段如使用干燥马齿苋，取10克即可新鲜马齿苋30克，白糖适量，茶叶3克（可选），柠檬片1-2片（可选）调味过滤煮制过程加入白糖调味，也可加入柠檬片增添风味过滤出茶液，趁热饮用锅中加入500毫升清水，放入马齿苋、茶叶，大火煮沸后转小火煮5分钟功效与作用饮用建议•清热解毒，消暑生津•夏季饮用效果最佳，每日1-2杯•帮助排除体内毒素•体质寒凉者可加入少量生姜•具有轻微利尿作用•孕妇和肠胃敏感者应适量饮用•富含抗氧化物质，有助于延缓衰老•可作为日常茶饮，长期饮用有益健康营养成分亮点325mg21mg

3.4gω-3脂肪酸维生素C膳食纤维每100克新鲜马齿苋中含有325毫克α-亚麻酸，是每100克马齿苋中含有21毫克维生素C，有助于每100克新鲜马齿苋含有

3.4克膳食纤维，有助于绿叶蔬菜中ω-3脂肪酸含量最高的植物之一，有增强免疫力，促进铁的吸收，并具有抗氧化作促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制血糖水助于降低心血管疾病风险用平除了上述营养素外，马齿苋还富含多种维生素（如维生素A、B族维生素）和矿物质（如钙、镁、钾等）其独特的营养价值使马齿苋成为一种理想的健康食品，被现代营养学家称为绿色营养库值得注意的是，马齿苋中的ω-3脂肪酸含量显著高于其他绿叶蔬菜，甚至超过一些鱼类，这使得马齿苋成为素食者获取ω-3脂肪酸的理想来源马齿苋的药用价值清热解毒利尿消肿降血糖降血脂马齿苋性寒味酸，具有清热解毒的功效在中医理论马齿苋有明显的利尿作用，能促进体内多余水分和有现代药理学研究发现，马齿苋提取物具有降低血糖和中，常用于治疗热毒疮疡、丹毒等热性病症现代研害物质的排出传统上用于治疗水肿、小便不利等症血脂的作用其中含有的多糖和黄酮类物质是主要活究表明，马齿苋提取物对多种细菌和真菌有抑制作状这种作用与其含有的钾盐和特殊黏液物质有关性成分，对糖尿病和高脂血症有辅助治疗作用用在传统中医药中，马齿苋常被用于以下方面外用功效内服功效现代应用•治疗疮疡肿毒•清热解毒•抗菌消炎•消肿止痛•凉血止痢•降血糖血脂•治疗皮肤瘙痒•利尿消肿•抗氧化抗衰老马齿苋菜肴与茶饮实物图上图展示了几种常见的马齿苋烹饪方式和茶饮从左至右依次为肉丝炒马齿苋翠绿的马齿苋与金黄的肉丝完美结合，色彩鲜艳，营养均衡炒制后的马齿苋保持脆嫩口感，微酸的味道与肉丝的鲜香相得益彰凉拌马齿苋焯水后的马齿苋与蒜蓉、香油、醋等调料混合，清爽可口这道凉菜在炎热的夏季特别受欢迎，具有消暑解渴的功效马齿苋茶饮金黄色的马齿苋茶汤色清澈，杯中点缀着柠檬片，既美观又增添风味这种茶饮具有清热解毒、消暑生津的作用，是夏季理想的健康饮品马齿苋的烹饪方式多样，除了上述几种常见方法外，还可用于制作汤品、馅料等，展现了这种野菜丰富的烹饪潜力和营养价值家庭种植小技巧种植准备栽培管理选址选择阳光充足的位置，阳台、庭院、花盆均可扦插方法将5-10厘米长的茎段直接插入湿润土壤土壤园土、河沙、腐叶土按3:1:1混合，疏松透气浇水保持土壤湿润但不积水，干燥时及时浇水容器深度至少15厘米的花盆或种植盒施肥定期施用稀释的有机肥，促进生长繁殖材料健壮的马齿苋嫩茎或种子采收植株高度达15厘米时可开始采收嫩茎叶病虫害防治注意防治蚜虫，可使用天然除虫方法避免使用化学农药，确保无公害健康种植采用间隔采收法，可延长收获期马齿苋的园艺品种彩虹马齿苋彩虹马齿苋（Portulaca oleraceaRainbow）是一种叶色斑斓的园艺品种•叶片呈现红、黄、紫等多种颜色，非常艳丽•生长习性与普通马齿苋相似，但观赏价值更高•既可作为观赏植物，也可食用，营养价值与普通马齿苋相近•适合作为地被植物或盆栽栽培，色彩丰富的叶片能增添庭院亮点环翅马齿苋环翅马齿苋（Portulaca umbraticola）是一种花色丰富的园艺品种•花朵大而艳丽，有红、粉、黄、白等多种颜色•花期长，从初夏持续到秋季，花开繁盛•适合庭院种植，可作为地被植物或盆栽•较耐旱，适合阳光充足的干燥环境•园艺市场上有多个改良品种，如仙境、精灵等系列这些园艺品种不仅保留了马齿苋的适应性强、易于栽培的特点，还具有更高的观赏价值，是家庭园艺和景观设计的理想选择与普通马齿苋不同，这些品种主要用于观赏，但多数品种的嫩茎叶仍然可以食用彩虹马齿苋叶片特写上图展示了彩虹马齿苋独特的多彩叶片与普通马齿苋的绿色叶片不同，彩虹马齿苋的叶片呈现出丰富的色彩变化叶片颜色生长特点叶片呈现红色、黄色、紫色、粉色和保持了马齿苋特有的肉质茎叶和匍匐绿色等多种色彩，有些还带有斑纹或生长习性，但叶片颜色随光照和温度渐变效果，色彩非常丰富变化而变化，色彩更加艳丽应用价值主要用于观赏，可作为花坛边缘的地被植物或悬挂式花盆的垂挂植物，增添景观色彩层次彩虹马齿苋是通过选育得到的观赏品种，它保留了普通马齿苋耐旱、易种植的特性，同时具有更高的观赏价值这种植物在阳光充足的环境中色彩最为鲜艳，是庭院和阳台种植的理想选择马齿苋的生态价值改良土壤防止水土流失马齿苋根系发达，能够松动土壤，增加土壤孔隙马齿苋匍匐生长的习性使其能够迅速覆盖裸露的度植物枯萎后分解成有机质，提高土壤肥力土壤表面，形成保护层这种覆盖能有效减少雨在贫瘠或盐碱地区，马齿苋可作为先锋植物改良水冲刷和风力侵蚀，防止水土流失，保护生态环土壤条件境生态修复生物多样性在一些受污染的土壤中，马齿苋表现出较强的重马齿苋花朵能吸引蜜蜂、蝴蝶等授粉昆虫，增加金属耐受性和富集能力，可用于生态修复研究区域生物多样性同时，马齿苋也是某些昆虫幼这种特性使其在环境治理方面具有潜在应用价虫的食物来源，在食物链中扮演重要角色值马齿苋作为一种适应性极强的植物，在生态系统中扮演着重要角色它不仅能够适应恶劣环境，还能通过自身生长改善环境条件，为其他植物的生长创造条件，展现出独特的生态价值课堂小结植物学特性生态习性食用与药用价值马齿苋是一种一年生草本植物，具有肉质茎喜光耐旱，对土壤要求不严，能在各种环境中富含ω-3脂肪酸、维生素和矿物质，营养价值叶、匍匐生长的特点生命力极强，适应性生长春夏生长旺盛，秋季结籽，冬季地上部高可炒食、凉拌或制干保存在中医中具有广，繁殖方式多样，既可通过种子繁殖，也可分枯萎具有改良土壤、防止水土流失等生态清热解毒、利尿消肿等功效，现代研究证实其通过茎段扦插繁殖价值降血糖血脂作用实践建议家庭种植食用方法观赏应用•选择阳光充足位置•选用嫩茎叶炒食或凉拌•选择彩虹马齿苋等观赏品种•保持土壤湿润但不积水•制作马齿苋茶饮•可作地被植物或盆栽•可通过茎段扦插快速繁殖•晒干保存，延长食用期•搭配其他花卉，增添层次感•避免农药，确保绿色无公害•定期适量食用，保健养生•兼顾观赏与实用价值谢谢聆听！欢迎提问与交流感谢大家参与本次关于马齿苋的教学课程我们已经全面了解了马齿苋的植物学特性、生态习性、食用与药用价值以及家庭种植技巧希望这些知识能够帮助大家更好地认识和利用这种神奇的植物如有任何问题，欢迎随时提问和交流我们也鼓励大家在日常生活中尝试种植和食用马齿苋，体验这种长寿菜带来的乐趣和健康益处更多相关资源和信息，可以参考以下渠道•《中国植物志》马齿苋科部分•《中华本草》马齿苋条目•当地农业技术推广站•植物学和园艺学相关网站。