XX市场监管部门开展春季学校食堂专项检查工作经验亮点总结

近日，县市场监管部门结合开学季关键节点,针XX对“证照公示区、资料收集区、后厨加工区、原料区、清洗消毒区、食品留样区”六大重点区域，对辖区内学校食堂开展了专项检查，全面排查校园食品安全风险隐患一是严查食品安全管理制度执法人员重点检查学校食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品安全培训、应急预案等通过查阅台账、现场询问等方式，确保从业人员持有效健康证明，并严格落实食品安全主体责任二是严查食品原料采购与储存执法人员重点检查进货查验和索证索票制度、台账记录、原材料采购和贮存以及食品安全隐患排查治理等落实情况同时,督促学校切实加强对肉类产品源头采购管理，严格执行食品原料采购索证索票制度，杜绝采购和使用带病、病死、来源不明或检验不合格的肉类产品在储存环节，执法人员深入库房、冷藏间，检查食品储存条件是否符合规范，是否存在过期、变质食品三是严查加工操作规范执法人员重点检查食品加工过程是否符合操作规范，餐饮具是否清洗消毒到位同时，执法人员还对食品加工环境进行检查，确保操作间干净整洁，防止交叉污染对于不符合规范的操作行为，执法人员现场指导整改，并要求相关单位加强从业人员培训，确保加工操作规范有序四是强化存在问题整改工作针对发现的问题,执法人员向学校食堂负责人提出了整改意见，督促其立行立改，确保问题得到有效解决同时，执法人员进一步强调了校园食品安全工作的重要性，要求学校全面加强食品安全管理工作，切实落实食品安全主体责任，加强风险隐患排查治理，筑牢校园食品安全防线，确保师生“舌尖上的安全”。