粮油仓储培训课件

粮油仓储培训课件第一章粮油仓储基础概述粮油仓储的重要性与行业现状粮油仓储是国家粮食安全体系的重要环节，直接关系到人民群众的基本生活保障我国作为人口大国，粮食安全始终是国家战略的核心关注点截至2023年，全国粮食仓储总量已超过

6.5亿吨，建成了世界上规模最大的粮食仓储网络然而，行业仍面临着设施老化、技术更新缓慢、人才队伍建设不足等问题据统计，我国粮食在储存环节的损失率约为7%-8%，高于发达国家3%-5%的水平，这意味着仍有巨大的提升空间粮油保管员职业标准简介国家职业技能标准将粮油保管员分为五个等级初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级）职业要求包括粮油验收、储存养护、质量检测、安全管理等核心技能培训目标与课程结构本课程旨在系统提升学员的粮油仓储专业知识与操作技能，培养具备现代仓储管理能力的专业人才课程分为七大章节•粮油仓储基础概述•粮油仓储环境管理•粮油仓储设备与技术•粮油仓储安全管理•粮油仓储职业技能操作•粮油仓储质量控制与检测粮油仓储的基本要求储粮环境的温湿度控制标准粮油安全储存的关键因素储存周期与粮油品质关系粮油仓储的环境控制是保障粮油品质的关键安全储存的核心要素包括不同粮油品种的适宜储存周期因素根据国家标准GB/T29890-2013《粮水分控制粮食含水量是影响储藏安全的首•稻谷1-2年（籼稻储存性较差，粳稻较食仓储技术规范》规定要因素好）•温度控制小麦、稻谷、玉米等谷物适杂质清除粮堆中的杂质会加速粮食变质•小麦2-3年宜储存温度为5-15℃，最高不宜超过•玉米1年左右25℃生物控制预防和控制害虫、霉菌侵染•大豆1-2年•湿度控制仓内相对湿度应控制在65%-温度管理降低粮温可减缓粮食呼吸强度•食用植物油6个月-1年75%范围内储存周期过长会导致粮油品质下降，主要表•水分含量小麦≤

13.5%，稻谷≤

14.5%，密闭程度良好的密闭性能防止外界环境干现为脂肪酸值升高、发芽率下降、蛋白质玉米≤14%，大豆≤13%扰变性、营养成分损失等粮油仓储的主要风险生物风险因素环境与操作风险害虫危害温湿度异常储粮害虫是粮油仓储最常见的风险源据统计，我国温湿度管理不当是引发多种仓储问题的共同原因每年因害虫造成的粮食损失约为总储量的2%-3%•高温会促进粮食呼吸，加速营养物质损耗•温度骤变会导致粮堆结露，形成局部高水分区域•主要害虫米象、谷蠹、麦蛾、粉螨等•湿度过高会促进微生物繁殖•危害表现蛀食粮食、污染粮堆、传播霉菌•季节交替是温湿度异常的高发期•高发条件高温高湿环境机械与人为风险霉变风险设备故障和人为操作失误也是重要风险源霉菌是引起粮食品质劣变和产生毒素的主要因素，尤•机械设备故障通风系统失效、温控设备故障其是赤霉病菌产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇DON等真菌毒素会对人体健康造成严重危害•操作不规范过度机械化作业导致粮粒破损•管理缺失检测不及时、记录不完善•常见霉菌青霉、曲霉、镰刀菌等•安全隐患电气火灾、粉尘爆炸等•危害表现粮食发热、变色、霉变、产生毒素•高发条件粮堆含水量高、通风不良仓库内部环境监测系统精准监控，保障粮油品质温度监测湿度监测气体监测现代粮仓采用多点温度传感湿度监测系统包括仓内空气气体监测主要针对二氧化碳、器网络，实现全仓温度数据相对湿度和粮食含水率两部氧气、磷化氢等气体浓度的实时采集与分析系统可分通过无线传感器网络，通过气体分析仪实时监测仓自动识别温度异常点，并通实现数据远程传输和自动预内气体环境，为通风和熏蒸过热成像技术直观展示仓内警作业提供数据支持温度分布监测标准监测标准监测标准₂•仓内相对湿度65%-•CO浓度正常值≤

0.5%₂•监测密度≥1个/50m³75%•O浓度正常值≥19%•监测频率不低于每4小•粮食含水率因粮种不•磷化氢熏蒸期时一次同而异≥200ppm，安全值•报警阈值根据季节和•监测频率不低于每日≤

0.1ppm粮种设定一次第二章粮油仓储环境管理仓库通风与气调储粮技术温湿度自动监测系统应用通风是调节仓内环境最经济有效的方法，主要包括现代粮库采用智能化温湿度监测系统机械通风利用风机强制通风，降温除湿监测网络温度电缆、无线传感器、红外热成像自然通风利用仓门窗通风口调节气流数据管理自动采集、云端存储、大数据分析气调储粮控制仓内气体成分，常用氮气、二氧化碳替代智能控制预警阈值设定、联动控制、远程操作空气，抑制生物活性根据《粮油仓储管理办法》，粮食收储企业必须配备温湿气调储粮技术可使粮食安全储存期延长1-2倍，是现代粮库度自动监测系统，并确保其正常运行的重要技术手段仓库清洁与消毒规范仓库卫生管理是防控生物危害的基础工作定期清扫每月至少全面清扫一次墙缝处理填平墙缝，消除害虫栖息地药剂消毒使用敌敌畏、溴甲烷等进行熏蒸绿色防控使用硅藻土、天然植物源药剂仓库消毒应遵循先清扫、后消毒的原则，确保药剂覆盖全面仓储环境调控技术案例中储粮架空式粮食气膜仓低温储粮技术及应用效果设计优势低温储粮是最安全、有效的储粮技术之一，广泛应用于我国北方地区气膜仓是我国近年来大力推广的新型储粮设施，具有建设周期短、投资成本低、储粮效果好等优点中储粮研发的机械制冷利用制冷设备强制降温，适用于高温季节架空式气膜仓更是集成了多项先进技术自然冷源利用冬季低温空气降温，节能环保架空通风系统采用全面通风技术，底部架空设计便于空相变材料利用相变材料储存冷量，平衡温度波动气循环案例黑龙江某国家粮库采用冬季自然冷源+夏季辅助制冷气膜材料创新多层复合材料，具有优异的防水、防晒、模式，将仓温常年控制在10℃以下，实现了小麦3年储存期保温性能内品质基本不变的优异效果，节约能源成本约60%智能监控集成集成温湿度、气体成分、害虫监测等系统智能通风系统提升仓储效率气调储粮功能可实现低氧、高二氧化碳环境，有效抑制智能通风系统是现代粮库提升通风效率的关键技术害虫繁殖•根据天气预报自动选择最佳通风时机实践证明，该技术在华北、东北地区应用效果显著，储粮•基于粮堆温度分布智能调控风量和风向损耗率降低约40%，储存周期可延长1倍以上•通过风道设计优化，提高通风均匀性粮油仓储害虫防治常见储粮害虫种类及危害新型绿色防治药剂与方法害虫监测与预警体系建设储粮害虫主要分为初次害虫和次级害虫两类现代粮库正逐步采用更环保的害虫防治技术科学的害虫监测是精准防治的基础初次害虫能直接危害完整粮粒，如米象、谷蠹、植物源药剂如除虫菊酯、苦参碱等，毒性低、定期取样每15-30天取样检查一次，掌握虫情动麦蛾等降解快态次级害虫主要危害已受损的粮粒，如赤拟谷盗、物理防治低温处理、辐射杀虫、惰性粉尘（硅诱捕装置粘虫板、性诱剂诱捕器等，定量评估锯谷盗等藻土）虫口密度生物防治捕食性天敌、微生物制剂、性诱剂等自动监测声波、红外、图像识别等技术自动监危害程度据统计，重度虫害可导致粮食损失率测害虫达15%以上，且虫粪和分泌物会严重影响粮食品质安全预警模型基于大数据分析，预测害虫发生趋势绿色防治效果某试点粮库采用低温控制+硅藻土+性诱剂组合防治技术，一年内害虫密度降低90%以上，药剂使用量减少70%监测标准根据《粮油储藏害虫检验规则》GB/T15320，当检出活虫每千克2头以上时应采取防治措施害虫生物学实验室科学防治，守护粮仓安全实验室功能现代粮油害虫生物学实验室是科学防治的重要支撑，通过系统研究害虫的形态特征、生活习性、繁殖规律和环境适应性，为精准防控•害虫种类鉴定提供科学依据实验室配备高倍显微镜、恒温培养箱、分子生物学•生物学特性研究设备等先进仪器，能够开展害虫形态学鉴定、DNA分子标记、药效•防治药剂筛选评价和抗性监测等工作•抗药性监测在实验室支持下，防治人员能够准确识别害虫种类，了解其生活史•绿色防控技术研发和危害特点，选择最佳防治时机和方法同时，实验室持续监测害虫对常用药剂的敏感性变化，防止抗药性的发生和蔓延•现场技术指导目前，我国已建立起以中国农业科学院为核心，覆盖各主要粮食产区的储粮害虫研究网络，在害虫监测预警、绿色防控技术和抗药性管理等方面取得了显著成果，为保障国家粮食安全提供了有力的科技支撑第三章粮油仓储设备与技术现代智能仓储设备应用现代粮油仓储正加速向智能化、自动化方向发展智能粮情监测系统采用物联网技术，实现粮情数据自动采集、分析和预警机器人巡检设备替代人工巡检，提高工作效率和安全性自动输送与分级系统实现粮食自动化接收、清理、干燥和输送智能通风控制系统根据粮情和气象条件自动优化通风策略无人值守技术采用远程监控和自动化控制，减少人工干预仓储设备维护与安全操作规范设备维护是确保仓储安全的重要环节定期检查关键设备每日检查，一般设备每周检查预防性维护按照设备使用手册要求定期维护保养专业保养核心设备应由专业人员或厂家定期保养记录管理建立设备台账，记录维护和故障情况传统仓储设施介绍我国传统粮食仓储设施主要包括平房仓最为常见的储粮设施，容量一般为1000-5000吨立筒仓垂直储存，占地面积小，适合大型粮库囤包储粮使用编织袋等包装物，灵活性高但管理难度大简易仓建造成本低，多用于临时储粮典型仓储结构与性能对比传统仓储结构泥土仓我国北方地区传统储粮设施•优点造价低，保温隔热性能好•缺点防潮性差，易受鼠害，容量有限1•适用小农户短期储粮石仓南方地区常见的传统仓储设施•优点耐久性好，防潮性强，防鼠效果好•缺点保温性能一般，建造成本较高•适用湿热地区中小规模储粮现代仓储结构钢结构仓广泛应用的现代仓储设施•优点建设周期短，结构强度高，便于机械化作业•缺点保温性能一般，易受外界温度影响2•适用大中型粮库钢筋混凝土筒仓大型粮库主流储粮设施•优点容量大，密封性好，适合长期储存•缺点投资大，建设周期长，难以改造•适用国家储备粮库新型仓储技术气膜仓近年来发展迅速的新型储粮设施•优点建设周期短（约3个月），投资少（比传统仓低30%）•缺点使用寿命相对较短（15-20年），维护要求高3•适用临时性或区域性粮食周转智能立体仓库物流中心常用的高度自动化设施•优点空间利用率高，自动化程度高，管理便捷•缺点初期投资大，技术要求高•适用高价值粮油产品和深加工产品储存设备自动化与信息化趋势仓储设备安全操作要点设备日常检查与维护流程应急故障处理案例分享0102案例一输送带跑偏日常巡检周期性维护某粮库在接收作业中，发现输送带严重跑偏，若不及时处理可能导致带损设备损每班次对关键设备进行外观检查和运行状态检查，重点检查按照设备维护保养手册要求定期进行坏•电气设备的接线是否牢固，有无过热现象•润滑油更换或添加（每100-500工作小时）处理方法立即停机，检查导致跑偏的原因（常见原因包括滚筒安装不平行、物•机械传动部分有无异常噪音、振动•传动部件紧固件检查（每周或每月）料装载不均、张力不足等），调整托辊位置或滚筒，确保平行后重新启动•输送带、提升机等是否跑偏•电气控制柜清洁（每季度）•仪表显示是否正常•传感器校准（每半年）案例二温度传感器失效03专业保养夏季高温期间，某仓温度监测系统部分传感器显示异常处理方法启动应急监测方案，安排人工定时测温；同时联系维修人员检修系统，核心设备应由专业人员或厂家定期保养确认是传感器故障还是系统问题；更换故障传感器并进行全系统测试校准•电气系统全面检查（每年）•温湿度监测系统校准（每年）•自动化控制系统升级维护（根据需要）•大型机械设备大修（每2-3年）机械操作安全规范粮油仓储设备操作的基本安全规则持证上岗特种设备操作人员必须持证上岗按规操作严格按照操作规程操作设备穿戴防护配戴必要的个人防护装备专人负责大型设备应指定专人负责操作交接清晰交接班时应明确交代设备运行状态异常处理发现异常立即停机，并向相关负责人报告智能仓储机器人作业场景科技赋能，提升仓储效率智能巡检机器人自动化取样与检测系统智能巡检机器人是粮库现代化管理的重要设备，能够替自动取样机器人能够实现粮堆不同位置的精准取样和自代人工完成仓内环境巡检工作动检测多传感器集成配备温湿度、气体、图像等多种传感器多点取样可在预设位置自动取样，确保样品代表性自主导航定位采用激光SLAM技术，精确定位仓内位样品处理自动完成样品混合、分装等处理工作置快速检测集成近红外、图像分析等快速检测技术智能识别分析利用AI算法自动识别仓内异常情况数据上传检测结果自动记录并上传至管理系统远程操控监测支持远程控制和实时数据传输应用效果传统人工取样检测需3-4人工作2小时，而自应用效果某智能粮库应用巡检机器人后，巡检效率提动化系统仅需1人监督，30分钟内完成，准确率提高15%高300%，异常情况发现率提高50%，有效降低了人工巡检的劳动强度和安全风险智能装卸与输送系统自动化装卸与输送设备显著提高了作业效率•自动定位装卸系统减少粮食撒漏•智能调度系统优化物流路径•自动识别系统确保粮食品种不混杂第四章粮油仓储安全管理仓储安全法律法规与标准安全隐患排查与风险评估粮油仓储安全管理应遵循的主要法规和标准粮库安全隐患排查的主要内容《粮食流通管理条例》国家对粮食收购、储存、运输设施隐患房屋结构、电气设备、机械设备等和加工等活动的基本法规工艺隐患粮食进出仓、熏蒸、通风等作业环节《粮油仓储管理办法》规定了粮油仓储的基本要求和环境隐患防洪、防雷、防火等自然灾害防范管理规范管理隐患安全制度、应急预案、人员培训等《粮油储藏技术规范》GB/T29890明确了粮油储藏的风险评估方法采用风险矩阵法对隐患进行风险等级技术要求评估，根据风险等级制定相应的控制措施《粮库安全生产管理规定》对粮库安全生产提出了具体要求《粮食安全保障法》保障国家粮食安全的基本法律仓储消防安全与应急预案粮库消防安全的重点内容消防设施灭火器、消防栓、自动喷淋等设备配置消防通道保持消防通道畅通，禁止占用电气防火定期检查电气线路，防止短路、过载防静电粉尘易发生静电，需做好防静电接地应急预案体系建立火灾、粉尘爆炸、中毒窒息、机械伤害等专项应急预案，并定期组织演练典型安全事故案例分析某地粮仓火灾原因与教训机械伤害事故防范措施事故概况粮库机械伤害事故主要发生在输送设备、提升机等运动部件处2019年7月，河南某粮库发生火灾，过火面积约300平方米，造成约设备防护所有运动部件必须安装防护罩500吨小麦受损，直接经济损失近百万元安全联锁设置安全联锁装置，开盖自动停机警示标志危险区域设置明显警示标志事故原因分析操作规程制定详细的操作规程并培训安全检查定期检查防护装置的完好性直接原因电气线路老化短路引发火灾安全管理体系建设经验间接原因•电气设备维护不及时，未定期检查线路•安全管理制度执行不严格，隐患排查不彻底中储粮某直属库安全管理经验•员工安全意识不足，发现异常未及时报告•建立分级管理、分层负责的安全责任体系•消防设施配置不足，初期火灾未能及时扑灭•实施安全积分制，将安全与绩效挂钩经验教训•开发掌上安全APP，实现安全检查数字化•建立安全管理档案，跟踪问题整改情况•加强电气设备管理，定期检查维护•定期开展安全生产月等主题活动•完善安全管理制度，严格落实检查责任•加强员工安全培训，提高安全意识•健全消防设施，定期组织消防演练安全监护员职责与操作规范1安全巡查要点安全监护员日常巡查的重点内容设备安全检查设备防护装置是否完好，电气设备是否存在漏电、过热等异常环境安全检查仓内温湿度、通风情况，是否存在易燃易爆物品消防安全检查消防通道是否畅通，灭火器等设备是否在有效期内作业安全检查高处作业、受限空间作业等特殊作业是否有安全措施人员安全检查作业人员是否按规定佩戴劳保用品，是否存在违规操作巡查频率关键区域每班次至少巡查一次，特殊作业区域须全程监护2危险源识别与报告流程危险源识别是安全管理的基础工作危险源辨识根据《粮库安全生产危险源辨识与风险评价规范》进行系统辨识风险评估采用风险矩阵法对危险源进行风险等级评估分级管控对不同风险等级的危险源采取相应的控制措施清单管理建立危险源清单，明确责任人和控制措施发现安全隐患的报告流程

1.记录隐患详情，包括位置、性质、严重程度等

2.向所在部门负责人报告

3.部门负责人评估风险等级，确定处理方式

4.重大隐患立即上报安全管理部门和领导

5.跟踪隐患整改情况，直至问题解决3安全培训与演练实施安全培训是提高员工安全意识和能力的重要手段培训内容•安全法律法规和规章制度•岗位安全操作规程•应急处置和自救互救知识•事故案例分析培训方式集中培训、岗位培训、模拟演练等多种形式培训频率新员工入职必须培训，在岗员工每年至少培训20小时培训考核培训后进行考核，不合格者不得上岗应急演练要求•每季度至少组织一次专项应急演练•每年至少组织一次综合应急演练•演练后进行总结评估，完善应急预案仓库消防演练现场预防为主，安全第一消防演练的重要性消防演练评估要点粮库是易燃易爆场所，火灾风险高于一般场所演练结束后，应对以下方面进行评估•粮尘在空气中达到一定浓度时，遇明火可能发生爆炸响应时间从警报响起到应急响应的时间•电气设备多，用电负荷大，短路、过载风险高组织疏散疏散是否有序，是否有人员滞留•仓内空间大，一旦发生火灾，扑救难度大初期扑救员工对灭火器使用是否熟练•储存的粮食价值高，火灾可能造成重大经济损失应急配合各应急小组之间的配合是否默契预案执行实际操作是否符合预案要求因此，定期开展消防演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力尤为重要典型消防演练流程评估结果应用于改进应急预案和培训计划消防安全日常管理要点警报触发模拟火灾发生，触发火灾报警系统信息报告发现火情人员立即报告值班室•定期检查消防设施，确保完好有效应急响应启动应急预案，组织人员疏散•保持消防通道畅通，严禁堆放物品初期扑救就近取用灭火器进行初期扑救•严格管控明火作业，实行审批制度专业救援消防队到达后，配合专业救援•定期开展消防知识培训和应急演练善后处理火灾扑灭后，清理现场，恢复秩序•建立健全消防安全责任制，落实到人第五章粮油仓储职业技能操作粮油入库验收流程粮油入库验收是确保储粮质量的第一关查验单据核对品种、产地、数量等信息外观检查检查包装完整性、有无虫害霉变取样检验按标准取样，检测水分、杂质等指标仪器分析使用专业仪器检测品质指标定等定级根据检测结果确定等级填写记录完整记录验收过程和结果验收标准应严格执行国家标准，如小麦GB

1351、稻谷GB1350等储粮装卸与搬运技术现代粮库主要采用机械化装卸与搬运输送设备皮带输送机、斗式提升机等装卸设备装载机、叉车、吸粮机等仓内平衡确保粮堆均匀，防止局部超载操作要点避免粮食撒漏，减少机械损伤装卸作业应遵循轻拿轻放原则，避免造成粮食破碎和品质下降仓储记录与质量监控完善的记录和监控是科学管理的基础台账管理入库、出库、库存等基本记录质量检测定期抽样检测粮油品质变化粮情监测温湿度、气体、虫情等监测记录养护记录通风、倒仓、熏蒸等养护措施记录数据分析基于历史数据进行趋势分析现代粮库已逐步实现记录电子化、监控自动化，大幅提高了管理效率和精度粮油保管员操作技能考核要点国家职业标准核心内容考核实操案例与技巧分享案例一粮食水分测定根据《粮油保管员国家职业技能标准》（2019年版），粮油保管员的核心能力要求包括基础知识要求考核重点操作规范性、测定准确性

1.样品准备粉碎样品至规定细度•粮油储藏基本理论与常识

2.仪器预热确保仪器达到工作状态•粮油品种特性与质量标准

3.称量样品精确称量规定量的样品•仓储设施设备基本知识

4.操作仪器按步骤操作，记录读数•气象和环境知识

5.计算结果按公式计算，保留小数点•安全生产与消防知识技巧熟练掌握仪器操作流程，注意称量精度和读数准确性•相关法律法规和标准规范案例二储粮害虫识别核心技能要求考核重点害虫种类识别能力

1.样品采集从不同部位取样•粮油验收入库能力

2.筛选分离使用标准筛分离害虫•粮情检测与监控能力

3.镜检鉴定在放大镜下观察形态特征•粮油养护与质量管理能力

4.种类判定根据特征确定害虫种类•粮油出库质量把关能力

5.密度计算计算单位重量害虫数量•仓储设备操作与维护能力•安全生产管理能力技巧熟记常见害虫形态特征，掌握简易鉴别方法•粮油损耗控制能力操作技能考核题库结构介绍国家粮油保管员职业技能考核题库主要包括以下部分理论知识考试多选题、单选题、判断题、简答题等实操技能考核包括以下几个方面•粮油质量检验（水分、杂质、容重等测定）•粮情检测（温度、水分、气体等测量）•设备操作（通风设备、输送设备等操作）•安全操作（消防设备使用、安全防护等）•记录填写（粮情记录、养护记录等）粮油仓储信息化管理系统应用85%60%30%管理效率提升人工成本降低粮食损耗减少信息化系统实现数据自动采集、处理和分析，自动化监测和控制减少人工巡查和操作需求，精准管理和及时干预，有效降低储存过程中大幅提高工作效率降低人力成本的粮食损耗率仓储数据采集与分析智能预警与决策支持现代粮库信息化系统主要采集以下数据信息系统的智能预警功能主要包括环境数据温度、湿度、气体成分等环境参数温度预警当粮温超过设定阈值时自动报警品质数据水分、杂质、不完善粒等品质指标湿度预警当湿度异常变化时发出预警库存数据入库、出库、库存量等信息气体预警监测二氧化碳、氧气等气体异常设备数据设备运行状态、能耗等信息虫情预警基于虫情监测数据预测虫害风险安全数据安全检查记录、隐患整改情况等品质预警预测粮食品质变化趋势数据分析主要应用决策支持系统为管理人员提供趋势分析分析粮情变化趋势，预测潜在风险养护建议推荐最佳通风、倒仓时机对比分析不同仓库、不同品种的储存效果对比库存管理优化出入库方案，降低损耗关联分析分析环境因素与粮食品质的关系资源调配优化人力、设备等资源配置绩效分析评估不同管理措施的效果应急处置突发情况的处置方案建议案例某大型储备库信息化实践仓储管理系统界面数字化管理，提升决策效率系统主要功能模块数据可视化展示移动端应用粮情监测实时显示仓内温度、系统采用多种可视化技术直观展系统配套移动应用，实现随时随湿度、气体等数据示数据地管理库存管理记录粮食品种、数量、温度热图以色彩梯度显示仓内实时监控通过手机随时查看粮质量、储存位置等信息温度分布情数据趋势曲线展示粮情参数随时间预警推送异常情况自动推送消质量追溯实现粮食从入库到出变化趋势息提醒库全过程质量追溯库存分布图直观展示不同品种、远程控制支持设备远程启停和设备管理监控设备运行状态，等级粮食的库存分布参数调整记录维护保养情况预警指示灯以红、黄、绿灯指移动巡检电子化记录巡检结果，安全管理安全检查、隐患整改、示粮情安全状态拍照上传应急管理等3D仓储模型三维可视化展示仓应急指挥紧急情况下的移动指报表统计自动生成各类报表，储设施和粮堆情况挥功能支持多维度统计分析第六章粮油仓储质量控制与检测粮油质量指标及检测方法仓储中粮油品质变化监测粮油质量检测的主要指标储存过程中重点监测的品质变化感官指标色泽、气味、口味等水分变化水分是影响储存安全的关键因素物理指标水分、杂质、容重、不完善粒等脂肪酸值升高反映脂肪酶分解油脂的程度化学指标脂肪酸值、过氧化值等发芽率下降反映种用粮活力的变化安全指标霉菌毒素、农药残留、重金属等气味变化异味是霉变、陈化的早期信号检测方法主要包括虫霉污染反映生物因素危害程度•常规理化检测干燥法测水分、筛分法测杂质等监测频率一般每15-30天监测一次，高温高湿季节应增加监测频率•仪器分析近红外光谱、气相色谱等•快速检测便携式检测仪器、快速检测卡等质量异常处理流程发现质量异常的处理流程确认异常复检确认异常情况属实原因分析分析可能的原因（环境、病虫害等）制定方案根据异常类型制定处理方案实施措施通风、倒仓、熏蒸等针对性措施效果评估处理后再次检测评估效果记录归档完整记录处理过程和结果严重异常时应及时向上级报告，必要时启动应急预案粮油检测仪器设备介绍仓储现场快速检测技术现场快速检测是日常监测的重要手段便携式水分仪非破坏性测定粮堆表层水分粮食品质检测仪一机多用，可测多种指标霉变快速检测卡简便快速检测霉菌污染虫害检测器利用声、光、热等信号检测害虫气体检测仪检测仓内二氧化碳、氧气等气体现场检测的优势•操作简便，无需专业实验室•结果快速，现场即可获得数据•成本低廉，适合大量样品筛查•非破坏性，减少样品损耗设备维护与校准规范检测设备的维护与校准是确保结果准确的关键日常维护•使用前后清洁设备•按说明书存放和保管•定期检查电气连接和机械部件校准要求•新设备使用前必须校准•重要设备每6个月校准一次•使用标准样品进行校准常用检测仪器•保存校准记录故障处理水分测定仪快速测定粮油水分含量•建立故障记录和维修档案杂质分析仪自动分离和计算杂质含量•重要设备应有备用方案容重器测定粮食的容积重量•定期请专业人员进行检修粉质仪测定小麦粉的品质特性脂肪酸值测定仪测定粮油脂肪酸值近红外分析仪快速测定多种品质指标气相色谱仪检测农药残留、真菌毒素等粮油仓储干燥技术应用就仓干燥原理与设备就仓干燥是指在储存仓内直接对粮食进行干燥的技术通风干燥利用自然或人工干燥空气通风降低粮食水分半通风半循环干燥部分空气循环使用，提高能源利用率全循环干燥热风循环使用，适用于高水分粮食干燥主要设备包括•通风系统风机、风道、控制设备等•加热设备电加热器、热交换器等•除湿设备冷凝除湿机、吸附除湿机等•监控设备温湿度传感器、控制系统等干燥工艺参数控制干燥工艺参数直接影响干燥效果和粮食品质干燥温度一般控制在40-45℃，种用粮不超过40℃风量控制一般为70-120m³/h·t层厚控制一般不超过3米，高水分粮食应减薄干燥速率每次干燥水分下降一般不超过

1.5-2%干燥时间根据初始水分和目标水分确定不同粮食品种的干燥参数要求不同，如稻谷比小麦耐高温，玉米比大豆干燥难度大干燥效果评价与案例干燥效果评价的主要指标干燥均匀度粮堆不同部位水分差异应在1%以内能耗指标每降低1%水分的能耗（kWh/t）粮食品质干燥后粮食的破碎率、发芽率等指标干燥效率单位时间内的干燥能力案例河南某粮库应用智能控制就仓干燥系统，通过实时监测粮堆水分和干燥空气参数，自动调整风量和温度，实现了玉米水分从17%降至14%的精准干燥与传统干燥方式相比，能耗降低25%，粮食破碎率降低40%粮油干燥设备科学干燥，延长储存寿命连续式干燥设备间歇式干燥设备新型节能干燥技术连续式干燥设备是大型粮库常用间歇式干燥设备适用于中小型粮为应对能源消耗和环保要求，新的高效干燥设备库型干燥技术不断涌现塔式干燥机粮食从上向下流动，箱式干燥机粮食静置在箱体内，热泵干燥利用热泵原理，回收热风横向穿过粮层热风穿过粮层排出湿空气中的热量流化床干燥机粮食在热风作用循环式干燥机粮食循环流动，太阳能辅助干燥利用太阳能预下呈流化状态多次经过干燥区热干燥空气带式干燥机粮食在输送带上移移动式干燥机可移动的小型干微波干燥利用微波能使粮食内动，热风穿过粮层燥设备部水分快速蒸发智能控制干燥基于大数据和AI优点处理量大，自动化程度高，优点投资小，操作灵活，适合算法优化干燥过程适合大批量粮食干燥多品种小批量干燥这些新技术能够降低能耗20%-缺点投资大，能耗较高，需专缺点处理量小，劳动强度大，50%，减少污染排放，提高干燥人操作管理干燥均匀性较差品质第七章职业发展与技能提升粮油保管员职业资格认证流程技能提升培训资源与平台01国家粮食和物资储备局培训中心提供专业的粮油仓储培训课程资格申请中储粮培训学院开设粮油储藏、质量检验等专业培训各省粮食行业协会定期举办行业培训和技能交流活动提交申请材料，包括粮油高等院校河南工业大学、江南大学等院校开设粮油专业课程•身份证明材料企业内训大型粮食企业自主开展的内部培训•学历证明在线学习平台中国粮油信息网、粮油科技网等提供在线课程和资源•工作经历证明未来粮油仓储技术发展趋势•培训证明（如有）•资格申请表智能化人工智能、大数据、物联网技术广泛应用02绿色化低碳环保、节能减排成为主流方向理论考试安全化食品安全标准提高，追溯体系完善信息化实现粮食全产业链信息互联互通参加国家统一组织的理论考试标准化管理和技术标准更加完善和统一•基础知识（30%）未来粮油仓储人才需要不断学习新知识、掌握新技能，适应行业发展的新要求•专业知识（50%）•相关知识（20%）及格线60分03技能考核参加实际操作技能考核•粮油验收与入库•粮情检测与品质评定•仓储设备操作与维护•安全管理与应急处置及格线70分04证书颁发理论和技能考核均合格者•由人力资源和社会保障部门颁发相应等级职业资格证书•证书全国通用，长期有效培训与考核资源推荐123推荐教材考试资源培训项目《粮油保管员职业技能培训教程》国家题库与操作技能考试手册中储粮成都储藏研究院培训项目•主编国家粮食和物资储备局教材编委会•发布机构人力资源和社会保障部、国家粮食和物资储备•培训内容粮油检验、储藏技术、信息化管理等局•出版社中国物资出版社•培训方式理论授课+实操训练+案例研讨•内容理论考试题库和操作技能考核标准•内容涵盖粮油基础知识、验收入库、质量检验、储存养•师资力量研究院专家+行业一线专家护等•获取方式各省人社部门或粮食行业协会•特色配备先进实验室和示范基地•特点理论与实践相结合，配有大量案例和图表《粮油保管员技能鉴定考核指南》国家粮食和物资储备局职业技能提升项目《粮油储藏学》（第四版）•编著全国粮油职业技能鉴定中心•面向对象在职粮油仓储从业人员•主编王学军、李里特•内容考核标准、考试大纲、模拟试题等•培训周期1-2周集中培训•出版社中国轻工业出版社•特点针对性强，是备考的重要参考资料•认证完成培训并考核合格可获得证书•内容粮油储藏基本理论、技术与管理•报名方式通过所在单位或行业协会报名•特点理论性强，适合深入学习粮油储藏原理粮油仓储行业发展机遇新技术新材料应用前景创新技术和材料正改变传统仓储模式新型储粮材料纳米材料、复合材料在仓储设施建设中的应用先进检测技术非接触式、快速、精准的粮食品质检测技术区块链技术实现粮食质量安全全程可追溯5G+仓储利用5G技术实现仓储设备远程控制和实时监控生物识别技术应用于害虫自动识别和粮食品种鉴别机器人技术仓储作业机器人替代人工完成危险、繁重工作职业技能提升带来的个人成长行业变革为从业人员带来新的发展机遇技能升级从传统技能向数字化、信息化技能转变复合型人才同时掌握仓储技术和信息技术的复合型人才更受欢迎专业化发展向专业技术或管理岗位发展的双通道创新创业利用专业知识开展技术服务、咨询等创业活动通过不断学习和适应新技术、新模式，粮油仓储从业人员可以在行业变革中抓住机遇，实现职业价值的提升智能化、绿色环保趋势粮油仓储行业正迎来智能化和绿色化转型智能仓储系统利用物联网、大数据、人工智能等技术实现仓储管理自动化、智能化低碳储粮技术开发节能环保型储粮设施和技术，降低能耗和碳排放生物防控技术减少化学药剂使用，发展生物防治和物理防治技术智慧粮库建设构建集粮情监测、质量管理、安全监控于一体的综合管理平台现代粮油仓储智能化控制中心拥抱未来，成就专业智能化控制中心功能新一代粮库管理人才需求专业发展路径现代粮油仓储智能化控制中心是粮库智能化仓储对管理人才提出新要求粮油仓储专业人员的职业发展路径管理的大脑专业知识粮油专业知识+信息技术技术专家路线集中监控实时监控多个仓库的粮情知识•粮油保管员→技师→高级数据数据分析数据采集、处理和分析能技师远程控制远程操作通风、温控等设力•专注于技术创新和难题攻关备系统思维全局视角和系统化解决问管理干部路线智能分析基于大数据分析粮情变化题能力•班组长→仓储主管→部门趋势学习创新持续学习和创新应用能力经理预警管理多级预警和应急响应机制•侧重于管理能力和团队建设沟通协作跨部门、跨专业的沟通能技术服务路线资源调度优化人力、设备等资源配力•技术员→技术顾问→咨询置专家决策支持为管理决策提供数据支持•为行业提供专业技术服务结语持续学习与技能提升是职业发展的关键粮油仓储技术在不断发展，从业人员必须保持学习的状态，才能适应行业变革通过参加培训、粮油仓储安全是国家粮食安全的重要保考取职业资格证书、学习先进经验，不断提升专障业素养和技能水平只有不断学习，才能在智能化、信息化发展浪潮粮食安全是国家安全的基础作为粮油仓储工作中把握机遇，实现个人价值和职业发展者，我们肩负着保障国家粮食安全的重要使命让我们共同守护粮仓，保障粮油品质与通过科学储粮、减少损耗、保持品质，为国家粮安全！食安全战略实施提供坚实保障正如习近平总书记所强调中国人的饭碗任何粮油仓储是一项专业性强、责任重大的工作我时候都要牢牢端在自己手中粮油仓储工作是们要用专业知识和敬业精神，守护好每一粒粮食，这一目标的重要组成部分确保储存安全和品质稳定希望通过本次培训，每位学员都能掌握科学的仓储技术，提高管理水平，为保障国家粮食安全贡献自己的力量！。