家政服务员四级习题含参考答案

家政服务员四级习题含参考答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.产妇每日进食鸡蛋最好不超过个、3AB、5C、1D、7正确答案B答案解析产妇每日进食鸡蛋最好不超过5个鸡蛋富含蛋白质等营养物质，但过量食用可能会增加胃肠道负担，还可能导致营养不均衡一般来说，每天吃3-5个鸡蛋较为适宜，既能满足产妇营养需求，又不会对身体造成不良影响

2.不是盐基染料丝织品的特征A、牢度差B、色彩齐全C、鲜艳夺目D、不易掉色、但色彩不艳正确答案D答案解析丝织品用盐基染料染色具有色彩齐全、牢度差、鲜艳夺目等特征，而不易掉色但色彩不艳不是其特征

3.就是对即将烹制的原材料加葱、姜、盐、味精等调味料，在烹调前实施腌制处理的工序、原料加热前调味AB、原料加热中调味C、原料加热后调味D、码味正确答案D答案解析码味是对即将烹制的原材料加葱、姜、盐、味精等调味料，在烹调前实施腌制处理的工序，所以答案选D

4.衣上的铁锈渍可用50~60℃的浸泡清除，然后用清水漂净A、汽油B、2%草酸溶液C、牛脯D、牛腿肉正确答案A答案解析牛里脊肉肉质鲜嫩，适合用来制作牛肉扒，能呈现出较好的口感和质地牛腱子肉适合炖煮以获取丰富的口感和营养；牛腿肉相对较瘦且有一定韧性，适合煎、烤等多种烹饪方式但不是制作牛肉扒的最佳选择；牛脯适合红烧等长时间炖煮的做法

34.从膳食中只摄取蛋白质可以维持生命，但不能促进生长发育A\不完全B、完全C、优质D、半完全正确答案D

35.垫干布熨烫涤纶制品的温度应该是_℃A、185~195B、195~220C、200~250D、100~180正确答案A

36.是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之A、严厉训导法B、自然养成法C、强制约束法D、激发主动性正确答案D答案解析培养婴幼儿良好生活卫生习惯，激发其主动性很关键婴幼儿具有好奇、好动的特点，当他们主动参与到生活卫生活动中时，更能积极地去学习和养成良好习惯强制约束法可能会引起婴幼儿的抵触情绪，不利于习惯的培养；严厉训导法可能会让婴幼儿产生恐惧心理，也不利于良好习惯的养成；自然养成法相对被动，缺乏引导所以激发主动性是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一

37.70岁时，肝脏的绝对重量减轻约、25%AB、5%C、15%D、35%正确答案A答案解析70岁时，肝脏的绝对重量减轻约25%随着年龄增长,肝脏会发生一系列生理性变化，重量减轻是其中之一，约25%是较为常见的数值变化情况

38.为防止衣物霉变，衣物在收藏前要、晾晒彻底AB、包装好C、洗干净D、放驱虫剂正确答案A

39.不是新生儿的形体特点A、舌短而宽B、口腔黏膜干燥C、倭瓜头D、胸呈圆桶型正确答案C

40.甲鱼宰杀后，宜下锅，然后再逐渐加热A、温水B、热水C、开水D、冷水正确答案D答案解析甲鱼宰杀后放入冷水中下锅，再逐渐加热，这样能使甲鱼在缓慢升温过程中充分排出血水，保证肉质鲜嫩，避免因突然遇热导致蛋白质凝固，使血水残留，影响口感和营养

41.熨烫毛料西裤的后缝时，要将裤子套在穿板头部一厘米处，以上腰后缝为中心A、10~15B、25—30C\30~40D、15~25正确答案B

42.洗涤刺绣类衣物时应使用_°C左右的温水、25AB、45C、55D、35正确答案D

43.主要用于无法经口进的病人食用、普通流AB、浓流食C、清流食D、管灌饮食正确答案D答案解析管灌饮食是通过管道将食物和水分缓慢推注到病人胃肠道内，主要用于无法经口进食的病人，符合题目描述普通流食、清流食、浓流食一般病人在能自主进食一定程度下可食用，不是主要针对无法经口进食的病人

44.老年人在春季应该A、晚卧早起B、适当调节膳食结构C、早早脱掉棉衣D、在家休养正确答案B答案解析春季天气多变，老年人在春季应适当调节膳食结构，以适应季节变化，保证营养均衡，增强身体抵抗力晚卧早起适合春季养生，但表述不够全面早早脱掉棉衣不符合春季“春捂”原贝L容易因气温变化而生病在家休养过于片面，没有突出春季特有的养生要点所以正确答案是B

45.一般情况下实测体重在标准体重值—以内属正常体重、±5%AB、±25%C\±10%D、±15%正确答案A

46.植物性脂肪含量最少的食物是A、大豆B、花生C、水果D、大米正确答案C答案解析水果中的脂肪含量通常极少，是植物性食物中脂肪含量最少的花生和大豆富含油脂，脂肪含量相对较高大米含有一定量的脂肪，但相较于花生、大豆，其脂肪含量不算高而水果主要提供维生素、矿物质、膳食纤维等，脂肪含量微乎其微

47.男士衬衫的正确熨烫程序是A、根据衬衫质地升高熨斗温度一熨左右袖子、托肩、后身等部位B、根据衬衫质地升高熨斗温度T熨左前襟、袖子等部位C、根据衬衫质地升高熨斗温度一熨左右前襟内贴边，然后依次熨托肩、衣领等部位D、根据衬衫质地升高熨斗温度一系上下衣扣，然后依次熨衣领等部位正确答案C

48.在储藏干货的做法中，错误的是A、干货储藏间内切忌同时存放潮湿物品B、所有干货原料的码放必须做到隔墙、离地C、储藏间要保持干燥、凉爽、低温、低湿D、储藏干货原料的场所温度以30℃为佳正确答案D答案解析干货原料储藏场所温度不宜过高，3rc不利于干货保存,会加速干货变质、发霉等，而选项A、B、C的做法都是正确的干货储藏做法

49.在熨烫绢丝类衣物的过程中，下面做法中错误的是、熨烫前必须烟水，并注意分类，以免串色AB、熨烫必须一次完成，不要烫出死皱C、质地较厚的可先烫正面，再修整反面D.熨斗底部必须光滑，无铁刺和破损，以免划伤织品正确答案C

50.老年人由于胆囊收缩和排空障碍，容易因胆汁淤积而发生A、胃癌B、胆结石C、局血脂症D、糖尿病正确答案B答案解析老年人胆囊收缩和排空障碍，胆汁排出不畅，胆汁中的胆固醇等成分易析出形成结晶，进而发展为胆结石高血脂症主要与脂质代谢紊乱等多种因素有关；胃癌与幽门螺杆菌感染、遗传、不良饮食习惯等有关；糖尿病主要与胰岛素分泌及作用异常等有关均与胆囊收缩和排空障碍导致的胆汁淤积无直接关联

51.1岁以内婴幼儿玩游戏的目主要是帮助婴幼儿发展、触觉AB、听觉C、心理和语言能力D、感知觉和一些基本动作能力受正确答案A

52.每100克鸭蛋中含—克脂肪左右、10AB、

7.5C、

16.7D、

20.1正确答案B

二、判断题（共48题，每题1分，共48分）

1.妊娠晚期，孕妇应吃低盐饮食，且要少食多餐，要控制高糖、高脂肪食品、正确AB、错误正确答案A

2.老年人每天喝一定量的牛奶可以有效补充钙A、正确B、错误正确答案A

3.老年人肝脏的合成能力下降，同时也导致转化、清除有害物质的能力下降A、正确B、错误正确答案A

4.化纤类织品如有霉点或霉斑，轻者可用酒精、干洗剂或5%氨水擦拭、正确AB、错误正确答案A

5.糖尿病、高血压患者的食用油应以植物油为主，尽量少用动物油、A正确B、错误正确答案A

6.被甲肝病毒污染的水源、食物是传播甲肝的主要途径、正确AB、错误正确答案A

7.婴幼儿的作息时间一旦确定下来就不要变更，即使有环境和季节的变化、正确AB、错误正确答案B

8.皮革失去光泽后可用皮鞋油上光，省钱还省事，一般每隔两三年上一次光A、正确B、错误正确答案B

9.蒸发是用蒸气涨发干货，适用于形体较小、质地较嫩或略有气味的原料、正确AB、错误正确答案B

10.婴幼儿的心跳和呼吸频率很快，节律不稳定，胃肠消化功能易受情绪响A、正确B、错误正确答案A

11.单糖、双糖、多糖可以被人吸收利用，纤维素不能被人消化吸收A、正确B、错误正确答案A

12.碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值应保持在

6.

510.7OA、正确B、错误正确答案B

13.如果西装上衣的衬里是人造丝和美丽绸，水洗后衬里会收缩变形,熨烫时应先烫面后烫里、正确AB、错误正确答案A

14.老年人饮食以素食为主就是要求老年人不吃动物性食品、正确AB、错误正确答案B

15.老年人秋季应晚睡早起，早晨起床后应积极参加活动健身锻炼A、正确B、错误正确答案B

16.车前子、辛夷、旋覆花等药材入药时宜用纱布包裹后再煎煮A、正确B、错误正确答案A

17.应在切断电源的情况下给蒸汽熨斗的水箱加水A、正确B、错误正确答案A

18.褥疮是身体受压部位持续受压过久，血液及皮下组织所需营养不能适当供给皮肤及皮下组织而导致的组织坏死和压力性溃疡、正确AB、错误正确答案A

19.熨烫敏面衣物时，应以正面熨烫为主，且熨烫时熨斗底部必须光滑、无铁刺，以免划伤缎面A、正确B、错误正确答案B

20.烤箱温度过高容易使食品外形干瘪，颜色浅白不好看，烤箱温度过低则易使食品外湖内生A、正确B、错误正确答案B

21.鱼眼灰暗或塌陷，鱼体有陈腐味和臭味，说明该鱼已不宜食用、正确AB、错误正确答案A

22.为避免婴幼儿疲劳，要注意活动性强的游戏与桌面上的游戏结合进行A、正确B、错误正确答案A

23.泡发名贵海味时要使用专用工具，以免造成原料变色，影响涨发质量、正确AB、错误正确答案A

24.孕妇应避免吃添加防腐剂、色素的食品A、正确B、错误正确答案A

25.在衰老过程中，身高与体重的下降是一种普遍现象A、正确B、错误正确答案A

26.婴幼儿不宜多吃糖，特别是饭前不要吃糖，以免影响食欲、正确AB、错误正确答案A

27.老年人膳食中脂肪含量要相对合理，以占总热量的60%左右为宜、正确AB、错误正确答案B

28.老年人可以适当饮茶，可降低老年人骨质疏松的发病率、正确AB、错误正确答案A

29.从事轻体力劳动的哺乳期产妇每天应摄入约18000千焦的热量、正确AB、错误正确答案B

30.采用滴水法测试电熨斗温度时，水滴在电熨斗底部不散开，挥发慢，几乎没有“哧”的声音，说明电熨斗温度为60-100℃、正确AB、错误正确答案A

31.蛋黄、肝及含胡萝卜素多的深色蔬菜中，维生素A的含量较多、正确AB、错误正确答案A

32.婴幼儿的肌肉发育是按从上到下、从小到大的顺序进行A、正确B、错误正确答案B

33.高血压病患者应该多吃动物肝、脑以及肥肉、各种动物油脂、骨髓、蛋黄等食物、正确AB、错误正确答案B

34.煎煮中药一般以水面超过药物少许即可，使每剂药每次煎成的药液在500毫升右A、正确B、错误正确答案B

35.给病人做全部擦浴应在2小时内完成、正确AB、错误正确答案B

36.老年人在用餐前后30分钟内最好少饮水A、正确B、错误正确答案A

37.一般情况下，1岁以内的婴幼儿无须刻意安排其睡眠时间，只要其想睡就可以睡、正确AB、错误正确答案A

38.收藏毛皮服装之前，应先将毛皮服装放在阳光下暴晒，以起到消毒杀菌的作用A、正确B、错误正确答案BC、2%高镒酸钾溶液D、浓食盐水正确答案B答案解析铁锈渍的主要成分是氧化铁等，草酸能与氧化铁发生反应，将铁锈渍溶解用2%草酸溶液浸泡衣上的铁锈渍，在50-60℃时反应效果较好，浸泡后再用清水漂净即可除去铁锈渍浓食盐水、汽油、2%高镒酸钾溶液都不能有效去除铁锈渍

5.不是润肠食品A、核桃B、芝麻C、蜂蜜D、瘦肉正确答案D答案解析蜂蜜、芝麻、核桃都有一定的润肠作用，而瘦肉主要提供蛋白质等营养，不是润肠食品

6.使用热水袋进行干性热敷时，热水要占到热水袋左右、2/5AB、2/3C、1/3D、1/2正确答案B答案解析使用热水袋进行干性热敷时，热水要占到热水袋的2/3以上，这样可以避免热水袋因过轻而与皮肤接触不充分，影响热敷效果，同时也能防止因水过少导致热水袋快速冷却，无法持续提供适宜的热敷温度

7.当婴幼儿1岁以后，白天需要睡2次，每次睡眠时间约个小时左右、1AB、3C、4D、2正确答案B

8.给婴幼儿添加辅食应该

39.烤就是把生的食品原料置于烤箱中，利用烤箱的高温把食品生坯烘烤成熟的方法、正确AB、错误正确答案A

40.孩子8个月时要接种麻疹疫苗，1次接种后免疫作用可维持46年〜、正确AB、错误正确答案A

41.婴幼儿语言发展初期，家政服务员要尽可能使用儿话音，如把鸡蛋表述成“蛋蛋”A、正确B、错误正确答案B

42.孕妇合理的膳食对孕妇和孩子均是非常重要的、正确AB、错误正确答案A

43.高蛋白、高维生素、高营养膳食可以起到预防褥疮的作用A、正确B、错误正确答案A

44.烤饼时，最好选用薄的饼铛，这样饼容易烙熟、正确AB、错误正确答案B

45.营养配餐必须要达到平衡的膳食指标A、正确B、错误正确答案A

46.青壮年的收缩压如超过17千帕，或舒张压超过12千帕，即可视为局血压O、正确AB、错误正确答案A

47.维生素A缺乏可导致佝偻病、骨质软化症等疾病、正确AB、错误正确答案B

48.棉麻衣物在高温状态下易变形、发光、正确AB、错误正确答案B、从3岁开始AB、按时进行C、随时进行D、越晚越好正确答案B答案解析添加辅食应按时进行过早添加辅食可能导致婴儿消化功能紊乱等问题，过晚添加辅食则可能使婴儿营养摄入不足，影响生长发育一般在婴儿满6月龄左右开始添加辅食，且要遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则逐步添加，同时要注意观察婴儿的消化情况等，按照一定规律和时间来进行辅食添加，所以应按时进行

9.水痘的高发季节是、春季AB、冬季C、夏季D、秋季正确答案A答案解析水痘是由水痘-带状疱疹病毒初次感染引起的急性传染病,传染性强，传播途径主要是呼吸道飞沫或直接接触传染冬春两季多发，其高发季节是春季

10.一般一剂中药可煎一次、5AB、1C、3D、7正确答案C

11.鱼香肝片适合孕妇在食用A、晚期B、妊娠中期C、妊娠后期D、妊娠早期正确答案B答案解析鱼香肝片富含蛋白质等营养成分，妊娠中期胎儿生长发育加快，孕妇对营养的需求增加，适量食用可以补充蛋白质等营养,对孕妇和胎儿有益而妊娠早期可能会有早孕反应，饮食需清淡易消化；妊娠后期要注意一些食物可能会对分娩等产生影响，相比之下，妊娠中期更适合食用鱼香肝片

12.不要使用清除人造丝、的确良等衣料的污渍，因为这样会使这些衣料变色，同时会缩皱、药品AB、温水C、冷水D、食盐正确答案A

13.新购置的电熨斗在使用前应用软布蘸将表面的防锈蚀涂料清除掉、酒精AB、氨水C、汽油D、洗洁精溶液正确答案D

14.肉类中含胆固醇最多的是肉A、瘦牛B、肥猪C、瘦猪D、肥牛正确答案D答案解析肥牛含有较多脂肪，而胆固醇多存在于动物脂肪中，所以在这些选项中肥牛含胆固醇最多瘦牛、瘦猪脂肪含量相对较少,肥猪虽然有脂肪，但相比肥牛整体胆固醇含量不是最多的

15.是指只用一种调味品调制出的滋味A、单一味B、多味复合味C\复杂味D、复合味正确答案A答案解析单一味是指只用一种调味品调制出的滋味复合味是由多种调味品调制而成多味复合味表述不准确，复杂味也不符合只用一种调味品调制滋味的定义

16.制作肉龙时，需要用°C左右的温水和面A、70B、60C、40D、50正确答案B

17.正常体格的人每日摄入的植物性脂肪应占到A、70%B、40%C、50%D、60%正确答案D答案解析植物性脂肪摄入应占膳食脂肪总量的60%以上，有助于提供健康的脂肪酸、维生素和抗氧化物质等，对维持身体健康有益

18.烤制面包的面团要充分发酵，一般在30℃的环境中修一小时即可、34A〜B、12〜C、45〜D、23〜正确答案D

19.新生儿时期常因的影响而发生脂溢性湿疹，也就是人们常说的“胎毒”或湿毒A、饮食不当B、受母体孕激素C、过热D、过冷正确答案B答案解析新生儿时期常因受母体孕激素的影响而发生脂溢性湿疹,也就是人们常说的“胎毒”或湿毒母体孕激素会影响新生儿皮肤油脂分泌等情况，从而引发脂溢性湿疹等皮肤问题过热、过冷、饮食不当虽也可能对新生儿皮肤有影响，但不是引发脂溢性湿疹被称为“胎毒”或湿毒的常见主要原因

20.晚期妊娠出血，又称产前出血，是指妊娠个月以后发生的阴道出o、1AB、3C、7D、9正确答案C答案解析晚期妊娠出血是指妊娠28周（即7个月）以后发生的阴道出血，故答案选Co妊娠满28周及以后至分娩前的时期称为晚期妊娠，此阶段出现的阴道出血即晚期妊娠出血，也就是产前出血

21.癫痫是一种由于异常所导致的慢性疾病、肝功能AB、心功能C、脾功能D、脑功能正确答案D答案解析癫痫是一种由于脑功能异常所导致的慢性疾病，主要是大脑神经元突发性异常放电，导致短暂的大脑功能障碍的一种慢性疾病所以答案选D

22.夏天要特别注意饮食卫生，防止食物中毒及发生A、血管疾病B、泌尿系统疾病C、肠道传染病D、呼吸道疾病正确答案C答案解析夏天天气炎热，食物容易变质，食用不洁食物易引发肠道传染病，而呼吸道疾病主要通过空气传播，与饮食卫生关系不大;血管疾病多由多种因素引起，和饮食卫生直接关联较小；泌尿系统疾病主要与泌尿系统自身病变等有关，并非主要因饮食卫生问题导致所以夏天特别注意饮食卫生主要是防止食物中毒及肠道传染病发生

23.等药物可以直接用开水泡服A、制川乌B、牡蛎C、磁石、牡蛎正确答案DD、大黄、番泻叶答案解析大黄、番泻叶等药物可以直接用开水泡服，能起到泻下导滞等作用磁石、牡蛎质地坚硬，有效成分难溶于水，一般需先煎制川乌有大毒，需先煎久煎以降低毒性，不能直接用开水泡服

24.从膳食中摄入过多的碳水化合物会导致A、全身无力B、产生头晕、脑功能障碍者C、过于肥胖血糖含量降低正确答案C答案解析碳水化合物是人体能量的重要来源之一，但摄入过多会被转化为脂肪储存起来，从而导致过于肥胖全身无力可能由多种原因引起，不一定是碳水化合物摄入过多导致；摄入过多碳水化合物一般会使血糖含量升高而不是降低；产生头晕、脑功能障碍者也不是摄入过多碳水化合物直接导致的典型结果

25.婴幼儿最先发育肌肉手部四肢颈部躯干A、正确答案CB、答案解析婴幼儿最先发育的是颈部肌肉，随着生长发育，才逐渐发C、展躯干、四肢及手部肌肉等颈部肌肉的发育使婴幼儿能够较早地控制头部的运动，为后续的发展奠定基础婴幼儿出生后，颈部肌肉相对其他部位的肌肉更早具备一定的活动能力和控制能力，这是其生长发育的一个重要特点

26.烹调前不易加足味、烹制过程中也不宜调味的菜肴，应该在、原料加热前调味AB、原料加热前要调味，原料加热中也要调味C、原料加热后调味D、原料加热中调味正确答案C答案解析在菜肴烹调过程中，有些菜肴在原料加热前不易加足味、烹制过程中也不宜调味，这类菜肴适合在原料加热后调味，这样可以更好地控制味道，使调味恰到好处

27.怀孕期间孕妇由于激素因素而产生抵抗胰岛素的作用，形成、妊娠性高血压AB、妊娠性心脏病C、妊娠性糖尿病D、妊娠中毒症正确答案C答案解析在怀孕期间，孕妇由于激素因素产生抵抗胰岛素的作用,使得胰岛素不能正常发挥作用来调节血糖，从而容易导致血糖升高,形成妊娠性糖尿病而妊娠性心脏病、妊娠性高血压、妊娠中毒症的发生虽也与孕期生理变化有关，但不是直接由胰岛素抵抗导致的

28.烫黄后立即垫上湿毛再熨烫一下，轻者可恢复原状、丝润AB、棉织物C、化衣料D、呢料正确答案C答案解析化纤衣料烫黄后立即垫上湿毛巾再熨烫一下，轻者可恢复原状丝润表述不准确；棉织物、呢料烫黄后这样处理较难恢复原状所以正确答案是化纤衣料即选项C

29.一般中药煎煮应A、用文火B、先用文火后武火C、用武火D、先用武火后文火正确答案D答案解析一般中药煎煮应先用武火使水迅速沸腾，以缩短加热时间，避免有效成分过多散失，待水沸腾后改用文火，使药液保持微沸状态，慢慢煎出有效成分，这样既能保证药物的疗效，又能避免药物焦糊所以先用武火后文火

30.脑血栓病人的饮食应以、高钾类食物为主A、低盐B、低蛋白C、高胆固醇D、高碳水化合物正确答案A答案解析脑血栓病人饮食应低盐，减少钠盐摄入有助于降低血压,减轻心脏和血管负担，对病情恢复有益高胆固醇食物不利于病情,应避免；高碳水化合物若摄入过多可能导致血糖波动等问题，不利于病情控制；低蛋白饮食也不适合脑血栓病人，应保证适量优质蛋白摄入以维持身体正常代谢和修复

31.洗涤刺绣类衣物时宜使用_°C左右的温水、55AB、35C、25D、45正确答案B

32.正常成年人每日平均摄入最多的应该是、粮谷类及薯类AB、干豆、鲜豆及豆制品C、蔬菜及其制品D、蛋及蛋制品正确答案A答案解析正常成年人每日膳食中粮谷类及薯类的摄入量应最多，粮谷类是碳水化合物的主要来源，为人体提供能量，所以正常成年人每日平均摄入最多的应该是粮谷类及薯类

33.制作牛肉扒时，牛肉应该选择_、牛里脊肉AB、牛腱子肉。