评茶员（中级）习题库与参考答案

评茶员（中级）习题库与参考答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

901901.茶叶审评室室温应保持在（）℃A、10-15℃B、20-25℃C、25-30℃D、35℃以上正确答案B答案解析茶叶审评室室温保持在20-25℃较为适宜，这个温度范围能让审评员在相对舒适的环境下对茶叶进行感官审评，避免因温度过高或过低影响审评结果A选项温度范围较低，可能会让人感觉寒冷影响审评状态；C选项温度偏高，可能会使审评员感到燥热；D选项35℃以上温度过高，不利于准确审评茶叶

2.外形特征“尚嫩较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级、EE级AB、E级C、S级D、一级正确答案C答案解析蒸青绿茶的外形特征中，“尚嫩较紧直，深绿”属于S级EE级、E级要求相对较低，一级要求更高，均不符合此外形特征描述

3.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为（）A、5%B、6%C、7%D、8%正确答案C答案解析乌龙茶标准含水量为＞7%毛茶收购含水分的标准会影响茶叶的计价等，乌龙茶规定的标准含水量是＞7%,所以选C

4.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶（）活动相适应的行为规范

33.根据评档法升降处理办法，内质一项因子,外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理、降半个档AB、降一个档C、升一个档D、升半个档正确答案D答案解析外形有二项次要因子高于标准样，根据评档法升降处理办法,应升半个档内质一项因子未提及对升降档有影响，仅外形两项次要因子高于标准样符合升半个档的情况

34.当水中的钙、镁离子含量（），该水称为硬水、超过8mg/LAB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L正确答案A答案解析硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，当水中钙、镁离子含量超过8mg/L时，该水称为硬水

35.审评大宗绿毛茶，宜用（）规格审评杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml正确答案D

36.乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为（）A、3gB、4gC、5gD、7g正确答案C答案解析审评乌龙茶时采用钟形杯，用茶量宜为5g以上这样能较好地展现乌龙茶的香气和滋味特点

37.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为（）A、一级二等B、一级一等C、二级三等D、二级四等正确答案C答案解析等级实物标准样是茶叶等级划分的重要依据一般来说，不同等级对应着不同的分数区间一级茶的分数通常较高，二级茶分数相对低一些87分处于二级茶的分数范围且接近二级三等的界限，所以应定为二级三等

38.茶叶审评用水,要求总铁小于（）A、

0.2ppmB、

0.IppmC、

0.5ppmD、Ippm正确答案B

39.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分A、84±4B、94±4C、50-60D、74+4正确答案A

40.香气的高低一般以鲜嫩、（）、浓郁为好A、幽长B、绵远C、清高D、清新正确答案C答案解析香气的高低一般以鲜嫩、清高、浓郁为好“清高”常用来形容香气纯净、高爽且具有独特的清幽之感，符合香气高低评价中较好的标准描述“幽长”侧重于香气持续时间长且幽深；“清新”强调清爽新鲜；“绵远”侧重于香气柔和悠长，相比之下“清高”更能体现香气在高低方面的良好特质

41.常用描述绿茶的品质特征（）、青蒂绿腹红镶边AB、红汤红叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶正确答案D答案解析绿茶的品质特征是清汤绿叶绿茶是不发酵茶，其加工过程中没有经过发酵环节，所以保留了较多的天然物质，形成了清汤绿叶的特点而“红汤红叶”是红茶的品质特征，红茶属于全发酵茶；“青蒂绿腹红镶边”是乌龙茶的品质特征，乌龙茶属于半发酵茶；“黄汤黄叶”是黄茶的品质特征，黄茶属于轻发酵茶

42.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”，问（）A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案B

43.按取样规定，现有152件茶叶，应取（）件、6件AB、5件C、3件D、10件正确答案B

44.茶叶标准是由（）批准，以特定的形式发布A、食品监督局B、人民政府C、主管机构D、工商部门正确答案C答案解析茶叶标准是对茶叶的质量、规格、检验方法等所作的技术规定，是由主管机构批准，以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据人民政府、食品监督局、工商部门通常不是直接批准茶叶标准发布的主体

45.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以给价、四等AB、二等C、一等D、三等正确答案B

46.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否（）A、完整B、均匀C、平整D、匀整正确答案D答案解析圆炒青毛茶外形评比时，匀整主要指颗粒的大小、形状等方面整体协调一致，包括颗粒的大小均匀、形状规则等，这是衡量圆炒青毛茶外形的重要指标完整侧重于颗粒没有破碎等情况；均匀主要强调大小一致；平整侧重于表面的平整度，都不如匀整全面准确地体现圆炒青毛茶外形的整体特征

47.对样评语中，某项品质因子与标准样相符符号表示A、，B、AC、TDs V正确答案D答案解析在对样评语中，某项品质因子与标准样相符用表示

48.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）、绿色食品AB、有机食品C、已注册登记D、未注册登记正确答案C答案解析“R”是英文“register”的缩写，意思是“注册”，标注“R”表示该商标已在国家商标局进行注册登记，受法律保护绿色食品标志是特定的图形；有机食品有其专门的认证标志等所以表示该产品已注册登记，选C

49.常用“圆紧”来描述形状圆紧似珠A、冻顶乌龙B、泉岗辉白C、平水珠茶D、涌溪火青正确答案C

50.铁观音与色种区别的主要标志o、酸味AB、鲜甜C、涩味D、音韵正确答案D答案解析铁观音与色种区别的主要标志在于音韵铁观音具有独特的音韵，而色种相对来说音韵特征不那么明显，这是二者在品质特点上的一个重要区分标志

51.正方形评茶盘的规格,长宽各是，高30mmA、150mmB、230mmC、300mmD、250mm正确答案B

52.鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛A、新白茶B、白牡丹C、贡眉D、白毫银针正确答案B

53.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个的茶叶都必须做到A、水平段B、不同等级C、不同品种D、茶叶罐正确答案A

54.当脱镁叶绿素的比例达到—以上时，茶叶就会出现显著的褐变A、80%B、60%C、50%D、70%正确答案D答案解析当脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，茶叶中的叶绿素大量转化为脱镁叶绿素，而脱镁叶绿素呈褐色，所以会导致茶叶出现显著的褐变

55.某批茶叶审评时，含水量为9%,应给价（）、不补不扣AB、补1%C、扣1%D、降一等正确答案C答案解析茶叶含水量标准一般在7%左右，该批茶叶含水量为9%,超出标准，应扣1%给价

56.常用（）描述四级色种的外形色泽A、香蕉色B、青绿色C、砂绿正确答案B答案解析四级色种外形色泽常用“青绿色”来描述它是茶叶外观色泽的一种特定表述，与其他选项所描述的色泽特征不同香蕉色一般不用于描述四级色种外形色泽；砂绿常用于形容铁观音等茶叶的色泽特点,并非四级色种

57.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗（）、边沿AB、一半C、三分之一D、三分之二正确答案A

58.审评室内的温度不宜过高，一般（）、10-20℃AB、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃正确答案B

59.参与集体评茶时，要（），宽厚待人，共同评好茶叶、注重团结AB、多提意见C、正义执言D、宽容理解正确答案A答案解析参与集体评茶时，注重团结能营造良好的氛围，使大家更好地协作，共同对茶叶进行客观准确的评价，宽厚待人等也都是围绕团结展开，有利于共同评好茶叶多提意见若方式不当可能引起矛盾；正义执言侧重于在有问题时勇敢表达正确观点，重点不在集体评茶时的整体协作氛围；宽容理解表述不如注重团结全面且准确地针对集体评茶时大家应有的态度所以选注重团结，答案是A

60.乌龙茶审评标准用茶量为（）克A、3gB、4gC、bgD、5g正确答案D答案解析乌龙茶审评标准用茶量为5克以上一般来说，乌龙茶审评时，为了能充分体现茶叶的品质特征，会采用相对较多的用茶量，5克以上能较好地展现其香气、滋味等特点

61.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为（）、一级AB、四级C、二级D、三级正确答案D答案解析该茶品质总分为75分，一般来说，特级品质分数较高，一级次之，二级再次之，三级相对较低，四级更低75分处于三级茶的品质范围内，所以应定为〉三级

62.（）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目A、贮藏B、包装过程C、感官审评D、取样正确答案C答案解析感官审评是利用人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官来判断茶叶的外形、香气、滋味、汤色和叶底等品质特征，从而决定茶叶的等级和品质，是检验茶叶的基本项目包装过程主要涉及茶叶的包装形式等，与茶叶等级和品质决定无关；取样是为后续检测等做准备，本身不决定等级品质；贮藏主要影响茶叶品质的保持，而非直接决定等级

63.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的（）、法律意识AB、集体意识C、行为约束D、传统习惯正确答案A

64.茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，有（）A、事实依据B、证明图片C、科学依据D、证书编号正确答案C答案解析茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，需要有科学依据，这样才能确保信息真实可靠且符合相关标准和实际情况，让消费者能正确理解产品相关信息

65.晒青毛茶评比时，要看是否有（）、暗枯、红暗等缺点、黄褐AB、红褐C、暗褐D、褐色正确答案A

66.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重，也可对其等价进行（）处理A、不得销售B、打折C、降级D、不得收购正确答案B

67.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味（）”A、甘醇B、甘C、甘甜D、鲜醇正确答案B答案解析黑茶滋味醇厚，回味甘醇厚指茶味浓醇，回味甘表示品饮后口腔中留下甘甜的感觉选项A“甘醇”强调甘甜且醇厚，不如“甘”简洁准确；选项C“甘甜”侧重于甜，没有突出“回味”这一特点；选项D“鲜醇”主要强调鲜爽醇厚，不符合甲档黑茶回味的特点

68.（红）碎茶的滋味评分系数为（）A、25%B、20%C、35%D、30%正确答案D答案解析红茶碎茶滋味评分系数的相关标准规定其大于30%o

69.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味—、甘爽AB、甘甜C、鲜醇D、甘醇正确答案A答案解析醇厚的黑茶滋味通常伴随着回味甘爽，甘爽更能体现出那种清爽、畅快的口感感受，与醇厚的滋味相呼应而甘醇更侧重于味道的醇厚且带有甜味；甘甜主要强调甜；鲜醇侧重于鲜和醇的结合，均不如甘爽更能准确描述甲档黑茶回味的特点

70.压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出（）个或（块），集中,再按要求抽取所需留样量、2-4AB、1-2C、2-3D、1-5正确答案B答案解析压制茶样随机抽取后，从各件内不同部位取出1个或2块，集中后再按要求抽取所需留样量这样的抽样方式能保证茶样具有一定代表性，涵盖不同部位的茶叶特征，符合对压制茶样抽样的基本要求

71.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述（）A、特级A、品质评定B、市场消费C、价格高低D、等级鉴别正确答案A答案解析评茶人员职业道德是针对评茶这一品质评定活动的行为规范,与价格高低、等级鉴别、市场消费并无直接对应关系，所以应当遵循的是与其茶叶品质评定活动相适应的行为规范72某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-,应（）评定、A低于标准样B、降一级C、降半级D、不合格正确答案A73根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为（）分，即评为高于标准样、+1分AB、+2分C、0分D、+3分正确答案D74抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装A、聚乙烯袋B、聚脂铝箔聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、铝箔袋正确答案B答案解析聚脂铝箔聚乙烯袋具有良好的阻隔性，能有效防止氧气、水分等进入，更好地保持茶叶品质，相比其他选项更适合用于抽气充氮保管茶叶的小包装75审评乌龙茶第一冲浸泡时间为（）分钟B、三级C、二级D、一级正确答案A答案解析白毛茶特级茶品质优异，其香气表现为嫩香、毫香显，符合题干描述；一级茶香气尚高，嫩香较显；二级茶香气纯正，有嫩香；三级茶香气平和所以描述“嫩香、毫香显”的是特级白毛茶

72.三级铁观音的品质权分为（）A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案B

73.以下不属于精制茶的是（）A、眉茶绿茶B、滇青绿茶C、珠茶绿茶D、蒸青绿茶正确答案B答案解析精制茶是对毛茶进行再加工后的茶，眉茶、珠茶、蒸青绿茶都属于精制茶的范畴滇青绿茶是毛茶，不属于精制茶

74.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为-9尢应（）、隆一等AB、不补不扣C、扣2%、D、扣1%正确答案D

75.乌龙茶正茶分为（）A、正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末正确答案B答案解析乌龙茶正茶分为铁观音、色种等铁观音和色种是乌龙茶正茶常见的分类选项A正茶副茶不是正茶的分类方式；选项C粗茶细茶不是乌龙茶正茶的标准分类；选项D碎茶粉末不属于正茶范畴，正茶一般是指完整的茶叶

76.对滋味评分影响程度是（）A、茶量第一时间第二水温第三B、水温第一时间第二茶量第三C、水温第一第二茶量时间第三D、茶量第一水温第二时间第三正确答案D

77.茶叶审评中力求做到民主、（）、合理、正确A、公正B、公开C、一致D、公平正确答案A

78.黑砖茶的砖面平整，图案清晰,棱角分明，厚薄一致,色泽（）、黑色AB、黑褐C、红褐D、褐色正确答案B答案解析黑砖茶豉面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐其外观特征决定了色泽为黑褐，A选项黑色表述不准确，C选项红褐不符合黑砖茶特点，D选项褐色范围较宽泛不准确

79.评茶台的台面板最好不用（）板材A、油松B、柳桂C、乌柏D、榛树正确答案A答案解析油松是针叶树材，易变形开裂，不适合作为评茶台的台面板,而柳梭、擦树、乌柏等相对更适宜

80.审评乌龙茶内质的顺序是（）A、闻香气一看汤色一尝滋味一评叶底B、看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底C、闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D、看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底正确答案A答案解析审评乌龙茶内质时，应先闻香气，再看汤色，接着尝滋味，最后评叶底闻香气能快速感受茶叶的香气特征；看汤色可直观了解茶汤的色泽、清澈度等；尝滋味是判断茶叶品质的重要环节；评叶底能观察茶叶冲泡后的叶底形态、色泽等，综合判断茶叶的整体质量

81.红茶加工揉捻不足或发酵过度致使茶叶（）A、黄白、起泡B、灰暗（枯）C、红筋红梗D、团块正确答案B答案解析揉捻不足或发酵过度会使茶叶色泽灰暗（枯）揉捻不足，茶叶细胞破损不充分，内含物质转化不充分，外观色泽不够鲜活；发酵过度则会导致茶叶氧化过度，失去原有的鲜爽度，颜色变得灰暗而A选项黄白、起泡通常不是揉捻不足或发酵过度直接导致的典型特征；C选项红筋红梗主要与采摘标准和萎凋等环节有关；D选项团块主要与制作过程中的工艺操作不当如干燥等有关，而非直接由揉捻不足或发酵过度造成

82.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是—o、复火温度80℃-85℃,时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎AB、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物C、用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针D、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱正确答案B

83.根据每件茶叶的（），分为大包装和小包装茶取样A、数量多少B、包装大小C、质量大小D、抽取件数正确答案C

84.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色与下列所用标准样适当A、三级观音B、二级观音C、一级色钟D、四级色种正确答案C

85.茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的内，供进行单个检验（）、茶样专用箱AB、密闭容器C、收纳箱D、纸箱正确答案B

86.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选（）烧水、不锈钢壶AB、玻璃壶C、铝壶D、紫砂壶正确答案C

87.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味（）A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶正确答案D答案解析“滋味较低”意思就是较低于对照标准样茶，选项符合其含义，D选项稍高于对照标准样茶、选项高于对照标准样茶、选项相当于对照A BC标准样茶均不符合“滋味较低”的表述

88.白毛茶形状评比时，要看茎和（）是否相连、锋苗AB、芽毫C、芽叶D、叶片正确答案C

89.遵纪守法是指评茶人员应遵守（）的法律法规,具有高度的法律意识、国家AB、地方C、企业D、政府正确答案A答案解析遵纪守法是指评茶人员应遵守国家的法律法规，具有高度的法律意识国家法律法规是全体公民和各类组织都需遵循的基本行为准则，评茶人员也不例外，要严格遵守国家相关法律法规开展工作

90.茶叶制作时•，要有选择性的调节揉捻工序的时间、（）和压力的变化A、温度B、气候C、时长D、投叶量正确答案D答案解析在茶叶制作的揉捻工序中，需要对时间、投叶量和压力的变化进行有选择性的调节时长表述不准确，揉捻工序本身就涉及时间概念，此处强调的不是单纯时长；气候对揉捻工序虽有一定影响但不是揉捻工序中可调节的直接因素；温度也不是揉捻工序中直接调节的关键要素而投叶量是揉捻工序中重要的可调节因素之一，与时间和压力共同影响茶叶揉捻效果

二、判断题（共题，每题分，共分）

101101.乌龙茶外形要求紧结、扁直、沉重为好、正确AB、错误正确答案B

2.泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好、正确AB、错误正确答案A

3.35度是适宜闻香气的温度A、正确B、错误正确答案B

4.审评紧压茶是采用三次冲泡后评内质，其准确性高、正确AB、错误正确答案B

5.乌龙毛茶净度评比时,要看非茶类物夹的含量多少、正确AB、错误正确答案B

6.上段茶是指摇样盘后，浮在表面较轻松、长、大的茶叶、正确AB、错误正确答案A

7.审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟、正确AB、错误正确答案B

8.保存日期3个月以内的食品，可以标识月日A、正确B、错误正确答案A

9.茶汤的温度低于40℃,有利于鉴尝滋味、正确AB、错误正确答案B

10.茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面、正确AB、错误正确答案A、2AB、4C、3D、5正确答案A

9.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成（）出现、梗杂AB、片末C、松散条D、朴片正确答案C答案解析揉捻工序中适度加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，就会导致松散条出现梗杂主要是在采摘或其他环节混入梗造成；片末多是加工过程中破碎等原因产生；朴片一般也是与原料等相关问题导致，均与揉捻时加压和投叶情况关系不大，所以选［］松散条C

10.按照国家标准（—）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002正确答案D

11.低档茶叶不允许带有（）等A、片B、梗C、树叶D、花正确答案C

12.茶叶感官审评是建立在（）的基础上的、实事求是AB、科学求实C、客观真实D、科学严谨正确答案B答案解析茶叶感官审评是建立在科学求实的基础上的茶叶感官审评是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官来评价茶叶的品质，包括外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面为了保证审评结果的准确性和可靠性，必须遵循科学的方法和程序，实事求是的记录和描述所感知到的茶叶特征，科学严谨地进行评价和判断，同时要确保整个过程客观真实而科学求实是贯穿始终的基础，它要求审评人员以科学的态度、真实的数据和实际的表现来进行审评，避免主观臆断和虚假评价，从而能够准确地反映茶叶的真实品质

13.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作处理、降一个档AB、降半个档C、升半个档D、升一个档正确答案B

14.〃凤凰单机以选用有双层盖的—彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳、锡A制B、铜制C、铁制D、铝制正确答案C

15.审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用（）规格审评杯A、150mlB、110mlC、100mlD、120ml正确答案B

16.凤凰单根具有独特的蜜糖香属于（）香A、茶类香B、品种香C、季节香D、产地香正确答案A

17.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合（）级标准、三AB、一C、特D、二正确答案B答案解析大红袍品质分为特级、一级、二级、三级，一级大红袍品质特征为条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油泗，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香

18.石亭绿以“三绿三香”著称，其香气带（）A、杏仁香绿豆香兰花香B、桅子香桂花香岩韵C、兰花香花果香月季花D、栗香青香海藻香正确答案A答案解析石亭绿以“三绿三香”著称，其香气带杏仁香、绿豆香、兰花香所以答案选石亭绿是半发酵的绿茶，独特的制作工艺形成了其特有的香A气特点杏仁香、绿豆香、兰花香是石亭绿香气的典型特征,这些香气相互交织，构成了石亭绿独特的风味其他选项中的桅子香、桂花香、岩韵、花果香、月季花、栗香、青香、海藻香等并非石亭绿香气所带有的典型特征

19.下列一条属于评茶员职业道德规范（）A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守正确答案B答案解析评茶员职业道德规范包括热爱本职工作，忠于职守，注重调查研究，坚持实事求是的工作作风，不断提高业务水平等方面选项B“忠于职守，爱岗敬业”准确概括了评茶员职业道德规范的重要内容选项A表述不够全面；选项C没有突出对本职工作的热爱；选项D“顾全大局”在评茶员职业道德规范中并非核心表述

20.制定标准是评价茶叶质量的（）A、依据B、条件C、规则D、规定正确答案A答案解析评价茶叶质量需要有一个明确的参照，制定标准就是这个参照，是评价的依据而条件通常强调达成某一结果所需要满足的因素；规则侧重于行为或活动应遵循的准则；规定更侧重于对特定事项做出的要求或限定，都不如依据能准确体现制定标准与评价茶叶质量的关系

21.南京雨花茶属于（）外形名优绿茶、扁形AB、针形C、螺形D、片形正确答案B答案解析南京雨花茶是针形外形的名优绿茶其茶叶形状挺直如针，所以答案选B

22.用于描述二级乌龙茶外形的术语是—o、壮结AB、较壮结C、尚紧实D、尚壮实正确答案B

23.审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或（）A、清澈黄绿B、清明黄绿C、明黄青绿D、明亮浅绿正确答案B

24.茶叶制定标准，能够稳定和提高（）A、产品质量B、生产效率C、产品数量D、生产能力正确答案A答案解析制定茶叶标准的目的之一就是规范生产流程和质量要求等，从而稳定和提高产品质量产品数量、生产效率、生产能力不一定会因为制定茶叶标准就直接稳定和提高，而标准对产品质量的稳定和提升有直接关联

25.带电灭火不宜选用（）A、二氧化碳灭火器B.1211灭火器C、干粉灭火器D、泡沫灭火器正确答案D答案解析泡沫灭火器的灭火剂有导电的风险，在带电灭火时使用可能会导致触电事故，所以带电灭火不宜选用泡沫灭火器而1211灭火器、二氧化碳灭火器、干粉灭火器都可用于带电灭火

26.茶叶干燥时,温度过高会使叶底（）、卷曲AB、散开C、缩紧D、摊开正确答案C答案解析茶叶干燥时温度过高，茶叶中的水分快速散失，细胞收缩，会使叶底缩紧

27.一级铁观音的品质权分为oA、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案C答案解析一级铁观音品质权分为特级（得分91-100）,一级（得分81-90）、二级（得分71-80）、三级（得分61-70）等，选项C对应的是一级铁观音品质权的得分范围

28.下列（）与作为评茶员的条件无关A、色盲B、容貌端庄C、慢性传染病D、嗅觉神经正确答案B答案解析评茶员需要具备正常的嗅觉神经来准确辨别茶叶香气，不能是色盲以便准确观察茶叶色泽等，不能有慢性传染病避免影响工作和他人健康，而容貌端庄与评茶员的专业条件并无直接关联

29.下列茶叶包装上标明的质量单位，（）是正确的A、KgB、mlLC、LD、V/V正确答案A答案解析茶叶质量单位通常用千克（kg）、克（g）等，A选项“Kg”即千克是正确的质量单位；B选项“mlL”表述错误，毫升是“ml”；C选项“L”是升，是容积单位不是质量单位；D选项“V/V”表示体积比，也不是质量单位质量单位是用于衡量物体所含物质多少的物理量单位，千克是国际单位制中质量的基本单位之一，适用于各种固体、液体、气体等物质质量的表示，茶叶作为一种商品，其质量通常用千克或克等质量单位来标注，这样能准确反映茶叶的数量多少，方便消费者了解和比较不同茶叶产品的质量

30.茶叶标准建立了以（）为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系A、国家标准、实物标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、国际标准正确答案C答案解析茶叶标准建立了以国家标准、行业标准为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系国家标准和行业标准是茶叶标准体系的核心，具有权威性和指导性，能规范茶叶生产、加工、销售等各个环节，确保茶叶产品质量的基本统一和稳定地方标准可根据当地实际情况，对国家标准和行业标准进行细化和补充，企业标准则是企业根据自身产品特点和市场需求制定的更具针对性的标准，三者共同构成了完整的茶叶标准体系

31.职业道德是指（）对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求A、职业认知B、职业特点C、职业本质D、职业习惯正确答案B答案解析职业道德是指职业特点对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求不同的职业具有不同的特点，这些特点决定了该职业所应遵循的道德规范和行为准则职业认知侧重于对职业的了解和认识；职业本质强调职业的根本性质；职业习惯是在职业活动中逐渐形成的行为习惯，均不符合对职业道德定义的准确描述

32.茶叶审评时一般（）进行嗅香气A、随意B、两边往中间C、从右到左D、从左到右正确答案D。