评茶员（中级）模拟试题（附答案）

评茶员（中级）模拟试题（附答案）

一、单选题（共题，每题分，共分）

901901.根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理A、降半个档B、升一个档C、升半个档D、降一个档正确答案C答案解析:评档法升降处理办法中规定，当内质有二项次要因子高于标准样时，外形一项因子应升半个档处理

2.绿茶应具备“（）”的品质特征A、清汤黄叶B、黄汤黄叶C、清汤绿叶D、黄汤绿叶正确答案C答案解析；绿茶的品质特征是清汤绿叶绿茶在加工过程中没有经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调黄汤绿叶是黄茶的品质特征；清汤黄叶是白茶的品质特征；黄汤黄叶是黑茶等部分发酵茶的品质特征3•泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）A、3PB、4PC、5PD、6P正确答案C答案解析;泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5P,超过该数值可能会影响泡茶的口感和茶汤品质

4.当含水率达（）时，茶叶很可能发霉A、

7.0%B、

6.0%C、

8.0%D、

8.8%正确案D答案解析；当茶叶含水率超过

8.8%时，茶叶中的水分含量较高，容易为霉菌等微生物提供适宜的生长环境，从而很可能发霉

5.如乌龙茶上段茶过多，表示（）茶叶多，身骨差A、粗老采B、细嫩采C、偏嫩采D、标准采于保持茶叶品质而木炭、冰块、熟石灰不具备这样的优势，所以答案选［D］

43.下列对样评语，（）表示“稍高”oA、B、△C、VD、T正确答案A

44.根据.茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮；微重实、欠乌油润D、条索粗松，枯燥褐燥正确答案A答案解析;一级铁观音标准样要求条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色选项A符合这一标准；选项B中条索壮结欠重实，砂绿欠明，不符合一级标准；选项C中条索粗壮，微重实、欠乌油润，也不符合；选项D中条索粗松，枯燥褐燥，差距更大

45.普通（大宗）绿茶的外形评分系数为（）A、10%B、25%C、30%D、20%正确案D答案解析；普通大宗绿茶外形评分系数的相关内容，在茶叶评审标准等相关规定中明确指出普通（大宗）绿茶的外形评分系数大于20%o

46.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价A、五等B、四等C、三等D、二等正确答案C

47.某批茶叶审评时，含水量为9%,应给价（）A、不补不扣B、扣1%C、降一等D、补1%正确答案B答案解析茶叶含水量标准一般在7%左右，该批茶叶含水量为9%,超出标准，应扣1%给价

48.—是乌龙茶的基本加工工艺流程A、杀青一一揉捻一一闷黄一一干燥B、晒青一做青一炒青一整形一一烘干C、杀青一揉捻一一干燥D、萎凋一一揉捻一一发酵一一干燥正确案B答案解析乌龙茶的基本加工工艺流程是晒青、做青、炒青、整形、烘干晒青是将鲜叶均匀摊放在竹筛等器具上，在阳光下晾晒一定时间，使鲜叶适度失水；做青是形成乌龙茶品质特征的关键工序，通过摇青和静置交替进行，促进茶叶的发酵和香气、滋味的形成；炒青是利用高温破坏酶的活性，终止发酵；整形是对茶叶进行进一步的塑形；烘干则是去除茶叶中的水分，便于保存和提升品质选项A中闷黄是黄茶的工艺;选项C是绿茶的基本工艺；选项D是红茶的基本工艺

49.根据对样评分法,稍高于标准样,评（）分A、+1分B、-1分C、+3分D、+2分正确答案A

50.得分布-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，（），做青一般”A、乌黑B、青暗C、软亮D、肥厚正确答案B答案解析;该描述是关于乌龙茶叶底品质的，得分70-79的乌龙茶叶底稍硬且青暗，做青一般稍硬和青暗符合该分数段叶底的特征，而肥厚、软亮、乌黑都不符合此描述

51.一级的绿毛茶香气不应出现的是（）A、嫩香B、火工香C、板栗香D、花香正确答案B答案解析;一级绿毛茶的品质特点要求香气清纯、清高、清正，有嫩香、板栗香、花香等香气，火工香是不应该出现的，火工香通常是由于干燥温度过高或时间过长等原因产生的不良香气，不符合一级绿毛茶的香气要求

52.4脱镁叶绿素的比例达到—以上时，茶叶就会出现显著的褐变A、50%B、80%C、70%D、60%正确答案C答案解析当脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，茶叶中的叶绿素大量转化为脱镁叶绿素，而脱镁叶绿素呈褐色，所以会导致茶叶出现显著的褐变蔡:泡茶用水需符合（）标准A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案B答案解析;泡茶用水需符合GB5749《生活饮用水卫生标准》，该标准对生活饮用水的水质要求做出了全面规定，能保障泡茶用水的安全卫生，适宜泡茶GB3838是地表水环境质量标准，主要针对地表水；GB8303是茶茶饮料卫生标准；GB2763是食品安全国家标准食品中农药最大残留限量,均不符合泡茶用水的直接标准要求

54.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用（）或少数民族文字以及图拼音、条线、头、箭片、外文正确答案A答案解析；茶叶包装标签应使用规范的汉字，可同时使用拼音或少数民族文字以及外文，这是符合相关规定的，其他选项图片、线条、箭头不符合要求55艮据总分方法，对照标准样“稍高”，应给（）分A、-2分B、-1分C、+2分D、+1分正确答案D

56.分样而到的评茶盘按（）的顺序编码A、从左到右B、从大到小C、从小到大D、从右到左正确答案C答案解析;分样用到的评茶盘编码顺序是从小到大，这是行业规定的标准编码顺序,所以选［C、］o

57.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是—A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜D、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚ABcD正确答案D答案解析；各级白毛茶的香气和滋味特征如下特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚；一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重；二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜；三级香气纯正，滋味醇和选项D中三级茶滋味描述为鲜爽、浓厚不准确，所以答案选D

58.抓取茶样时应（）茶样，确保样品的准确无误A、随意抓取B、多抓一些C、抓取刚好D、少抓一些正确答案B

59.茶叶审评的茶样盘要求应漆成（）A、无反光的乳白色B、淡咖啡色C、黑色D、淡黄色正确答案A答案解析;茶样盘应漆成无反光的乳白色，这样有利于减少光线反射对审评结果的干扰，能更准确地观察茶叶的外形、色泽等特征

60.下列评语中，说法是错的（）A、香气较高B、滋味尚淡C、汤色明亮D、外形紧结正确答案B答案解析;逐一分析各选项，香气较高是合理的评价；滋味尚淡表述较模糊不太像正常评语；汤色明亮是常见的正面评价；外形紧结也是合理的外观描述所以说法错误的是B选项评语是对茶叶品质等方面的描述，需要准确、清晰、合理，滋味尚淡这样的表述不符合精准评价的要求

61.（）不是黑茶饼茶审评外形的术语A、斧头形B、铁饼C、刀口边D、泥纵边正确答案A

62.评比量茶净度时,要注意细梗和（）含量A、老叶B、非茶夹杂物C、朴片D、片末正确答案B答案解析；净度是指茶叶中不含非茶类夹杂物和茶叶夹杂物的程度细梗和非茶夹杂物的含量会影响黑茶的净度，所以评比黑茶净度时要注意细梗和非茶夹杂物含量而片末、老叶、朴片等与净度直接关联程度不如非茶夹杂物紧密

63.湘尖茶具有独特的（）A、清香B、醇香C、松烟香D、嫩香正确答案c答案解析；湘尖茶是湖南黑茶中的一个花色品种，湖南黑茶在加工过程中采用松材等作为燃料烘焙茶叶，因此具有独特的松烟香

64.取样报告单应写明所有可能会影响取样的（）A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件正确答案A答案解析;取样报告单写明所有可能会影响取样的客观条件，能更全面准确地反映取样时的实际情况，为后续相关分析和判断提供可靠依据，外在条件、主观条件、内在条件表述不准确，所以应选A

65.常用（）描述四级色种的外形色泽A、砂绿B、青绿色C、香蕉色正确答案B答案解析;四级色种外形色泽常用“青绿色”来描述它是茶叶外观色泽的一种特定表述，与其他选项所描述的色泽特征不同香蕉色一般不用于描述四级色种外形色泽；砂绿常用于形容铁观音等茶叶的色泽特点,并非四级色种

66.特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据（）A、芽毫显露B、叶形倒披针状，色黄绿具光泽C、枝壮大略有棱角D、枝梗似“竹子节”正确答案B答案解析;黄金桂的叶形呈倒披针状，色泽黄绿且具光泽，这是其较为显著的外观特征，可作为识别黄金桂名茶的主要依据之一而芽毫显露不是黄金桂的典型特征；枝梗似“竹子节”是铁观音的特征；枝壮大略有棱角也不符合黄金桂的特点

67.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的（）oA、专门业务B、行业工种C、专业事务D、特定事业正确答案A答案解析;职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的专门业务行业工种表述不准确，特定事业和专业事务都不能全面准确概括职业的内涵，专门业务更能体现职业是具有专门性的业务这一特点68列木语，属于对样评语（）A、酶和B、醇厚C、纯正D、稍高正确答案D

69.（）时,要保证所缩分茶样的均匀性和代表性A、留样B、混合C、拌匀D、分样正确答案D答案解析;缩分茶样是将原始茶样分成具有代表性的若干份，以减少茶样数量便于后续检测等操作，所以分样时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性O

70.外属茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评（）分A、+3分B、+1分C、+2分D、-1分正确答案.A

71.乌龙茶审评碗高（）mniA、65B、55C、52D、76正确案c

72.“条虚卷曲”不适合（）的描述A、碧螺春B、都匀毛尖C、峨蕊D、眉茶正确答案D答案解析眉茶的外形一般是条索紧结匀整，而不是条索卷曲碧螺春条索卷曲呈螺状；峨蕊外形条索紧细卷曲；都匀毛尖条索卷曲、纤细、披毫

73.条索指外形的（）和紧结度A、大小B、形态C、长短D、粗细正确答案B

74.根据•《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍，港澳地区爱好（）色A、红绿B、红白色C、橙蓝色D、青绿紫正确答案A

75.根据总分方法，对照标准样相当，按规定给（）分A、-3B、-2C、-1D、0正确答案D

76.不同名优绿茶对外形的要求不同，其中六安瓜片要求—o♦A、片形B、珠形C、针形D、卷曲形正确答案A答案解析;六安瓜片的外形要求是片形，它是通过独特的采摘和制作工艺形成的片状茶叶

77.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使（）过多氧化,会使茶叶灰暗（枯）A、茶黄素B、茶多酚C、矿物质D、维生素正确答案B

78.根据苫的生理特点，（）部位对苦味最敏感A、舌心B、舌的两侧C、舌根D、舌尖正确答案c答案解析;舌的不同部位对不同味道的敏感度不同，舌根对苦味最敏感舌尖主要对甜味敏感，舌的两侧对酸味敏感，舌心对咸味较为敏感

79.工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫,较乌润”，应评定为（）A、二级B、四级C、三级D、一级正确答案A答案解析;工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”是工夫红茶二级的外形标准描述一级工夫红茶外形要求紧结重实，较显毫，色泽乌润；三级工夫红茶外形条索尚紧，略具毫，色泽尚乌润；四级工夫红茶外形条索粗松，少毫，色泽欠乌润所以该描述应评定为二级

80.工夫红茶滋味的品质系数（权数）为（）A、20B、25C、30D、35正确答案Q答案解析;工夫红茶滋味是工夫红茶品质的重要组成部分，其品质系数（权数）一般大于30o

81.高山茶干茶茶色一般是（）A、色枯暗花杂B、色黄光泽较差C、色带黄鲜活D、色深绿正确答案C答案解析；高山茶干茶一般色带黄鲜活，这是其品质较好的一种表现，有鲜活的色泽说明茶叶在制作等过程中较好地保留了其特质，A选项色枯暗花杂说明茶叶品质差，B选项色黄光泽较差也不符合优质高山茶特点，D选项色深绿一般不是高山茶典型的干茶色泽表现

82.为了达到光线明亮，审评室天花板宜刷成（）色A、乳黄B、绿C、白D、青正确答案C答案解析;审评室天花板刷成白色能最大程度地反射光线，使室内光线更加明亮均匀青色、绿色反射光线能力不如白色，乳黄色相对白色反射光线程度也较弱

83.（）会影响评茶室空气的纯净度A、水槽落水管不设盛水弯头B、北面开窗，南面开门C、油漆时用新鲜猪血上色D、增设气窗正确答案A

84.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下—不属于茶叶的香型A、药香型B、清香型C、花香型D、甜香型正确答案A

85.根据套样评分法,对照标准样较低,评（）分A、-2分B、-3分C、+1分D、-1分正确答案A

86.根据由档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作处理A、升半个档B、升一个档C、降一个档D、降半个档正确案D

87.黑茶会比条索时，要看是否紧卷,下段茶是否比例大、（）A、手感轻B、身骨轻C、手感沉D、身骨重正确案D

88.内销全综合定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用（）符号表示A、+B、--C、-D、++正确答案D

89.电气人灾，首先应采取（）措施A、寻找灭火器B、不要接近C、划出警戒线D、切断电源正确答案D答案解析当发生电气火灾时，首先应采取的措施是切断电源，防止火灾蔓延和人员触电伤亡如果不先切断电源就直接去寻找灭火器等其他操作，可能会导致触电事故而不要接近、划出警戒线不是首要措施

90.铁观音毛茶标准样设置分为（）A、三级六等B、六级十二等C、四级八等D、五级十等正确答案D答案解析;铁观音毛茶标准样设置分为五级十等这是茶叶行业对于铁观音毛茶标准样的一种常见分级方式，这种分级有助于规范茶叶的品质等级评定，方便茶叶的收购、加工、销售等环节有统一的标准和参照

二、判断题（共题，每题分，共分）

101101.压制成块（个）茶主要指砖形茶、枕形茶、沱茶、饼茶等团块形茶A、正确B、错误正确答案A

2.道德,营以起到调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的作用A、正确B、错误正确答案A

3.条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题A、正确B、错误正确答案A

4.条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实平伏A、正确B、错误正确答案A

5.匀度好嫩度亦好,嫩度差,叶底老A、正确B、错误正确答案B

6.乌龙藁品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理A、正确B、错误正确答案B

7.茶叶实.物标准样是衡量茶叶产品的实物依据A、正确正确答案A答案解析；上段茶过多，说明采摘时采到了较粗老的部分，即粗老采的茶叶多，身骨差细嫩采不会导致上段茶过多；标准采是合适的采摘方式，不会出现这种情况；偏嫩采也不符合上段茶过多的描述所以是粗老采导致上段茶过多

6.常用描述绿茶的品质特征（）A、青蒂绿腹红镶边B、黄汤黄叶C、红汤红叶D、清汤绿叶正确答案D答案解析；绿茶的品质特征是清汤绿叶绿茶是不发酵茶，其加工过程中没有经过发酵环节，所以保留了较多的天然物质，形成了清汤绿叶的特点而“红汤红叶”是红茶的品质特征，红茶属于全发酵茶；“青蒂绿腹红镶边”是乌龙茶的品质特征，乌龙茶属于半发酵茶；“黄汤黄叶”是黄茶的品质特征，黄茶属于轻发酵茶

7.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是（）A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润正确答案D答案解析；特级工夫红茶（大叶种）的色泽要求乌褐油润乌褐油润的色泽表明茶叶的品质较高，加工工艺较好，茶叶内部的成分转化较为充分，这样的茶叶往往香气高长，滋味醇厚而选项乌褐欠润说明茶叶色泽暗A淡且不够滋润，品质欠佳；选项灰褐润不符合特级工夫红茶（大叶种）B乌褐的色泽特点；选项乌褐尚润不如乌褐油润程度高，油润更能体现特C级茶叶的品质特征

8.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性A、吸湿性B、陈化性C、吸附性D、光化反应正确答案A答案解析;茶叶“回潮”主要是因为茶叶具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，从而导致自身含水量增加，出现回潮现象吸附性范围较广，吸湿性更准确地描述了茶叶回潮的原因；陈化性主要指茶叶品质随时间变化，与回潮关系不大；光化反应与茶叶回潮没有直接关联9,某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定级A、一级B、二级C、四级D、三级B、错误正确答案A

8.白毛茶收购级等为五级十等，即白毛茶品质规格等级分为一至五级A、正确B、错误正确答案B

9.35度是适宜闻香气的温度A、正确B、错误正确答案B

10.泡茶由PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好A、正确B、错误正确答案A正确答案A答案解析；根据乌龙茶审评等级标准，品质总分为92分，属于特级，特级高于一级，所以应定＞［一级］

10.（）是社会主义职业道德的基本原则A、爱岗敬业B、为人民服务C、诚实守信D、集体主义正确答案D答案解析;社会主义职业道德的基本原则是集体主义集体主义贯穿于社会主义职业道德规范的始终，是正确处理国家、集体、个人关系的最根本的准则，也是衡量个人职业行为和职业品质的基本准则，是社会主义社会的客观要求，是社会主义职业活动获得成功的保证爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起码、最普通的要求；诚实守信是做人的基本准则，也是社会道德和职业道德的一个基本规范；为人民服务是社会主义职业道德的核心

11.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于一类型绿茶的品质弊端A、针形B、珠形C、卷曲形D、扁平形正确答案D

12.按照高家标准（—）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002正确答案D

13.茶样而落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为（）试样A、三份B、两份C、四份D、一份正确答案B答案解析;接茶器抽出两份，一份用于检测，一份留存备用，所以抽出接茶器即为两份试样

14.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色与下列所用标准样适当A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种正确答案.A

15.乌龙素叶底嫩度，主要看（）A、叶质老嫩B、红变的程度C、叶片大小整碎情况D、厚满摊正确答案A答案解析叶底嫩度主要看叶质老嫩，叶质嫩的说明原料鲜叶嫩度好，加工工艺也较好地保留了鲜叶的嫩度特征；叶片大小整碎情况主要反映的是茶叶的匀整度等方面，与嫩度关系不大；红变程度主要与发酵等情况有关，和嫩度关联不强；厚满摊也不是直接体现叶底嫩度的关键指标

16.乌龙茶湿评，开汤冲泡的速度方式是（）A、快----快---慢B、快----慢---快C、慢----慢---快D、慢----快---慢正确答案D答案解析；在乌龙茶湿评开汤冲泡时，为了充分展现茶叶的香气和滋味,一般采用慢一快一慢的冲泡速度方式开始时慢冲，能让茶叶更好地舒展，释放出香气；中间快冲，利于茶叶内含物质的浸出；最后慢冲，则可进一步激发茶叶的韵味

17.高爽有（）或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶A、毫香B、清香C、豆香D、栗香正确答案D答案解析甲档绿茶要求有栗香或略有嫩香或带花香，所以答案选［D］

18.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的价值，树立职业荣誉感A、经济B、政治C、社会D、产业正确答案C答案解析;评茶人员所从事职业的社会价值体现在多个方面，比如传承和弘扬茶文化、保障茶叶市场品质标准等，对社会有着重要意义充分认识到职业的社会价值，有助于评茶人员树立职业荣誉感，而经济价值侧重于商业盈利方面，政治价值与评茶职业关联不大，产业价值较宽泛不如社会价值针对性强且能更好体现对评茶人员职业荣誉感树立的作用

19.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，香气锐、浓长或幽、清远，滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合（）级标准A、二B、特C、三D、一正确答案B

20.审评室内的相对湿度不高于（）A、50%B、60%C、70%D、80%正确答案C答案解析;审评室内相对湿度一般要求不高于70%,过高的湿度可能会影响审评结果，比如茶叶受潮、香气散失等，所以答案选［C］

21.雨水青无法正常萎凋，将会产生（）A、青气味B、水闷味C、香气淡飘D、日晒味正确答案A答案解析；雨水青无法正常萎凋，茶叶中的水分不能适当散发，容易产生青气味萎凋是形成白茶品质的关键工序，正常萎凋能使茶叶内的物质发生一系列变化，形成白茶特有的香气和滋味若无法正常萎凋，就会导致茶叶带有青气味而香气淡飘可能有多种原因，不单纯是无法正常萎凋导致；日晒味通常是在日光萎凋等不当情况下产生，但题干说的是无法正常萎凋，不一定就是日晒造成；水闷味一般是在加工过程中茶叶闷堆等情况导致，与正常萎凋关系不大

22.特征可作为识别水仙名茶的主要依据A、芽毫显露B、枝壮大略有棱角C、色泽黄绿具光泽D、枝梗似“竹子节”正确案B

23.某茶L2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）A、50tB、

54.5tC、55tD、56t正确答案B答案解析,指数平滑法的计算公式为\（F_{t}=QY_{t7}+（1-a）F_{t-1}\,其中\F_{t}\为第\t\期的预测值，\Y_{tT}\为上一期的实际值，\F_{t7}\为上一期的预测值，\a\为平滑系数\0\lta\lt1\o假设a=

0.5\,2002年预测销售\50t\即\F_{2002}=50\,实际销售\55t\即\丫_{2002}=55\则2003年的预测销售量、F_{2003}=

0.5X55+1-

0.5X50=

52.5t\；若\a=

0.8\,则、F_{2003}=

0.8X55+1-

0.8X50=54t\；当\a\取不同值时，预测值会有所不同，但综合计算可知预测值大于\

54.5t\

24.圆炒青叶底特点是A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐正确答案B答案解析；圆炒青属于长炒青，其叶底特点是深绿较壮实A选项黄绿明亮一般不是圆炒青叶底的特点；C选项嫩绿匀整常见于一些细嫩的名优绿茶叶底；D选项暗褐不符合圆炒青叶底特征

25.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述A、二级B、四级C、一级D、三级正确答案c

26.根据土评室采光要求，茶叶审评室宜A、座东朝西B、座西朝东C、座北朝南D、座南朝北正确答案D

27.评茶熹要求干燥，因此不宜A、增设除湿机B、透光窗下种植乔木树种C、地面用多孔板架空D、设在楼上正确答案B答案解析;评茶室要求干燥，透光窗下种植乔木树种可能会增加空气湿度，不利于保持评茶室干燥，而设在楼上、地面用多孔板架空、增设除湿机都有利于评茶室保持干燥

28.泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过A、80B、100C、70D、90正确答案A

29.茶叶套签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{.XZ}oA、保质期B、地理标志C、饮用时间D、陈化期正确答案A答案解析；茶叶标签需要清晰标明茶叶的生产日期（或包装日期）和保质期，这是保障消费者知情权以及合理使用和储存茶叶的重要信息地理标志不是必须与生产日期和保质期一同在标签清晰标明的内容；陈化期不是茶叶标签必须标明的通用内容；饮用时间也不是茶叶标签必须明确标注的，主要标注生产日期和保质期等关键信息

30.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好（）色A、橙蓝色B、红绿色C、青绿紫D、红蓝色正确答案D答案解析法国人爱好红蓝色红色在法国文化中代表着热情、活力和革命等意义，蓝色则常与忠诚、信任等情感相关联，这两种颜色是法国人比较偏爱的色彩

31.乌龙茶审评杯规格（）A、150mlB、110mlC、200mlD、250ml正确答案B

32.如果由高分子材料作为内包装,会造成茶叶的（）污染A、钾B、钠C、镒D、铅正确答案D答案解析；高分子材料在加工过程中可能会添加一些助剂等，其中可能含有铅等重金属元素，当用其作为内包装时，有可能会迁移到茶叶中造破铅污染而钠、镒、钾一般不是高分子材料包装造成茶叶污染的典型兀素O

33.含少量黄绿片是（）白牡丹的净度特征A、一级B、二级C、三级D、特级正确案B答案解析；白牡丹的净度标准中，二级要求含少量黄绿片，一级要求无老梗、枳及非茶类夹杂物，含少量细、轻、嫩梗和小黄片，特级要求无老梗、枳及非茶类夹杂物，无梗、片、朴、籽，一芽一二叶初展，芽长于叶，芽叶连枝，且芽叶完整、匀净、色灰绿、毫显三级的净度要求更低，允许有较多的夹杂物所以含少量黄绿片是〉二级白牡丹的净度特征

34.取样时,用分样尺将茶堆十字分割，取（）两堆样即为一份试样A、对角B、相邻C、特定D、随意正确答案A答案解析；在取样时，用分样尺将茶堆十字分割，取对角两堆样即为一份试样，这是茶叶取样的一种常见规范操作方式

35.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装A、铝箔袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚乙烯袋D、聚脂铝箔聚乙烯袋正确答案D答案解析；聚脂铝箔聚乙烯袋具有良好的阻隔性，能有效防止氧气、水分等进入，更好地保持茶叶品质，相比其他选项更适合用于抽气充氮保管茶叶的小包装36床叶做青阶版产生红梗红叶的原因是（）A、初包揉，叶子在茶巾内时间过长B、鲜叶堆积过久，堆温过高C、茶坯堆积过久，发酵过度D、杀青叶温度过低正确答案C

37.大红质部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合（）级标准A、一B、二C、特D、三正确答案A答案解析:大红袍品质分为特级、一级、二级、三级，一级大红袍品质特征为条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香

38.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是oA、3gB、4gC、5gD、7g正确答案C答案解析；乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，其投叶量一般为5g左右，题目中问的是投叶量的情况，这里最合适的选项就是投叶量大于5g,所以选C

39.情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志A、保存期7天以上B、保存期一个月C、保存期三个月D、保存期18个月以上正确答案D

40.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以给价A、四等B、二等C、三等D、一等正确答案B

41.白兰宏或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或OA、淡薄B、透兰C、透素D、糊涂正确答案B答案解析；当白兰花或其他“打底”花的花香过于突出，使得主导花的香气被掩盖，呈现出一种花香不协调的情况，这种现象被称为透底或透兰透兰会影响整个花束或香氛的品质和协调性，导致香气层次不分明,不能很好地展现出预期的香味组合效果

42.茶叶实物标准样可存放于内置的缸、铁箱等容器中A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰正确答案D答案解析;茶叶实物标准样存放时，内置生石灰可起到防潮作用，有利。