营养管理试题及答案

营养管理试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）（共30题，每题只有一个正确答案，将正确答案的序号填入括号内）下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物中国居民膳食指南

（2025）建议成年人每天食盐摄入量不超过（）克A.3B.5C.7D.10下列哪种营养素是人体主要的能量来源？（）A.维生素B.矿物质C.碳水化合物D.水下列哪项指标可用于判断成人是否超重？（）A.身高B.体重C.BMI（身体质量指数）D.腰围下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.白菜C.鸡蛋D.土豆人体每日所需的水分摄入量（包括食物中的水）约为（）毫升A.1000B.1500C.2000D.2500下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D下列哪项不属于膳食纤维的主要作用？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖和胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感下列哪种人群需要增加铁的摄入量？（）A.健康成年人B.孕妇C.老年人D.肥胖人群中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的蔬菜量应达到（）克A.200-300B.300-400C.400-500D.500-600第1页共8页下列哪种脂肪酸被称为“必需脂肪酸”？（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸人体基础代谢率（BMR）受多种因素影响，下列哪项不会显著影响BMR？（）A.年龄B.性别C.身高D.肌肉量下列哪种食物富含钙？（）A.牛奶B.瘦肉C.水果D.谷物下列哪项不属于营养管理的基本步骤？（）A.营养评估B.营养干预C.营养监测D.营养宣传下列哪种情况可能导致营养不良？（）A.饮食不均衡B.过度运动C.适量饮水D.规律作息下列哪种营养素缺乏可能导致贫血？（）A.铁B.碘C.锌D.硒中国居民膳食指南建议成年人每天添加糖的摄入量不超过（）克A.10B.25C.50D.60下列哪项是控制体重的核心原则？（）A.只吃素食B.过度节食C.能量摄入与消耗平衡D.只吃高蛋白食物下列哪种人群应限制胆固醇的摄入？（）A.高血压患者B.糖尿病患者C.高脂血症患者D.肾功能不全患者下列哪种食物富含维生素C？（）A.猪肉B.胡萝卜C.橙子D.牛奶人体每日所需的蛋白质摄入量约为每公斤体重（）克第2页共8页A.

0.8-

1.0B.

1.0-

1.2C.

1.2-

1.5D.

1.5-

2.0下列哪项不属于特殊人群的营养需求特点？（）A.婴儿B.孕妇C.健康成人D.老年人下列哪种行为有助于预防缺铁性贫血？（）A.多吃富含铁和维生素C的食物B.只吃素食C.大量饮用咖啡D.减少瘦肉摄入下列哪项指标可反映人体脂肪分布情况？（）A.体重B.身高C.腰围D.臀围下列哪种营养素缺乏可能导致脚气病？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素PP中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的奶类及奶制品量约为（）克A.200B.300C.400D.500下列哪项不属于膳食纤维的主要来源？（）A.全谷物B.蔬菜C.肉类D.水果下列哪种情况属于营养过剩？（）A.体重低于标准范围B.能量摄入大于消耗C.蛋白质摄入不足D.维生素缺乏下列哪项是营养管理的首要目标？（）A.追求快速减重B.维持和改善健康状况C.提高运动表现D.增加肌肉量下列哪种食物富含膳食纤维？（）A.精米白面B.油炸食品C.燕麦D.糖果

二、多项选择题（共20题，每题2分）第3页共8页（共20题，每题有多个正确答案，将正确答案的序号填入括号内，多选、少选、错选均不得分）下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物下列哪些人群需要特别注意营养管理？（）A.孕妇B.老年人C.婴幼儿D.慢性病患者膳食纤维的主要作用包括（）A.促进肠道健康B.调节血糖C.降低胆固醇D.提供能量下列哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐D.猪肉中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒下列哪些因素可能影响人体的营养需求？（）A.年龄B.性别C.活动量D.健康状况下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸下列哪些症状可能与维生素缺乏有关？（）A.夜盲症B.口腔溃疡C.贫血D.佝偻病控制体重的有效方法包括（）A.均衡饮食B.规律运动C.充足睡眠D.减少久坐下列哪些食物富含钙？（）A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果下列属于水溶性维生素的有（）A.维生素B1B.维生素C C.维生素D D.维生素A第4页共8页下列哪些人群容易发生营养不良？（）A.长期节食者B.消化吸收功能差者C.经济困难者D.独居老人下列哪些属于营养干预措施？（）A.调整膳食结构B.补充营养素C.制定运动计划D.心理疏导下列哪些食物富含铁？（）A.红肉B.动物肝脏C.菠菜D.黑木耳下列属于碳水化合物的有（）A.淀粉B.蔗糖C.纤维素D.脂肪下列哪些行为有助于预防肥胖？（）A.减少高糖高脂食物摄入B.增加新鲜蔬果摄入C.避免暴饮暴食D.每天步行30分钟下列属于营养评估常用指标的有（）A.BMI B.血清白蛋白C.血红蛋白D.血脂下列哪些维生素缺乏可能影响免疫系统功能？（）A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素B6下列哪些属于特殊医学用途配方食品适用人群？（）A.癌症患者B.严重烧伤患者C.早产儿D.健康成人下列哪些是中国居民膳食指南中关于“控糖”的建议？（）A.少喝含糖饮料B.少吃糕点、糖果C.用天然甜味食物替代添加糖D.烹饪时少加糖

三、判断题（共20题，每题1分）（共20题，对的打“√”，错的打“×”）人体所需的所有营养素都必须从食物中获取（）蛋白质是人体最重要的能量来源（）第5页共8页BMI=体重（kg）/身高（m）的平方（）膳食纤维对人体有害，应尽量减少摄入（）老年人应减少钙的摄入量以避免骨质疏松（）维生素C缺乏可能导致坏血病（）孕妇在孕早期不需要额外增加能量摄入（）反式脂肪酸对健康有害，应避免摄入（）成年人每天需要摄入6-8杯水（）糖尿病患者应完全禁止摄入碳水化合物（）脂肪摄入越少对人体越健康（）中国居民膳食指南建议每天摄入盐不超过5克（）素食者容易缺乏蛋白质（）基础代谢率是人体在清醒静卧时的能量消耗（）缺铁性贫血是由于缺乏铁元素导致的（）维生素D缺乏可能导致佝偻病（）运动后应立即大量饮水以补充水分（）营养管理仅针对肥胖人群（）膳食纤维可以被人体完全消化吸收（）蛋白质的主要功能是构成身体组织和调节生理功能（）

四、简答题（共2题，每题5分）简述中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐内容简述不同年龄段人群的营养需求特点参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）

1.C

2.B

3.C

4.C

5.C

6.D

7.A

8.C

9.B

10.C

11.C

12.C

13.A

14.D

15.B

16.A

17.B

18.C

19.C

20.C第6页共8页

21.C

22.C

23.A

24.C

25.A

26.B

27.C

28.B

29.B

30.C

二、多项选择题（共20题，每题2分）

1.ABD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.AB

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.AB

12.ABD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD注维生素A、C、D、B6均对免疫有影响

19.ABC

20.ABD

三、判断题（共20题，每题1分）

1.√

2.×（碳水化合物是主要能量来源）

3.√

4.×（膳食纤维有益健康）

5.×（老年人需增加钙摄入）

6.√

7.×（孕早期需适量增加能量）

8.√

9.√（约1500-2000毫升，具体因人而异）

10.×（需控制碳水化合物摄入，而非完全禁止）

11.×（适量脂肪是必要的）

12.√

13.×（合理素食可获取优质蛋白质）

14.√

15.√

16.√

17.×（运动后应少量多次饮水）

18.×（营养管理适用于各类人群）

19.×（膳食纤维不能被完全消化吸收）

20.√

四、简答题（共2题，每题5分）中国居民膳食指南

（2025）核心推荐内容食物多样，合理搭配每天摄入12种以上食物，每周25种以上；吃动平衡，健康体重保持能量摄入与消耗平衡，维持健康BMI；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆蔬菜每天≥300-500克，水果200-350克，奶类300-500克，全谷物及杂豆50-150克；（答出以上3点即可得满分，每点

1.5分，总结补充

0.5分）不同年龄段人群营养需求特点婴儿（0-6个月）纯母乳喂养，需补充维生素D；第7页共8页幼儿（7-24个月）及时添加辅食，保证优质蛋白和钙摄入；儿童青少年（2-17岁）保证充足能量和营养素，关注钙、铁、锌及维生素摄入，促进生长发育；成年人（18-49岁）均衡饮食，控制油盐糖，维持健康体重；老年人（50岁以上）增加优质蛋白、钙和维生素D摄入，预防肌少症，控制能量摄入避免肥胖（分年龄段简述，每年龄段特点1分，总结1分）文档说明本试题涵盖营养管理基础知识、膳食指南、营养素功能、特殊人群需求等核心内容，题型多样，可帮助学习者巩固营养管理相关知识点，适合学生、营养师及健康管理从业者参考使用第8页共8页。