wset一级试题试题及答案

wset一级试题试题及答案WSET一级（葡萄酒与烈酒基础）模拟试题及参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）葡萄酒按颜色分类，不包括以下哪种类型？（）A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.桃红葡萄酒D.甜型葡萄酒下列哪个产区不属于“旧世界葡萄酒产区”？（）A.法国波尔多B.意大利托斯卡纳C.美国纳帕谷D.德国巴登葡萄酒品鉴的“观色”环节主要观察的是？（）A.酒精含量B.颜色深浅、透明度及色调C.糖分含量D.单宁含量以下哪种葡萄品种常用于酿造白葡萄酒？（）A.赤霞珠B.梅洛C.长相思D.西拉红葡萄酒的侍酒温度一般建议在？（）A.4-8℃第1页共13页B.12-18℃C.18-22℃D.22-25℃酒精浓度在12%以下的葡萄酒通常被称为？（）A.低酒精度葡萄酒B.中等酒精度葡萄酒C.高酒精度葡萄酒D.加强型葡萄酒下列哪种酒不属于发酵酒？（）A.葡萄酒B.啤酒C.威士忌D.苹果酒白葡萄酒的侍酒温度通常低于红葡萄酒，主要原因是？（）A.白葡萄酒更易变质B.低温能更好地保留白葡萄酒的果香和酸度C.白葡萄酒酒精度更低D.侍酒礼仪规定“单宁”是葡萄酒中的一种物质，主要来源于？（）A.发酵过程中的酵母B.葡萄皮和葡萄籽C.橡木桶陈酿D.酒精以下哪个是“新世界葡萄酒产区”的典型特点？（）A.注重传统工艺和历史传承第2页共13页B.多采用人工采摘和小产量酿造C.气候较为温暖，葡萄成熟度高D.产区划分严格，法律规定详细葡萄酒品鉴的正确顺序是？（）A.观色→闻香→品味→记录B.闻香→观色→品味→记录C.品味→观色→闻香→记录D.记录→观色→闻香→品味下列哪种葡萄品种原产于法国波尔多地区？（）A.霞多丽B.黑皮诺C.品丽珠D.雷司令葡萄酒的“酸度”主要影响口感的？（）A.甜度B.涩感C.清爽度和刺激性D.复杂度酒精浓度为

14.5%的葡萄酒属于？（）A.低酒精度B.中等酒精度C.高酒精度D.加强型以下哪种情况会影响葡萄酒的品质？（）A.葡萄酒在12℃下侍酒第3页共13页B.开瓶后的红葡萄酒在冰箱冷藏24小时C.白葡萄酒在室温下存放超过2小时D.桃红葡萄酒侍酒温度为10℃“橡木桶陈酿”对葡萄酒的主要影响是？（）A.增加果香B.增加单宁含量C.赋予香草、烟熏等风味D.降低酒精度下列哪种葡萄品种适合酿造甜型白葡萄酒？（）A.赤霞珠B.雷司令C.西拉D.黑皮诺葡萄酒的“酒精度”一般以什么单位表示？（）A.克/升B.毫升/升C.百分比（%vol）D.度以下哪个是红葡萄酒和白葡萄酒共有的品鉴要素？（）A.单宁B.甜度C.酸度D.酒精感“瓶储”是指葡萄酒在瓶中陈酿，其主要目的是？（）A.提高酒精度第4页共13页B.让单宁更柔和，风味更协调C.增加糖分D.降低酸度下列哪种葡萄品种是世界上种植最广泛的红葡萄品种之一？（）A.长相思B.霞多丽C.赤霞珠D.歌海娜葡萄酒的“甜度”主要由什么决定？（）A.酒精含量B.残留糖分C.酸度D.单宁以下哪种情况可能导致葡萄酒变质？（）A.软木塞轻微发霉B.开瓶后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏C.葡萄酒存放于阳光直射的地方D.桃红葡萄酒侍酒温度为8℃“新世界”和“旧世界”葡萄酒的主要区别之一是？（）A.旧世界更注重单一品种酿造B.新世界更强调产区风格C.旧世界葡萄种植密度较低D.新世界多使用人工采摘品鉴白葡萄酒时，杯型选择的主要原因是？（）A.方便握持第5页共13页B.突出香气，尤其是果香和花香C.降低酒精度感D.增加观赏性酒精浓度为9%的葡萄酒通常属于？（）A.低酒精度B.中等酒精度C.高酒精度D.加强型以下哪种酒属于“蒸馏酒”？（）A.波特酒B.威士忌C.马天尼D.桑格利亚酒红葡萄酒的“单宁”主要带来的口感是？（）A.甜味B.酸度C.涩感D.清爽感葡萄酒的“复杂度”是指品鉴时能感受到的？（）A.单一风味B.多种风味层次和变化C.酒精的灼烧感D.单宁的强度下列哪种因素不会影响葡萄酒的侍酒温度？（）A.葡萄酒类型第6页共13页B.酒精度C.产区D.个人口感偏好

二、多项选择题（共20题，每题2分）葡萄酒按二氧化碳含量可分为哪些类型？（）A.平静葡萄酒B.气泡葡萄酒C.加强型葡萄酒D.甜型葡萄酒旧世界葡萄酒产区的典型特点包括？（）A.注重传统工艺和历史传承B.产区划分严格，法律规定详细C.多采用高产量、机械化种植D.强调风土（Terroir）对葡萄酒的影响葡萄酒品鉴的“闻香”环节可分为哪几个层次？（）A.一类香气（果香、花香，源于葡萄本身）B.二类香气（发酵香，源于发酵过程）C.三类香气（陈酿香，源于橡木桶或瓶中陈酿）D.四类香气（异味，需避免）以下属于白葡萄品种的有？（）A.黑皮诺B.霞多丽C.长相思D.雷司令影响葡萄酒侍酒温度的因素包括？（）第7页共13页A.葡萄酒类型（红/白/桃红）B.酒精含量C.酸度D.单宁含量以下哪些是红葡萄酒的主要风味物质？（）A.单宁B.酸度C.果香（如红色水果、黑色水果）D.橡木桶带来的香草、烟熏风味葡萄酒的“风味”通常包括哪些感知维度？（）A.香气B.口感（甜度、酸度、单宁、酒精感）C.余味D.复杂度下列哪些属于“新世界葡萄酒产区”？（）A.澳大利亚B.新西兰C.阿根廷D.葡萄牙关于“糖分”在葡萄酒中的作用，正确的有？（）A.决定葡萄酒的甜度等级B.影响葡萄酒的口感平衡C.高糖分可帮助抵御微生物，延长瓶储时间D.糖分与酸度共同影响葡萄酒的清爽度葡萄酒开瓶时需要注意的事项有？（）第8页共13页A.保持瓶口垂直，避免木塞断裂B.去除瓶口的锡帽时要轻柔C.开瓶后让葡萄酒“醒酒”一段时间D.软木塞发霉的葡萄酒不可饮用以下哪些是“加强型葡萄酒”的代表？（）A.波特酒（Port）B.雪利酒（Sherry）C.马天尼（Martini）D.味美思（Vermouth）葡萄酒“余味”的长短受哪些因素影响？（）A.酒精度B.单宁和酸度的平衡C.风味物质的浓度D.侍酒温度品鉴时，“记录”环节的主要目的是？（）A.加深对葡萄酒的记忆B.分析风味特点和品质C.与他人交流品鉴感受D.提高品鉴技能以下属于“红葡萄品种”的有？（）A.赤霞珠B.梅洛C.品丽珠D.黑皮诺葡萄酒“酸度”的作用包括？（）第9页共13页A.增加清爽感和刺激性B.平衡甜度C.影响葡萄酒的陈年潜力D.决定单宁的强度关于“橡木桶”在葡萄酒酿造中的作用，正确的有？（）A.赋予葡萄酒香草、烟熏等风味B.促进单宁氧化，使其更柔和C.增加葡萄酒的酒精感D.帮助葡萄酒保持稳定以下哪些是“侍酒”的基本礼仪？（）A.为客人倒酒时，杯中的酒液量约为1/3-1/2杯B.红葡萄酒需先醒酒再饮用C.倒酒时标签朝向客人D.避免用手握住杯肚葡萄酒“复杂度”的来源包括？（）A.多种香气层次的叠加B.风味的变化（前味、中味、后味）C.产区的风土特征D.陈酿时间以下哪些情况会影响葡萄酒的品质？（）A.葡萄酒存放于温度波动大的环境B.开瓶后未及时饮用且未密封C.葡萄酒与异味物质接触（如香水、油烟）D.桃红葡萄酒在15℃下侍酒葡萄酒的“酒精度”过高可能带来的影响有？（）第10页共13页A.口感过于辛辣B.掩盖其他风味C.余味变短D.需要更高的侍酒温度

三、判断题（共20题，每题1分）所有白葡萄酒都是用白色葡萄品种酿造的（）红葡萄酒的侍酒温度高于白葡萄酒（）单宁是红葡萄酒和白葡萄酒共有的主要风味物质（）酒精浓度越高，葡萄酒的酒精度感越强（）新世界葡萄酒更注重产区的统一风格，而非单一酒庄（）品鉴葡萄酒时，应先闻香再观色（）霞多丽是世界上种植最广泛的白葡萄品种之一吗？（）气泡葡萄酒的二氧化碳主要来自发酵过程（）葡萄酒的“甜度”与“残糖量”是完全相同的概念（）软木塞是葡萄酒瓶最常见的密封方式（）低酒精度葡萄酒通常更适合搭配重口味菜肴（）旧世界葡萄酒产区的葡萄种植密度通常高于新世界（）酒精浓度为15%的葡萄酒属于高酒精度葡萄酒（）桃红葡萄酒的颜色仅来自红葡萄品种的果皮短暂浸泡（）品鉴时，应小口饮用并让酒液在口中停留片刻（）长相思葡萄常用于酿造干型白葡萄酒（）葡萄酒的“酸度”越高，口感越酸涩（）加强型葡萄酒的酒精含量通常低于普通葡萄酒（）开瓶后的白葡萄酒在冰箱中可存放24小时以上（）“风土”是旧世界葡萄酒强调的核心概念（）第11页共13页

四、简答题（共2题，每题5分）简述葡萄酒品鉴的基本步骤说明“旧世界”和“新世界”葡萄酒产区在葡萄种植和酿造理念上的主要差异参考答案

一、单项选择题D

2.C

3.B

4.C

5.B

6.A

7.C

8.B

9.B

10.CA

12.C

13.C

14.C

15.C

16.C

17.B

18.C

19.C

20.BC

22.B

23.C

24.C

25.B

26.A

27.B

28.C

29.B

30.D

二、多项选择题AB

2.ABD

3.ABC

4.BCD

5.ABCACD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABDAB

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCABD

17.ACD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、判断题×（部分白葡萄酒用红葡萄品种果皮短暂浸泡酿造，如桃红）×（单宁主要存在于红葡萄酒中，白葡萄酒通常较少）×（应先观色，再闻香）×（甜度是口感感受，残糖量是客观指标，不完全等同）×（低酒精度适合搭配清淡菜肴，高酒精度适合重口味）×（旧世界种植密度通常更低，强调通风和光照）×（加强型葡萄酒通过添加蒸馏酒提高酒精含量，通常更高）×（开瓶后应尽快饮用，冰箱存放不超过24小时）第12页共13页

四、简答题葡萄酒品鉴基本步骤

①观色观察酒液颜色、透明度及色调（如红葡萄酒的宝石红、石榴红）；

②闻香分阶段感知香气（一类香气果香花香，二类香气发酵香，三类香气陈酿香）；

③品味小口饮用，感受甜度、酸度、单宁、酒精感及余味；

④记录记录关键风味特点、口感平衡度及整体评价旧世界与新世界葡萄酒产区理念差异旧世界注重传统工艺和风土（Terroir），葡萄种植密度低，人工采摘为主，强调单一酒庄风格，法律规定严格；新世界注重创新和技术，葡萄种植密度高，机械化程度高，强调产区整体风格，鼓励多样化酿造方法说明本文试题基于WSET一级（葡萄酒与烈酒基础）课程核心知识点设计，答案参考课程标准及行业实践经验，可作为备考者巩固知识、熟悉题型的参考资料第13页共13页。