营养顾问试题37及答案

营养顾问试题37及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）（注每题只有一个正确答案，将正确答案的字母填入括号内）

（一）营养学基础下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素成人每日膳食纤维的推荐摄入量为（）克A.10-15B.15-20C.20-30D.30-40下列哪种元素是甲状腺激素合成的必需原料？（）A.铁B.碘C.锌D.钙人体缺乏哪种维生素会导致脚气病？（）A.维生素B₁B.维生素B₂C.维生素B₁₂D.维生素C1千卡的能量相当于多少千焦？（）A.

3.67B.

4.18C.

5.25D.

6.30

（二）膳食指南与评估《中国居民膳食指南

（2025）》建议成年人每日添加糖摄入量不超过（）克A.20B.30C.40D.50下列哪项不属于“中国居民平衡膳食餐盘”中的核心食物分类？（）A.谷薯类B.蔬菜类C.水果类D.坚果类成年男性每日膳食纤维推荐量比女性高（）克A.2B.3C.5D.8膳食结构中，以植物性食物为主，富含全谷物、豆类、新鲜蔬果的类型是（）A.东方膳食结构B.经济发达国家膳食结构第1页共8页C.地中海膳食结构D.日本膳食结构下列哪种情况属于营养不足？（）A.能量摄入等于消耗B.能量摄入小于消耗C.能量摄入大于消耗D.蛋白质摄入过量

（三）特殊人群营养孕早期（妊娠1-12周）每日额外增加的能量推荐是（）千卡A.100B.200C.300D.400老年人每日钙的推荐摄入量为（）毫克A.800B.1000C.1200D.1500婴幼儿辅食添加的最佳时间是（）个月A.4-6B.6-8C.8-10D.10-12糖尿病患者每日碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%素食者易缺乏的营养素不包括（）A.维生素B₁₂B.铁C.钙D.维生素C

（四）营养干预与治疗下列哪种方法不属于行为矫正疗法中的营养干预手段？（）A.系统脱敏法B.正强化法C.厌恶疗法D.药物治疗法肥胖人群减重的核心原则是（）A.快速节食B.能量负平衡C.单一营养素控制D.完全杜绝脂肪摄入肾病患者每日蛋白质摄入量应控制在（）克/公斤体重A.

0.6-

0.8B.

0.8-

1.0C.

1.0-

1.2D.

1.2-

1.5下列哪种疾病与缺乏膳食纤维无关？（）A.便秘B.痔疮C.糖尿病D.夜盲症第2页共8页营养咨询中，“211餐盘法则”中的“1”指的是（）A.一拳主食B.一掌蛋白质C.一拳头蔬菜D.一杯牛奶

（五）食品营养与安全下列哪种食物富含血红素铁？（）A.菠菜B.动物肝脏C.黑木耳D.紫菜黄曲霉毒素主要污染的食物是（）A.肉类B.鱼类C.谷物D.蛋类下列哪种烹饪方式对水溶性维生素破坏最小？（）A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.爆炒反式脂肪酸的主要危害是（）A.促进肠道蠕动B.升高低密度脂蛋白胆固醇C.提供必需脂肪酸D.增强免疫力下列哪种食品属于营养强化食品？（）A.普通大米B.加碘食盐C.新鲜猪肉D.天然蜂蜜

（六）公共营养与政策“中国居民膳食宝塔”共分为（）层A.4B.5C.6D.7下列哪项不属于公共营养监测的内容？（）A.营养状况调查B.饮食行为分析C.医疗临床诊断D.影响因素评估营养标签中“NRV%”表示的含义是（）A.每100克食物中的营养素含量B.每日推荐摄入量占比C.每份食物的能量值D.食物中某营养素的吸收利用率下列哪种人群需要额外补充叶酸？（）A.儿童B.孕妇C.老年人D.运动员第3页共8页《国民营养计划（2025-2030年）》的核心目标不包括（）A.降低营养不良率B.控制慢性病危险因素C.推广高糖高脂饮食D.提高居民营养健康素养

二、多项选择题（共20题，每题2分）（注每题有多个正确答案，多选、少选、错选均不得分，将正确答案的字母填入括号内）膳食纤维的生理功能包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.增加饱腹感D.提供能量维生素C的主要食物来源有（）A.新鲜蔬菜B.新鲜水果C.动物肝脏D.豆类下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪肥胖的诊断指标包括（）A.BMI B.腰围C.体脂率D.血糖儿童生长迟缓的常见原因有（）A.能量摄入不足B.蛋白质缺乏C.维生素D缺乏D.遗传因素地中海膳食结构的特点包括（）A.橄榄油为主要脂肪来源B.大量食用新鲜蔬果C.适量鱼类和海鲜D.红肉摄入量高营养干预方案的制定原则包括（）A.个体化B.可操作性C.持续性D.全面性下列哪些属于必需氨基酸？（）A.异亮氨酸B.谷氨酸C.亮氨酸D.丝氨酸第4页共8页食品加工过程中可能产生的有害物质有（）A.亚硝酸盐B.丙烯酰胺C.黄曲霉毒素D.维生素孕妇营养需要的特殊之处包括（）A.增加能量摄入B.补充叶酸、铁、钙C.避免高糖高脂饮食D.完全禁止运动下列属于低GI食物的有（）A.燕麦B.糙米C.白面包D.玉米营养咨询的基本流程包括（）A.收集信息B.评估营养状况C.制定干预方案D.跟踪效果老年人营养需求的变化包括（）A.基础代谢率下降B.钙铁吸收能力减弱C.消化功能减退D.对能量需求增加下列哪些属于营养性疾病？（）A.缺铁性贫血B.骨质疏松C.糖尿病D.夜盲症膳食调查的常用方法有（）A.24小时回顾法B.食物频率问卷C.记账法D.称重法必需脂肪酸包括（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA下列哪种烹饪方式会增加丙烯酰胺产生？（）A.油炸B.烘烤C.蒸煮D.爆炒儿童辅食添加的原则包括（）A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.单一到多样营养标签中强制标示的内容有（）A.能量B.蛋白质、脂肪、碳水化合物C.钠D.维生素合理膳食的“黄金法则”包括（）第5页共8页A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒

三、判断题（共20题，每题1分）（注对的打“√”，错的打“×”）蛋白质的互补作用是指将不同种类的蛋白质混合食用，提高蛋白质的利用率（）婴幼儿时期缺乏维生素D会导致夜盲症（）膳食纤维可被人体完全消化吸收（）糖尿病患者应完全禁止食用主食（）地中海膳食结构是全球公认的健康膳食模式之一（）成年人每日饮水量应不低于1500毫升（）必需氨基酸是人体可以自身合成的氨基酸（）反式脂肪酸对健康的危害大于饱和脂肪酸（）孕妇补充叶酸应从孕前3个月开始（）肥胖者应完全避免摄入脂肪（）营养干预中，行为矫正比药物治疗更重要（）大豆蛋白属于优质蛋白质（）维生素C具有抗氧化作用，过量摄入不会对人体造成危害（）老年人应增加钙和维生素D的摄入（）食品营养强化的目的是弥补天然食物的营养缺陷（）低GI食物升血糖速度快于高GI食物（）素食者只要合理搭配食物，也能满足营养需求（）营养咨询时应优先考虑推荐昂贵的保健品（）必需脂肪酸缺乏会导致皮肤干燥、生长迟缓等问题（）膳食指南建议成人每日食盐摄入量不超过5克（）第6页共8页

四、简答题（共2题，每题5分）简述地中海膳食结构的主要特点营养顾问在为肥胖人群制定减重计划时，应重点关注哪些方面？参考答案

一、单项选择题1-5BCBAB6-10ADACB11-15BCACD16-20DBADC21-25BCBBB26-30BCBCA

二、多项选择题31-35ABC、AB、ABD、ABC、ABCD36-40ABC、ABC、AC、ABC、ABC41-45ABD、ABCD、ABC、ABD、ABCD46-50AB、AB、ABCD、ABC、ABCD

三、判断题51-55√×××√56-60√××√×61-65√√×√√66-70×√×√√

四、简答题地中海膳食结构的主要特点以植物性食物为主，包括大量新鲜蔬果、全谷物、豆类、坚果；烹饪用油以橄榄油为主，富含单不饱和脂肪酸；适量摄入鱼类、海鲜和poultry，红肉摄入量低；少量饮用红酒，通常与餐同服；饮食规律，强调天然食物原味，加工度低肥胖人群减重计划的重点关注方面能量负平衡控制总能量摄入，增加消耗，避免极端节食；均衡营养保证蛋白质、膳食纤维、维生素矿物质充足，限制添加糖和反式脂肪酸；第7页共8页行为干预培养健康饮食习惯（如规律三餐、细嚼慢咽），建立运动习惯；心理支持避免焦虑情绪，鼓励长期坚持，定期跟踪调整方案；安全原则每周减重不超过

0.5-1公斤，避免影响代谢和健康文档说明本试题涵盖营养顾问核心知识领域，题目设计注重理论与实践结合，答案参考《中国居民膳食指南

（2025）》及营养学权威资料，可作为营养从业者日常学习和考核参考第8页共8页。