学生营养教育试题及答案

学生营养教育试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）根据《中国居民膳食指南

（2025）》，青少年每天应摄入的蔬菜量为（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克下列哪种营养素是人体生长发育和组织修复的主要原料？（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素“早餐要吃好”的核心是指早餐应富含（）A.脂肪B.蛋白质和碳水化合物C.维生素D.矿物质下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A.米饭B.豆腐C.薯条D.方便面长期缺铁可能导致的问题是（）A.夜盲症B.贫血C.佝偻病D.甲状腺肿大《中国居民膳食指南》建议每天饮水（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升下列哪种行为有助于预防肥胖？（）A.经常吃油炸食品B.每天进行1小时以上体育锻炼C.长时间看手机或电脑D.睡前2小时吃零食新鲜蔬菜和水果主要提供的营养素是（）A.蛋白质和脂肪B.碳水化合物和维生素C.维生素和矿物质D.脂肪和矿物质青少年每天应保证充足睡眠，建议时长为（）A.6-7小时B.7-8小时C.8-9小时D.9-10小时下列哪种饮料更适合青少年日常饮用？（）第1页共8页A.碳酸饮料B.白开水C.含糖果汁D.奶茶蛋白质在人体中的主要生理功能是（）A.提供能量B.构成身体组织C.调节生理功能D.储存能量下列哪种食物富含钙元素，有助于骨骼发育？（）A.牛奶B.鸡蛋C.瘦肉D.蔬菜“食物多样，谷类为主”是《中国居民膳食指南》的第（）条核心推荐A.1B.2C.3D.4下列哪种饮食习惯可能导致钠摄入过多？（）A.经常吃腌制品B.适量吃新鲜肉类C.多吃绿叶蔬菜D.多喝水维生素C的主要食物来源是（）A.谷物B.新鲜水果和蔬菜C.肉类D.豆类青少年时期是生长发育的关键阶段，此时应特别注意补充哪种营养素？（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维下列哪种做法可能增加食物中毒的风险？（）A.食物彻底煮熟煮透B.生熟食品分开存放和加工C.剩余食物冷藏后加热再吃D.直接食用购买的现成熟肉膳食纤维的主要作用是（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.构成细胞D.调节血糖每天吃盐的量建议不超过（）A.3克B.5克C.7克D.10克下列哪种零食相对健康？（）A.薯片B.坚果C.巧克力派D.糖果第2页共8页缺铁性贫血患者应多吃富含（）的食物A.铁和蛋白质B.钙和维生素D C.碘和锌D.维生素A和C“三餐分配要合理，零食要适当”是《中国居民膳食指南》中的第（）条推荐A.2B.3C.4D.5青少年每天应摄入的鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的量约为（）A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克下列哪种行为有助于预防龋齿？（）A.饭后漱口B.多吃甜食C.每天只刷牙一次D.频繁喝碳酸饮料下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素缺乏维生素A可能导致（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血下列哪种食物属于全谷物？（）A.白米饭B.精面馒头C.燕麦D.油条青少年进行体育锻炼的最佳时间是（）A.早晨空腹B.晚上睡前C.饭后半小时到1小时D.随时都可以下列哪种做法符合“足量饮水”的要求？（）A.感到口渴时才喝水B.每天定时定量饮水C.用饮料代替水D.少吃水就少上厕所“会烹会选，会看标签”的核心是指（）A.学会烹饪技巧B.选择营养健康的食物C.看食品价格D.看包装颜色第3页共8页

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分；每题至少有2个正确答案，多选、少选、错选均不得分）青少年合理膳食应遵循的原则包括（）A.食物多样，粗细搭配B.多吃蔬菜水果和薯类C.每天饮奶，足量饮水D.减少肥肉、烟熏和腌制食品摄入下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸维生素的特点包括（）A.需求量少B.不能在体内合成C.参与调节生理功能D.是主要能量来源下列哪些是不良饮食习惯？（）A.暴饮暴食B.挑食、偏食C.按时进餐D.边吃饭边看电视谷物类食物的主要营养成分包括（）A.碳水化合物B.蛋白质C.膳食纤维D.B族维生素人体必需的营养素包括（）A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.维生素、矿物质和水《中国居民膳食指南》对青少年的特别推荐包括（）A.保证吃好早餐，避免盲目节食B.吃富含铁和维生素C的食物，预防贫血C.每天进行充足的户外活动D.不吸烟、不饮酒钙的主要食物来源有（）A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.动物肝脏下列哪些行为有助于预防缺铁性贫血？（）A.多吃红肉（牛肉、羊肉）B.吃富含维生素C的水果C.喝茶或咖啡后立即吃含铁食物D.适量吃动物血制品第4页共8页下列属于优质蛋白质来源的食物有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆制品D.精白米面不合理的零食选择可能导致的问题有（）A.能量过剩B.影响正餐食欲C.营养不良D.促进生长发育脂肪的生理功能包括（）A.提供能量B.保护器官C.促进脂溶性维生素吸收D.构成细胞结构青少年每天应摄入的食物种类应包括（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.鱼禽肉蛋豆类D.奶及奶制品下列哪些属于食品安全的基本要求？（）A.食物新鲜卫生B.生熟分开存放和加工C.食物彻底加热D.不吃过期或变质食物缺乏锌可能导致的问题有（）A.生长发育迟缓B.味觉减退C.免疫力下降D.贫血下列属于水溶性维生素的有（）A.维生素B1B.维生素C C.维生素D D.维生素E合理的三餐分配建议包括（）A.早餐提供充足能量和营养B.午餐应吃饱，保证下午活动需求C.晚餐宜清淡，避免过量D.睡前2小时不吃零食青少年保持健康体重的方法有（）A.均衡饮食B.积极运动C.保证充足睡眠D.少吃零食和饮料下列哪些食物富含膳食纤维？（）A.全谷物B.新鲜蔬菜C.水果D.精制米面下列关于饮水的说法正确的有（）A.白开水是最佳饮品B.每天饮水量应根据活动量调整第5页共8页C.出汗多的时候应适当增加饮水量D.不要用饮料代替水

三、判断题（共20题，每题1分，共20分；对的打“√”，错的打“×”）青少年时期身高增长快，只需要多吃蛋白质，不需要吃主食（）早餐吃得少没关系，午餐多吃点就能补回来（）蔬菜和水果的营养成分完全相同，吃一种就够了（）每天喝牛奶有助于青少年骨骼发育（）零食吃多了会胖，青少年应该完全不吃零食（）缺铁性贫血患者只需要吃铁片就能完全治愈（）维生素D可以促进钙的吸收，缺乏会导致佝偻病（）碳酸饮料味道好，比白开水更适合青少年日常饮用（）多吃油炸食品可以补充能量，对身体有益（）每天进行1小时体育锻炼有助于保持健康体重（）不吃早餐可能导致上午学习注意力不集中（）新鲜蔬菜在烹饪时应先切后洗，减少营养流失（）蛋白质是人体最主要的能量来源（）青少年每天的睡眠时间越久越好（）吃盐越少对身体越健康，每天可以吃0克盐（）坚果富含营养，青少年每天可以多吃一些（）水果可以代替蔬菜，因为它们的营养基本一样（）运动后应立即大量饮水，补充水分（）缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血（）选择零食时，应优先考虑营养成分和健康程度，而不是口味（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述青少年合理膳食的三个核心原则（5分）第6页共8页列举三种青少年常见的营养缺乏症状，并说明对应的主要缺乏营养素（5分）参考答案

一、单项选择题1-5:BBCBB6-10:CBCDB11-15:BAAAA16-20:BDBBB21-25:ACABB26-30:ACCBB

二、多项选择题ABCD

2.AB

3.ABC

4.ABD

5.ACD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.AB

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、判断题×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

11.√

12.×

13.×

14.×

15.×

16.×

17.×

18.×

19.√

20.√

四、简答题参考答案

（1）食物多样，粗细搭配保证每天摄入谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋豆类、奶及奶制品等多种食物，增加全谷物和杂豆摄入（2分）

（2）多吃蔬菜水果、奶类、大豆蔬菜和水果提供维生素、矿物质和膳食纤维；奶类和大豆补充优质蛋白质和钙（2分）

（3）适量鱼、禽、蛋、瘦肉选择瘦肉、鱼虾等优质蛋白，少吃肥肉、烟熏和腌制食品（1分）参考答案

（1）缺铁性贫血——铁（1分）；

（2）夜盲症——维生素A（1分）；

（3）佝偻病——维生素D（1分）；

（4）发育迟缓、免疫力下第7页共8页降——锌（1分）；

（5）牙龈出血、皮肤瘀斑——维生素C（1分）（列举三种即可）第8页共8页。