食物学试题及答案高中

食物学试题及答案高中

一、文档说明本文档为高中阶段食物学知识练习题库，涵盖单项选择、多项选择、判断及简答题四种题型，旨在帮助学生巩固食物的营养成分、消化吸收、食物安全及合理膳食等核心知识点试题严格依据高中生物课程标准及食物学基础理论设计，难度适中，答案准确，可作为日常学习、复习及模拟测试使用

二、

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）（在每题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在括号内）下列不属于人体必需营养素的是（）A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.维生素食物中的蛋白质最终在消化道的哪个部位被彻底消化为氨基酸（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠下列哪种食物富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动（）A.精米白面B.牛奶C.芹菜D.肥肉人体生命活动的主要能量来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素下列哪种行为可能导致食物中毒（）A.生吃未洗净的蔬菜B.喝煮沸后的自来水C.食用新鲜水果D.合理搭配三餐下列属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素C C.维生素D D.叶酸食物在口腔中初步消化的主要物质是（）A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素第1页共8页下列哪种食物富含钙元素，有助于骨骼发育（）A.牛奶B.瘦肉C.海带D.苹果下列哪种做法会破坏食物中的维生素（）A.急火快炒蔬菜B.长时间炖煮肉类C.用冷水浸泡大米D.生吃番茄人体缺乏哪种元素可能导致贫血（）A.铁B.钙C.锌D.碘下列属于“平衡膳食宝塔”中最底层的食物是（）A.蔬菜和水果B.谷物类C.肉蛋奶类D.油脂类下列哪种食物属于碱性食物（）A.猪肉B.鸡蛋C.海带D.面包食物的消化过程中，胃的主要功能是（）A.初步消化淀粉B.储存和初步消化蛋白质C.吸收营养物质D.分泌消化液下列哪种行为有助于预防食物中毒（）A.不吃变质食物B.生吃海鲜时加醋C.购买过期食品D.饮用生水下列哪种营养素不能为人体提供能量（）A.蛋白质B.脂肪C.水D.碳水化合物人体每日需要量最小但缺乏会导致严重疾病的营养素是（）A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.水下列哪种食物富含优质蛋白质（）A.玉米B.豆腐C.土豆D.白菜食物在小肠中被吸收的主要部位是（）A.十二指肠B.空肠和回肠C.结肠D.直肠第2页共8页下列哪种做法不符合合理膳食原则（）A.每日保证足量饮水B.多吃油炸食品补充能量C.食物多样化D.按时进餐，不暴饮暴食下列哪种疾病与缺铁无关（）A.缺铁性贫血B.生长发育迟缓C.甲状腺肿大D.免疫力下降下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素A B.维生素B2C.维生素C D.维生素D下列食物中，不属于植物性食物的是（）A.鸡蛋B.豆腐C.米饭D.白菜人体摄入的脂肪主要在哪个器官被消化（）A.胃B.肝脏C.小肠D.大肠下列哪种行为有助于减少食物中的亚硝酸盐（）A.腌制肉类时多加盐B.不吃隔夜蔬菜C.用陈粮做饭D.长时间煮肉下列哪种食物富含膳食纤维，能促进排便（）A.精瘦肉B.米饭C.燕麦D.牛奶下列属于必需脂肪酸的是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸人体每日所需的能量主要来自（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素下列哪种食物搭配最合理（）A.米饭+咸菜B.馒头+鸡蛋+青菜C.泡面+香肠D.面包+可乐食物安全中，“霉变食物”的主要危害是含有（）A.细菌B.病毒C.霉菌毒素D.寄生虫下列哪种做法能减少食物中的农药残留（）第3页共8页A.用清水浸泡蔬菜10分钟B.直接生吃水果C.蔬菜不洗直接烹饪D.用洗洁精冲洗肉类

三、

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）（在每题列出的五个选项中，有多项是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在括号内，多选、少选、错选均不得分）下列属于食物中主要营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质下列属于水溶性维生素的有（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素C D.维生素D E.叶酸下列关于食物消化的描述，正确的有（）A.口腔能初步消化淀粉B.胃能储存食物并初步消化蛋白质C.小肠是消化和吸收的主要场所D.大肠能吸收部分水分和维生素E.咽和食道没有消化功能下列属于优质蛋白质来源的食物有（）A.牛奶B.鸡蛋C.鱼肉D.豆腐E.土豆下列属于合理膳食原则的有（）A.食物多样化B.荤素搭配C.定时定量D.低盐低脂E.多吃零食下列哪些行为可能导致食物中毒（）A.食用发芽的马铃薯B.吃未煮熟的豆浆C.饮用未经消毒的牛奶D.生吃海鲜时不彻底加热E.合理储存食物下列属于必需矿物质的有（）A.铁B.钙C.锌D.碘E.硒下列关于膳食纤维的描述，正确的有（）A.促进肠道蠕动B.预防便秘C.降低胆固醇第4页共8页D.提供能量E.增强免疫力下列食物中富含维生素C的有（）A.橙子B.青椒C.番茄D.土豆E.苹果下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素B12下列关于食物储存的描述，正确的有（）A.低温储存能延长食物保质期B.真空包装可防止食物氧化变质C.食物应分类存放，避免交叉污染D.剩余食物需彻底加热后再食用E.冰箱内食物可无限期存放下列属于碳水化合物的有（）A.淀粉B.蔗糖C.纤维素D.脂肪E.蛋白质下列哪种做法有助于减少食物浪费（）A.按需购买食物B.合理规划膳食，减少剩余C.过期食物直接丢弃D.利用剩余食材制作新菜品E.购买大包装食物下列关于水的描述，正确的有（）A.水是人体细胞的主要成分B.成人每日需饮水量约1500-2000mLC.剧烈运动后应补充淡盐水D.长期缺水会影响身体机能E.只能通过饮用水获取水分下列属于“平衡膳食宝塔”中层级较高的食物有（）A.蔬菜B.肉蛋奶类C.油脂类D.谷物类E.水果下列关于食物加工的描述，正确的有（）A.过度加工会破坏食物中的营养B.蒸、煮比油炸更健康C.长时间浸泡大米会损失维生素B族D.急火快炒蔬菜可减少营养流失第5页共8页E.冷冻食物会完全破坏食物中的营养下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸E.棕榈酸下列哪种元素缺乏会导致特定疾病（）A.缺碘-甲状腺肿大B.缺钙-骨质疏松C.缺锌-生长发育迟缓D.缺铁-贫血E.缺镁-肌肉无力下列属于健康饮食行为的有（）A.不挑食、不偏食B.少吃高糖零食C.细嚼慢咽D.边吃饭边看电视E.按时吃早餐下列关于食物安全的描述，正确的有（）A.购买食品时查看生产日期和保质期B.生熟食物分开处理，避免交叉污染C.不吃来源不明的食物D.蔬菜、水果食用前需彻底清洗E.可随意食用野生蘑菇

四、

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）（对的打“√”，错的打“×”）蛋白质是人体主要的供能物质（）膳食纤维能被人体消化吸收，为生命活动提供能量（）维生素C缺乏会导致夜盲症（）食物在口腔中被初步消化的是淀粉（）合理膳食中，谷物类食物应摄入最多（）多吃油炸食品可以快速补充能量，对健康有益（）第6页共8页铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏会导致贫血（）小肠是人体吸收营养物质的主要器官（）生吃海鲜时加醋可以完全杀死其中的细菌，无需加热（）维生素D能促进钙的吸收，有助于骨骼发育（）食物中的水分不能为人体提供能量，不需要摄入（）霉变的花生含有黄曲霉毒素，不能食用（）合理膳食强调食物多样化，不挑食、不偏食（）脂肪是人体必需的营养素，摄入越多越好（）蔬菜在冰箱中存放时间越长，营养流失越多（）人体缺乏锌会导致生长发育迟缓、免疫力下降（）食物在胃中被消化成可吸收的小分子物质（）购买食品时，只要包装完好，就可以放心食用（）蛋白质的最终消化产物是氨基酸（）早餐应吃得简单，不重要，午餐和晚餐才关键（）

五、

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述合理膳食的基本要求简述食物在人体内的消化过程

六、参考答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）1-5:C C CC A6-10:C A A B A11-15:B CBAC16-20:B B BB C21-25:AACAC26-30:B CBCA第7页共8页

二、多项选择题（每题2分，共40分）ABCDE

2.ABCE

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDABCD

7.ABCDE

8.ABC

9.ABC

10.ABCDABCD

12.ABC

13.ABD

14.ABCD

15.BCABCD

17.AB

18.ABCDE

19.ABCE

20.ABCD

三、判断题（每题1分，共20分）×

2.×

3.×

4.√

5.√×

7.√

8.√

9.×

10.√×

12.√

13.√

14.×

15.√√

17.×

18.×

19.√

20.×

四、简答题（每题5分，共10分）合理膳食的基本要求

①食物多样化，搭配合理；

②供给充足的能量和营养素；

③低盐、低脂、低糖；

④定时定量，不暴饮暴食；

⑤注意饮食卫生，不吃变质食物食物在人体内的消化过程

①口腔初步消化淀粉（唾液淀粉酶作用）；

②胃储存食物，初步消化蛋白质（胃蛋白酶作用）；

③小肠主要消化场所，淀粉、蛋白质、脂肪分别被彻底消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，吸收大部分营养物质；

④大肠吸收水分和部分维生素，形成粪便排出体外文档说明本文档试题覆盖高中食物学核心知识点，答案准确，可帮助学生巩固知识、提升应试能力建议结合教材内容使用，以达到最佳学习效果第8页共8页。