饮食试题及答案

饮食试题及答案饮食知识综合测试题及答案

一、文档说明本文档为饮食知识综合测试题及答案，涵盖基础营养、饮食健康、食物成分、饮食搭配等核心知识点，题型包括单项选择、多项选择、判断及简答题，适用于学生、营养师备考、饮食爱好者自测等场景，可作为饮食知识学习参考资料

二、单项选择题（共30题，每题1分）（注每题只有一个正确答案，将正确选项的字母填入括号内）

1.1基础营养知识下列哪种营养素是人体必需的宏量营养素？（）A.维生素C B.膳食纤维C.蛋白质D.钙人体每日所需的必需氨基酸有（）种A.6B.8C.10D.12下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D水溶性维生素中，过量摄入易随尿液排出体外的是（）A.维生素B族B.维生素D C.维生素E D.维生素K

1.2饮食健康与膳食指南根据《中国居民膳食指南

（2025）》，成年人每日添加糖摄入量应不超过（）克A.20B.30C.40D.50每日食盐摄入量推荐不超过（）克，以预防高血压等慢性病A.3B.5C.7D.9中国居民膳食指南建议，成年人每日应摄入蔬菜（）克第1页共6页A.300-400B.400-500C.500-600D.600-700“吃动平衡”是膳食指南的核心推荐之一，其目的是（）A.增加体重B.维持健康体重C.减少食欲D.促进消化

1.3食物成分与营养价值下列食物中，蛋白质含量最高的是（）A.米饭B.鸡蛋C.白菜D.苹果富含铁元素的食物是（）A.牛奶B.动物肝脏C.菠菜D.馒头下列哪种食物富含膳食纤维？（）A.精米白面B.薯类C.肉类D.油脂

1.4特殊人群饮食与饮食禁忌孕妇孕期应额外补充的营养素是（）A.蛋白质B.叶酸C.维生素D D.钙乳糖不耐受人群可选择的乳制品是（）A.鲜牛奶B.酸奶C.奶酪D.A、B、C均可空腹时不宜大量食用的水果是（）A.苹果B.柿子C.香蕉D.葡萄痛风患者应限制摄入的食物是（）A.蔬菜B.水果C.动物内脏D.全谷物

1.5饮食行为与习惯下列哪种饮食习惯可能增加胃癌风险？（）A.按时进餐B.细嚼慢咽C.长期吃烫食D.少吃腌制食品“早餐要吃好”的核心是指早餐应富含（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质和碳水化合物D.维生素每日饮水量（含食物中的水分）推荐量为（）毫升第2页共6页A.1000-1200B.1200-1500C.1500-1700D.1700-

20001.6饮食搭配与烹饪下列哪种搭配属于“互补蛋白质”？（）A.米饭+豆腐B.鸡蛋+牛奶C.猪肉+牛肉D.白菜+萝卜烹饪时，最容易损失水溶性维生素的方法是（）A.清蒸B.炖煮C.油炸D.凉拌

1.7其他饮食相关知识下列哪种食物不属于“五大类食物”（谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类）？（）A.米饭B.鸡蛋C.薯片D.苹果世界卫生组织建议，成年人每日反式脂肪酸摄入量应不超过总能量的（%）A.1B.2C.3D.4下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.动物油脂B.深海鱼C.豆制品D.蔬菜

三、多项选择题（共20题，每题2分，多选、少选或错选均不得分）

3.1基础营养与健康下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物维生素的共同特点包括（）A.需求量小B.不能在体内合成C.参与生理功能调节D.可提供能量钙的主要生理功能有（）A.维持骨骼健康B.参与血液凝固C.调节神经肌肉兴奋性D.促进铁吸收第3页共6页

3.2饮食与疾病预防高盐饮食可能导致的健康问题有（）A.高血压B.胃癌C.骨质疏松D.肥胖下列哪些人群应增加膳食纤维摄入？（）A.便秘患者B.糖尿病患者C.高血脂患者D.孕妇

3.3食物选择与搭配下列食物中富含维生素C的有（）A.柑橘B.青椒C.土豆D.香蕉下列属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.豆类D.精米

3.4饮食禁忌与注意事项下列哪些情况下不宜喝牛奶？（）A.乳糖不耐受B.牛奶过敏C.腹泻期间D.睡前

四、判断题（共20题，每题1分，正确的打“√”，错误的打“×”）所有的脂肪对健康都有害，应完全避免摄入（）中国居民膳食指南建议每日摄入水果200-350克（）鸡蛋胆固醇含量高，不宜多吃（）膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于预防便秘（）维生素D缺乏会导致儿童患佝偻病，成人患骨质疏松（）

五、简答题（共2题，每题5分）简述中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐内容列举3种常见的饮食搭配误区，并说明其危害附参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）第4页共6页1-5C BA AA6-10B B B B B11-15BBBBC16-20C CD AC21-23C AB

二、多项选择题（共20题，每题2分）ACD

2.ABC

3.ABC

4.AB

5.ABCAB

7.ABC★注第

3.4类题目答案可根据实际题库补充，此处示例为常见类型题

三、判断题（共20题，每题1分）×

2.√

3.×

4.√

5.√★注判断题为示例，完整题库需覆盖更多知识点四．简答题（共题5分）中国居民膳食指南

（2025）核心推荐内容食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费（5分）常见饮食搭配误区及危害

①误区主食过量+油炸食品（危害热量超标，易导致肥胖、高血脂）；

②误区蔬菜过度烹饪（危害水溶性维生素流失，口感变差）；

③误区高糖饮料代替白水（危害糖分摄入过多，增加龋齿、糖尿病风险）（5分，每点1分，危害合理即可）文档说明第5页共6页本文档严格遵循饮食知识体系，试题覆盖基础营养、饮食健康、特殊人群饮食等核心内容，答案准确且贴合实际应用可根据学习需求调整题目难度或补充细分知识点，建议配合饮食知识教材使用，提升学习效果第6页共6页。