中医药膳学试题及答案

中医药膳学试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）中医药膳学的核心概念是（）A.以中药为主要原料的食品B.在中医理论指导下，将食物与中药配伍制成的具有治疗作用的膳食C.单纯以食材为原料的养生食品D.仅用于预防疾病的特殊食品我国最早记载药膳方的典籍是（）A.《黄帝内经》B.《千金要方》C.《金匮要略》D.《神农本草经》“药食同源”理论的核心思想是（）A.食物与药物来源完全相同B.食物和药物在性能、功效上具有统一性，可相互替代C.所有食物都具有药用价值D.药物的毒性可通过食物中和下列属于“四气”的是（）A.辛、甘、酸、苦B.寒、热、温、凉C.升、降、浮、沉D.补、泻、攻、散药膳配伍中，“君药”的作用是（）A.辅助君药加强治疗作用B.调和诸药，缓解药物毒性第1页共13页C.针对主病或主证起主要治疗作用D.制约君药的烈性下列哪种食材不属于药食同源范畴（）A.红枣B.生姜C.人参D.鸡蛋“春夏养阳，秋冬养阴”体现的药膳原则是（）A.因时制宜B.因地制宜C.因人制宜D.因病制宜当归生姜羊肉汤的主要功效是（）A.补气生津B.补血散寒C.清热利湿D.化痰止咳下列哪种体质人群不宜食用辛辣温热类药膳（）A.虚寒体质B.阴虚体质C.痰湿体质D.气郁体质药膳的“五味”指的是（）A.酸、苦、甘、辛、咸B.寒、热、温、凉、平第2页共13页C.升、降、浮、沉、补D.君、臣、佐、使、辅下列不属于药膳应用禁忌的是（）A.体质禁忌B.季节禁忌C.疾病禁忌D.口味禁忌山药粥的主要功效是（）A.健脾养胃B.补肾益精C.润肺止咳D.活血化瘀“君臣佐使”理论最早见于（）A.《伤寒杂病论》B.《本草纲目》C.《神农本草经》D.《五十二病方》下列哪种情况适合食用温补类药膳（）A.夏季炎热时B.冬季寒冷时C.急性病期间D.上火症状明显时药膳与普通膳食的最主要区别在于（）A.食材更丰富B.具有明确的功效导向第3页共13页C.制作工艺更复杂D.味道更鲜美药膳中使用“阿胶”时，常搭配（）以增强补血效果A.红枣B.生姜C.葱白D.花椒“寒者热之，热者寒之”体现的药膳配伍原则是（）A.因证选膳B.因时选膳C.因人选膳D.因味选膳下列哪种药膳适合气血两虚人群（）A.黄芪粥B.绿豆汤C.苦瓜炒蛋D.百合莲子粥药膳的“归经”指的是（）A.药物作用的部位B.药物的味道C.药物的性质D.药物的功效食用药膳时，若出现腹胀、食欲不振等不适，可能是因为（）A.食材搭配不当B.用量过大第4页共13页C.体质不符D.以上都是下列不属于药食同源的食材是（）A.枸杞B.山楂C.黄连D.茯苓药膳“八珍汤”的主要功效是（）A.补气养血B.清热祛湿C.疏肝理气D.温阳散寒“食在药监，药在食辅”体现了药膳的（）特点A.治疗性B.药食同源性C.安全性D.预防性下列哪种季节适合食用清热解暑类药膳（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季药膳配伍中，“佐药”的作用是（）A.针对兼病或兼证起治疗作用B.调和君臣药的烈性第5页共13页C.增强君药的治疗效果D.制约君药的毒性下列哪种体质人群适合食用滋阴润燥类药膳（）A.阳虚体质B.阴虚体质C.痰湿体质D.气虚体质药膳“莲子百合粥”的主要功效是（）A.清心安神B.健脾益气C.补肾益精D.润肺止咳“五味调和”原则中，辛味食物的主要作用是（）A.收敛固涩B.补益和中C.发散行气D.软坚散结下列哪种情况不宜食用药膳（）A.健康人群日常调理B.慢性病恢复期C.急性病发作期D.体质虚弱人群药膳学的发展历程中，哪个时期形成了系统的理论体系（）A.先秦时期B.汉唐时期第6页共13页C.宋元时期D.明清时期

二、多项选择题（共20题，每题2分）中医药膳学的基本特点包括（）A.整体观念B.辨证施膳C.药食同源D.单纯治疗药食同源食材的特点有（）A.来源广泛B.安全性高C.功效明确D.仅用于治疗药膳配伍的基本原则包括（）A.君臣佐使明确B.四气五味平衡C.因证选膳D.口味优先下列属于药膳应用禁忌的有（）A.体质禁忌B.季节禁忌C.疾病禁忌D.年龄禁忌常见的药食同源食材按功效可分为（）A.补气类第7页共13页B.补血类C.清热类D.安神类药膳与中药汤剂的区别在于（）A.形态不同B.服用方式不同C.功效更温和D.适用范围更广影响药膳功效的因素有（）A.食材选择B.配伍比例C.烹饪方法D.食用时间下列属于药膳“四气”范畴的有（）A.寒B.热C.温D.凉适合秋季食用的药膳有（）A.银耳百合汤B.山药莲子粥C.绿豆汤D.蜂蜜雪梨羹药膳配伍中，“君臣佐使”的关系包括（）A.君药针对主病第8页共13页B.臣药辅助君药C.佐药制约毒性D.使药调和诸药阴虚体质人群适合的药膳有（）A.百合粥B.枸杞菊花茶C.羊肉汤D.银耳莲子羹下列属于药膳中“咸味”食物功效的有（）A.软坚散结B.泻下通便C.补益阴血D.收敛固涩药膳制作时应注意的原则有（）A.去除药物毒性B.保持食材营养C.口感与功效兼顾D.越贵的食材越好药食同源理论的核心思想包括（）A.食物与药物本质相同B.食物可调理身体C.药物可作为食物使用D.食物可替代药物下列属于药膳常见应用场景的有（）A.日常养生第9页共13页B.疾病辅助治疗C.体质调理D.美容养颜药膳“君臣佐使”中臣药的作用是（）A.辅助君药B.针对兼证C.增强疗效D.制约君药适合儿童食用的药膳特点有（）A.口感好B.易消化C.无刺激性D.功效强药膳配伍中，“佐制药”的作用包括（）A.制约君药烈性B.减轻不良反应C.增强君药功效D.针对次要症状下列属于药膳禁忌中“体质禁忌”的有（）A.虚寒体质忌生冷B.阴虚体质忌辛辣C.痰湿体质忌油腻D.健康人群忌补药中医药膳学的发展受到哪些古代典籍的影响（）A.《黄帝内经》第10页共13页B.《伤寒杂病论》C.《千金要方》D.《本草纲目》

三、判断题（共20题，每题1分，对的打“√”，错的打“×”）药膳仅用于治疗疾病，健康人群不宜食用（）“药食同源”最早源于《神农本草经》（）药膳的“四气”包括寒、热、温、凉四种基本性质（）当归生姜羊肉汤适用于气血两虚、虚寒体质人群（）药膳配伍中，“使药”是针对主病或主证的药物（）夏季食用绿豆汤属于因时制宜的药膳应用原则（）山药属于药食同源食材，具有健脾养胃的功效（）药膳与普通膳食的主要区别在于具有明确的功效导向（）所有食物都具有药用价值，无需辨证即可食用（）药膳制作时应尽量保留食材的营养成分，避免过度加工（）体质虚弱人群适合长期大量食用温补类药膳（）药膳的“五味”指酸、苦、甘、辛、咸五种味道（）药膳“八珍汤”由八味药食同源食材组成，主要功效是补气养血（）食用药膳后出现轻微腹胀属于正常现象，无需处理（）秋季气候干燥，适合食用滋阴润燥类药膳（）药膳配伍中，“君药”的用量通常是最大的（）药食同源食材的安全性高于普通药物（）药膳与中药的核心区别在否以食物为主要原料（）儿童体质娇嫩，药膳应避免添加任何药物成分（）《千金要方》是我国最早系统记载药膳方的典籍（）第11页共13页

四、简答题（共2题，每题5分）简述药膳配伍的基本原则简述食用药膳的注意事项参考答案

一、单项选择题1-5B AB BC6-10D AB B A11-15D AC B B16-20A A AAD21-25C ABBA26-30BAC CB

二、多项选择题

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.AD

10.ABCD

11.ABD

12.AB

13.ABC

14.BC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABC

20.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

11.×

12.√

13.√

14.×

15.√

16.√注君药用量通常较大，以主导功效

17.√

18.√

19.×

20.×注最早系统记载见于《黄帝内经》

四、简答题药膳配伍基本原则

①君臣佐使明确，君药针对主病，臣药辅助君药，佐药制约毒性或针对兼证，使药调和诸药；

②四气五味平衡，根据体质、季节调整食物性味；

③因证施膳，结合体质、疾病选择合适第12页共13页药膳；

④药食同源，优先选择安全、易得的食材；

⑤功效与口感兼顾，保证药膳可接受性食用药膳注意事项

①辨证施膳，根据体质、季节、病情选择，避免盲目食用；

②控制用量，避免过补或过攻，尤其是滋补类药膳；

③烹饪方法合理，减少营养流失和药物毒性；

④特殊人群（孕妇、儿童、老人）需谨慎，建议咨询专业人士；

⑤食用后观察反应，出现不适及时停用并调整（全文约2500字）第13页共13页。