发酵工程试题及答案

发酵工程试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）发酵工程的核心是利用（）进行物质转化生产有用产品A.微生物B.植物细胞C.动物细胞D.酶下列不属于发酵工程基本环节的是（）A.菌种选育B.设备维修C.产物分离D.培养基制备湿热灭菌与干热灭菌相比，主要优势是（）A.灭菌温度更低B.穿透力更强C.操作更简单D.成本更低自然选育法的主要优点是（）A.突变率高B.操作简便C.目的性强D.可定向育种发酵过程中，控制pH的主要目的是（）A.提高溶氧B.促进菌种生长C.影响酶活性D.减少染菌分批发酵、补料分批发酵和连续发酵三种类型中，操作最简单的是（）A.分批发酵B.补料分批发酵C.连续发酵D.无差异下列代谢产物中属于次级代谢产物的是（）A.氨基酸B.维生素C.抗生素D.核苷酸种子扩大培养的最终目的是（）A.提高菌种活力B.增加菌体量C.缩短发酵周期D.降低生产成本发酵过程中“染菌”指的是（）A.设备污染B.杂菌污染C.操作人员感染D.产物变质溶氧电极的主要作用是监测发酵液中的（）浓度A.溶解氧B.二氧化碳C.氮气D.氢气培养基中碳氮比（C/N）过高可能导致（）A.菌体大量繁殖B.产物合成受抑制C.pH升高D.发酵周期缩短第1页共7页下列不属于发酵动力学参数的是（）A.比生长速率B.产物生成速率C.溶氧浓度D.底物消耗速率气升式发酵罐的主要优点是（）A.剪切力小B.溶氧效率高C.操作压力大D.设备成本低菌种保藏的核心是（）A.防止杂菌污染B.保持菌种活性和遗传稳定性C.降低保藏成本D.便于长期储存发酵终点判断的主要依据是（）A.底物耗尽B.产物浓度不再增加C.pH稳定D.溶氧恒定基因工程育种的关键技术是（）A.自然突变B.基因重组C.化学诱变D.物理诱变液体培养基灭菌常用的设备是（）A.干热灭菌箱B.高压蒸汽灭菌锅C.紫外线灭菌灯D.过滤除菌器补料分批发酵的主要应用场景是（）A.提高产物浓度B.缩短发酵周期C.降低能耗D.减少设备投资发酵过程中泡沫过多可能导致（）A.溶氧下降B.染菌风险增加C.搅拌效率提高D.产物合成加速初级代谢产物的合成通常与（）同步A.菌体生长B.次级代谢C.产物积累D.发酵后期下列不属于产物提取方法的是（）A.离心B.过滤C.灭菌D.层析发酵工程在医药领域的典型应用是（）A.酿造啤酒B.生产抗生素C.制作酸奶D.生产乙醇影响发酵温度的主要因素是（）A.搅拌速度B.通气量C.生物热和环境热交换D.培养基成分第2页共7页自然选育的主要缺点是（）A.突变率低B.操作复杂C.成本高D.周期长连续发酵的稳定运行依赖于（）A.菌种快速繁殖B.底物浓度恒定C.环境条件稳定D.产物及时分离培养基优化的核心目标是（）A.提高培养基成本B.满足菌种生长和产物合成需求C.简化培养基成分D.减少灭菌时间发酵过程中“灭菌”的主要目的是（）A.杀死所有微生物B.杀死所有细菌C.杀死所有芽孢D.抑制微生物生长种子质量的关键指标不包括（）A.菌体量B.活力C.形态D.发酵时间代谢工程的核心是（）A.优化培养基成分B.改造微生物代谢途径C.提高发酵效率D.改进产物分离技术发酵废水处理的主要方法是（）A.物理处理B.化学处理C.生物处理D.蒸发浓缩

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分，每题至少有2个正确答案，多选、少选、错选均不得分）发酵工程的基本要素包括（）A.微生物菌种B.培养基C.发酵设备D.操作工艺培养基按物理状态可分为（）A.固体培养基B.半固体培养基C.液体培养基D.天然培养基灭菌的对象包括（）第3页共7页A.细菌B.真菌C.病毒D.芽孢菌种选育的常用方法有（）A.自然选育B.诱变育种C.基因工程育种D.细胞融合发酵过程中需要控制的关键参数有（）A.温度B.pH C.溶氧量D.搅拌转速发酵类型按操作方式可分为（）A.分批发酵B.补料分批发酵C.连续发酵D.固态发酵次级代谢产物的特点有（）A.非必需生长物质B.产物合成与生长不同步C.结构复杂D.产量低种子扩大培养的目的是（）A.获得足够数量的种子B.提高菌种活力C.缩短发酵周期D.降低发酵成本发酵染菌的主要原因有（）A.设备泄漏B.灭菌不彻底C.操作不当D.环境不洁产物分离纯化的常用单元操作包括（）A.离心B.过滤C.萃取D.结晶影响菌种生长的环境因素有（）A.温度B.pH C.氧气D.光照发酵工程的应用领域包括（）A.医药工业B.食品工业C.化工工业D.农业培养基优化的常用方法有（）A.单因素实验B.正交实验C.响应面法D.基因编辑发酵过程中泡沫的危害有（）A.降低溶氧B.导致染菌C.溢料D.影响传质第4页共7页代谢调控的方法包括（）A.中间产物积累B.反馈抑制解除C.前体添加D.基因工程改造发酵设备的主要类型有（）A.机械搅拌式发酵罐B.气升式发酵罐C.固态发酵反应器D.膜生物反应器溶氧浓度对发酵的影响表现为（）A.影响产物合成途径B.影响菌体量C.影响pH D.影响产物产量菌种保藏的常用方法有（）A.斜面低温保藏B.液氮超低温保藏C.冷冻干燥保藏D.沙土管保藏发酵动力学模型的参数包括（）A.比生长速率B.产物生成速率C.底物消耗速率D.得率系数发酵工程放大的关键原则有（）A.保持几何相似B.保持关键参数一致C.保持传质传热等效D.降低能耗

三、判断题（共20题，每题1分，共20分，正确的打“√”，错误的打“×”）发酵工程仅涉及微生物培养技术（）湿热灭菌的温度通常高于干热灭菌（）自然选育是最常用的菌种选育方法（）分批发酵是发酵工程中最简单的操作方式（）溶氧浓度越高，发酵效率一定越高（）次级代谢产物的合成通常在菌体生长稳定期（）种子扩大培养的级数越多越好（）发酵染菌后可以通过提高温度来控制（）培养基的碳氮比会影响产物合成类型（）第5页共7页气升式发酵罐的剪切力比机械搅拌式小（）基因工程育种可以实现菌种的定向改造（）发酵终点时底物浓度一定为零（）产物提取过程中，离心和过滤的原理完全相同（）发酵工程在农业中可用于生产生物农药（）pH对发酵的影响主要体现在酶活性上（）连续发酵可以实现长期稳定生产，无需种子（）初级代谢产物的产量通常高于次级代谢产物（）灭菌的目的是杀死所有微生物及其芽孢（）代谢工程是通过修饰微生物代谢途径提高产物产量（）发酵工程的发展依赖于微生物学和工程学的结合（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述发酵工程的基本流程比较分批发酵、补料分批发酵和连续发酵的优缺点参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1-5A B B B C6-10A C B B A11-15BC A BB16-20BBA BA21-25CBCAC26-30BAD BC

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCDABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABD

18.ABCD

19.ABCD

20.BC

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）第6页共7页×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

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9.√

10.√√

12.×

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19.√

20.√

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）发酵工程基本流程

①菌种选育（自然选育、诱变育种等）；

②培养基制备与灭菌；

③种子扩大培养；

④发酵过程控制（温度、pH、溶氧等参数调控）；

⑤产物分离纯化（离心、层析、结晶等）（每点1分，共5分）三种发酵类型优缺点比较分批发酵优点是操作简单、染菌风险低；缺点是生产效率低、产物浓度波动大（2分）补料分批发酵优点是可提高产物浓度、减少染菌；缺点是操作复杂、成本较高（

1.5分）连续发酵优点是生产效率高、稳定性好；缺点是对设备和菌种要求高、易发生染菌（

1.5分）说明文档内容严格遵循发酵工程专业知识，覆盖核心知识点，题型分布合理，答案准确简洁，适合学习自测及备考使用第7页共7页。