脑卒中饮食试题及答案

脑卒中饮食试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）脑卒中患者饮食管理的核心原则是（）A.高盐高脂饮食B.低盐低脂饮食C.高蛋白高糖饮食D.高纤维高嘌呤饮食脑卒中患者每日食盐摄入量建议不超过（）A.3gB.5gC.8gD.10g以下哪种食物属于脑卒中患者推荐摄入的优质蛋白质来源（）A.肥肉B.动物内脏C.鸡蛋D.油炸食品脑卒中合并吞咽困难患者，饮食调整的首要目标是（）A.增加营养摄入B.预防误吸C.促进消化D.控制血糖以下哪种水果适合脑卒中患者适量食用（）A.高糖水果（如荔枝、芒果）B.高钾水果（如香蕉、橙子）第1页共13页C.高酸水果（如柠檬、山楂）D.高嘌呤水果（如樱桃、草莓）脑卒中患者每日膳食纤维摄入量建议为（）A.5-10gB.10-15gC.15-25gD.25-30g以下哪种饮品适合脑卒中患者长期饮用（）A.浓茶B.咖啡C.白开水D.含糖饮料脑卒中患者应限制摄入的食物是（）A.全谷物B.新鲜蔬菜C.坚果（适量）D.肥肉合并糖尿病的脑卒中患者，碳水化合物摄入应占总热量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%脑卒中患者饮食中，脂肪摄入应控制在总热量的（）A.10%以下B.10%-20%第2页共13页C.20%-30%D.30%以上以下哪种烹饪方式最适合脑卒中患者（）A.油炸B.红烧C.清蒸D.烧烤脑卒中患者出现便秘时，可增加摄入的食物是（）A.精细米面B.豆类C.肥肉D.腌制食品推荐脑卒中患者每日摄入的新鲜蔬菜量为（）A.200-300gB.300-500gC.500-700gD.700-1000g以下哪种情况可能导致脑卒中患者饮食中蛋白质摄入不足（）A.合并肾功能不全B.合并高血压C.合并高血脂D.合并糖尿病脑卒中患者避免过量摄入高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量建议不超过（）A.100mg第3页共13页B.200mgC.300mgD.400mg以下哪种食物属于脑卒中患者应尽量少吃的高钠食物（）A.海带B.紫菜C.咸菜D.香菇脑卒中患者饮食中，应补充的重要矿物质是（）A.钠B.钾C.钙D.镁合并高血脂的脑卒中患者，应优先选择的脂肪类型是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇脑卒中患者出现水肿时，需适当限制（）A.蛋白质摄入B.水分摄入C.碳水化合物摄入D.脂肪摄入以下哪种饮食习惯可能增加脑卒中复发风险（）A.规律进餐第4页共13页B.细嚼慢咽C.暴饮暴食D.定时定量脑卒中患者早餐建议以什么为主食（）A.油条B.馒头C.油炸糕D.方便面推荐脑卒中患者适量食用的坚果是（）A.核桃B.油炸花生C.盐焗腰果D.奶油杏仁脑卒中患者饮食中，应避免的行为是（）A.少量多餐B.餐后立即剧烈运动C.充分咀嚼D.控制进食速度合并吞咽功能障碍的脑卒中患者，食物调整的第一步是（）A.改为流质饮食B.评估吞咽功能C.增加固体食物D.减少水分摄入脑卒中患者每日饮水量建议为（）A.500-800ml第5页共13页B.800-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml以下哪种蔬菜富含膳食纤维和钾元素（）A.土豆B.冬瓜C.菠菜D.黄瓜脑卒中患者饮食中，应增加摄入的营养素是（）A.钠B.胆固醇C.膳食纤维D.反式脂肪酸以下哪种情况可能需要营养师参与脑卒中患者饮食管理（）A.轻症脑卒中患者B.合并多种基础疾病者C.无基础疾病者D.恢复期患者脑卒中患者饮食中，烹饪时应避免使用（）A.橄榄油B.菜籽油C.动物油D.茶籽油以下关于脑卒中患者饮食的描述，正确的是（）A.完全不能吃肉类第6页共13页B.可适量吃动物肝脏C.应避免高纤维食物D.需控制总热量摄入

二、多项选择题（共20题，每题2分）脑卒中患者饮食管理的主要目标包括（）A.预防并发症B.促进神经功能恢复C.控制血压、血糖、血脂D.增加体重以下属于脑卒中患者推荐摄入的食物有（）A.燕麦B.芹菜C.腊肉D.三文鱼脑卒中患者应限制摄入的食物有（）A.腌制食品B.动物内脏C.豆类D.油炸食品合并糖尿病的脑卒中患者，饮食中需注意（）A.控制碳水化合物总量B.选择低升糖指数食物C.增加精制糖摄入D.定时定量进餐

5.脑卒中患者饮食中，关于蛋白质的说法正确的有（）第7页共13页A.优先选择优质蛋白质B.每日摄入量约

1.0-

1.2g/kg体重C.肾功能不全者需限制蛋白质D.过量摄入蛋白质会增加肾脏负担脑卒中患者饮食中补充钾元素的作用包括（）A.辅助降低血压B.预防便秘C.改善神经功能D.促进食欲以下属于脑卒中患者饮食禁忌的有（）A.过咸食物B.高脂食物C.辛辣刺激性食物D.过硬、过烫食物脑卒中患者出现吞咽困难时，可采取的饮食调整措施有（）A.将食物打成泥状B.采用糊状增稠剂调整流质食物稠度C.少量多餐D.避免在患者注意力分散时喂食脑卒中患者饮食中，关于膳食纤维的作用正确的有（）A.改善肠道功能B.调节血脂C.控制血糖D.增加饱腹感以下关于脑卒中患者饮水的注意事项正确的有（）第8页共13页A.少量多次饮用B.避免一次性大量饮水C.可用吸管辅助饮水D.出现呛咳时立即停止饮水脑卒中患者饮食中，适合选择的烹饪方式有（）A.蒸B.煮C.炖D.凉拌合并高血压的脑卒中患者，饮食中需注意（）A.严格限盐B.增加钾的摄入C.控制总热量D.减少脂肪摄入脑卒中患者饮食中，关于水果选择的原则正确的有（）A.优先选择低糖分水果B.适量食用，避免过量C.有吞咽困难者可制成水果泥D.所有水果均可随意吃以下属于脑卒中患者应增加摄入的食物有（）A.新鲜水果B.全谷物C.鱼类D.肥肉脑卒中患者饮食管理中，家属应注意的事项有（）第9页共13页A.协助患者规律进餐B.观察患者进食反应（如呛咳、腹胀）C.避免强迫进食D.与营养师沟通调整饮食方案脑卒中患者饮食中，关于胆固醇摄入的说法正确的有（）A.合并高血脂者需严格限制B.一般人群每日不超过300mgC.可适量吃蛋黄（每周3-4个）D.动物内脏可偶尔少量食用脑卒中患者出现便秘时，可增加摄入的食物有（）A.芹菜B.火龙果C.酸奶D.香蕉以下关于脑卒中患者饮食时间的说法正确的有（）A.定时定量进餐B.避免空腹时间过长C.晚餐不宜过饱D.睡前2小时尽量不进食脑卒中患者饮食中，关于调味品的使用正确的有（）A.用醋、柠檬汁替代部分盐B.减少酱油、味精等含钠调味品C.可用香草、香料增加风味D.所有调味品都需严格限制以下情况可能需要调整脑卒中患者饮食方案的有（）第10页共13页A.病情变化（如出现感染）B.出现新的并发症（如营养不良）C.体重明显变化D.食欲明显改变

三、判断题（共20题，每题1分）脑卒中患者应完全避免食用肉类（）脑卒中患者饮食中，盐的摄入量应控制在5g以内/天（）合并糖尿病时，可适量吃蜂蜜、红糖等甜食（）脑卒中患者应多吃动物内脏补充营养（）每日饮水2000ml以上对脑卒中患者更有益（）脑卒中患者吞咽困难时，可直接吃汤圆、粽子等黏性食物（）膳食纤维摄入越多对脑卒中患者越好（）脑卒中患者早餐应吃得丰富，包括油炸食品（）合并肾功能不全的脑卒中患者需限制蛋白质摄入（）脑卒中患者可适量饮用浓茶、咖啡提神（）坚果富含营养，脑卒中患者可每天吃一大把（）脑卒中患者应控制总热量摄入，避免肥胖（）蔬菜应先切后洗，减少营养流失（）脑卒中患者出现水肿时，需完全禁止水分摄入（）推荐脑卒中患者多吃精米白面补充能量（）合并吞咽困难者，食物应切得越小越好，方便吞咽（）脑卒中患者饮食中，脂肪摄入越少越好（）烹饪时使用橄榄油对脑卒中患者更健康（）脑卒中患者应少用不粘锅等厨具，避免摄入有害物质（）家属应鼓励患者自行进食，避免过度照顾（）第11页共13页

四、简答题（共2题，每题5分）简述脑卒中患者饮食管理的核心原则脑卒中合并糖尿病患者的饮食注意事项有哪些（简述3点即可）？附标准答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）1-5B BC B B6-10C CD DB11-15C B B AC16-20C BBBC21-25B ABBC26-30C CB DD

二、多项选择题（共20题，每题2分）

1.ABC

2.ABD

3.ABD

4.ABD

5.ABCD

6.AB

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、判断题（共20题，每题1分）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

11.×

12.√

13.×

14.×

15.×

16.×

17.×

18.√

19.√

20.√

四、简答题（共2题，每题5分）脑卒中患者饮食管理核心原则

①低盐低脂，每日盐≤5g，减少动物脂肪；

②控制总热量，维持健康体重；

③补充优质蛋白（如鸡蛋、鱼类）、膳食纤维（蔬菜、全谷物）及钾、镁等矿物质；

④避免过烫、第12页共13页过硬、过咸食物，预防误吸；

⑤规律进餐，少量多餐，根据病情调整饮食形态（如吞咽困难者用糊状饮食）合并糖尿病的脑卒中患者饮食注意事项

①控制碳水化合物总量，占总热量50%-60%，选择低升糖指数食物（如燕麦、糙米）；

②定时定量进餐，避免血糖波动；

③增加膳食纤维摄入，延缓血糖上升；

④优先选择优质蛋白（如瘦肉、豆类），控制脂肪摄入（尤其是饱和脂肪酸）；

⑤监测血糖变化，根据血糖调整饮食方案第13页共13页。