食盐试题及答案

食盐试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）食盐的主要化学成分是（）A.Na₂CO₃B.NaCl C.NaHCO₃D.NaOH下列关于食盐用途的说法，错误的是（）A.用于食品调味B.作为融雪剂清除道路积雪C.直接用于伤口消毒D.腌制食品延长保质期海水晒盐的主要原理是（）A.降低海水温度，使食盐结晶B.蒸发海水，使食盐析出C.过滤海水中的杂质D.利用微生物分解海水中的盐分日常生活中，加碘食盐中的“碘”指的是（）A.碘单质B.碘元素C.碘化钾D.碘酸钾下列哪种物质不能用食盐鉴别（）A.纯碱（碳酸钠）B.淀粉C.自来水和蒸馏水D.白糖长期过量摄入食盐可能增加哪种疾病的风险（）A.骨质疏松B.高血压C.糖尿病D.贫血工业用盐的主要成分可能是（）A.氯化钠B.亚硝酸钠C.氯化钾D.硫酸镁食盐在烹饪中除调味外，还能（）A.使肉类快速变嫩B.中和面团酸性C.增加食物颜色D.提高食物营养价值下列关于食盐生产的说法，正确的是（）A.只有海水可以作为制盐原料B.岩盐矿开采后需经过提纯C.盐场必须建在海边D.现代制盐完全依赖机械，无需人工干预加碘食盐中添加的碘酸钾（KIO₃）在烹饪中应注意（）第1页共8页A.长时间高温加热B.与酸性食物同煮C.避免高温久煮D.直接撒在刚出锅的食物上食盐的晶体结构属于（）A.分子晶体B.原子晶体C.离子晶体D.金属晶体下列哪种情况最适合使用食盐融雪（）A.极寒天气（-10℃以下）B.轻度积雪（雪深＜5cm）C.柏油路面D.敏感植被区域古代人最早获取食盐的方式是（）A.海水晒盐B.盐湖采集C.岩盐开采D.盐井挖掘食盐的摩尔质量是（）A.

58.5g/mol B.56g/mol C.52g/mol D.60g/mol下列关于低钠盐的说法，正确的是（）A.完全不含钠元素B.用部分氯化钾替代氯化钠C.适合所有人群长期食用D.味道比普通食盐更咸食盐在医疗上的用途是（）A.直接治疗高血压B.清洁伤口（

0.9%生理盐水）C.中和胃酸过多D.促进骨骼发育下列物质中，与食盐混合后会产生沉淀的是（）A.硝酸银溶液B.澄清石灰水C.稀硫酸D.酒精我国食盐加碘政策的主要目的是预防（）A.夜盲症B.甲状腺肿大C.佝偻病D.贫血下列关于食盐保质期的说法，正确的是（）A.开封后无需密封，可长期存放B.应避免潮湿环境C.过期后仍可食用，不影响安全D.只能存放1年食盐在烘焙中能使面团（）第2页共8页A.体积缩小B.质地更紧实C.发酵速度加快D.颜色变深下列哪种灾害中，食盐可作为简易应急物资（）A.地震B.洪水C.火灾D.台风食盐的主要生产原料不包括（）A.海水B.盐湖C.石油D.岩盐矿鉴别食盐和工业用盐（亚硝酸钠）的简单方法是（）A.品尝味道B.观察颜色C.加硝酸银溶液看是否沉淀D.闻气味长期少量摄入食盐对人体的作用是（）A.导致脱水B.维持体液平衡C.引发过敏D.促进消化酶活性食盐在农业中的用途是（）A.直接作为肥料B.提高土壤pH值C.防治农作物虫害D.促进光合作用下列关于食盐的物理性质，描述错误的是（）A.白色晶体B.易溶于水C.熔点约801℃D.有挥发性加碘食盐应储存于（）A.潮湿环境B.阳光直射处C.密封容器D.金属容器我国食盐生产中，“井矿盐”的开采方式主要是（）A.露天开采B.钻井水溶开采C.手工挖掘D.盐湖收集食盐与水混合后形成的溶液（）A.导电B.不导电C.呈酸性D.有强腐蚀性下列关于“无碘食盐”适用人群的说法，正确的是（）A.甲亢患者B.甲状腺功能减退患者C.健康成年人D.儿童

二、多项选择题（共20题，每题2分）第3页共8页食盐的主要用途包括（）A.食品调味B.食品防腐C.金属焊接助熔剂D.玻璃制造影响食盐结晶速度的因素有（）A.温度B.溶液浓度C.搅拌速度D.容器材质长期过量摄入食盐可能导致的健康问题有（）A.高血压B.心脏病C.胃癌D.骨质疏松下列属于低钠盐特点的是（）A.减少钠的摄入B.增加钾的摄入C.口感与普通食盐相似D.适合高血压患者食盐在烹饪中的作用包括（）A.调味B.使蛋白质凝固C.促进淀粉糊化D.中和碱性物质我国食盐生产的主要类型有（）A.海盐B.井矿盐C.湖盐D.岩盐鉴别食盐是否变质的方法有（）A.观察是否结块B.闻气味是否有异味C.尝味道是否发苦D.加水溶解是否有沉淀食盐在农业中的应用场景包括（）A.腌制农作物种子B.提高土壤透气性C.防治蚜虫等虫害D.调节土壤酸碱度下列关于加碘食盐的说法，正确的有（）A.碘酸钾是常见的碘添加形式B.加碘量有国家标准C.烹饪时应避免高温久煮D.加碘是为了预防甲状腺疾病工业用盐的危害包括（）A.含有毒物质（如亚硝酸钠）B.过量摄入导致中毒C.不能用于食品加工D.与食盐外观相似易误食第4页共8页食盐溶液的性质有（）A.沸点高于纯水B.冰点低于纯水C.密度大于纯水D.能导电下列关于食盐储存的注意事项，正确的有（）A.应放在阴凉干燥处B.开封后需密封保存C.远离酸性物质D.避免与金属容器接触古代制盐技术包括（）A.日光晒盐B.煮盐（煎盐）C.盐井开采D.盐湖采集食盐在医疗上的应用有（）A.

0.9%生理盐水清洁伤口B.补充电解质C.缓解胃酸过多D.作为药物载体影响人体钠摄入的因素有（）A.每日食盐摄入量B.加工食品的食用量C.饮食习惯D.个体代谢差异低钠盐不适合的人群包括（）A.肾功能不全患者B.高钾血症患者C.健康成年人D.高血压患者食盐与下列物质反应会产生气体的有（）A.浓硫酸（加热）B.浓硝酸C.碳酸氢钠D.碳酸钙我国食盐加碘政策的调整依据包括（）A.居民碘营养水平变化B.甲状腺疾病发病率C.地域碘缺乏情况差异D.国际相关标准食盐在食品工业中的用途有（）A.作为防腐剂B.调整面团筋度C.改善食品风味D.提高食品保质期下列关于“绿色食盐”的说法，正确的有（）第5页共8页A.使用天然原料生产B.无添加任何化学物质C.更健康且环保D.已成为市场主流

三、判断题（共20题，每题1分）食盐的化学式是NaCl，其中钠元素的化合价为+1价（）加碘食盐中的“碘”指的是碘单质，可直接被人体吸收（）工业用盐可以代替食盐用于烹饪，安全无风险（）低钠盐中钾元素的含量高于普通食盐（）食盐易溶于水，形成的溶液能导电（）长期少量摄入食盐对人体健康没有危害（）海水晒盐的过程中，主要通过蒸发水分使食盐结晶（）加碘食盐应避免高温久煮，否则可能导致碘流失（）食盐的摩尔质量是

58.5g（）低钠盐适合所有人群长期食用（）食盐在烹饪中能使肉类快速变嫩，是因为破坏了蛋白质结构（）我国食盐加碘政策是为了预防甲状腺肿大（）食盐与硝酸银溶液反应会生成白色沉淀（）岩盐矿开采属于物理变化，无需化学处理即可直接食用（）

0.9%的食盐溶液（生理盐水）可用于清洁伤口（）过量摄入食盐会导致体内水分潴留，引发水肿（）食盐的熔点约为801℃，沸点约为1413℃（）无碘食盐适合甲状腺功能亢进患者食用（）古代“盐铁官营”政策促进了食盐的规模化生产（）低钠盐的味道比普通食盐更咸，可减少用量（）

四、简答题（共2题，每题5分）简述食盐在日常生活中的3个主要用途，并说明原理第6页共8页长期过量摄入食盐可能对人体健康造成哪些危害？列举2点并简要说明参考答案

一、单项选择题（共30题）B

2.C

3.B

4.B

5.D

6.B

7.B

8.A

9.B

10.CC

12.B

13.A

14.A

15.B

16.B

17.A

18.B

19.B

20.CA

22.C

23.C

24.B

25.C

26.D

27.C

28.B

29.A

30.A

二、多项选择题（共20题）ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.AC

9.ABCD

10.ABCDABCD

12.AB

13.ABCD

14.AB

15.ABCD

16.AB

17.AB

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、判断题（共20题）√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.××

12.√

13.√

14.×

15.√

16.√

17.√

18.√

19.√

20.×

四、简答题（共2题）

①调味食盐中的钠离子能刺激味蕾神经，产生咸味，提升食物风味；

②防腐高浓度食盐溶液可使微生物细胞脱水死亡，抑制细菌繁殖，延长食品保质期；

③融雪食盐能降低冰雪熔点，使冰雪在低于0℃时融化，用于道路除雪第7页共8页

①高血压过量钠摄入导致体内水分潴留，血管压力增大，长期易引发高血压；

②心血管疾病钠会损伤血管内皮，促进动脉硬化，增加心脏病、中风风险第8页共8页。