茶艺师初级考试试题及答案

茶艺师初级考试试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）（以下各题中，只有一项最符合题意，请将正确选项的字母填在括号内）茶叶按加工工艺不同可分为六大基本茶类，其中属于全发酵茶的是（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶以下哪种茶具最适合冲泡乌龙茶？（）A.玻璃杯B.盖碗C.紫砂壶D.搪瓷杯茶艺师在进行备器环节时，应确认的是（）A.茶具的价格B.茶具与茶类的匹配度C.茶具的颜色D.茶具的新旧程度冲泡绿茶时，适宜的水温是（）A.70-75℃B.80-85℃C.90-95℃D.95-100℃“高冲低斟”是冲泡哪种茶的基本手法？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶下列不属于绿茶特点的是（）A.清汤绿叶B.不发酵C.富含茶多酚D.滋味醇厚回甘茶荷的主要作用是（）A.烧水B.取茶C.品茶D.温杯奉茶时，茶杯的杯耳应朝向（）A.自己B.客人C.随意D.旁边以下哪种茶叶属于紧压茶？（）A.龙井B.普洱饼茶C.碧螺春D.铁观音茶艺服务中，与客人交流时应保持的距离是（）第1页共8页A.

0.5米以内B.

0.5-1米C.1-

1.5米D.

1.5米以上冲泡红茶时，茶水比例一般为（）A.1:20B.1:30C.1:50D.1:100“茶艺”的核心是（）A.茶叶的价格B.泡茶的技艺与礼仪C.茶具的华丽程度D.茶的产地下列哪项属于绿茶的代表品种？（）A.大红袍B.茉莉花茶C.碧螺春D.六堡茶温杯的目的是（）A.增加茶具的美观度B.提高茶具温度，激发茶香C.清洁茶具D.方便取茶茶艺师在取茶时，应使用（）A.手直接抓取B.茶则取茶C.茶匙敲碎茶饼D.用剪刀剪茶以下哪项是乌龙茶冲泡的关键步骤？（）A.洗茶B.闷泡C.高冲D.低斟茶叶中含有多种化学成分，其中提神醒脑的主要成分是（）A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.维生素茶艺服务中，“先客后主”的原则体现了（）A.平等原则B.尊重原则C.便捷原则D.效率原则下列哪种茶需要用盖碗冲泡，且冲泡时需“刮沫”？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶茶席布置时，主泡器应放置在茶席的（）A.左侧B.右侧C.中央D.边缘冲泡普洱茶时，正确的洗茶次数一般为（）A.1次B.2次C.3次D.无需洗茶第2页共8页茶艺师在服务中，下列哪种行为不符合规范？（）A.主动询问客人需求B.边工作边与同事闲聊C.保持微笑和礼貌用语D.及时添水下列哪项属于“茶艺六要素”中的“茶”？（）A.茶具B.水质C.茶叶本身D.环境冲泡时，若茶叶下沉慢，可能的原因是（）A.水温过高B.茶水比例过大C.茶叶品质较好D.冲泡时间过长茶宠的主要作用是（）A.装饰茶席B.吸收茶香C.保温茶具D.过滤茶渣绿茶的杀青工序主要目的是（）A.增加香气B.停止茶叶发酵C.使茶叶变软D.去除杂质茶艺服务中，“三轻”原则不包括（）A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.思考轻下列哪种茶属于后发酵茶？（）A.黄茶B.黑茶C.白茶D.青茶冲泡时，“高冲”的主要目的是（）A.节省时间B.让茶叶充分舒展C.降低水温D.增加茶汤浓度茶艺师在结束服务时，正确的做法是（）A.催促客人离开B.主动道别并询问满意度C.整理茶具后离开D.与同事讨论客人问题

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）（以下各题中，至少有两项符合题意，请将正确选项的字母填在括号内，多选、少选、错选均不得分）初级茶艺师应掌握的基本茶具包括（）第3页共8页A.盖碗B.紫砂壶C.公道杯D.茶盘E.茶匙绿茶的主要产区包括（）A.浙江B.福建C.安徽D.江苏E.四川冲泡过程中，“看汤色”需要注意的要点有（）A.汤色是否清澈B.汤色是否明亮C.汤色是否符合茶类特点D.汤色是否有浑浊E.汤色是否有泡沫茶艺服务中，“四勤”包括（）A.眼勤（观察客人需求）B.手勤（及时添水、换碟）C.嘴勤（主动问候、介绍）D.腿勤（巡视茶席）E.耳勤（倾听客人反馈）茶叶的品质鉴别可从哪些方面入手？（）A.外形B.汤色C.香气D.滋味E.叶底以下属于乌龙茶的代表品种有（）A.铁观音B.大红袍C.凤凰单丛D.武夷岩茶E.肉桂茶艺师在备水环节时，需要注意的有（）A.水质应符合饮用标准B.水温需根据茶类调整C.水量需满足冲泡需求D.水源需为自来水E.可使用纯净水绿茶冲泡时，“高冲低斟”的作用是（）A.让茶叶翻滚B.激发茶香C.降低茶汤温度D.使茶汤浓度均匀E.增加茶汤泡沫茶艺服务中的“三轻”行为包括（）A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.开门轻E.开关水壶轻以下属于白茶特点的有（）A.不炒不揉B.自然萎凋C.汤色淡黄D.滋味清甜E.富含维生素第4页共8页茶席布置的基本原则包括（）A.简洁大方B.主题突出C.色彩协调D.方便操作E.价格昂贵冲泡红茶时，影响茶汤滋味的因素有（）A.水温B.冲泡时间C.茶水比例D.茶叶用量E.洗茶次数茶艺师在服务中，应避免的行为有（）A.与客人谈论隐私话题B.随意打断客人说话C.主动为客人推荐高价茶D.操作时动作缓慢E.保持微笑服务茶叶中对人体有益的成分包括（）A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.维生素E.矿物质普洱茶的特点有（）A.后发酵茶B.越陈越香C.滋味醇厚D.主要产区为云南E.属于紧压茶盖碗冲泡法的优势包括（）A.便于观察汤色B.方便控制出汤时间C.适合新手操作D.保温性好E.可重复使用茶艺师的职业素养包括（）A.专业的茶艺知识B.良好的沟通能力C.耐心和细心D.健康的身体状况E.团队合作精神以下属于“泡茶四要素”的有（）A.选茶B.择水C.备器D.冲泡E.品茶绿茶冲泡时，可能导致茶汤苦涩的原因有（）A.水温过高B.冲泡时间过长C.茶叶用量过多D.水质过硬E.洗茶不彻底茶艺服务的“三前”原则包括（）第5页共8页A.客人到前B.茶水泡好前C.客人开口前D.添水前E.奉茶前

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）（对的打“√”，错的打“×”）白茶属于轻微发酵茶（）紫砂壶适合冲泡所有茶类（）茶艺师奉茶时，杯耳应朝向自己（）绿茶的冲泡水温越高，茶汤越鲜爽（）乌龙茶冲泡时，洗茶的主要目的是去除杂质（）茶荷的作用是盛放干茶并展示其形态（）茶艺服务中，应先为长辈奉茶，后为晚辈奉茶（）红茶的茶汤颜色通常为红色或深红色（）冲泡普洱茶时，洗茶1次即可（）茶艺师在操作时，手指可以接触杯口（）黄茶的加工工艺比绿茶多了“闷黄”工序（）盖碗冲泡时，出汤速度与茶叶用量无关（）软水适合冲泡绿茶，硬水适合冲泡红茶（）茶艺师在工作时可以佩戴夸张的饰品（）乌龙茶属于半发酵茶（）冲泡时，若茶叶漂浮在水面，说明茶叶品质较差（）茶宠可以吸收茶香，增加茶席韵味（）茶艺服务中，“先客后主”体现了对客人的尊重（）黑茶的主要产区为云南、四川等地（）绿茶杀青的温度越高，茶叶越绿（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）第6页共8页简述绿茶的基本冲泡步骤茶艺服务中，奉茶时应注意哪些基本礼仪规范？参考答案

一、单项选择题B

2.C

3.B

4.B

5.C

6.D

7.B

8.B

9.B

10.BB

12.B

13.C

14.B

15.B

16.A

17.B

18.B

19.C

20.CB

22.B

23.C

24.C

25.A

26.B

27.D

28.B

29.B

30.B

二、多项选择题ABCDE

2.ACDE

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCE

8.ABD

9.ABC

10.ABCDEABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABC

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABC

20.ABE

三、判断题√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×√

12.×

13.√

14.×

15.√

16.×

17.√

18.√

19.√

20.×

四、简答题绿茶基本冲泡步骤

①备器选择玻璃杯或白瓷杯，确保清洁无异味；

②选水使用软水（如矿泉水），水温控制在80-85℃；

③取茶用茶匙取3-5g绿茶放入杯中；

④冲泡高冲注水至七分满，轻晃杯子使茶叶湿润；

⑤奉茶待茶叶舒展后，双手持杯耳奉给客人，杯耳朝向客人第7页共8页奉茶礼仪规范

①双手奉茶，杯耳朝向客人；

②遵循“先客后主、先长后幼”原则；

③不将手指接触杯口；

④奉茶时轻声说“请用茶”；

⑤及时询问客人是否需要添水，保持茶席整洁说明本试题基于初级茶艺师基础技能要求编制，涵盖茶叶分类、冲泡技艺、服务礼仪等核心知识点，答案参考《茶艺师国家职业标准》及行业实践经验，可作为备考练习使用第8页共8页。