新食品安全法试题及答案

新食品安全法试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）《中华人民共和国食品安全法》的立法核心目的是（）A.规范食品生产经营活动B.保障公众身体健康和生命安全C.促进食品行业经济增长D.加强食品进出口检验检疫根据新修订的《食品安全法》，食品安全标准属于（）A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.地方标准食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）A.6个月B.1年C.2年D.3年从事接触直接入口食品工作的人员，每年必须进行健康检查，取得（）后方可上岗A.健康证明B.培训合格证明C.食品安全管理员证书D.营业执照食品生产企业发现其生产的食品存在安全隐患，应当（）第1页共15页A.立即停产并召回B.隐瞒问题继续销售C.仅在消费者投诉时处理D.等待监管部门通知进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书，或者标签、说明书不符合规定的，（）A.可在国内销售，需补充标签B.禁止进口和销售C.退回出口国D.允许销售但需罚款食品安全风险监测工作由（）会同相关部门制定监测计划A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业农村部门D.省级人民政府食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）A.负次要责任B.负领导责任C.负直接责任D.负全面责任食品生产企业未按规定建立食品安全追溯体系的，将面临（）A.警告B.5000元以上5万元以下罚款C.5万元以上10万元以下罚款D.10万元以上20万元以下罚款第2页共15页根据《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，最高可处（）A.1万元罚款B.5万元罚款C.20万元罚款D.50万元罚款食品生产企业的生产环境、工艺流程、设备设施等不符合食品安全要求的，监管部门可责令（）A.限期整改B.停产停业C.吊销许可证D.追究刑事责任食品安全事故调查中，有关部门有权（）问题食品及原料、食品添加剂等A.查封、扣押B.没收C.销毁D.暂存食品广告内容应当真实合法，不得含有（）A.疾病预防、治疗功能B.营养成分说明C.生产工艺介绍D.质量认证信息食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，符合（）第3页共15页A.食品卫生标准B.食品接触材料安全标准C.行业标准D.国家相关规定对因标签、标识不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业（）A.可直接重新销售B.经修复后可销售C.应当在采取补救措施且符合安全标准后销售D.禁止销售食品安全监督管理部门对食品生产企业进行监督检查时，（）A.不得收取任何费用B.可收取检查成本费用C.可要求企业提供样品并支付费用D.可要求企业承担监督费用食品生产企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，将受到（）A.警告B.1万元以上3万元以下罚款C.3万元以上5万元以下罚款D.5万元以上10万元以下罚款根据《食品安全法》，食品安全事故是指（）导致的食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害的事件A.食品生产、经营过程中B.食品原料种植养殖过程中第4页共15页C.食品运输过程中D.以上全是食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员必须（）A.具备相应专业知识B.具有5年以上从业经验C.取得职业资格证书D.定期参加培训食品生产企业未按规定制定食品安全管理制度的，监管部门可对企业处（）A.2000元以上2万元以下罚款B.2万元以上5万元以下罚款C.5万元以上10万元以下罚款D.10万元以上15万元以下罚款进口食品的收货人应当建立食品进口和销售记录制度，记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年食品生产企业在生产过程中发现其使用的食品原料、食品添加剂存在安全问题的，应当（）A.继续使用，降低成本B.立即停止使用并记录C.仅向监管部门报告D.自行处理后再使用第5页共15页根据《食品安全法》，食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，（）A.立即禁止生产经营该食品B.责令企业限期整改C.发布风险警示公告D.吊销相关许可证食品生产企业的出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.该批食品保质期B.2年C.3年D.产品保质期2倍网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者的管理义务，导致发生食品安全事故的，应承担（）A.连带责任B.主要责任C.次要责任D.无责任食品生产企业的厂房和车间设计应当（）A.便于清洁和消毒B.采用不锈钢材料C.配备通风设备D.符合国家建筑标准食品安全监督抽检的样品，应当按照（）购买A.市场价格B.政府定价第6页共15页C.企业成本价D.免费食品生产企业伪造检验数据或者出具虚假检验报告的，将面临（）A.警告B.5万元以上10万元以下罚款C.10万元以上20万元以下罚款D.吊销许可证根据《食品安全法》，食品生产企业的法定代表人对本企业的食品安全工作（）A.负领导责任B.负直接责任C.负主要责任D.负全面责任食品安全监督管理部门对食品生产企业的监督抽检结果有异议的，企业可在规定时间内申请（）A.复检B.重新检测C.行政复议D.行政诉讼

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）食品生产企业应当建立的记录制度包括（）A.食品原料采购查验记录B.生产过程控制记录C.出厂检验记录D.食品召回记录第7页共15页E.从业人员健康管理记录根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品包括（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D.标注虚假生产日期、保质期的食品E.营养成分不符合标准的食品食品生产企业的从业人员包括（）A.食品生产人员B.食品安全管理人员C.采购人员D.仓储人员E.设备维护人员食品安全监督管理部门在监督检查中可以采取的措施有（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据等资料D.查封、扣押有证据证明不符合安全标准的食品E.责令暂停生产经营不符合安全标准的食品食品生产企业的食品安全管理制度应当包括（）A.从业人员健康管理制度B.生产环境管理制度C.设备设施维护制度D.食品原料验收制度E.产品追溯和召回制度第8页共15页根据《食品安全法》，食品生产企业应当标明保质期的食品包括（）A.预包装食品B.散装食品C.生鲜食品D.保健食品E.特殊医学用途配方食品食品生产企业的设备、工具、容器等应当（）A.安全、无害B.耐腐蚀、易清洁C.与食品接触部分符合卫生要求D.定期维护保养E.有明显标识食品安全风险监测的内容包括（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加剂使用情况E.食品生产经营条件食品生产企业未取得食品生产许可从事食品生产活动的，将面临（）A.没收违法所得和违法生产的食品B.没收用于违法生产的工具、设备等C.处5万元以上10万元以下罚款D.情节严重的，处10万元以上20万元以下罚款E.构成犯罪的，追究刑事责任食品广告中不得含有（）第9页共15页A.表示功效、安全性的断言或者保证B.利用科研单位、学术机构、行业协会等名义作推荐、证明C.利用广告代言人作推荐、证明D.含有“最新技术”“最高科学”等绝对化用语E.涉及疾病预防、治疗功能食品生产企业的出厂检验应当对食品的（）等进行检验A.感官指标B.微生物指标C.污染物指标D.添加剂指标E.营养成分根据《食品安全法》，食品生产企业的食品安全管理人员应当（）A.具备相应的专业知识和管理能力B.定期参加食品安全培训C.熟悉食品安全法律法规和标准D.具备食品生产经验E.取得职业资格证书食品生产企业在生产过程中发现产品存在安全隐患的，应当（）A.立即停止生产B.召回已出厂的问题产品C.记录问题原因和处理情况D.及时向监管部门报告E.对问题产品进行销毁进口食品的（）等应当符合我国食品安全标准A.标签第10页共15页B.说明书C.检验检疫证明D.生产工艺E.质量规格食品安全监督管理部门对食品生产企业进行飞行检查时，（）A.应当出示执法证件B.企业应当配合检查C.可要求企业提供相关资料D.可对生产现场进行拍照、录像E.检查结果应当书面告知企业食品生产企业的（）等场所应当保持清洁，防止污染A.生产车间B.仓库C.卫生间D.办公区域E.检验室根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立（）等制度A.食品安全自查B.从业人员健康管理C.食品原料溯源D.食品添加剂使用管理E.消费者投诉处理食品生产企业的从业人员患有（）等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作A.痢疾、伤寒第11页共15页B.病毒性肝炎C.活动性肺结核D.化脓性或者渗出性皮肤病E.高血压食品安全事故处置中，有关部门应当（）A.立即组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.调查事故原因，确定责任主体E.向社会发布事故信息食品生产企业的（）等行为，将受到行政处罚A.生产不符合安全标准的食品B.经营明知是不符合安全标准的食品C.伪造食品生产许可证明文件D.拒绝、阻挠、干涉有关部门依法开展食品安全监督检查E.未按规定建立食品安全追溯体系

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）《中华人民共和国食品安全法》仅适用于国内食品生产经营活动，不适用于进口食品（）食品生产企业的食品安全管理人员对本企业的食品安全工作负主要责任（）食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件（）从事接触直接入口食品工作的人员，每半年进行一次健康检查即可（）第12页共15页食品生产企业的出厂检验记录保存期限不得少于该批食品的保质期（）网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者的食品安全责任不承担连带责任（）食品生产企业发现其生产的食品存在安全问题，可自行决定是否召回（）食品安全标准是推荐性标准，企业可根据自身情况选择是否执行（）食品生产企业的厂房设计应便于清洁和消毒，防止交叉污染（）食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家相关规定（）进口食品的标签、说明书不符合我国食品安全标准的，禁止进口（）食品安全监督抽检的样品由监管部门免费向企业购买（）食品生产企业隐瞒有关情况申请行政许可的，监管部门可处1万元以上5万元以下罚款（）食品安全事故仅包括食源性疾病，不包括食品污染（）食品生产企业的法定代表人对本企业的食品安全工作负全面责任（）食品生产企业的设备、工具等与食品接触的部分应定期维护保养（）食品生产企业未按规定制定食品安全管理制度的，监管部门可处2000元以上2万元以下罚款（）食品广告中可使用“最佳”“最高级”“最佳”等绝对化用语（）食品生产企业伪造检验数据的，将面临吊销许可证的处罚（）第13页共15页食品安全监督管理部门对食品生产企业的监督检查不得收取任何费用（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述食品生产企业应履行的主要食品安全责任简述食品安全事故发生后，食品生产企业应采取的应急措施附参考答案

一、单项选择题B

2.B

3.C

4.A

5.A

6.B

7.A

8.D

9.B

10.CA

12.A

13.A

14.D

15.C

16.A

17.B

18.D

19.A

20.AB

22.B

23.A

24.B

25.A

26.A

27.A

28.D

29.D

30.A

二、多项选择题ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABDE

7.ABCDE

8.ABCD

9.ABDE

10.ABCDEABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCDE

16.ABCE

17.ABCDE

18.ABCD

19.ABCDE

20.ABCDE

三、判断题×（适用于进口食品）

2.×（负全面责任）

3.√

4.×（每年一次）

5.√×（承担连带责任）

7.×（必须召回）

8.×（强制性标准）

9.√

10.√√

12.√

13.×（1万元以下）

14.×（包括食品污染）

15.√√

17.√

18.×（禁止绝对化用语）

19.√

20.√

四、简答题食品生产企业应履行的主要食品安全责任包括第14页共15页建立健全食品安全管理制度，对生产全过程实施控制；采购食品原料、食品添加剂等须查验合格证明；严格执行出厂检验，确保产品安全；发现问题食品及时召回并记录报告；配合监管部门监督检查，提供真实资料食品安全事故发生后，食品生产企业应采取的应急措施立即停止相关食品生产经营，封存问题食品及原料；组织救治受影响人员，报告监管部门；调查事故原因，记录处理过程；采取补救措施消除隐患，防止事故扩大；配合事故调查，提交相关证据第15页共15页。