粗纤维计算试题及答案

粗纤维计算试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）粗纤维的主要化学组成不包括（）A.纤维素B.半纤维素C.木质素D.淀粉国家标准中测定粗纤维常用的方法是（）A.酸水解法B.中性洗涤纤维法C.酸性洗涤纤维法D.高温燃烧法粗纤维测定中，样品需先经过（）处理以破坏植物细胞壁结构A.研磨B.烘干C.脱脂D.水解下列关于粗纤维定义的描述，正确的是（）A.植物中所有不溶于水的碳水化合物B.能被稀酸、稀碱水解的多糖类物质C.纤维素与半纤维素的总和D.纤维素、半纤维素及木质素的总和酸性洗涤纤维（ADF）测定中使用的试剂是（）A.稀盐酸B.稀硫酸C.中性洗涤剂D.酸性洗涤剂粗纤维测定中，洗涤步骤的作用是去除（）A.蛋白质B.脂肪C.游离糖D.以上都是样品研磨时，过筛孔径一般选择（）A.

0.18mm B.

0.5mm C.1mm D.2mm烘干后的样品称重时，恒重的标准是前后两次称重相差不超过（）A.

0.1mg B.

0.5mg C.1mg D.5mg下列哪种因素会导致粗纤维测定结果偏高（）A.样品研磨过粗B.洗涤不充分C.烘干温度过高D.试剂浓度偏低第1页共9页中性洗涤纤维（NDF）测定中，使用的洗涤剂pH值约为（）A.

6.0B.

7.0C.

10.0D.

12.0粗纤维含量计算公式中，分母是（）A.样品质量B.洗涤后残留物质量C.样品灰分质量D.样品水分质量某样品质量为10g，经粗纤维测定后残留物质量为

0.8g，其粗纤维含量为（）A.

0.8%B.8%C.16%D.20%酸性洗涤木质素（ADL）是指在酸性洗涤纤维测定后，不溶于酸性洗涤剂的（）A.纤维素B.半纤维素C.木质素D.以上都不是粗纤维测定中，“无氮浸出物”的计算不涉及（）A.水分B.灰分C.粗纤维D.粗蛋白下列哪种样品适合用粗纤维测定法（）A.液态饮料B.烘焙食品C.肉类制品D.谷物饲料测定粗纤维时，若样品中含有较多（），可能导致结果偏低A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.水分高温灰化法适用于测定样品中的（）A.粗纤维B.灰分C.蛋白质D.脂肪中性洗涤纤维（NDF）包含的成分是（）A.纤维素+半纤维素+木质素B.纤维素+半纤维素C.半纤维素+木质素D.纤维素+木质素样品在酸性洗涤前需用（）脱脂A.石油醚B.乙醇C.水D.乙醚粗纤维测定中，若样品燃烧后灰分呈黑色，可能的原因是（）第2页共9页A.脱脂不彻底B.洗涤不充分C.温度过高D.试剂污染下列关于粗纤维与膳食纤维关系的描述，正确的是（）A.两者完全相同B.粗纤维是膳食纤维的一部分C.膳食纤维是粗纤维的一部分D.两者无关联某样品水分含量为8%，若测定时样品质量为5g（未烘水分），则计算时需用（）A.湿基质量B.干基质量C.灰分质量D.无氮浸出物酸性洗涤纤维（ADF）的测定温度一般控制在（）A.80-90℃B.95-100℃C.105-110℃D.120-130℃下列哪种仪器用于粗纤维的过滤洗涤（）A.电子天平B.高温炉C.抽滤装置D.分光光度计粗纤维测定中，“洗涤”步骤的目的是去除（）A.可溶性糖和淀粉B.蛋白质和脂肪C.水分和灰分D.以上都不是若样品中粗纤维含量为5%，则100g样品中粗纤维的质量为（）A.

0.5g B.5g C.10g D.50g下列哪种情况会导致粗纤维测定结果偏低（）A.样品研磨过细B.洗涤时间过长C.烘干时间不足D.试剂浓度过高粗纤维测定的第一个步骤是（）A.样品称量B.样品脱脂C.样品研磨D.样品水解酸性洗涤纤维（ADF）减去酸性洗涤木质素（ADL）可得到（）A.纤维素B.半纤维素C.木质素D.无氮浸出物下列哪种方法可用于粗纤维测定的质量控制（）A.空白实验B.平行实验C.标准样品对照D.以上都是第3页共9页

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）粗纤维测定中常用的洗涤试剂有（）A.稀盐酸B.稀硫酸C.中性洗涤剂D.酸性洗涤剂影响粗纤维测定准确性的因素包括（）A.样品研磨粒度B.洗涤温度C.试剂浓度D.加热时间下列属于粗纤维主要组成成分的有（）A.纤维素B.半纤维素C.木质素D.果胶酸性洗涤纤维（ADF）测定的步骤包括（）A.样品脱脂B.酸性洗涤剂煮沸回流C.抽滤洗涤D.烘干称重烘干过程需注意的事项有（）A.温度控制在105±2℃B.避免样品燃烧C.恒重至质量稳定D.放入干燥器冷却后称重下列关于粗纤维与其他成分关系的描述，正确的有（）A.粗纤维含量=100%-水分%-灰分%-粗蛋白%-粗脂肪%-无氮浸出物%B.无氮浸出物=100%-水分%-灰分%-粗纤维%-粗蛋白%-粗脂肪%C.粗纤维包含半纤维素和木质素D.膳食纤维包含粗纤维和部分非纤维多糖测定粗纤维时，可能导致结果偏高的操作有（）A.洗涤不充分B.样品中含有少量矿物质C.烘干时间过长D.试剂未煮沸样品预处理的目的包括（）A.去除杂质B.使样品均匀C.破坏细胞壁D.提高测定效率下列仪器中属于粗纤维测定必需的有（）A.电子天平B.高温炉C.索氏提取器D.抽滤装置中性洗涤纤维（NDF）与酸性洗涤纤维（ADF）的区别在于（）第4页共9页A.洗涤剂不同B.测定温度不同C.包含成分不同D.洗涤步骤不同粗纤维测定中，“恒重”的判断标准是（）A.前后两次称重相差≤

0.5mg B.连续两次烘干后质量一致C.样品无明显水分残留D.灰分质量稳定下列关于粗纤维在食品工业中的应用，正确的有（）A.评估食品营养价值B.控制食品加工工艺C.优化食品配方D.检测食品安全性可能导致粗纤维测定结果偏低的原因有（）A.样品灰分过高B.洗涤时抽滤不彻底C.试剂浓度不足D.样品水解过度酸性洗涤木质素（ADL）的测定方法包括（）A.用72%硫酸水解B.用10%氢氧化钠水解C.高温灰化D.直接称重粗纤维测定的注意事项有（）A.玻璃砂芯漏斗需用洗涤剂清洗B.避免样品损失C.试剂需现配现用D.实验后仪器需清洁下列关于“无氮浸出物”计算的描述，正确的有（）A.适用于饲料样品B.需已知水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量C.计算公式为无氮浸出物%=100%-水分%-灰分%-粗纤维%-粗蛋白%-粗脂肪%D.适用于所有植物性样品影响样品水分测定的因素包括（）A.样品质量B.烘干温度C.烘干时间D.环境湿度第5页共9页粗纤维测定中，若样品含有较多脂肪，需先用脱脂剂去除，常用的脱脂剂有（）A.石油醚B.乙醚C.氯仿D.乙醇下列关于平行实验的描述，正确的有（）A.平行实验需至少做2次B.平行实验结果的相对偏差应≤2%C.平行实验可评估测定精密度D.平行实验样品需独立操作国家标准中，粗纤维测定的方法标准号可能涉及（）A.GB/T

5009.10B.GB

5413.2C.ISO13903D.AOAC

978.10

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）粗纤维是植物细胞壁的主要成分（）酸性洗涤纤维（ADF）测定中，木质素会溶解于酸性洗涤剂（）样品水分测定结果会影响粗纤维含量的计算（）粗纤维测定时，样品质量越大，测定结果越准确（）中性洗涤纤维（NDF）包含半纤维素和木质素（）粗纤维测定中，洗涤后的残留物即为粗纤维（）若样品中含有淀粉，会导致粗纤维测定结果偏高（）烘干后的样品应在干燥器中冷却后再称重（）粗纤维含量的计算公式是粗纤维%=（残留物质量/样品质量）×100%（）酸性洗涤纤维（ADF）减去酸性洗涤木质素（ADL）可得到半纤维素（）粗纤维测定适用于所有植物性样品，包括谷物、豆类、水果等（）样品研磨过细会导致粗纤维测定结果偏低（）无氮浸出物的计算需在已知所有其他成分含量后进行（）粗纤维测定中，若洗涤时间不足，会导致结果偏低（）第6页共9页高温炉的温度一般设置为550±25℃用于灰分测定（）中性洗涤剂中的十二烷基硫酸钠（SDS）可帮助溶解半纤维素（）粗纤维测定的第一个步骤是样品脱脂（）恒重是指样品在烘干后，连续两次称重的质量差不超过1mg（）粗纤维含量越高，说明食品的营养价值越高（）平行实验结果的相对偏差越小，测定精密度越好（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述粗纤维测定中“酸性洗涤法”的主要操作步骤实际工作中，如何减少粗纤维测定实验的误差？参考答案

一、单项选择题（每题1分）1-5D B A DD6-10D A B B C11-15A B C DD16-20AB BAD21-25BBBC A26-30BCCAD

二、多项选择题（每题2分）1-5CD ABC ABC ABDABCD6-10ABCD ACBC ACBD11-15AB ABCABCABBD16-20ABC ABCDAB ABCDACD

三、判断题（每题1分）√

2.×

3.√

4.×

5.√×

7.×

8.√

9.√

10.×第7页共9页√

12.×

13.√

14.×

15.√√

17.√

18.×

19.×

20.√

四、简答题（每题5分）酸性洗涤法主要操作步骤

（1）样品预处理将样品研磨过筛（

0.18mm），用石油醚脱脂后烘干，称量干样质量；

（2）酸性洗涤将样品放入索氏提取器或抽滤装置，加入酸性洗涤剂（如十二烷基硫酸钠+硫酸），加热至沸腾并回流一定时间（通常1小时）；

（3）过滤洗涤用热蒸馏水充分洗涤残留物至中性；

（4）烘干称重将残留物转移至已知质量的玻璃砂芯漏斗，在105±2℃烘箱中烘干至恒重；

（5）计算粗纤维含量%=（残留物质量/样品干重）×100%减少实验误差的方法

（1）控制仪器参数确保天平精度（

0.1mg）、烘箱温度（105±2℃）、加热时间一致；

（2）样品处理样品研磨至规定粒度（

0.18mm）并充分混合，避免局部差异；

（3）平行实验每个样品至少做2-3次平行实验，取平均值；4空白实验用已知成分的标准样品进行对照，验证方法准确性；5规范操作严格按照标准步骤执行，避免洗涤不充分、烘干过度等问题文档说明本文档为粗纤维计算专项练习题，涵盖单项选择、多项选择、判断及简答题，共80题，总分100分，适用于食品、饲料、纺织第8页共9页等领域粗纤维测定相关人员学习参考答案准确，步骤清晰，可直接用于实践操作指导和考核评估第9页共9页。