膳食比赛试题及答案

膳食比赛试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）中国居民膳食指南

（2025）建议成年人每天摄入的蔬菜量为（）A.300-400克B.400-500克C.500-600克D.600-700克下列哪种营养素是人体主要的能量来源（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素“食物交换份法”主要用于（）A.计算每日总能量需求B.不同食物间的营养互换C.控制血糖波动D.评估蛋白质含量下列哪种食物富含膳食纤维，有助于肠道健康（）A.精米白面B.新鲜水果C.肥肉D.豆腐高温烹饪肉类时，可能产生的有害物质是（）A.维生素B.蛋白质C.杂环胺D.膳食纤维中国居民膳食指南

（2025）中，“控糖”的核心是减少（）A.天然糖分B.添加糖C.乳糖D.麦芽糖下列哪种人群需要增加优质蛋白质的摄入（）A.久坐办公人群B.孕妇C.老年人D.肥胖人群“中国居民平衡膳食餐盘”中，蔬菜应占餐盘的比例约为（）A.1/5B.1/4C.1/3D.1/2下列哪种做法能有效保留食材中的水溶性维生素（）A.长时间浸泡B.急火快炒C.油炸处理D.反复蒸煮成人每日推荐的食盐摄入量不超过（）A.3克B.5克C.6克D.8克下列哪种食物属于“全谷物”（）A.白米饭B.燕麦片C.馒头D.面条第1页共7页人体缺乏维生素C可能导致的问题是（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血“膳食宝塔”中，第五层（顶层）的食物主要是（）A.蔬菜和水果B.鱼、禽、肉、蛋C.谷薯类D.油和盐下列哪种烹饪方式最能保留食材营养（）A.清蒸B.红烧C.油炸D.烧烤每日饮水推荐量（含食物中的水分）约为（）A.1000-1200毫升B.1200-1500毫升C.1500-1700毫升D.1500-2000毫升下列哪种食物富含钙（）A.牛奶B.瘦肉C.菠菜D.土豆“中国居民膳食指南”建议每周吃几次鱼（）A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次下列哪种情况可能导致缺铁性贫血（）A.长期素食B.过量摄入钙C.缺乏维生素D D.肥胖下列哪种食物属于“大豆类”（）A.豆腐B.腐竹C.豆浆D.以上都是膳食中“控盐”的目的是预防（）A.高血压B.糖尿病C.高血脂D.肥胖下列哪种维生素主要来源于新鲜水果和蔬菜（）A.维生素A B.维生素B族C.维生素C D.维生素D“中国居民膳食指南”建议成人每日摄入的坚果量约为（）A.10-15克B.15-20克C.20-25克D.25-30克下列哪种食物属于“红肉”（）A.猪肉B.鸡肉C.鱼肉D.兔肉第2页共7页膳食中“控糖”的关键是避免（）A.零食和饮料B.甜食和甜点C.添加糖D.蜂蜜和红糖下列哪种做法有助于预防食物中毒（）A.生熟食品分开存放B.反复加热剩菜C.生吃海鲜不清洗D.购买过期食品人体每日需要的必需氨基酸有（）A.5种B.8种C.10种D.12种“中国居民膳食指南”中，“足量饮水”的核心是（）A.每天喝8杯水B.少量多次饮水C.以白开水为主D.避免含糖饮料下列哪种食物富含膳食纤维（）A.精瘦肉B.全谷物C.鸡蛋D.豆腐膳食中“控脂肪”的目的是控制（）A.总热量B.胆固醇C.脂肪酸比例D.以上都是下列哪种人群需要增加膳食纤维摄入（）A.便秘人群B.高血压患者C.高血脂患者D.以上都是

二、多项选择题（共20题，每题2分）合理膳食的基本原则包括（）A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉下列属于“优质蛋白质”的食物有（）A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐D.精瘦肉影响人体每日能量需求的因素有（）A.年龄B.性别C.活动量D.生理状态下列属于“蔬菜类”的有（）第3页共7页A.叶菜类B.根茎类C.瓜茄类D.菌菇类膳食纤维的主要作用有（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制血糖D.提供能量下列哪些食物属于“大豆及其制品”（）A.豆腐皮B.豆浆C.腐竹D.豆腐脑中国居民膳食指南

（2025）中，“少盐少油，控糖限酒”的具体建议包括（）A.每日食盐＜5克B.每日烹调油25-30克C.不喝含糖饮料D.成年人每日酒精摄入量不超过15克下列属于“必需脂肪酸”的有（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA下列哪些人群需要特殊的膳食安排（）A.孕妇B.老年人C.婴幼儿D.慢性病患者膳食中“控糖”的好处包括（）A.控制体重B.预防龋齿C.降低糖尿病风险D.改善皮肤状态下列属于“谷薯类”的有（）A.米饭B.红薯C.玉米D.燕麦维生素A缺乏可能导致的问题有（）A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥D.免疫力下降下列属于“烹饪方式”的有（）A.蒸B.煮C.炒D.烤膳食中“控脂肪”应注意避免（）A.动物内脏B.油炸食品C.肥肉D.坚果下列属于“饮水原则”的有（）第4页共7页A.少量多次B.主动饮水C.不口渴时也喝D.以白开水、淡茶水为主下列属于“红肉”的有（）A.牛肉B.羊肉C.猪肉D.驴肉膳食中“控糖”应减少的食物有（）A.甜饮料B.糕点C.蜂蜜D.水果下列属于“全谷物”的有（）A.糙米B.藜麦C.小米D.大黄米下列属于“必需矿物质”的有（）A.钙B.铁C.锌D.钾膳食中“控盐”的方法包括（）A.使用限盐勺B.用香料代替盐提味C.少吃腌制食品D.减少加工食品摄入

三、判断题（共20题，每题1分）中国居民膳食指南建议每天吃盐不超过6克（）脂肪对人体有害，应完全避免摄入（）所有维生素都需要通过食物摄入，人体无法合成（）精米白面属于“全谷物”（）蛋白质是人体主要的能量来源（）蔬菜烹饪时应先切后洗，避免营养流失（）中国居民膳食指南建议成人每日摄入12种以上食物（）缺铁性贫血常见于长期素食者（）坚果富含脂肪，应尽量少吃（）每日饮水推荐量与体重成正比，体重越大饮水量越多（）鱼类富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益（）第5页共7页维生素C在高温下易被破坏，烹饪蔬菜时应避免长时间煮（）“食物交换份法”可帮助控制总热量和营养素平衡（）糖尿病患者应完全禁止摄入碳水化合物（）大豆制品富含优质蛋白质，适合素食者（）膳食中“控糖”是指完全不吃糖（）牛奶是钙的最佳来源（）高温油炸食品可增加膳食多样性，应多吃（）膳食纤维摄入过多可能导致腹胀、腹泻（）中国居民膳食指南建议每周吃2-3次鱼，每次100-150克（）

四、简答题（共2题，每题5分）简述中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐内容（不超过150字）举例说明如何通过食物搭配实现膳食均衡（不超过150字）附标准答案

一、单项选择题1-5ACBBC6-10BBCBC11-15BBDAD16-20ABADA21-25CAACA26-30BBBDA

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.AB

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

11.√

12.√

13.√

14.×

15.√

16.×

17.√

18.×

19.√

20.√

四、简答题第6页共7页中国居民膳食指南

（2025）核心推荐食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量鱼禽肉蛋；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签膳食均衡食物搭配举例早餐选全谷物（燕麦粥）+优质蛋白（鸡蛋）+蔬菜（凉拌黄瓜）；午餐选主食（糙米饭）+瘦肉（清蒸鱼）+两种蔬菜（炒西兰花+凉拌海带）；晚餐选杂豆饭+豆腐+冬瓜汤，加餐吃少量坚果（核桃2颗）和水果（苹果1个）文档说明本试题涵盖膳食营养核心知识点，适合各类膳食比赛或学习参考，答案简洁明确，注重实用性和可操作性，帮助参赛者掌握科学膳食原则与实践方法第7页共7页。