营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案营养师考试题目及答案（模拟练习版）

一、文档说明本文档根据营养师职业资格考试常见考点设计，包含单选题、多选题、判断题及简答题四种题型，共70题，附标准答案内容覆盖基础营养、食物营养、公共营养、临床营养及食品卫生等核心知识点，旨在帮助备考人员熟悉考试形式、检验学习成果，提升应试能力

二、单选题（共30题，每题1分）下列哪种营养素是人体必需的宏量营养素？（）A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.水中国居民膳食指南

（2025）建议成人每天食盐摄入量不超过多少克？（）A.5B.6C.7D.8下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.玉米B.大豆C.面粉D.红薯维生素C的主要食物来源是？（）A.动物肝脏B.新鲜蔬菜和水果C.全谷物D.豆类下列哪种元素缺乏会导致贫血？（）A.钙B.铁C.锌D.碘人体能量消耗中，占比最大的部分是？（）A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.生长发育下列哪种情况属于宏量营养素摄入不足？（）A.维生素B1缺乏B.蛋白质摄入不足C.铁缺乏D.钙缺乏膳食中膳食纤维的主要作用是？（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.促进钙吸收D.调节血糖波动第1页共8页中国居民膳食指南建议成人每天饮水量（含食物水）约为多少毫升？（）A.1000B.1500C.2000D.2500下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.α-亚麻酸D.反式脂肪酸下列哪种人群需要额外增加铁的摄入？（）A.健康成人B.孕妇C.老年人D.儿童下列哪种食物是钙的最佳来源？（）A.牛奶B.鸡蛋C.瘦肉D.蔬菜维生素D缺乏可能导致的疾病是？（）A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病膳食结构中，以植物性食物为主，动物性食物为辅的类型是？（）A.东方膳食模式B.西方膳食模式C.日本膳食模式D.地中海膳食模式下列哪种情况属于合理烹饪方法？（）A.蔬菜先切后洗B.肉类长时间炖煮C.谷物过度精磨D.蔬菜急火快炒下列哪种营养素缺乏会导致儿童生长发育迟缓？（）A.维生素A B.锌C.维生素B12D.以上都是中国居民膳食指南建议成人每天添加糖摄入量不超过多少克？（）A.20B.30C.40D.50下列哪种食物富含膳食纤维？（）A.精米白面B.精制糖C.全谷物和杂豆D.肉类下列哪种元素缺乏会导致甲状腺肿大？（）A.铁B.碘C.锌D.硒第2页共8页下列哪种情况属于营养性贫血？（）A.缺铁性贫血B.再生障碍性贫血C.溶血性贫血D.以上都是膳食中碳水化合物的主要功能是？（）A.构成身体组织B.提供能量C.调节生理功能D.促进脂类代谢下列哪种人群需要增加蛋白质的摄入量？（）A.减脂人群B.运动员C.老年人D.以上都是下列哪种食物的GI值最低？（）A.白米饭B.全麦面包C.红薯D.玉米维生素B12的主要食物来源是？（）A.植物性食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果下列哪种情况属于食品污染？（）A.食物腐败变质B.添加营养强化剂C.合理储存食物D.以上都不是下列哪种营养素缺乏会导致口角炎？（）A.维生素B2B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B12膳食中脂肪的供能比例建议为总能量的？（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%下列哪种人群需要特别注意钙的补充？（）A.孕妇B.老年人C.青少年D.以上都是下列哪种食物属于低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.蔬菜D.肉汤下列哪种方法可以减少食物中的营养素流失？（）A.蔬菜切后久泡B.煮粥时加碱C.肉类焯水后再烹饪D.以上都是

三、多选题（共20题，每题2分）下列属于水溶性维生素的有？（）第3页共8页A.维生素B1B.维生素D C.维生素C D.维生素E E.叶酸下列属于宏量营养素的有？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质中国居民膳食指南

（2025）中建议的“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的核心推荐包括？（）A.每天摄入蔬菜300-500克B.每天摄入水果200-350克C.每天摄入全谷物50-150克D.每天摄入大豆25-35克E.每周吃鸡蛋3-6个下列属于必需脂肪酸的有？（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸下列哪些因素会影响钙的吸收？（）A.维生素D B.乳糖C.膳食中的草酸D.蛋白质E.膳食纤维下列哪些人群属于特殊人群营养需求重点关注对象？（）A.孕妇B.乳母C.婴幼儿D.老年人E.慢性病患者下列属于合理膳食搭配原则的有？（）A.食物多样B.控糖限油C.少盐减钠D.足量饮水E.会烹会选下列哪些食物富含铁？（）A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.黑木耳E.紫菜下列属于食品污染的有？（）A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.放射性污染E.以上都不是下列哪些是膳食纤维的生理功能？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.增加饱腹感D.维持肠道菌群平衡E.提供能量下列属于维生素A缺乏的临床表现有？（）第4页共8页A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥D.角膜软化症E.贫血下列属于优质蛋白质来源的有？（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.鱼类E.面粉下列哪些情况可能导致营养过剩？（）A.能量摄入过多B.脂肪摄入过多C.碳水化合物摄入过多D.蛋白质摄入过多E.维生素摄入过多下列属于公共营养干预措施的有？（）A.营养强化食品B.膳食指南推广C.食品工业政策调整D.营养健康教育E.临床营养治疗下列属于必需氨基酸的有？（）A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸下列哪些食物属于高GI食物？（）A.白面包B.糯米饭C.红薯D.馒头E.玉米下列属于钙缺乏可能导致的疾病有？（）A.骨质疏松B.佝偻病C.手足抽搐D.高血压E.贫血下列属于合理烹饪的原则有？（）A.减少营养素流失B.保持食物原味C.控制油盐糖用量D.避免过度加工E.以上都是下列属于食品添加剂的有？（）A.防腐剂B.色素C.香精D.增味剂E.以上都不是下列属于膳食纤维主要来源的有？（）A.全谷物B.杂豆C.蔬菜D.水果E.肉类

四、判断题（共20题，每题1分）蛋白质的基本组成单位是氨基酸（）维生素可以为人体提供能量（）第5页共8页中国居民膳食指南建议成人每天进行6000步以上的身体活动（）反式脂肪酸对健康无害，可以大量摄入（）钙的吸收需要维生素D的参与（）水溶性维生素容易在体内储存，不易缺乏（）孕妇在孕早期需要额外增加能量摄入（）痛风患者应避免摄入高嘌呤食物（）膳食纤维可以被人体消化吸收，属于必需营养素（）牛奶是钙的最佳来源，且钙吸收率高（）维生素C具有抗氧化作用，过量摄入对身体无害（）成人每天胆固醇摄入量应控制在300毫克以下（）婴儿在6个月后应及时添加辅食（）食品标签中的营养成分表可以帮助消费者选择健康食物（）蛋白质摄入过多可能增加肾脏负担（）碳水化合物是人体最主要的能量来源（）缺铁性贫血是最常见的营养缺乏病之一（）合理膳食指的是只吃素食，不吃肉类（）老年人应减少膳食纤维的摄入，避免消化问题（）食品卫生的核心是防止食品污染和变质（）

五、简答题（共2题，每题5分）简述中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐内容简述不同年龄段人群（如0-6个月婴儿、学龄前儿童、老年人）的膳食要点

六、标准答案

一、单选题1-5C B B BB第6页共8页6-10A BB C C11-15B A B AE16-20D ACCA21-25B DBBA26-30ABD CC

二、多选题ACE

2.ABC

3.ABCD

4.AB

5.ABCDEABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABC

10.ABCDABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCDEABD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、判断题√

2.×

3.√

4.×

5.√×

7.×

8.√

9.×

10.√×

12.√

13.√

14.√

15.√√

17.√

18.×

19.×

20.√

四、简答题中国居民膳食指南

（2025）核心推荐内容食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签不同年龄段膳食要点0-6个月婴儿纯母乳喂养，无需添加辅食，注意补充维生素D学龄前儿童（3-6岁）三餐两点，保证足量奶类，食物细软易消化，培养良好饮食习惯第7页共8页老年人增加蛋白质摄入，保证钙和维生素D充足，食物粗细搭配，清淡少盐，预防跌倒说明本文档题目基于营养师考试常见考点设计，答案参考《中国居民膳食指南

（2025）》及营养学权威教材，供备考人员模拟练习使用实际考试请以官方大纲和最新教材为准第8页共8页。