饲养牛的教学课件

饲养牛的教学课件第一章牛的基础知识与养牛业概况畜牧业地位发展趋势牛作为反刍动物，在全球畜牧业中占国际养牛业呈现规模化、智能化发展据重要地位我国牛存栏量约1亿头，趋势发达国家平均单产水平高，管年产牛肉约700万吨，牛奶产量超过理精细化我国养牛业正从传统散养3600万吨，为国民经济贡献巨大价向现代化转型，单产水平逐年提升，值牛产品提供高质量蛋白质，满足标准化养殖比例不断增加人类营养需求生物特性牛的分类与主要品种概述奶牛品种肉牛品种主要以生产牛奶为目标，代表品种有黑白花牛（荷斯坦牛）、娟珊牛专门用于肉类生产的牛种，如海福特牛、夏洛来牛等这些品种生长速等这些品种产奶量高，乳汁品质优良，是现代化奶牛场的主要养殖品度快，肉质优良，屠宰率高，是肉牛产业的核心品种种•产奶量高，年产奶7000-10000千克•生长速度快，日增重

1.2-

2.0千克•乳脂率适中，蛋白质含量稳定•肉质鲜美，大理石花纹明显•体型相对较小，饲料转化效率高•饲料报酬高，经济效益显著典型奶牛与肉牛品种对比奶牛品种详解12黑白花奶牛娟珊牛Holstein Jersey全球最著名的奶牛品种，原产于荷原产于英国泽西岛，体型较小但乳脂兰体型较大，黑白斑块分明，年产率高达

4.5-

5.5%毛色多为淡褐色至奶量可达8000-12000千克适应深褐色，性情温驯虽然产奶量相对性强，分布广泛，是世界各国奶牛业较低，但单位体重产奶效率高，乳品的主要品种我国引进后经过本土化加工价值突出，特别适合生产高档乳选育，形成了中国荷斯坦牛制品3生产性能指标肉牛品种详解海福特牛Hereford具有典型的六白特征面部、胸部、腹下、四肢下部及尾帚为白色，其余为红棕色成年公牛体重900-1200千克，母牛600-800千克肉质优良，大理石花纹明显，适应性强，是世界著名肉牛品种之一夏洛来牛Charolais原产于法国，毛色为乳白色或淡黄色体型巨大，成年公牛体重可达1400千克生长速度快，日增重可达

1.8千克以上杂交改良效果显著，常用作父本改良地方品种，在世界各地广泛应用兼用牛与瘤牛西门塔尔牛原产于瑞士，是世界著名的乳肉兼用品种毛色为黄白花或红白花，体型大而匀称年产奶量4000-6000千克，同时具有良好的肉用性能成年母牛体重650-800千克，公牛体重1000-1200千克，适应性强瘤牛特性瘤牛颈部有明显的肉瘤，具有出色的抗热性和疾病抵抗力能够在高温高湿环境下正常生长繁殖，对热带疾病具有天然免疫力虽然生产性能相对较低，但杂交利用价值极高，是热带地区养牛的重要遗传资源中国地方牛种介绍牦牛资源主要分布在青藏高原，适应高寒缺氧环境全身被毛浓密，能在海拔3000-5000米地区正常生活提供肉、奶、毛、皮等多种产品，五大黄牛品种是高原人民重要的生活来源秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边牛、鲁西牛被誉为中国五大黄牛品种体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，是我国宝贵的牛水牛品种种资源主要分布在南方水田地区，以摩拉水牛、尼里-拉菲水牛为代表具有耐湿热、善游泳、产奶量高的特点我国水牛存栏量约240万头，在南方农业生产中发挥重要作用牛的生产能力与产品概述主要产品类型牛的主要产品包括牛奶、牛肉、牛皮等牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质，是人类重要的营养来源牛肉蛋白质含量高，氨基酸构成完整，是优质动物蛋白•牛奶蛋白质

3.2%，脂肪

3.5%，乳糖

4.8%•牛肉蛋白质20-22%，脂肪2-30%•副产品牛皮、牛骨、牛血等影响生产能力的因素包括遗传因素、营养水平、管理条件、环境因素等通过科学育种、合理饲养、精细管理，可以显著提高牛的生产性能和产品质量奶牛乳汁生成与泌乳生理01乳腺结构乳房由四个独立的乳腺构成，每个乳腺有独立的乳头乳腺内部由腺泡、导管、乳池等组织构成腺泡是产奶的基本单位，由分泌细胞围成，负责合成和分泌乳汁02乳汁合成乳汁主要成分由血液中的营养物质合成约需要400-500升血液才能产生1升牛奶乳蛋白在腺泡细胞内合成，乳脂由脂肪酸合成，乳糖由葡萄糖转化而来03排乳机制挤奶刺激引起催产素释放，导致乳腺收缩，将乳汁从腺泡挤入导管系统整个排乳过程需要在2-3分钟内完成，否则催产素作用消失，影响挤奶效果04泌乳周期标准泌乳期为305天，分为泌乳前期、中期、后期泌乳曲线呈现先升后降的趋势，产犊后40-60天达到泌乳高峰干奶期一般为60天，是乳腺恢复和胎儿发育的关键时期肉牛生产性能测定体况评分方法育肥结束判定采用5分制评分系统，通过观察和触通过体重、体况评分、背膘厚度等指摸脊椎、肋骨、坐骨等部位的脂肪沉标判定最佳出栏时间一般当体况评积情况进行评定1分为极瘦，5分为分达到

4.0分以上，背膘厚度8-12毫极肥，3分为理想体况不同生理阶米时为最佳出栏期过早出栏影响经段的最适体况评分不同济效益，过晚出栏增加饲养成本•妊娠母牛

3.0-

3.5分•哺乳母牛

2.5-

3.0分•育肥牛

3.5-

4.0分关键技术要点包括合理分群、精确配料、适时调群等根据牛的体重、体况进行分群管理，实现精准饲喂定期监测体重变化，及时调整饲喂方案，确保育肥效果最优化牛的营养与饲料管理日粮配制饲料搭配原则TMR全混合日粮TMR是将粗饲料、精饲根据牛的营养需求和饲料营养价值进行料、矿物质、维生素等按一定比例混合科学搭配牧草提供纤维和基础营养，的饲喂技术能够确保每口食物营养均青贮饲料提供能量和蛋白质，精饲料补衡，提高饲料利用率，减少挑食现象充高能量营养成分•粗饲料占干物质50-60%•能量需求每千克干物质

1.5-

1.7Mcal•精饲料占干物质40-50%•蛋白质需求12-18%（根据生产阶•添加剂占比1-2%段）•纤维含量25-35%保证瘤胃健康饲料转化率是衡量养牛效益的重要指标奶牛每产1千克牛奶需消耗

0.8-

1.2千克干物质，肉牛每增重1千克需消耗6-8千克饲料牛的繁殖生物学基础发情周期识别1牛的发情周期平均21天，分为发情前期、发情期、发情后期、间隔期四个阶段发情期持续12-18小时，此时进行人工授精受胎率最高观察行为变化、外阴变化等可准确判断发情时机人工授精技术2包括精液采集、稀释、冷冻保存、解冻、输精等环节冷冻精液在-196°C液氮中保存，使用前需在37°C水中快速解冻输精时机掌妊娠诊断3握在发情后8-12小时，受胎率可达60-80%配种后30-60天可进行妊娠诊断B超检查可在配种后28天进行，准确率达95%以上直肠检查是传统方法，需要60天以上血液和尿液检查也可用于早期诊断犊牛的接产助产与护理接产准备工作1分娩前准备清洁的接产环境，消毒接产用具观察母牛分娩征象不安、频繁起卧、乳房肿胀、阴门肿胀等正常分娩过程分为三个产程，整个过程需要2-6小时难产处理2当分娩时间过长或胎位不正时需要助产常见难产包括胎位不正、胎儿过大、母牛无力等处理时要保持冷静，及时请兽医协助，确保母子安全犊牛护理要点3犊牛出生后立即清理口鼻黏液，确保呼吸畅通脐带处理用碘酒消毒，防止感染犊牛应在2小时内吃到初乳，初乳含有丰富的免疫球蛋白，对犊牛健康至关重要早期营养管理4前3天仅饲喂初乳，每次2-3升，每天3-4次4-7天开始饲喂常乳或代乳粉2周后开始训练采食开食料，促进瘤胃发育8-10周龄断奶，体重达到初生重的2倍以上牛舍环境与智能化管理通风系统设计良好的通风是牛舍环境控制的核心采用自然通风和机械通风相结合，确保空气流通通风量计算每头成年牛需要170-340立方米/小时的通风量合理的通风设计能有效降低氨气浓度，改善空气质量温湿度调控奶牛适宜温度为5-21°C，相对湿度50-80%高温环境下采用风扇降温、喷淋系统、遮阳网等措施冬季注意保温的同时确保通风，防止湿度过高导致呼吸道疾病智能供水供料自动饮水系统保证清洁充足的饮水供应，每头牛日需水量80-150升自动饲喂系统可实现定时定量投料，减少人工劳动，提高饲喂精度TMR搅拌车配合使用效果更佳环境监测系统安装温湿度传感器、氨气浓度监测器、二氧化碳浓度检测器等设备，实时监控牛舍环境参数数据上传至管理系统，异常情况自动报警，确保环境始终处于最适状态智能挤奶设备与奶牛健康管理自动挤奶机原理乳房炎防控现代挤奶机采用真空泵产生负压，模拟乳房炎是奶牛最常见疾病，严重影响产犊牛吸吮动作挤奶杯套在乳头上，通奶量和乳品质预防措施包括保持环境过脉冲气压变化实现挤奶全套系统包清洁、正确挤奶操作、挤奶后药浴等括真空系统、脉冲系统、乳汁收集系治疗方法有抗生素注射、乳房内注入统、清洗系统等等•挤奶真空度45-50kPa•挤奶前清洁消毒乳房•脉冲频率50-60次/分钟•挤奶后立即药浴乳头•挤奶时间4-8分钟/头•定期检测体细胞数机器人挤奶系统代表了挤奶技术的最高水平，能够自动识别奶牛、清洁乳房、挤奶、记录数据等，大大提高了挤奶效率和奶品质量牛的常见疾病及防控重点传染病疫苗免疫计划口蹄疫高度传染性疾病，发病率和死制定科学的免疫程序，确保免疫效果亡率高症状包括发热、口腔和蹄部水主要疫苗包括口蹄疫疫苗、牛流行热疫疱、跛行等预防主要靠疫苗免疫，每苗、牛病毒性腹泻疫苗等免疫时注意年春秋两季各免疫一次疫苗储存条件、注射剂量和部位布鲁氏菌病人畜共患病，引起流产、建立免疫档案，记录疫苗种类、批号、不孕等检疫阳性牛必须扑杀，场地彻免疫时间等信息，便于追溯管理底消毒从业人员要做好防护生物安全措施建立严格的生物安全制度，包括人员进出管理、车辆消毒、隔离观察等新引进牛只必须隔离观察30天以上，确认健康后方可混群定期对牛舍、用具进行消毒，建立病死牛无害化处理制度，防止疫病传播牛的行为与福利管理社会行为应激反应牛具有明确的社会等级制度，群体中有明显的主牛对环境变化敏感，易产生应激常见应激因素导关系新牛入群需要重新建立等级秩序，期间包括温度变化、噪音、饲料改变、疾病等应激会有争斗行为合理分群可减少争斗会导致采食量下降、免疫力降低、生产性能下舒适环境降舒适的环境对生产性能至关重要提供足够的躺卧空间、软垫材料、遮阴设施等牛每天需要12-14小时的躺卧时间用于反刍和休息日常行为动物福利牛的日常行为包括采食、反刍、休息、排泄、社交等了解正常行为模式有助于及早发现疾病和遵循动物福利五项基本原则免于饥渴、免于不问题异常行为往往是健康问题的早期信号适、免于痛苦、行为表达自由、免于恐惧良好的动物福利不仅符合伦理要求，也能提高生产效率牛的体况评分与健康监测

53.52评分标准理想体况监测频率体况评分采用1-5分制，通繁殖母牛理想体况为

3.0-建议每月进行一次体况评过触摸脊椎、肋骨、尾根

3.5分，既能保证正常繁分，繁殖关键时期（配种等部位评定脂肪厚度1分殖，又不会因过肥影响健前后、产前产后）应增加极瘦，脊椎和肋骨明显突康育肥牛出栏体况应达监测频次及时调整饲养出；5分过肥，脂肪沉积过到

4.0分以上，确保屠宰性管理措施，维持适宜体多能况体重监测可结合智能称重系统进行，自动记录体重变化趋势异常体重变化往往提示健康或营养问题，需要及时处理牛的生产记录与管理信息系统生产档案建立信息化管理优势为每头牛建立完整的生产档案，包括基现代养牛场广泛采用信息管理系统，实本信息、繁殖记录、生产性能、健康状现数据的自动采集、存储、分析通过况等档案应详细记录配种时间、产犊手机APP或电脑可随时查看牛只状态，日期、产奶量、体况评分等关键数据提高管理效率•基础信息品种、出生日期、系谱•自动识别RFID耳标或项圈•繁殖记录发情、配种、妊检结果•数据采集自动记录产奶量、采食量•生产数据产奶量、乳成分检测•智能分析异常行为自动报警•健康记录免疫、用药、疾病治疗•决策支持基于数据的管理建议数据驱动的管理模式能够精确掌握每头牛的状态，及时发现问题，优化饲养方案，最终实现精准化、智能化管理，提高整体生产效益牛的遗传改良与育种技术选种育种原则遵循同质选配、异质杂交原则同质选配用于固定优良性状，异质杂交用于改良缺陷性状重点关注生产性能、繁殖能力、体型外貌、抗病能力等性状建立完善的选种标准和评价体系杂交优势利用通过品种间杂交获得杂种优势，后代在生长速度、抗病力、适应性等方面表现优于亲本常见杂交组合如荷斯坦牛与地方黄牛杂交，既保持产奶能力又提高适应性现代育种技术基因组选择技术通过全基因组SNP检测，早期预测动物生产性能胚胎移植、体外受精等生物技术加速优秀基因传播分子标记辅助选择提高育种准确性和效率养牛经济效益分析养牛场建设与设施规划牛舍设计原则饲料储存设施环保处理设施采用开放式或半开放式设计，确保充足的自然光建设青贮窖、草料库、精料仓等储存设施青贮建设粪污处理设施，包括固液分离机、发酵池、照和通风每头成年牛需要占地15-20平方米，窖要求密封性好，防止二次发酵草料库要防潮沼气池等采用干清粪工艺，减少冲洗水用量躺卧区域铺设软垫合理设置采食通道、清粪通防霉，精料仓配备自动投料系统TMR搅拌车库粪污经无害化处理后可用作有机肥，实现资源循道，便于机械化操作确保设备正常运转环利用养牛场废弃物无害化处理0102固液分离好氧堆肥采用机械固液分离设备，将牛粪中的固体物质和液体分离固体部分水分含量降固体粪便与秸秆等辅料混合，进行好氧发酵堆肥温度控制在55-65°C，持续至60%以下，便于后续堆肥处理液体部分进入厌氧发酵系统处理15-21天定期翻堆，保证充分发酵发酵完成的有机肥可用于农田施肥0304厌氧发酵有害气体处理液体粪污在密闭发酵罐中进行厌氧发酵，产生沼气和沼液沼气可用于发电或供牛舍产生的氨气、硫化氢等有害气体通过通风系统排出，配合生物除臭剂降低气暖，沼液经过进一步处理可用于农田灌溉整个过程需要30-40天体浓度在发酵过程中添加微生物制剂，减少臭味产生现代养牛业的数字化转型物联网技术应用在牛舍内部署环境传感器、摄像头、RFID读取器等设备，实现对温湿度、空气质量、牛只行为等的实时监测数据通过无线网络传输至云端平台，管理人员可随时随地查看牛场状态智能传感器监控为每头牛佩戴智能项圈或耳标，监测体温、心率、活动量、反刍时间等生理指标异常数据自动报警，帮助及早发现疾病GPS定位功能可追踪放牧牛只的位置和活动轨迹大数据分析收集海量的生产数据、环境数据、健康数据，运用大数据分析技术挖掘数据价值建立预测模型，预测发情时间、最佳配种时机、疾病风险等，为管理决策提供科学依据人工智能应用运用机器学习算法分析牛只行为模式，自动识别异常行为计算机视觉技术可自动进行体况评分、体重估测等智能决策系统根据各种数据自动调整饲喂方案和环境参数养牛职业道德与安全生产职业健康安全动物福利伦理职业素养要求养牛工作存在一定的职业风险，包括动物伤现代养牛业必须重视动物福利，尊重动物的养牛从业人员需要具备专业的技术知识、良害、有害气体中毒、机械伤害等工作人员基本需求和行为表达禁止粗暴对待动物，好的职业道德、强烈的责任心热爱动物，必须穿戴防护服、安全靴、防护眼镜等防护提供舒适的生活环境，减少应激因素人道关心动物健康诚实守信，不使用违禁药用品定期进行健康体检，预防职业病发屠宰，减少动物痛苦品持续学习，不断提升专业技能生•温和处理动物•专业技术能力•佩戴个人防护设备•提供适宜环境•责任心和爱心•遵守安全操作规程•满足行为需求•诚信守法经营•定期健康检查•人道化管理•终身学习态度•应急救援培训典型养牛案例分享现代化奶牛场实践1某大型奶牛场存栏3000头荷斯坦牛，采用全自动化管理系统配备转盘式挤奶厅，每小时可挤奶360头次TMR饲喂系统精确控制每头牛的营养摄入，年平均单产达到10吨以上肉牛育肥成功案例2某肉牛场采用牧草+精料育肥模式，西门塔尔杂交牛日增重达到

1.5千克18个月出栏，活重达到600千克以上通过品种改良和科学饲养，每头牛净利润超过3000元智能化设备应用3某牧场引进机器人挤奶系统，奶牛可自由选择挤奶时间，平均每天挤奶

2.8次系统自动监测每头牛的产奶量、乳成分变化，异常情况立即报警人工成本降低30%，产奶量提高15%养牛常见问题与解决方案发情不明显问题饲料短缺与营养不平衡疾病爆发应急处理现代高产奶牛发情症状越来越不明显，饲料价格波动和供应不稳定影响养牛效传染性疾病爆发时需要快速响应，控制影响配种效率解决方案采用发情同益解决策略建立多元化饲料供应体传播应急措施包括立即隔离病牛，期化技术，使用促排卵药物；安装发情系，与多家供应商建立合作关系；加强防止扩散；及时报告兽医部门，配合流监测设备，自动识别发情行为；加强营饲料储存管理，建设足够的仓储设施；行病学调查；对牛舍和设备进行全面消养管理，改善繁殖性能；定期进行B超检定期检测饲料营养成分，及时调整配毒；调整饲养管理制度，提高生物安全查方；开发替代性饲料资源等级；制定康复计划，逐步恢复正常生产课程总结与学习建议理论知识掌握实践技能训练深入理解牛的生物学特性、营养需求、繁殖生通过实际操作训练掌握饲养管理、疾病防治、理等基础理论，这是科学养牛的前提掌握现繁殖技术等实用技能理论联系实际，在实践代化养牛技术和管理理念中不断提高技术水平交流合作意识创新思维培养加强与同行的交流合作，分享经验心得积极关注行业发展趋势，学习新技术新方法培养参加行业会议和培训，建立专业网络，共同推创新意识，不断改进养牛技术和管理模式，提动养牛业发展高竞争优势现代养牛业正向着规模化、标准化、智能化方向发展希望学员们能够紧跟时代步伐，不断学习进步，为我国养牛业的发展贡献自己的力量谢谢聆听！欢迎提问与交流联系方式与资源实践参与鼓励课程结束后，我们将持续为学员提供技术支持和学习资源建议关注专业期刊、参加理论学习只是起点，真正的成长来自于实践鼓励学员积极参与养牛实践，在实际工行业会议，与专家学者保持联系作中应用所学知识，不断总结经验，提高技能水平•在线学习平台持续更新•寻找实习实践机会•专家答疑群组交流•建立个人学习档案•实地考察学习机会•定期总结实践心得•最新技术资讯推送•分享成功经验案例。