粮食验收培训试题及答案

粮食验收培训试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）（请将正确答案的字母填在括号内）粮食验收的核心目的是（）A.确保粮食符合质量标准B.快速完成验收流程C.提高粮食流通效率D.降低运输成本以下不属于粮食验收常规检测项目的是（）A.水分含量B.杂质含量C.容重D.市场价格根据《粮食质量安全管理办法》要求，小麦的水分含量安全标准一般不超过（）A.

11.5%B.

12.5%C.

13.5%D.

14.5%粮食储存过程中，若发现“异味”，最可能的原因是（）A.水分过高B.霉变C.杂质超标D.虫害容重是衡量粮食（）的重要指标A.饱满度B.水分含量C.杂质多少D.储存年限以下哪种情况的粮食应直接判定为“不合格”（）A.水分略高于标准B.有少量虫蛀粒C.检测出黄曲霉毒素超标D.杂质占比3%粮食感官检验中，“色泽正常”通常指（）A.与该品种典型色泽一致B.无异常变色C.无霉斑D.颗粒均匀稻谷验收时，若发现“未熟粒”超过规定比例，会影响（）A.水分含量B.出米率C.容重D.杂质含量粮食样品缩分时，常用的工具是（）A.天平B.分样器C.量筒D.烧杯第1页共8页以下哪种情况不属于“杂质”范畴（）A.砂石B.杂草种子C.未脱净的颖壳D.完整粮粒粮食水分测定的常规方法是（）A.烘干法B.比重法C.光学法D.化学法验收中发现粮食有“哈喇味”，可能是由于（）A.霉变B.脂肪酸值超标C.虫害D.水分过高小麦的“不完善粒”不包括（）A.未熟粒B.破损粒C.完整粒D.病斑粒粮食验收记录的核心要求是（）A.快速记录B.数据准确、完整、可追溯C.美观整洁D.包含所有检测项目若粮食验收时发现“爆腰粒”超标，主要影响（）A.储存稳定性B.加工出米率C.水分含量D.容重以下哪种不属于“黄曲霉毒素”的主要危害（）A.致癌性B.毒性C.挥发性D.污染粮食粮食验收中，“水分超标”的正确处理方式是（）A.直接拒收B.晾晒/烘干后复检C.降价处理D.混合到其他批次玉米的“霉变粒”包括（）A.轻度霉变、中度霉变、重度霉变B.所有虫蛀粒C.所有破损粒D.带色斑的颗粒验收粮食时，若发现“异味”，应优先通过（）确认原因A.仪器检测B.感官确认C.询问供货方D.直接拒收以下哪项是“杂质”的允许最大限量（以质量百分比计）A.小麦≤1%，稻谷≤2%B.小麦≤2%，稻谷≤3%第2页共8页C.小麦≤3%，稻谷≤4%D.无明确标准粮食验收中，“容重”单位通常为（）A.g/L B.kg/m³C.t/㎡D.kg/L若发现粮食中有“活虫”，应（）A.直接拒收B.进行杀虫处理后复检C.标记后继续验收D.混合其他粮食粮食“陈化”的主要标志不包括（）A.色泽变暗B.气味异常C.水分升高D.脂肪酸值升高验收记录中，“检验员”的签名要求是（）A.只需手写B.电子签名+手写签名C.谁检测谁签名D.可代签以下哪种情况可能导致“容重偏低”（）A.水分过高B.杂质过多C.籽粒不饱满D.储存时间过长粮食验收中，“黄曲霉毒素B₁”的限量标准为（）A.≤5μg/kg B.≤10μg/kg C.≤20μg/kg D.无限量若粮食样品“水分测定”结果为

13.8%，标准为

13.5%，应（）A.直接验收B.判定为不合格C.重新取样检测D.混合其他批次验收“大豆”时，重点关注的质量指标不包括（）A.水分B.含油量C.完整粒率D.杂质粮食验收中，“感官检验”的顺序应为（）A.先看杂质，再看色泽，闻气味B.先闻气味，再看色泽，检查杂质C.先看色泽，再闻气味，检查杂质D.无固定顺序第3页共8页以下哪种不属于“粮食质量标准”的核心要素（）A.安全指标B.营养成分C.感官要求D.包装规格

二、多项选择题（共20题，每题2分）（每题有多个正确答案，多选、少选、错选均不得分）粮食验收的依据包括（）A.国家标准B.行业标准C.企业内控标准D.市场价格粮食感官检验的主要内容有（）A.色泽B.气味C.形态D.水分以下属于“不安全粮食”的有（）A.霉变粒超标B.黄曲霉毒素超标C.重金属超标D.有异味粮食验收中，“杂质”包括（）A.砂石B.泥土C.杂草种子D.粮粒破损水分测定的方法有（）A.烘干法B.蒸馏法C.近红外法D.比重法影响粮食“储存稳定性”的因素有（）A.水分含量B.杂质含量C.脂肪酸值D.容重验收记录应包含的基本信息有（）A.粮食名称、批次B.检验地点、时间C.检验员、复核员D.检测数据以下属于“不完善粒”的有（）A.未熟粒B.病斑粒C.破损粒D.未脱壳粒粮食验收时，若发现“异品种粮粒”，应（）A.单独记录B.计算占比C.判定是否超标D.直接拒收可能导致粮食“陈化”的原因有（）A.储存时间过长B.高温高湿环境C.光照直射D.虫害第4页共8页玉米验收的关键质量指标包括（）A.霉变粒B.爆腰率C.容重D.水分以下哪些属于“安全指标”（）A.黄曲霉毒素B.重金属C.农药残留D.气味粮食验收中，“拒收”的条件有（）A.黄曲霉毒素超标B.水分严重超标C.有大量活虫D.感官明显异常感官检验中，“气味异常”可能表现为（）A.霉味B.哈喇味C.酸味D.正常谷物清香粮食样品制备的步骤包括（）A.分样B.筛选C.粉碎D.混合以下关于“容重”的说法正确的有（）A.反映籽粒饱满度B.容重高说明质量好C.容重低可能因水分高D.不同粮食品种容重标准不同验收记录的“可追溯性”要求包括（）A.样品来源可查B.检测过程可复现C.数据修改有记录D.检验人员可追溯以下属于“粮食储存要求”的有（）A.低温低湿B.通风良好C.防虫防鼠D.快速降温大豆验收时，需关注的问题有（）A.水分B.含油量C.完整粒率D.杂质粮食验收中，“复检”的情况有（）A.初检数据异常B.验收双方有争议C.重要客户要求D.储存时间超过3个月

三、判断题（共20题，每题1分）第5页共8页（对的打“√”，错的打“×”）粮食水分含量越低，储存稳定性越好（）容重是衡量粮食饱满度的重要指标（）所有粮食的水分安全标准都是统一的（）粮食验收时发现少量虫蛀粒，可直接判定为不合格（）“黄曲霉毒素”是粮食中常见的有毒物质（）感官检验中，“色泽正常”指粮食颜色越白越好（）水分测定的“烘干法”适用于所有粮食品种（）粮食验收记录只需记录检测数据，无需记录样品信息（）玉米的“爆腰粒”会影响加工出米率（）有“哈喇味”的粮食可能因脂肪酸值超标（）杂质含量越高，粮食质量越差（）粮食验收时，“不完善粒”比例超过规定值，直接拒收（）粮食样品缩分时，分样器的作用是保证样品代表性（）“未熟粒”主要影响粮食的储存稳定性（）不同粮食品种的容重标准不同（）粮食验收中，“异味”可通过感官直接判断是否安全（）黄曲霉毒素主要污染玉米、花生等油料作物（）水分超标粮食可直接晾晒后继续验收（）验收记录的“可追溯性”是质量控制的关键（）粮食的“完整粒”属于“不完善粒”范畴（）

四、简答题（共2题，每题5分）简述粮食感官检验的主要项目及判断标准粮食验收过程中，若发现不合格品，应如何处理？附参考答案第6页共8页

一、单项选择题

1.A

2.D

3.B

4.B

5.A

6.C

7.B

8.B

9.B

10.D

11.A

12.B

13.C

14.B

15.B

16.C

17.B

18.A

19.A

20.A

21.A

22.B

23.C

24.C

25.C

26.A

27.C

28.B

29.C

30.B

二、多项选择题

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ACD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ACD

20.AB

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

11.√

12.×

13.√

14.×

15.√

16.×

17.√

18.×

19.√

20.×

四、简答题感官检验主要项目及标准色泽与该品种典型色泽一致，无异常变色（如发灰、发黑）；气味具有本品种正常气味，无霉味、哈喇味、酸味等异味；形态颗粒大小均匀，无明显破损、畸形；质地无松散、结块，无霉变斑点或虫蛀痕迹不合格品处理流程立即隔离将不合格品单独存放，做好标识；记录报告详细记录不合格原因、位置、数量，上报相关负责人；评估处理根据不合格程度，判定是否可返工（如晾晒、清理）或直接拒收；跟踪验证返工后需复检，合格后方可流转，不合格品按规定销毁或降级处理第7页共8页文档说明本试题覆盖粮食验收核心知识，可用于粮库、粮站等单位的培训考核，答案参考《粮食质量安全管理办法》及行业实践标准，确保实用性和准确性第8页共8页。