营养试题及答案

营养试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）下列哪种营养素是人体主要的能量来源？（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素必需氨基酸是指人体（）A.可以自行合成的氨基酸B.必须从食物中获取的氨基酸C.含量最多的氨基酸D.仅在儿童期需要的氨基酸中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过（）A.3克B.5克C.6克D.8克下列哪种食物富含膳食纤维？（）A.精米白面B.瘦肉C.新鲜蔬菜D.牛奶维生素C的主要食物来源是（）A.谷物B.动物肝脏C.新鲜水果和蔬菜D.豆类下列哪种元素是构成血红蛋白的重要成分？（）A.钙B.铁C.锌D.碘孕妇在孕早期需要额外补充的营养素是（）A.铁B.钙C.叶酸D.维生素D下列哪种人群容易发生缺铁性贫血？（）A.老年人B.婴幼儿C.成年人D.孕妇膳食中碳水化合物的主要生理功能是（）A.构成身体组织B.提供能量C.调节生理功能D.促进脂类代谢下列哪种情况可能导致蛋白质-能量营养不良？（）A.长期素食且饮食不均衡B.过量摄入蛋白质C.脂肪摄入过多D.碳水化合物摄入不足第1页共7页中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量约为（）A.800-1000ml B.1000-1200ml C.1500-1700ml D.2000-2500ml下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A.玉米B.面粉C.鸡蛋D.土豆下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D老年人合理的营养原则不包括（）A.增加膳食纤维摄入B.控制总能量摄入C.减少优质蛋白质D.补充钙和维生素D下列哪种矿物质缺乏可能导致甲状腺肿大？（）A.铁B.碘C.锌D.硒食物中天然存在的有毒物质是（）A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.农药残留D.添加剂下列哪种食物是钙的最佳来源？（）A.牛奶B.猪肉C.苹果D.面包儿童期合理营养的关键是（）A.保证优质蛋白质和钙的摄入B.减少主食摄入C.增加零食D.不吃早餐膳食中脂肪摄入过多可能增加哪种疾病的风险？（）A.高血压B.糖尿病C.高血脂D.以上都是下列哪种营养素是水溶性维生素？（）A.维生素A B.维生素D C.维生素B族D.维生素E下列哪种做法有助于保存食物中的营养素？（）A.长时间浸泡大米B.蔬菜先切后洗C.急火快炒蔬菜D.油炸食物第2页共7页肥胖人群应优先减少哪种营养素的摄入？（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素下列哪种人群需要额外增加铁的摄入？（）A.健康成年人B.月经期女性C.老年人D.素食者下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.黄油C.橄榄油D.奶油膳食指南建议成年人每天摄入的新鲜水果量约为（）A.200-350克B.400-500克C.600-700克D.800-1000克下列哪种情况可能导致维生素B1缺乏？（）A.长期以精米白面为主食B.过量饮酒C.吃太多蔬菜D.蛋白质摄入不足下列哪种矿物质参与人体能量代谢？（）A.钙B.锌C.镁D.铁婴幼儿辅食添加的最佳时间是（）A.1-3个月B.4-6个月C.7-9个月D.10-12个月下列哪种食物的升糖指数（GI）最低？（）A.白米饭B.全麦面包C.西瓜D.蜂蜜膳食中适量摄入膳食纤维的主要作用是（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.构成细胞D.调节激素

二、多项选择题（共20题，每题2分）下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪E.矿物质必需脂肪酸的特点包括（）A.人体不能自行合成B.必须从食物中获取第3页共7页C.对健康至关重要D.包括亚油酸和α-亚麻酸E.仅存在于动物脂肪中影响钙吸收的因素有（）A.维生素D B.乳糖C.膳食中的草酸D.蛋白质E.膳食纤维下列属于水溶性维生素的有（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素C D.维生素A E.维生素D膳食纤维的生理功能包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制血糖D.增加饱腹感E.提供能量下列属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.豆腐E.精米下列哪些人群需要增加蛋白质摄入？（）A.运动员B.孕妇C.恢复期病人D.老年人E.儿童维生素C的主要作用包括（）A.促进铁吸收B.抗氧化C.增强免疫力D.促进胶原蛋白合成E.调节血糖下列属于公共营养干预措施的有（）A.推广加碘盐B.营养科普宣传C.扶贫开发D.学校供餐计划E.食品强化下列哪些食物可能含有天然毒素？（）A.发芽土豆B.未煮熟的豆浆C.苦杏仁D.新鲜黄花菜E.霉变花生影响基础代谢的因素有（）A.年龄B.性别C.体型D.激素水平E.营养状况第4页共7页下列哪些属于合理膳食的原则？（）A.食物多样B.清淡饮食C.适量运动D.少食多餐E.足量饮水铁的食物来源包括（）A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.黑木耳E.牛奶下列哪些属于特殊人群营养需求的特点？（）A.孕妇需要额外的叶酸B.老年人需要更多钙C.婴幼儿需要均衡的辅食D.糖尿病患者需控制碳水化合物E.以上都不是膳食纤维的主要食物来源是（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆类E.坚果下列哪些是平衡膳食的基本要求？（）A.食物种类多样B.营养素比例适宜C.能量与需求平衡D.烹饪方法合理E.饮食规律下列哪种情况可能导致营养不良？（）A.饮食不均衡B.消化吸收障碍C.过度节食D.慢性疾病E.以上都可能下列属于必需氨基酸的有（）A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸E.苯丙氨酸下列哪些属于矿物质的生理功能？（）A.构成人体组织B.调节生理功能C.维持酸碱平衡D.参与酶的活性E.提供能量下列哪些属于健康的饮水习惯？（）A.少量多次B.主动饮水C.不渴不喝D.少喝含糖饮料E.晨起空腹喝温水第5页共7页

三、判断题（共20题，每题1分）所有蛋白质都含有必需氨基酸（）维生素是人体必需的宏量营养素（）中国居民膳食指南建议每天摄入水果200-350克（）脂肪的热价高于蛋白质和碳水化合物（）缺铁会导致巨幼细胞贫血（）老年人应减少膳食纤维摄入以避免腹泻（）水溶性维生素容易随尿液排出体外，需每天补充（）植物油富含饱和脂肪酸，应减少摄入（）孕妇在孕晚期需要增加铁的摄入（）食物加工越精细，保留的营养素越多（）必需脂肪酸是人体生命活动所必需但自身无法合成的脂肪酸（）膳食中钙的吸收受维生素D影响（）糖尿病患者应完全禁止碳水化合物摄入（）维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力（）婴儿辅食添加应从单一食物开始，逐步增加种类（）蛋白质的主要生理功能是提供能量（）反式脂肪酸对健康危害较大，应尽量避免（）锌缺乏可能导致儿童生长发育迟缓（）膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过6克（）长期高糖饮食可能增加肥胖风险（）

四、简答题（共2题，每题5分）简述中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐内容说明肥胖人群的营养干预原则参考答案第6页共7页

一、单项选择题B

2.B

3.C

4.C

5.C

6.B

7.C

8.D

9.B

10.AD

12.C

13.A

14.C

15.B

16.B

17.A

18.A

19.D

20.CC

22.C

23.B

24.C

25.A

26.A

27.C

28.B

29.B

30.B

二、多项选择题ABD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCDE

8.ABCD

9.ABDE

10.ABCDEABCD

12.ABDE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCE

19.ABCD

20.ABDE

三、判断题×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×√

12.√

13.×

14.√

15.√

16.×

17.√

18.√

19.√

20.√

四、简答题中国居民膳食指南

（2025）核心推荐内容食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费肥胖人群营养干预原则控制总能量摄入，增加膳食纤维和蛋白质比例；减少高油、高糖、高盐食物；选择低GI食物，规律进餐；增加体力活动，结合饮食控制；定期监测体重和体成分变化第7页共7页。