骨折饮食试题及答案

骨折饮食试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）骨折患者早期（1-2周）饮食的核心原则是？A.高钙高蛋白B.清淡易消化C.高脂肪高糖D.高盐高纤维骨折愈合过程中，哪种营养素是骨骼修复的关键？A.维生素AB.蛋白质C.维生素B族D.碳水化合物骨折后出现便秘时，应优先补充哪种营养素？A.钙B.膳食纤维C.脂肪D.维生素C骨折患者恢复期每日需摄入的蛋白质推荐量约为？A.

0.5-

0.8g/kg体重B.

1.0-

1.2g/kg体重C.

1.2-

1.5g/kg体重D.

2.0-

2.5g/kg体重以下哪种食物富含钙且吸收率高？A.精米白面B.牛奶、豆制品第1页共14页C.油炸食品D.腌制食品骨折患者饮食中需控制的是？A.水分摄入B.盐分摄入C.膳食纤维D.蛋白质维生素D的主要作用是促进哪种营养素的吸收？A.铁B.钙C.锌D.镁骨折后出现肿胀时，饮食中应避免过量摄入？A.蛋白质B.盐分C.维生素D.水分骨折患者恢复期最适合的蛋白质来源是？A.肥肉B.动物内脏C.鸡蛋、瘦肉、鱼类D.油炸食品以下哪种情况骨折患者需谨慎食用辛辣食物？A.骨折早期肿胀期B.骨折恢复期第2页共14页C.骨折愈合稳定期D.任何时期骨折患者每日饮水量建议为？A.500-800mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2500-3000ml以下哪种水果富含维生素C，有助于胶原蛋白合成？A.香蕉B.苹果C.橙子、猕猴桃D.葡萄骨折患者饮食中，以下哪种搭配能提高钙吸收？A.牛奶+菠菜B.牛奶+晒太阳C.豆腐+浓茶D.虾皮+咖啡骨折后长期卧床患者易出现便秘，需增加摄入的是？A.精细粮食B.油炸食品C.膳食纤维（蔬菜、粗粮）D.高蛋白食物以下哪种不属于骨折饮食禁忌？A.辛辣刺激食物B.高盐食物第3页共14页C.富含维生素的食物D.酒精骨折患者恢复期饮食中，蛋白质的主要作用是？A.提供能量B.促进骨骼钙化C.修复受损组织D.调节电解质以下哪种食物富含维生素K，参与骨骼修复？A.绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）B.动物肝脏C.坚果类D.鱼类骨折患者补钙时，补充哪种营养素可提高效果？A.铁B.维生素DC.锌D.镁骨折早期（肿胀期）饮食应避免？A.清淡易消化B.产气食物（如豆类、洋葱）C.高纤维蔬菜D.富含蛋白质食物以下哪种情况需限制钙的过量摄入？A.骨质疏松患者B.骨折愈合期第4页共14页C.肾功能不全患者D.老年患者骨折患者饮食中，碳水化合物的主要作用是？A.促进骨骼生长B.提供能量C.修复肌肉组织D.调节血糖以下哪种不是骨折恢复期的饮食建议？A.均衡摄入五大营养素B.减少红肉摄入，增加白肉C.避免吸烟、饮酒D.大量摄入甜食补充能量骨折患者出现贫血倾向时，需补充的营养素是？A.铁（瘦肉、动物肝脏）B.钙C.维生素CD.维生素B12以下哪种烹饪方式最适合骨折患者饮食？A.油炸B.烧烤C.清蒸、炖煮D.爆炒骨折患者每日饮食中，蔬菜的推荐摄入量约为？A.200-300gB.300-500g第5页共14页C.500-800gD.800-1000g以下哪种食物可能影响钙吸收？A.牛奶B.茶叶（含鞣酸）C.豆制品D.鸡蛋骨折患者补充蛋白质时，以下哪种搭配不合理？A.鸡蛋+牛奶B.瘦肉+豆腐C.肥肉+油炸食品D.鱼类+鸡肉骨折后长期卧床患者易出现骨质疏松，需重点补充的营养素是？A.钙和维生素DB.蛋白质C.维生素CD.膳食纤维以下哪种情况骨折患者需咨询营养师？A.合并糖尿病B.骨折愈合缓慢C.出现营养不良D.以上都是骨折饮食的核心原则不包括？A.营养均衡B.分期调整第6页共14页C.高盐高糖D.禁忌明确

二、多项选择题（共20题，每题2分）骨折患者饮食需关注的关键营养素包括？A.钙B.蛋白质C.维生素DD.膳食纤维E.维生素C骨折早期（1-2周）饮食特点包括？A.清淡少盐B.避免产气食物C.增加蛋白质摄入D.控制脂肪摄入E.少量多餐骨折恢复期饮食需注意？A.补充钙和维生素DB.增加膳食纤维预防便秘C.控制盐分摄入D.适量摄入优质蛋白E.避免辛辣刺激以下属于高钙食物的有？A.牛奶B.酸奶C.豆制品（豆腐、豆浆）第7页共14页D.绿叶蔬菜E.小鱼干维生素C的主要来源包括？A.新鲜水果（橙子、草莓）B.新鲜蔬菜（青椒、西兰花）C.动物肝脏D.坚果类E.谷物骨折患者需限制的食物有？A.腌制食品（咸菜、腊肉）B.油炸食品C.辛辣食物D.酒精E.咖啡促进钙吸收的因素有？A.维生素DB.蛋白质C.乳糖D.膳食纤维E.维生素C骨折后出现肿胀时，饮食可采取的措施有？A.减少盐分摄入B.增加水分摄入C.避免高糖饮食D.补充蛋白质第8页共14页E.避免产气食物以下关于骨折患者饮水的说法正确的有？A.每日饮水量1500-2000ml为宜B.出汗多时需适当增加C.避免一次性大量饮水D.通过汤类补充水分也可E.肾功能不全者需遵医嘱控制骨折患者补充蛋白质的意义在于？A.修复受损肌肉和软组织B.增强免疫力C.促进伤口愈合D.维持骨骼韧性E.提供能量骨折愈合期需重点补充的营养素包括？A.钙B.维生素K（绿叶蔬菜）C.蛋白质D.维生素DE.铁以下属于骨折饮食误区的有？A.骨折后要“大补”，多喝骨头汤B.骨折患者要完全卧床，少活动C.骨折后不能吃水果，以免伤口难愈合D.骨折后要严格控制水分摄入E.骨折后多吃钙补充剂，无需晒太阳第9页共14页骨折患者饮食中，豆制品的优势在于？A.富含植物蛋白B.含钙量高C.不含胆固醇D.易消化吸收E.富含膳食纤维以下关于骨折患者饮食分期调整的说法正确有？A.早期（1-2周）清淡、消肿、易消化B.中期（2-4周）补充营养、促进骨痂生长C.后期（4周后）均衡饮食、预防骨质疏松D.分期调整无需结合个体情况E.老年患者需更注重钙和维生素D补充骨折患者需避免的不良饮食习惯有？A.挑食、偏食B.暴饮暴食C.过度节食D.按时进餐E.高盐高糖饮食以下哪种情况骨折患者需增加膳食纤维摄入？A.长期卧床B.便秘C.合并糖尿病D.合并高血压E.合并高血脂骨折患者补充维生素D的途径包括？第10页共14页A.晒太阳（每日10-15分钟）B.食用富含维生素D的食物（鱼类、蛋黄）C.服用维生素D补充剂D.多吃绿叶蔬菜E.多吃谷物以下属于优质蛋白质来源的有？A.鸡蛋B.瘦肉（猪牛羊精瘦肉）C.鱼类（三文鱼、鲈鱼）D.豆制品E.油炸食品骨折患者饮食中，关于脂肪的说法正确的有？A.需控制总脂肪摄入B.避免反式脂肪（油炸食品、加工零食）C.适量摄入不饱和脂肪（坚果、橄榄油）D.完全避免脂肪摄入E.脂肪对骨骼修复无作用以下属于骨折患者饮食健康指导原则的有？A.均衡膳食，不挑食B.饮食与康复阶段匹配C.根据个体情况调整（如合并疾病）D.避免依赖单一“补品”E.长期坚持健康饮食习惯

三、判断题（共20题，每题1分）骨折患者应完全避免摄入脂肪，以减轻肠胃负担（）第11页共14页骨折后多喝骨头汤能有效补钙，促进愈合（）骨折患者恢复期应增加蛋白质摄入，以促进组织修复（）维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致骨骼修复缓慢（）骨折早期（肿胀期）应多吃高盐食物以补充电解质（）骨折患者出现便秘时，可增加膳食纤维摄入（）牛奶是钙的最佳来源，每日500ml牛奶可满足成人钙需求（）骨折后应避免吸烟，因为尼古丁会影响骨骼血液供应（）骨折患者无需控制糖分摄入，多吃甜食可快速补充能量（）骨折患者饮食中，蔬菜应先炒后煮，以保留更多营养（）骨折后长期卧床患者，膳食纤维不足易导致便秘（）骨折患者补钙时无需补充维生素D，因为晒太阳即可生成（）骨折患者饮食中，应避免饮用浓茶、咖啡，以免影响钙吸收（）骨折恢复期应增加红肉（牛肉、羊肉）摄入，以补充铁元素（）骨折患者出现贫血倾向时，可多吃动物肝脏补充铁（）骨折后饮食中，蛋白质摄入越多越好，可加速愈合（）骨折患者需每日摄入足够水分，以预防尿路感染（）骨折后可多吃腌制食品补充盐分，避免电解质紊乱（）维生素K对骨骼修复有重要作用，主要存在于绿叶蔬菜中（）骨折患者饮食应遵循“循序渐进”原则，从流质到普食过渡（）

四、简答题（共2题，每题5分）简述骨折患者恢复期（中期及后期）的饮食核心原则骨折患者饮食中，如何科学搭配钙和维生素D以提高吸收效果？参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）1-5B B B CB第12页共14页6-10B BB C A11-15C CB CC16-20CABB C21-25B DA CB26-30BCA DC

二、多项选择题（共20题，每题2分）1-5ABCDE ABCDEABDE ABCEAB6-10ABCDE ABC AB ABCDABCE11-15ABCD ABCDE ABCDEABCABCDE16-20AB ABCABCABABCD

三、判断题（共20题，每题1分）1-5××√√×6-10√√√××11-15√×√×√16_20×√×√√

四、简答题（共2题，每题5分）恢复期饮食核心原则

①均衡营养，涵盖蛋白质、钙、维生素D、维生素C及膳食纤维；

②补充优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉、鱼类）促进组织修复；

③增加钙（牛奶、豆制品）和维生素D（晒太阳、鱼类）摄入，促进骨骼钙化；

④控制盐分，避免腌制食品、油炸食品；

⑤多吃新鲜蔬果补充维生素C和膳食纤维，预防便秘；

⑥避免辛辣、酒精等刺激性食物，戒烟科学搭配钙和维生素D的方法

①钙源选择优先高钙食物（牛奶、酸奶、豆制品、小鱼干），每日钙摄入量成人约800-1000mg；

②维生素D补充每日晒太阳10-15分钟（裸露手臂/面部），或摄入富含维第13页共14页生素D的食物（三文鱼、蛋黄、强化奶），必要时遵医嘱服用补充剂；

③促进吸收钙与维生素D同服，搭配蛋白质（如牛奶+鸡蛋），避免与茶、咖啡、菠菜等同食（鞣酸、草酸影响吸收）；

④分期调整骨折早期（肿胀期）以清淡为主，中期（骨痂形成期）重点补“钙+维生素D”，后期（康复期）长期坚持均衡饮食，预防骨质疏松注意事项骨折饮食需结合个体情况（年龄、基础疾病等）调整，合并糖尿病、肾功能不全等需在营养师指导下制定方案；饮食仅为辅助，需配合医生治疗和康复锻炼，促进骨骼愈合第14页共14页。