公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素中国居民膳食指南

（2025）建议，成年人每天食盐摄入量不超过（）A.3克B.5克C.6克D.8克下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D蛋白质的基本组成单位是（）A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸下列哪种食物是钙的最佳来源？（）A.牛奶B.瘦肉C.蔬菜D.水果人体每日需要的必需氨基酸有（）种A.6B.8C.10D.12下列哪种不属于膳食纤维的生理功能？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖和胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感下列哪种情况会导致基础代谢率升高？（）A.饥饿B.睡眠C.发烧D.寒冷膳食调查中，最常用的方法是（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法孕妇孕早期（妊娠1-3个月）需要额外增加的能量是（）kcal/dA.0B.300C.500D.800下列哪种人群需要增加铁的摄入量？（）A.健康成人B.孕妇C.老年人D.儿童第1页共8页下列哪种食物富含维生素C？（）A.动物肝脏B.新鲜蔬菜和水果C.全谷物D.豆类下列哪种不属于宏量营养素？（）A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物中国居民膳食指南建议，成年人每天添加糖的摄入量不超过（）克A.20B.30C.40D.50下列哪种不属于必需脂肪酸？（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸下列哪种指标可用于判断儿童生长迟缓？（）A.BMI B.年龄别身高C.身高别体重D.头围下列哪种情况可能导致营养不良？（）A.膳食结构合理B.食物多样性不足C.适量运动D.充足睡眠下列哪种食物不属于大豆类？（）A.黄豆B.绿豆C.豆腐D.豆浆下列哪种维生素的缺乏与脚气病有关？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12下列哪种不是膳食纤维的主要来源？（）A.全谷物B.蔬菜C.肉类D.水果人体每日需要的水分摄入量约为（）mLA.1000B.1500C.2000D.2500下列哪种人群需要控制钠的摄入量？（）A.高血压患者B.贫血患者C.糖尿病患者D.肥胖患者下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）第2页共8页A.玉米B.面粉C.鸡蛋D.小米下列哪种不属于公共营养监测的内容？（）A.膳食结构分析B.营养缺乏病调查C.个体食谱设计D.人群营养状况评价下列哪种不是必需微量元素？（）A.铁B.锌C.硒D.钙下列哪种指标可反映人体蛋白质营养状况？（）A.血清白蛋白B.血红蛋白C.红细胞计数D.血小板计数下列哪种不属于膳食指南的核心推荐？（）A.食物多样，合理搭配B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食下列哪种维生素的缺乏会导致坏血病？（）A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E下列哪种情况属于营养性贫血？（）A.缺铁性贫血B.地中海贫血C.再生障碍性贫血D.溶血性贫血下列哪种食物富含叶酸？（）A.动物肝脏B.绿叶蔬菜C.肉类D.鱼类

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质膳食纤维的生理功能包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖和胆固醇C.增加饱腹感D.预防便秘E.提供能量下列属于必需氨基酸的有（）第3页共8页A.异亮氨酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.缬氨酸E.组氨酸下列富含维生素A的食物有（）A.胡萝卜B.菠菜C.动物肝脏D.鸡蛋E.橙子下列关于钙的说法正确的有（）A.钙是人体含量最多的矿物质B.钙的吸收需要维生素DC.老年人易发生钙缺乏D.牛奶是钙的最佳来源之一E.钙的主要功能是维持骨骼和牙齿健康下列属于膳食调查方法的有（）A.24小时回顾法B.记账法C.称重法D.食物频率法E.体格测量法下列属于孕妇孕中晚期（妊娠4-9个月）需要增加的营养素的有（）A.能量B.蛋白质C.铁D.钙E.叶酸下列属于优质蛋白质来源的食物有（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.黄豆E.精米下列关于维生素C的说法正确的有（）A.维生素C是水溶性维生素B.维生素C缺乏会导致坏血病C.维生素C的主要食物来源是新鲜蔬果D.维生素C具有抗氧化作用E.维生素C可促进铁的吸收下列属于公共营养师职业守则的有（）A.遵纪守法，诚信服务B.科学求实，精益求精C.尊重服务对象，保守秘密D.以盈利为目的，推广产品E.不断学习，提升专业能力下列属于必需脂肪酸的有（）第4页共8页A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸下列关于膳食纤维的说法正确的有（）A.膳食纤维可分为水溶性和非水溶性两类B.膳食纤维主要来源于植物性食物C.膳食纤维能促进肠道健康D.膳食纤维会增加粪便体积E.膳食纤维提供能量较少下列属于影响基础代谢率的因素有（）A.体表面积B.年龄C.性别D.激素水平E.运动量下列富含铁的食物有（）A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.黑木耳E.牛奶下列属于膳食指南核心推荐的有（）A.食物多样，合理搭配B.多吃蔬果奶类大豆C.适量吃鱼禽蛋瘦肉D.少盐少油，控糖限酒E.规律进餐，足量饮水下列关于儿童生长发育的说法正确的有（）A.儿童生长发育具有连续性和阶段性B.在不同年龄阶段生长速度不同C.生长发育存在个体差异D.营养是影响生长发育的重要因素E.睡眠对儿童生长发育影响不大下列属于宏量营养素功能的有（）A.提供能量B.构成机体组织C.调节生理功能D.储存能量E.促进生长发育下列富含锌的食物有（）A.牡蛎B.瘦肉C.坚果D.豆类E.蔬菜第5页共8页下列属于营养调查内容的有（）A.膳食调查B.体格测量C.临床检查D.实验室检查E.营养健康教育下列关于维生素D的说法正确的有（）A.维生素D可促进钙的吸收B.维生素D缺乏会导致佝偻病C.晒太阳是获取维生素D的重要途径D.维生素D是脂溶性维生素E.维生素D的主要食物来源是鱼类和蛋黄

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）蛋白质的主要功能是提供能量（）中国居民膳食指南建议成年人每天饮水1500-2000mL（）维生素A缺乏会导致夜盲症（）必需氨基酸是人体可以自身合成的氨基酸（）膳食纤维能被人体消化吸收（）孕妇孕早期需要增加额外的能量（）钙的主要食物来源是牛奶和奶制品（）24小时回顾法是膳食调查中最常用的方法之一（）脂肪的能量系数是9kcal/g（）维生素C是水溶性维生素，过量摄入会随尿液排出，不会中毒（）必需脂肪酸是人体必需但自身不能合成的脂肪酸（）BMI=体重kg/身高m²，可用于判断肥胖程度（）老年人的膳食应增加钙和维生素D的摄入（）大豆类富含优质蛋白质（）膳食纤维可降低胆固醇水平（）维生素B1缺乏会导致脚气病（）儿童的膳食应注意食物的多样性和均衡性（）第6页共8页宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素（）贫血是指血液中红细胞数量或血红蛋白含量低于正常水平（）公共营养师的职业守则包括尊重服务对象，保守秘密（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述公共营养师的职业守则设计一份适合老年人的一日食谱应考虑哪些原则？参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）

1.C

2.C

3.A

4.B

5.A

6.B

7.C

8.C

9.C

10.B

11.B

12.B

13.B

14.A

15.D

16.B

17.B

18.B

19.A

20.C

21.D

22.A

23.C

24.C

25.D

26.A

27.D

28.B

29.A

30.B

二、多项选择题（共20题，每题2分）

1.ABC

2.ABCD

3.ABDE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCE

11.AB

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCD

17.ABDE

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

三、判断题（共20题，每题1分）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

11.√

12.√

13.√

14.√

15.√

16.√

17.√

18.×

19.√

20.√

四、简答题（共2题，每题5分）公共营养师职业守则

（1）遵纪守法，诚信服务，尊重服务对象的知情权和隐私权；

（2）科学求实，精益求精，确保提供的营养信息准确可靠；

（3）尊重服务对象，保守秘密，不泄露个人或群体的营养信息；

（4）不断学习，提升专业技能，适应行业发展需求；第7页共8页

（5）以服务公众健康为目标，不利用职业之便谋取私利老年人一日食谱设计原则

（1）营养均衡保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质充足；

（2）食物易咀嚼消化选择软质、易消化食物，避免过硬、过油；

（3）控盐控糖减少钠摄入，避免高糖食物，预防高血压、糖尿病；

（4）增加钙和维生素D预防骨质疏松，如牛奶、豆制品、鱼类；

（5）少食多餐避免一次进食过多，减轻肠胃负担；

（6）食物多样保证食材种类丰富，营养素互补文档说明本试题涵盖公共营养师考试核心知识点，包括基础营养、食物营养、人群营养、膳食指南等内容，题型与分值符合考试常见形式答案部分注重准确性和简洁性，简答题结合老年人、公共营养师职业特点，体现实用性和专业性考生可通过练习此试题检验知识掌握情况，提升备考效率第8页共8页。