宁波美食测试题及答案

宁波美食测试题及答案引言宁波，这座东海之滨兼具山海之利的城市，美食文化底蕴深厚既有“靠海吃海”的鲜活海鲜，又有“江南水乡”的软糯米食，更有千年传承的市井风味这份测试题涵盖宁波经典美食的名称、特色、文化背景等知识点，通过不同题型帮助你深入了解这座“美食之城”的味觉密码

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）宁波人常说“三天不吃海鲜，心里就发慌”，以下哪种海鲜是宁波沿海最具代表性的时令美味？（）A.红膏呛蟹B.清蒸鲈鱼C.白灼虾D.红烧带鱼宁波汤圆是当地节庆必备美食，其传统馅料多为咸口，以下哪项是宁波汤圆最经典的咸馅之一？（）A.黑芝麻甜馅B.猪油咸菜肉丝C.花生碎甜馅D.豆沙甜馅被称为“宁波三臭”的传统发酵美食中不包括以下哪项？（）A.臭冬瓜B.臭苋菜梗C.臭菜心D.臭豆腐宁波慈城年糕历史悠久，其主要原料是（）A.糯米B.大米C.黄米D.高粱米“缸鸭狗”是宁波老字号汤圆店，其招牌汤圆的特色是（）A.皮薄馅大B.猪油起酥C.现包现煮D.芝麻为馅宁波传统早餐“缸鸭狗”汤圆搭配的经典小菜是（）A.油条B.麻团C.粢饭团D.腐乳以下哪种宁波小吃因形似轮船而得名？（）A.对象B.米馒头C.慈城年糕D.汤圆宁波“汤圆”与南方其他地区“元宵”的主要区别在于（）第1页共7页A.馅料不同B.制作工艺不同C.食用方式不同D.节日意义不同宁波海鲜中以“红膏”为标志的是（）A.梭子蟹B.膏蟹C.大闸蟹D.小龙虾“三北藕丝糖”是宁波哪一地区的传统糕点？（）A.慈溪B.余姚C.镇海D.奉化宁波人在端午节常吃的传统粽子馅料是（）A.豆沙B.蛋黄肉C.枣泥D.咸菜排骨以下哪种宁波美食是用糯米和猪油制作的传统糕点？（）A.米馒头B.糖洋糕C.猪油汤团D.乌饭麻糍宁波“红膏呛蟹”的“红膏”来自哪种蟹的蟹黄？（）A.梭子蟹B.青蟹C.大闸蟹D.帝王蟹“汤圆”在宁波方言中被称为（）A.汤团B.元宵C.团子D.圆子宁波“汤圆”的正确煮制方法是（）A.冷水下锅煮B.热水下锅煮C.先炸后煮D.蒸制以下哪种宁波小吃是用糯米粉制成的圆形点心，常作为节庆食品？（）A.麻糍B.年糕C.汤圆D.米馒头“慈城年糕”的特点是（）A.软糯有嚼劲B.甜而不腻C.咸香适口D.酥脆香甜宁波传统“三臭”美食的制作工艺核心是（）A.腌制发酵B.油炸C.红烧D.清蒸宁波“汤圆”的起源与以下哪个历史人物相关？（）A.杨贵妃B.诸葛亮C.陆游D.孙中山第2页共7页以下哪种宁波海鲜以“肉质细嫩、味道鲜美”著称，是春季时令佳品？（）A.对象B.鲥鱼C.带鱼D.黄鱼宁波“米馒头”的主要原料是（）A.大米B.糯米C.面粉D.小米“汤圆”在宁波人生活中的重要性体现在（）A.早餐必备B.节庆祭祀C.日常主食D.零食点心宁波“臭苋菜梗”的特色风味是（）A.酸辣B.咸鲜C.臭香D.甜香以下哪种宁波小吃是用糯米粉和豆沙制成的，形似元宝？（）A.元宝饺B.糖糕C.麻团D.汤圆宁波“红膏呛蟹”的最佳食用季节是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季“慈城年糕”的历史可追溯至哪个朝代？（）A.唐代B.宋代C.明代D.清代宁波传统“汤圆”的皮是用什么制成的？（）A.糯米粉B.面粉C.淀粉D.玉米粉以下哪种宁波美食是用糯米粉和猪油、芝麻制成的心形点心？（）A.糖糕B.麻团C.猪油汤团D.乌饭麻糍宁波“汤圆”与北方“元宵”的最大差异在于（）A.制作方法B.馅料种类C.口感质地D.节日用途宁波美食的整体风味特点是（）A.麻辣鲜香B.咸鲜本味C.甜腻浓郁D.酸辣开胃

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分）（每题至少有2个正确答案，多选、少选、错选均不得分）第3页共7页宁波美食的主要地域特色包括（）A.以海鲜为核心食材B.注重食材本味C.糯米制品丰富D.口味偏甜以下属于宁波传统糕点的有（）A.慈城年糕B.南翔小笼包C.三北藕丝糖D.乌饭麻糍宁波“红膏呛蟹”的特点有（）A.红膏饱满B.肉质紧实C.咸鲜适口D.可直接食用宁波“三臭”美食包括（）A.臭冬瓜B.臭苋菜梗C.臭菜心D.臭鳜鱼“汤圆”在宁波的食用场景有（）A.冬至B.春节C.端午D.日常早餐宁波海鲜中属于时令性的有（）A.对象B.鲥鱼C.黄鱼D.带鱼以下关于“慈城年糕”的描述正确的有（）A.以糯米为原料B.可炒、煮、炸等多种吃法C.口感软糯有嚼劲D.历史悠久宁波传统早餐常搭配的美食有（）A.汤圆B.米馒头C.粢饭团D.腐乳宁波“汤圆”咸馅的常见搭配有（）A.猪油芝麻B.咸菜肉丝C.榨菜肉丁D.豆沙宁波美食文化的形成与以下哪些因素相关？（）A.沿海地理位置B.江南农耕文化C.历史商贸往来D.气候条件以下属于宁波“十大名小吃”的有（）A.慈城年糕B.缸鸭狗汤圆C.红膏呛蟹D.三北藕丝糖第4页共7页宁波“臭苋菜梗”的制作步骤包括（）A.选料B.腌制发酵C.晾晒D.调味宁波人对“鲜”的追求体现在哪些方面？（）A.海鲜食材鲜活B.少用重调料C.注重火候D.食材搭配讲究以下属于宁波传统节日美食的有（）A.冬至汤圆B.端午粽子C.中秋月饼D.春节年糕宁波“汤圆”与其他地区汤圆的差异可能体现在（）A.馅料口味B.制作工艺C.食用习惯D.文化寓意宁波“红膏呛蟹”的保存方法有（）A.冷藏B.冷冻C.盐渍D.真空包装“慈城年糕”的品种包括（）A.白年糕B.乌叶年糕C.血糯米年糕D.玉米年糕宁波美食中与“糯”相关的有（）A.汤圆B.年糕C.麻糍D.米馒头宁波“三北藕丝糖”的特点有（）A.形似藕丝B.甜而不腻C.酥脆香甜D.传统手工制作宁波美食对周边地区影响较大的有（）A.上海B.舟山C.绍兴D.台州

三、判断题（共20题，每题1分，共20分，对的打“√”，错的打“×”）宁波汤圆都是甜馅的（）红膏呛蟹是宁波沿海地区的特色海鲜（）慈城年糕因产地而得名（）宁波“三臭”美食都是用肉类发酵制成（）汤圆在宁波方言中读作“tāng tuán”（）第5页共7页宁波人只在冬至吃汤圆（）红膏呛蟹适合直接食用，无需加工（）慈城年糕的主要产地是宁波海曙区慈城镇（）宁波“臭苋菜梗”是宁波“三臭”之一（）宁波汤圆的皮比北方元宵更软糯（）红膏呛蟹的“红膏”来自梭子蟹的蟹黄（）宁波传统早餐常吃“缸鸭狗”汤圆配腐乳（）慈城年糕只能在春节期间食用（）宁波“米馒头”是用面粉制作而成（）宁波美食注重“咸鲜合一”的风味（）红膏呛蟹的最佳食用季节是秋季（）宁波“汤圆”的馅料必须是咸的（）慈城年糕历史超过千年（）宁波“臭冬瓜”是用冬瓜发酵制成（）宁波美食受海洋气候影响，海鲜食材丰富（）

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）简述宁波美食的两大核心风味特点及其形成原因推荐一款你认为最能代表宁波的美食，并说明推荐理由（从历史、口感或文化意义角度）参考答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）

1.A

2.C

3.B

4.A

5.B

6.D

7.A

8.A

9.B

10.A

11.D

12.C

13.A

14.A

15.A

16.C

17.A

18.A

19.B

20.B

21.A

22.B

23.C

24.A

25.C

26.B

27.A

28.C

29.A

30.B

二、多项选择题（共20题，每题2分）第6页共7页

1.ABC

2.ACD

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABD

12.ABC

13.ABCD

14.ABD

15.ABC

16.AC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、判断题（共20题，每题1分）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

11.×

12.√

13.×

14.×

15.√

16.√

17.×

18.√19√

20.√

四、简答题（共2题，每题5分）核心风味特点及原因宁波美食以“鲜”和“糯”为核心“鲜”源于沿海地理位置，海鲜食材鲜活，且注重保留食材本味；“糯”因江南农耕文化，糯米制品丰富，如汤圆、年糕等，体现软糯口感推荐美食及理由推荐慈城年糕理由历史可追溯至宋代，承载宁波农耕文化记忆；口感软糯有嚼劲，可甜可咸，适应多样口味；既是节庆食品，也是日常小吃，体现宁波人对传统美食的坚守与创新文档说明:本测试题涵盖宁波经典美食的名称、特色、文化背景等知识点，题型多样，答案准确通过测试，可深入了解宁波美食的“鲜”与“糯”、传统与市井文化，适合美食爱好者、游客及学生参考第7页共7页。