营养考试题及答案

营养考试题及答案

一、文档说明本文档为营养学专业知识考核试题及参考答案，包含单项选择题、多项选择题、判断题及简答题四种题型，适用于营养学学习者、备考者及相关领域从业人员自测或教学参考题目覆盖基础营养、食物营养、特殊人群营养、膳食指南等核心知识点，答案简洁明确，可直接用于学习检验与知识巩固

二、单项选择题（共30题，每题1分）下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素必需氨基酸是指（）A.人体能够自行合成的氨基酸B.必须从食物中获取的氨基酸C.只存在于植物性食物中的氨基酸D.只存在于动物性食物中的氨基酸维生素C缺乏可能导致的疾病是（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病下列哪种矿物质是构成血红蛋白的核心成分？（）A.钙B.铁C.锌D.碘中国居民膳食指南

（2025）建议成年人每天饮水量应不少于（）A.800ml B.1000ml C.1500ml D.2000ml下列哪种食物的膳食纤维含量最高？（）A.精米B.燕麦C.肥肉D.鸡蛋下列哪种营养素不能为人体提供能量？（）A.蛋白质B.脂肪C.水D.碳水化合物第1页共8页反式脂肪酸对健康的主要危害是（）A.促进肠道蠕动B.升高血清胆固醇C.提供必需脂肪酸D.增强免疫力儿童缺钙可能导致的问题是（）A.贫血B.骨质疏松C.佝偻病D.甲状腺肿大下列哪种食物不属于优质蛋白质来源？（）A.鸡蛋B.黄豆C.精瘦肉D.白米饭下列哪种维生素主要来源于新鲜水果和蔬菜？（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D膳食中钠摄入过多可能增加哪种疾病的风险？（）A.高血压B.糖尿病C.胃癌D.贫血下列哪种人群需要额外补充叶酸？（）A.健康成年人B.孕妇C.老年人D.肥胖人群下列哪种食物富含铁且吸收率较高？（）A.菠菜B.动物肝脏C.牛奶D.面包中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量不超过（）A.3g B.5g C.6g D.8g下列哪种营养素是人体必需的“生命火花”，参与能量代谢？（）A.维生素B族B.维生素E C.钙D.锌下列哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.精制糖下列哪种情况属于营养不良中的“能量不足型”？（）A.缺铁性贫血B.肥胖症C.消瘦症D.骨质疏松下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸，需从食物中获取？（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.亚油酸D.胆固醇第2页共8页下列哪种人群应优先选择低GI食物？（）A.健康成年人B.糖尿病患者C.运动员D.老年人下列哪种维生素缺乏可能导致“干眼症”？（）A.维生素A B.维生素B2C.维生素C D.维生素D膳食中“食物多样”的核心要求是每天摄入的食物种类不少于（）A.10种B.12种C.15种D.20种下列哪种矿物质缺乏可能导致儿童生长发育迟缓？（）A.铁B.锌C.碘D.钙下列哪种食物富含维生素B12？（）A.植物性食物B.动物性食物C.精制面粉D.水果下列哪种营养素的主要功能是构成身体组织、调节生理功能？（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.水下列哪种情况不属于合理膳食的基本要求？（）A.食物清淡少盐B.食物多样化C.大量摄入零食D.规律进餐下列哪种人群易缺乏维生素D？（）A.长期室内工作者B.经常晒太阳的人C.素食者D.儿童下列哪种食物是钙的最佳来源？（）A.牛奶B.瘦肉C.蔬菜D.水果膳食中膳食纤维的主要作用是（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.促进钙吸收D.调节血糖波动下列哪种疾病与长期缺乏膳食纤维无关？（）A.便秘B.肠癌C.糖尿病D.夜盲症

三、多项选择题（共20题，每题2分）下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物E.水第3页共8页下列哪些是维生素的共同特点？（）A.不能在人体内合成B.需求量小但作用大C.不提供能量D.参与调节生理功能E.过量摄入无害下列哪些属于必需脂肪酸？（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸E.硬脂酸下列哪些是钙的生理功能？（）A.构成骨骼和牙齿B.维持神经肌肉兴奋性C.参与血液凝固D.调节酸碱平衡E.促进铁吸收中国居民膳食指南

（2025）的核心推荐包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒下列哪些属于水溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素C D.维生素D E.维生素A下列哪些人群需要增加蛋白质摄入？（）A.儿童B.孕妇C.老年人D.运动员E.肥胖人群下列哪些是铁的良好食物来源？（）A.动物肝脏B.瘦肉C.蛋黄D.菠菜E.牛奶下列哪些属于合理烹饪方式？（）A.蒸B.煮C.炒D.油炸E.烤下列哪些是膳食纤维的生理功能？（）A.促进肠道蠕动B.降低血清胆固醇C.增加饱腹感D.调节血糖E.提供能量下列哪些是锌的缺乏可能导致的问题？（）第4页共8页A.生长发育迟缓B.味觉减退C.免疫力下降D.贫血E.夜盲症下列哪些属于优质蛋白质来源？（）A.鸡蛋B.黄豆C.鱼类D.牛奶E.精米下列哪些是维生素C的生理功能？（）A.促进胶原蛋白合成B.抗氧化C.促进铁吸收D.增强免疫力E.参与神经递质合成下列哪些属于特殊人群的营养需求特点？（）A.婴儿需增加必需脂肪酸B.孕妇需增加叶酸摄入C.老年人需增加钙和维生素D D.运动员需增加碳水化合物E.肥胖人群需减少膳食纤维下列哪些食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.菠菜D.苹果E.鸡蛋下列哪些是膳食指南中“控糖”的具体建议？（）A.少喝含糖饮料B.少吃高糖零食C.用天然甜味食物替代添加糖D.烹饪时少加糖E.增加甜食摄入下列哪些是脂肪的生理功能？（）A.提供能量B.保护内脏器官C.促进脂溶性维生素吸收D.构成细胞膜E.提供必需脂肪酸下列哪些是公共营养的主要措施？（）A.制定膳食指南B.推广营养教育C.开展食品强化D.改善食品加工工艺E.限制高盐食品生产下列哪些属于合理膳食的“宝塔”结构底层食物？（）A.谷薯类B.蔬菜C.水果D.畜禽肉E.油脂第5页共8页下列哪些情况可能导致营养不良？（）A.食物摄入不足B.营养素吸收障碍C.营养素需要量增加D.营养素丢失过多E.食物摄入过多

四、判断题（共20题，每题1分）所有的维生素都必须从食物中获取（）碳水化合物是人体最主要的能量来源（）脂肪摄入越多对健康越有利（）缺铁会导致儿童生长发育迟缓（）中国居民膳食指南建议成人每天摄入盐不超过6g（）蛋白质的基本组成单位是氨基酸（）维生素D缺乏可能导致佝偻病（）所有蔬菜都适合生吃，营养保留更完整（）膳食纤维不能被人体消化吸收，对健康无意义（）老年人应减少钙的摄入以避免骨质疏松（）孕妇在孕早期需要额外补充叶酸（）动物性食物都比植物性食物的蛋白质含量高（）维生素C具有抗氧化作用，可增强免疫力（）膳食指南建议每天饮水量应不少于1500ml（）反式脂肪酸对健康无害，可大量摄入（）锌缺乏可能导致味觉减退（）牛奶是钙的最佳来源（）合理膳食应保证食物多样化（）植物性食物不含维生素B12，素食者需额外补充（）膳食纤维有助于预防便秘（）第6页共8页

五、简答题（共2题，每题5分）简述中国居民膳食指南

（2025）中“吃动平衡”的核心推荐内容简述孕妇在孕早期（孕1-12周）的营养需求特点及注意事项

六、参考答案

一、单项选择题

1.C

2.B

3.C

4.B

5.D

6.B

7.C

8.B

9.C

10.D

11.C

12.A

13.B

14.B

15.C

16.A

17.C

18.C

19.C

20.B

21.A

22.C

23.B

24.B

25.C

26.C

27.A

28.A

29.B

30.D

二、多项选择题

1.ABD

2.BCD

3.AB

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.AB

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

11.√

12.×

13.√

14.√

15.×

16.√

17.√

18.√

19.√

20.√

四、简答题“吃动平衡”核心推荐内容每天进行主动身体活动，累计步行6000步以上；每周至少进行150分钟中等强度有氧运动（如快走、游泳）或75分钟高强度运动；减少久坐时间，每小时起身活动5-10分钟；结合饮食控制与运动，维持健康体重（BMI

18.5-

23.9）孕早期营养需求特点及注意事项第7页共8页需求特点胚胎发育关键期，需补充叶酸（预防神经管畸形），保证能量和优质蛋白质摄入；注意事项

1.饮食清淡、易消化，避免油腻、辛辣刺激食物；

2.少量多餐，防止孕吐导致进食不足；

3.若孕吐严重，可补充维生素B6缓解；

4.避免饮酒、吸烟及摄入含咖啡因的饮料文档说明本文档试题覆盖营养学核心知识点，答案准确简洁，可用于自学检测、课程考核或备考复习实际应用中可根据需求调整题目难度与范围第8页共8页。