食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案

一、文档说明本试题及答案旨在帮助读者系统学习和掌握《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）的核心内容，涵盖法律基础、生产经营规范、监管要求及法律责任等重点，题型包括单选、多选、判断及简答题，适用于食品行业从业者、学生及备考人员参考

二、单项选择题（共30题，每题1分）根据《食品安全法》，下列属于“食品”范畴的是（）A.供人食用的成品和原料B.仅用于观赏的宠物食品C.未经加工的中药材D.用于医疗器械的消毒用品《食品安全法》的适用范围不包括（）A.食品生产和加工（以下称食品生产）B.食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）C.食品添加剂的生产经营D.食用农产品的种植养殖从事接触直接入口食品工作的人员，每年必须进行健康检查的时间是（）A.每半年B.每年C.每两年D.每三年食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）第1页共14页A.6个月B.1年C.2年D.3年食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）A.降价销售B.召回C.销毁D.停止生产根据《食品安全法》，食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）A.负次要责任B.负主要责任C.负连带责任D.负领导责任食品安全风险监测工作由哪个部门组织实施？（）A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.农业农村部门D.生态环境部门食品生产许可证的有效期为（）A.3年B.4年C.5年D.6年第2页共14页下列哪种情况不属于禁止生产经营的食品？（）A.超过保质期的预包装食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.标注虚假生产日期的食品D.经检验合格的肉类制品食品广告内容应当真实合法，不得含有（）A.疾病预防的内容B.宣传营养成分的内容C.推荐特定品牌的内容D.说明食用方法的内容网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当立即（）A.停止向其提供网络交易平台服务B.报告市场监督管理部门C.督促其整改D.关闭其店铺违反《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金A.3B.5C.10D.15食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品，相关单位和个人（）A.应当配合，不得拒绝第3页共14页B.可以拒绝提供C.需经审批后提供D.仅提供样品，无需提供资料根据《食品安全法》，食品生产企业的进货查验记录应当真实，记录的内容不包括（）A.食品原料的名称、规格、数量B.生产厂家的联系方式C.进货日期D.检验合格证明编号食品安全监督管理部门对食品生产经营活动进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封存在安全隐患的场所D.要求企业负责人在检查记录上签字并缴纳费用食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.2万元以上20万元以下D.5万元以上50万元以下下列哪种食品添加剂的使用不符合规定？（）A.按国家标准规定的范围和剂量使用防腐剂B.超范围使用色素C.按规定添加营养强化剂第4页共14页D.按规定添加增味剂食品生产企业的从业人员健康证明过期未更新的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款A.2000元以上2万元以下B.5000元以上5万元以下C.1万元以上10万元以下D.5万元以上50万元以下根据《食品安全法》，食品生产企业的出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.产品保质期届满后6个月B.产品保质期届满后1年C.产品保质期D.产品保质期加6个月食品安全标准属于（）标准A.强制性B.推荐性C.自愿性D.行业性食品生产企业在生产过程中发现加工设备存在缺陷，可能影响食品安全的，应当（）A.继续使用，降低生产速度B.立即停止使用并采取整改措施C.报告设备供应商D.仅在记录中说明，无需处理第5页共14页违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，尚不构成犯罪的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处（）罚款A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.2万元以上20万元以下D.5万元以上50万元以下食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员的管理办法由（）制定A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业农村部门D.省级人民政府根据《食品安全法》，食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故，不包括（）A.食物中毒B.食源性疾病C.食品过期导致的轻微腹泻D.食品原料被污染导致的健康风险食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款A.5000元以上5万元以下B.1万元以上5万元以下第6页共14页C.2万元以上10万元以下D.5万元以上20万元以下食品生产企业的标签、说明书应当清晰、明显，不得含有（）的内容A.虚假B.误导性C.夸大D.以上都是根据《食品安全法》，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以（）后销售，但应当显著标注相关信息A.采取补救措施B.销毁C.降价D.重新包装食品安全监督管理部门在监督检查中发现食品生产企业存在严重违法行为的，应当（）A.仅责令改正B.予以处罚并记入信用档案C.移交公安机关处理D.吊销营业执照食品生产企业的主要负责人未履行《食品安全法》规定的食品安全管理职责，导致发生食品安全事故的，由市场监督管理部门（）A.给予警告B.处1万元以上5万元以下罚款C.吊销其资格证明第7页共14页D.追究刑事责任根据《食品安全法》，食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院市场监督管理、农业农村等部门应当依据各自职责立即（）A.停止生产经营B.启动召回程序C.采取风险控制措施D.发布预警信息

三、多项选择题（共20题，每题2分）下列属于《食品安全法》调整范围的有（）A.食品生产和加工B.食品流通和餐饮服务C.食品添加剂的生产经营D.食品相关产品的生产经营食品生产企业应当建立的记录制度包括（）A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.生产过程控制记录制度D.食品安全管理人员培训记录制度根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品有（）A.用非食品原料生产的食品B.添加药品的食品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D.标注虚假生产日期的食品食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的条件有（）第8页共14页A.专业知识和管理能力B.相关行业从业经验C.健康证明D.食品生产许可证食品安全监督管理部门在食品安全风险监测中发现食品安全隐患的，应当及时（）A.进行风险评估B.向同级卫生行政部门通报C.采取风险控制措施D.发布风险警示信息违反《食品安全法》规定，食品生产企业有下列情形之一的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款（）A.未按规定建立食品安全管理制度B.未按规定对从业人员进行健康检查C.未按规定保留进货查验记录D.未按规定对出厂食品进行检验食品生产企业的标签、说明书，应当标明的事项有（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者名称、地址、联系方式D.保质期根据《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务有（）A.对入网食品经营者进行实名登记第9页共14页B.明确其食品安全管理责任C.对入网食品经营者的经营行为进行抽查检验D.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务食品安全事故调查处理的主要程序包括（）A.报告事故情况B.组织现场调查C.分析事故原因D.提出整改措施和防范建议食品生产企业发生食品安全事故的，应当立即（）A.在2小时内向所在地县级市场监督管理部门报告B.封存可能导致事故的食品及原料C.救治消费者D.启动应急预案根据《食品安全法》，市场监督管理部门对食品生产经营活动进行监督检查时，有权采取的措施有（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封存在严重安全隐患的场所食品生产企业的从业人员在工作过程中应当遵守的卫生要求有（）A.保持个人卫生B.穿戴清洁的工作衣、帽C.患有有碍食品安全疾病的，及时调离相关岗位D.佩戴饰物以增加美观第10页共14页下列属于食品安全标准内容的有（）A.食品添加剂的品种B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品检验方法与规程D.食品、食品相关产品中的致病性微生物违反《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求生产者支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金，增加赔偿金额不足1000元的，为1000元的情形有（）A.生产的食品中添加药品B.生产的食品过期C.生产的食品营养成分虚假标注D.生产的食品被污染食品生产企业的进货查验记录应当真实，具体包括（）A.食品原料的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式D.合格证明文件编号根据《食品安全法》，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当（）A.按照市场价格支付费用B.随机抽取C.支付合理费用D.由生产经营者自愿提供食品生产企业在下列哪些情况下应当立即停止生产经营，并召回已上市销售的食品（）第11页共14页A.发现生产的食品不符合食品安全标准B.食品原料被污染C.生产过程存在严重安全隐患D.食品生产许可证被吊销食品安全监督管理部门对食品生产企业进行监督检查，应当记录的内容有（）A.检查的时间、地点、人员B.发现的问题及处理情况C.企业的整改措施D.检查人员的姓名和职务根据《食品安全法》，下列属于食品安全法律责任的有（）A.没收违法所得和违法生产经营的食品B.罚款C.吊销许可证D.追究刑事责任食品生产企业的主要负责人未履行《食品安全法》规定的食品安全管理职责，导致发生一般食品安全事故的，可能面临的处罚有（）A.警告B.记过处分C.处1万元以上5万元以下罚款D.吊销资格证明

四、判断题（共20题，每题1分）《食品安全法》适用于我国境内的食品生产经营活动，但不适用于食用农产品市场销售（）第12页共14页食品生产企业应当对出厂食品进行检验，未经检验合格的食品不得出厂销售（）食品生产许可证有效期届满需要继续生产的，企业应当在有效期届满前3个月申请延续（）食品生产企业的从业人员患有痢疾、伤寒等消化道传染病的，不得从事接触直接入口食品的工作（）网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记的，责令改正，处1万元以上5万元以下罚款（）食品生产企业发现其生产的食品存在安全隐患但未召回的，市场监督管理部门可以处5万元以上50万元以下罚款（）食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择是否执行（）食品生产企业的标签、说明书含有虚假内容的，责令改正，给予警告；情节严重的，吊销许可证（）食品安全风险监测是由市场监督管理部门独立开展的工作，无需与其他部门协作（）食品生产企业发生食品安全事故后，隐瞒不报的，对企业处5万元以上10万元以下罚款（）根据《食品安全法》，消费者因食用不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿（）食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作负领导责任（）《食品安全法》规定禁止生产经营“无标签的预包装食品”（）食品生产企业的进货查验记录应当真实，并保存至食品保质期届满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年（）第13页共14页食品安全监督管理部门对食品生产企业进行监督检查时，可对企业的商业秘密进行保密，但需在检查记录中注明（）食品生产企业在生产过程中添加食品添加剂的，只要在允许范围内，无需记录添加情况（）根据《食品安全法》，对因标签、标志或者说明书不符合规定而被召回的食品，食品生产者可以采取补救措施后重新销售，无需标注相关信息（第14页共14页。