保健食品试题及答案

保健食品试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食品属于保健食品？（）A.纯净水B.营养补充剂C.烧烤肉D.果汁饮料【答案】B【解析】保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质等为目的的食品，营养补充剂属于此类

2.保健食品的功效成分是指（）A.营养成分B.功能成分C.添加剂D.食品原料【答案】B【解析】功效成分是指保健食品中具有特定保健功能的成分

3.下列哪种保健食品必须经过注册？（）A.营养补充剂B.特殊医学用途配方食品C.普通食品D.功能性食品【答案】B【解析】特殊医学用途配方食品属于保健食品，必须经过注册

4.保健食品的广告宣传必须遵守（）A.《广告法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的广告宣传必须遵守《广告法》、《食品安全法》和《消费者权益保护法》

5.保健食品的标签和说明书必须标注（）A.生产商信息B.保健功能C.使用方法D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的标签和说明书必须标注生产商信息、保健功能和使用方法

6.保健食品的保质期一般不超过（）A.1年B.2年C.3年D.5年【答案】D【解析】保健食品的保质期一般不超过5年

7.保健食品的生产企业必须具备（）资质A.食品生产许可证B.保健食品生产许可证C.医药生产许可证D.以上都是【答案】B【解析】保健食品的生产企业必须具备保健食品生产许可证

8.保健食品的储存条件一般要求（）A.避光、阴凉、干燥B.阳光直射C.高温D.潮湿【答案】A【解析】保健食品的储存条件一般要求避光、阴凉、干燥

9.保健食品的进口必须经过（）A.海关检验B.卫生部审核C.商检局检验D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的进口必须经过海关检验、卫生部审核和商检局检验

10.保健食品的标签上必须标注（）A.生产日期B.有效期C.保质期D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的标签上必须标注生产日期、有效力和保质期

11.保健食品的功能不包括（）A.增强免疫力B.改善睡眠C.降血压D.增加身高【答案】D【解析】增加身高不属于保健食品的功能

12.保健食品的广告宣传中，以下哪个是禁止的？（）A.明确标注保健功能B.使用医疗术语C.提供科学依据D.禁止使用绝对化用语【答案】B【解析】保健食品的广告宣传中禁止使用医疗术语

13.保健食品的标签上必须标注（）A.生产商名称B.产地C.生产企业地址D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的标签上必须标注生产商名称、产地和生产企业地址

14.保健食品的功效成分含量必须（）A.符合国家标准B.明确标注C.经过检测D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的功效成分含量必须符合国家标准、明确标注和经过检测

15.保健食品的包装必须（）A.密封B.防潮C.避光D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的包装必须密封、防潮和避光

16.保健食品的说明书必须（）A.详细说明使用方法B.标注注意事项C.提供科学依据D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的说明书必须详细说明使用方法、标注注意事项和提供科学依据

17.保健食品的检验项目包括（）A.微生物检验B.重金属检验C.功能检验D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的检验项目包括微生物检验、重金属检验和功能检验

18.保健食品的进口检验由（）负责A.海关B.卫生部C.商检局D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的进口检验由海关、卫生部和商检局负责

19.保健食品的标签上必须标注（）A.生产企业许可证号B.产品标准号C.保健食品注册号D.以上都是【答案】D【解析】保健食品的标签上必须标注生产企业许可证号、产品标准号和保健食品注册号

20.保健食品的广告宣传中，以下哪个是禁止的？（）A.使用科学术语B.提供科学依据C.使用绝对化用语D.禁止使用医疗术语【答案】C【解析】保健食品的广告宣传中禁止使用绝对化用语

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于保健食品的功效成分？（）A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.功能因子【答案】A、B、D【解析】保健食品的功效成分包括维生素、矿物质和功能因子

2.保健食品的广告宣传必须遵守哪些法律法规？（）A.《广告法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.《药品管理法》【答案】A、B、C【解析】保健食品的广告宣传必须遵守《广告法》、《食品安全法》和《消费者权益保护法》

3.保健食品的标签和说明书必须标注哪些内容？（）A.生产商信息B.保健功能C.使用方法D.生产日期【答案】A、B、C、D【解析】保健食品的标签和说明书必须标注生产商信息、保健功能、使用方法和生产日期

4.保健食品的生产企业必须具备哪些资质？（）A.食品生产许可证B.保健食品生产许可证C.医药生产许可证D.药品生产许可证【答案】B【解析】保健食品的生产企业必须具备保健食品生产许可证

5.保健食品的检验项目包括哪些？（）A.微生物检验B.重金属检验C.功能检验D.卫生指标检验【答案】A、B、C、D【解析】保健食品的检验项目包括微生物检验、重金属检验、功能检验和卫生指标检验

三、填空题（每题2分，共16分）

1.保健食品是指具有特定______或者以补充维生素、矿物质等为目的的食品【答案】保健功能

2.保健食品的标签和说明书必须标注______、______和______【答案】生产商信息、保健功能、使用方法

3.保健食品的生产企业必须具备______资质【答案】保健食品生产许可证

4.保健食品的储存条件一般要求______、______和______【答案】避光、阴凉、干燥

5.保健食品的进口必须经过______、______和______【答案】海关检验、卫生部审核、商检局检验

6.保健食品的标签上必须标注______、______和______【答案】生产日期、有效期、保质期

7.保健食品的功效成分含量必须______、______和______【答案】符合国家标准、明确标注、经过检测

8.保健食品的包装必须______、______和______【答案】密封、防潮、避光

四、判断题（每题2分，共20分）

1.保健食品可以代替药品治疗疾病（）【答案】（×）【解析】保健食品不能代替药品治疗疾病

2.保健食品的标签上可以标注医疗术语（）【答案】（×）【解析】保健食品的标签上禁止标注医疗术语

3.保健食品的进口必须经过海关检验（）【答案】（√）【解析】保健食品的进口必须经过海关检验

4.保健食品的储存条件一般要求高温（）【答案】（×）【解析】保健食品的储存条件一般要求避光、阴凉、干燥

5.保健食品的检验项目包括微生物检验（）【答案】（√）【解析】保健食品的检验项目包括微生物检验

6.保健食品的标签上必须标注生产企业许可证号（）【答案】（√）【解析】保健食品的标签上必须标注生产企业许可证号

7.保健食品的功效成分含量必须经过检测（）【答案】（√）【解析】保健食品的功效成分含量必须经过检测

8.保健食品的包装必须防潮（）【答案】（√）【解析】保健食品的包装必须防潮

9.保健食品的广告宣传中可以使用绝对化用语（）【答案】（×）【解析】保健食品的广告宣传中禁止使用绝对化用语

10.保健食品的进口检验由商检局负责（）【答案】（√）【解析】保健食品的进口检验由商检局负责

五、简答题（每题2-5分，共10分）

1.简述保健食品的定义和特点【答案】保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质等为目的的食品其特点包括具有特定的保健功能、以补充维生素、矿物质等为目的、必须经过注册和审批、标签和说明书必须标注特定的保健功能和使用方法等

2.简述保健食品的标签和说明书必须标注的内容【答案】保健食品的标签和说明书必须标注生产商信息、保健功能、使用方法、生产日期、有效期、保质期、生产企业许可证号、产品标准号、保健食品注册号等

六、分析题（每题10-15分，共20分）

1.分析保健食品的广告宣传中需要注意哪些问题？【答案】保健食品的广告宣传中需要注意以下问题

（1）必须遵守《广告法》、《食品安全法》和《消费者权益保护法》等相关法律法规；

（2）禁止使用医疗术语；

（3）禁止使用绝对化用语；

（4）必须提供科学依据；

（5）必须明确标注保健功能和使用方法；

（6）必须标注生产商信息、生产日期、有效期、保质期等

2.分析保健食品的检验项目有哪些？为什么这些检验项目是必要的？【答案】保健食品的检验项目包括微生物检验、重金属检验、功能检验和卫生指标检验这些检验项目是必要的，因为

（1）微生物检验可以确保保健食品的卫生安全；

（2）重金属检验可以确保保健食品的重金属含量符合国家标准；

（3）功能检验可以确保保健食品的功效成分含量符合国家标准；

（4）卫生指标检验可以确保保健食品的卫生指标符合国家标准

七、综合应用题（每题20-25分，共25分）

1.假设你是一名保健食品企业的质检员，请制定一份保健食品的检验计划，包括检验项目、检验方法和检验标准【答案】保健食品的检验计划如下

（1）检验项目微生物检验、重金属检验、功能检验、卫生指标检验；

（2）检验方法微生物检验采用平板计数法、重金属检验采用原子吸收光谱法、功能检验采用高效液相色谱法、卫生指标检验采用微生物学方法；

（3）检验标准微生物检验按照GB4789系列标准执行、重金属检验按照GB2762系列标准执行、功能检验按照GB16740系列标准执行、卫生指标检验按照GB14881系列标准执行

八、标准答案

一、单选题

1.B

2.B

3.B

4.D

5.D

6.D

7.B

8.A

9.D

10.D

11.D

12.B

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.C

二、多选题

1.A、B、D

2.A、B、C

3.A、B、C、D

4.B

5.A、B、C、D

三、填空题

1.保健功能

2.生产商信息、保健功能、使用方法

3.保健食品生产许可证

4.避光、阴凉、干燥

5.海关检验、卫生部审核、商检局检验

6.生产日期、有效期、保质期

7.符合国家标准、明确标注、经过检测

8.密封、防潮、避光

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（√）

4.（×）

5.（√）

6.（√）

7.（√）

8.（√）

9.（×）

10.（√）

五、简答题

1.保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质等为目的的食品其特点包括具有特定的保健功能、以补充维生素、矿物质等为目的、必须经过注册和审批、标签和说明书必须标注特定的保健功能和使用方法等

2.保健食品的标签和说明书必须标注生产商信息、保健功能、使用方法、生产日期、有效期、保质期、生产企业许可证号、产品标准号、保健食品注册号等

六、分析题

1.保健食品的广告宣传中需要注意以下问题

（1）必须遵守《广告法》、《食品安全法》和《消费者权益保护法》等相关法律法规；

（2）禁止使用医疗术语；

（3）禁止使用绝对化用语；

（4）必须提供科学依据；

（5）必须明确标注保健功能和使用方法；

（6）必须标注生产商信息、生产日期、有效期、保质期等

2.保健食品的检验项目包括微生物检验、重金属检验、功能检验和卫生指标检验这些检验项目是必要的，因为

（1）微生物检验可以确保保健食品的卫生安全；

（2）重金属检验可以确保保健食品的重金属含量符合国家标准；

（3）功能检验可以确保保健食品的功效成分含量符合国家标准；

（4）卫生指标检验可以确保保健食品的卫生指标符合国家标准

七、综合应用题

1.保健食品的检验计划如下

（1）检验项目微生物检验、重金属检验、功能检验、卫生指标检验；

（2）检验方法微生物检验采用平板计数法、重金属检验采用原子吸收光谱法、功能检验采用高效液相色谱法、卫生指标检验采用微生物学方法；

（3）检验标准微生物检验按照GB4789系列标准执行、重金属检验按照GB2762系列标准执行、功能检验按照GB16740系列标准执行、卫生指标检验按照GB14881系列标准执行。