甲鱼捕捉技术培训课件

甲鱼捕捉技术培训课件第一章甲鱼养殖与捕捉背景介绍甲鱼又称鳖，是我国传统名贵水产品，具有极高的食用价值和药用价值随着人们生活水平的提高，甲鱼市场需求不断扩大，养殖规模持续增长本章将介绍甲鱼养殖产业现状、生态习性及捕捉的意义与挑战123了解产业现状认识甲鱼习性明确捕捉意义掌握甲鱼养殖业发展趋势和市场前景了解甲鱼生物特性，为科学捕捉奠定基础甲鱼养殖产业现状兴盛村生态甲鱼养殖基地案例年成立，年产值目标超过万元•2023200占地面积达亩，甲鱼年产量约吨•5015采用现代化养殖技术与传统经验相结合•合作社+基地+农户模式合作社提供技术指导与销售渠道•基地统一管理，规范化运营•农户参与生产，共享利益，带动农民增收•甲鱼的生态习性与价值生态习性主要品种市场价值•喜温不耐寒，适宜水温20-32℃•珍珠鳖肉质细嫩，营养丰富•高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸昼伏夜出，晨昏活动频繁黄沙鳖生长速度快，适应性强具有滋阴补肾、养血益气功效••••肌肉紧实，爪子锋利，野性十足•中华鳖体型较大，经济价值高•市场零售价格稳定在80-150元/kg杂食性，偏爱动物性饵料需求持续增长，供不应求••甲鱼捕捉的意义与挑战捕捉的意义面临的挑战保证产品品质甲鱼应激反应科学捕捉能减少甲鱼应激反应，保持肉质鲜美捕捉过程易导致甲鱼应激，影响肉质和存活率提高作业效率伤害风险规范化捕捉流程可显著提升工作效率，降低劳动强度甲鱼爪子锋利，操作不当容易伤及人员和甲鱼自身增加经济效益合理捕捉可减少甲鱼损伤，提高商品率和市场价值环境影响不当捕捉方法可能破坏养殖环境，影响水质和生态平衡生态甲鱼养殖环境图片展示了一个典型的生态甲鱼养殖水塘理想的甲鱼养殖环境应具备以下特点水质清澈，溶氧充足•水深适中，一般控制在米•

1.2-

1.5池底铺设细沙，便于甲鱼栖息•岸边坡度平缓，设有晒背区域•种植适量水生植物，提供隐蔽场所•周围环境安静，减少外界干扰•第二章甲鱼捕捉工具与准备工作正确的工具选择和充分的准备工作是成功捕捉甲鱼的关键本章将详细介绍甲鱼捕捉所需的各类工具、捕捉前的准备工作以及捕捉环境的选择与布置工具准备时机选择选择合适的捕捉工具和防护装备13环境布置优化捕捉环境，增加捕获成功率常用捕捉工具介绍网兜捕捉箱防护手套直径约40-50厘米，网面细密坚固，用于水中箱体应坚固耐用，通风良好，防逃逸设计推荐采用加厚防水材料，防割防刺，确保操作安全快速捕捞甲鱼手柄应具有足够长度（

1.5-2使用金属框架与尼龙网面相结合的结构，轻便耐手套应贴合手型，不影响灵活性，同时提供足够米），以保证操作距离和安全用标准尺寸约60×40×30厘米的保护，防止被甲鱼爪子抓伤辅助工具工具保养要点长柄钳子用于夹取体型较小的甲鱼使用后彻底清洗，避免生锈和腐蚀••塑料桶临时存放捕获的甲鱼定期检查网兜和捕捉箱的完整性••称重器测量甲鱼重量，便于分类保持工具干燥，延长使用寿命••温度计监测水温，选择合适捕捉时间损坏工具及时修复或更换，确保安全••捕捉前的准备工作准备诱饵检查捕捉工具观察甲鱼活动规律•准备新鲜鱼虾类诱饵，切成适当大小•确保网兜无破损，结构牢固•使用带有腥味的饵料，增强诱捕效果•连续观察3-5天，记录甲鱼活动高峰时段•检查捕捉箱门锁功能是否正常•提前一天停止投喂，增加甲鱼觅食欲望•清晨（5:00-7:00）和傍晚（17:00-19:00）是甲鱼活动的最佳时间•准备足够的防护手套和存放容器•关注甲鱼常出没的区域，如浅水区、水草丰富处捕捉环境的选择与布置理想的捕捉环境诱饵点布置策略水质条件水质清洁透明，便于观察甲鱼活动水温要求水温保持在20-28℃，甲鱼活动频繁环境安静减少外界干扰，避免惊扰甲鱼水深适中捕捉区水深控制在

0.8-

1.2米为宜•根据池塘大小，设置3-5个诱饵点•选择水流缓慢、水草稀少的区域•诱饵点间距保持5-8米，避免相互干扰•使用鲜鱼、虾、蚌肉等海鲜类饵料•诱饵量控制在每点100-200克捕捉工具与布置示意图片展示了甲鱼捕捉所需的主要工具，包括各类网兜、捕捉箱、防护手套等科学合理地选择和使用这些工具，是提高捕捉效率和保障操作安全的关键工具布置要点捕捉箱应放置在甲鱼活动频繁的区域•网兜应准备多个，分布在捕捉区域周围•存放容器放在通风阴凉处，避免阳光直射•防护手套应随身携带，确保操作安全•捕捉区域示意图根据甲鱼的活动规律，在水塘中划分捕捉区域，并在适当位置布置诱饵点和捕捉工具通常，浅水区和水草附近是甲鱼活动频繁的区域，适合作为重点捕捉区第三章甲鱼捕捉实操技巧本章将详细介绍三种常用的甲鱼捕捉方法手抓法、捕捉箱诱捕法和网兜辅助法，以及捕捉过程中的注意事项掌握这些实操技巧，能够大幅提高捕捉效率和成功率手抓法捕捉箱诱捕法直接用手抓取甲鱼，适用于浅水区域利用诱饵引诱甲鱼进入捕捉箱网兜辅助法注意事项使用网兜快速捕获水中的甲鱼保障人员安全和甲鱼品质的关键点捕捉方法一手抓法操作步骤

1.观察甲鱼位置，确认目标

2.缓慢接近，避免水面剧烈波动

3.戴上防护手套，保护双手

4.迅速抓住甲鱼背甲中部或后部边缘

5.将甲鱼抬离水面，避免其挣扎伤人

6.将捕获的甲鱼放入准备好的容器中技巧要点•动作要快，一旦发现目标立即抓取•握持位置要准确，避免被甲鱼爪子抓伤•抓取后迅速将甲鱼抬高，防止其挣脱•操作过程中保持安静，减少惊扰手抓法是最直接的捕捉方式，适用于水深较浅或甲鱼活动明显的情况此方法技巧性强，需要较高的熟练度和对甲鱼习性的了解注意初学者应在有经验人员指导下进行操作，避免因操作不当导致人员受伤或甲鱼受损捕捉方法二捕捉箱诱捕法诱饵放置捕捉箱准备•选择新鲜鱼虾类诱饵，切成适当大小•检查捕捉箱完好无损，门锁机构灵活•诱饵放在捕捉箱内部中央位置•箱体清洗干净，无异味•诱饵量控制在100-150克，避免过多•箱底可铺薄层细沙，模拟自然环境•诱饵需与触发机构连接，确保甲鱼进入后能触发关门检查与收获捕捉箱布置•每隔2-3小时检查一次捕捉箱•选择甲鱼活动频繁的区域放置捕捉箱•发现捕获甲鱼后，轻抬捕捉箱出水•水深控制在30-50厘米，保证箱门正常工作•将甲鱼转移至存放容器，重新设置捕捉箱•捕捉箱入口朝向开阔水域，便于甲鱼发现•夜间可延长检查间隔，但不宜超过4小时•多个捕捉箱间距保持5米以上，避免相互影响捕捉箱诱捕法操作简单，适合大规模捕捉，能有效减少劳动强度但需注意及时检查，避免甲鱼在捕捉箱内长时间受困，影响品质捕捉方法三网兜辅助法适用场景操作步骤•水域较浅（水深不超过1米）

1.观察水中甲鱼活动，确定目标位置•甲鱼密度较高的区域

2.保持安静，缓慢接近目标区域•水质清澈，能见度好

3.将网兜放入水中，与甲鱼保持一定距离•甲鱼活动明显可见

4.迅速将网兜移至甲鱼下方或侧方网兜选择

5.快速上提网兜，将甲鱼兜出水面

6.小心将甲鱼转移至存放容器•网兜直径40-50厘米，深度30-40厘米•网面密度适中，防止甲鱼爪子穿出•手柄长度

1.5-2米，确保操作距离•材质轻便耐用，便于快速移动技巧要点动作要轻柔迅速，避免水面剧烈波动惊扰甲鱼网兜移动路径要准确，一次性完成捕获，避免多次尝试捕获后立即检查甲鱼状态，确保无伤害多人协作时，可采用围捕策略，提高效率捕捉注意事项安全防护捕捉技巧必须佩戴防护手套，防止被甲鱼抓伤动作要迅速而轻柔，减少水面波动••穿着防滑鞋，避免在水边滑倒避免直接抓握甲鱼头部和四肢••初学者应在有经验人员指导下操作捕获后立即将甲鱼转移至阴凉处•••捕捉大型甲鱼时，至少两人协作•每次操作时间控制在3分钟内，提高效率环境保护操作环境避免过度捕捉，保持合理密度保持捕捉区域安静，减少外界干扰••捕捉后及时恢复水塘环境选择无风或微风天气进行捕捉••诱饵残余及时清理，防止水质污染光线适宜，避免强光刺激甲鱼••减少对其他水生生物的干扰水面波动小，便于观察甲鱼活动••重要提示捕捉过程中保持安静是成功的关键甲鱼听觉敏锐，容易受到惊扰同时，注意保持水质清洁，避免混浊影响观察和捕捉效率捕捉现场实操示范图片展示了专业人员正确的甲鱼捕捉姿势和防护装备注意以下关键点1正确的防护装备操作者佩戴了专业防护手套，穿着合适的工作服和防水靴，确保安全2科学的抓握方式从甲鱼背甲后部边缘抓握，避开头部和四肢，防止被抓伤或咬伤3稳定的姿势双脚站稳，重心放低，保持身体平衡，防止滑倒或失去平衡4轻柔的动作虽然动作迅速，但仍保持轻柔，避免对甲鱼造成不必要的应激反应第四章甲鱼宰杀及处理技术科学的宰杀和处理技术不仅能保证甲鱼肉质的鲜美，还能最大限度地利用甲鱼各部位的价值本章将详细介绍甲鱼宰杀前的准备工作、宰杀方法以及处理细节，帮助您掌握专业的甲鱼处理技术宰杀前准备宰杀方法清洗甲鱼，去除泥沙，准备工具三种常见宰杀技巧及操作要点烹饪准备处理细节甲鱼烹饪前的处理与保鲜内脏处理，甲鱼肉的分割与清洗宰杀前准备工具准备•专用宰杀刀锋利，长度约20厘米•砧板坚固平整，易于清洗•盆子存放甲鱼肉和内脏•手套防滑防割，保护双手•毛巾吸水性强，用于擦拭•冰块快速降温，保持肉质鲜美宰杀前观察•确认甲鱼健康状况良好，无明显伤病•观察甲鱼活动情况，确保活力充足•检查甲鱼体表是否干净，无异味•称重记录，便于后续加工参考清洗甲鱼

1.准备清水，水温与养殖水温相近

2.使用软毛刷轻刷甲鱼背甲和腹甲

3.特别注意清洁四肢和颈部缝隙

4.换水2-3次，直至无明显泥沙

5.最后用流动清水冲洗干净宰杀方法介绍快速击打法冰镇麻醉法切割法适用于中小型甲鱼，操作简单快捷适用于批量处理，对肉质影响小专业宰杀方法，适用于各种规格甲鱼

1.准备木槌或专用击打工具

1.准备冰水混合液，温度控制在0-2℃

1.将甲鱼仰卧放置，头部朝向操作者

2.将甲鱼放在平整坚硬的台面上

2.将甲鱼放入冰水中20-30分钟

2.用左手固定甲鱼，防止挣扎

3.迅速准确地击打甲鱼头部中央位置

3.甲鱼进入休眠状态后取出

3.右手持刀，快速切断甲鱼颈部

4.确认甲鱼失去意识后进行后续处理

4.迅速完成后续宰杀处理

4.放血5-10分钟，排出血液注意力度要适中，一击制敌，避免多次击打造成肉质损伤注意冰镇时间不宜过长，防止甲鱼恢复活动注意刀具必须锋利，切口要准确，减少甲鱼痛苦甲鱼处理细节去除泥腺取出内脏•泥腺位于甲鱼颈部两侧，呈深褐色•将甲鱼仰卧，背甲朝下，腹甲朝上•使用小刀沿泥腺边缘切开，整体取出•用刀沿腹甲边缘切开，分离腹甲与背甲•泥腺若未完全去除，会影响甲鱼肉质风味•小心取出内脏，注意不要破坏胆囊•取出后用清水冲洗颈部区域•胆囊呈绿色，位于肝脏右侧，需完整取出•若胆汁污染肉质，会产生强烈苦味清洗与保存分割甲鱼肉•用流动清水彻底冲洗各部分肉质•将四肢与身体分离，去除指甲和粗皮•沥干水分，分类放入干净容器•分离头部，取出舌头和眼睛•短期保存可放入4℃冰箱，不超过24小时•背甲内侧肉用刀沿背甲刮下•长期保存需速冻处理，-18℃以下可保存3个月•将肉分为背肉、腹肉、四肢肉和尾肉甲鱼烹饪前的准备传统鹑蛋甲鱼汤制作流程简介

1.甲鱼肉切块，大小约3×3厘米

2.鹑蛋煮熟剥壳备用

3.姜片、葱段、料酒等调料准备

4.甲鱼肉焯水去腥，捞出备用

5.炒锅爆香姜葱，加入甲鱼肉翻炒

6.加入清水，大火煮沸后转小火炖煮

7.加入鹑蛋，继续炖煮30分钟

8.调味后即可享用保持甲鱼肉质鲜美的关键环节宰杀后立即处理，避免肉质变质甲鱼宰杀与清理过程示意图片展示了甲鱼从宰杀到清理的完整流程科学规范的处理流程不仅能保证食品安全，还能最大限度地保留甲鱼的营养价值和独特风味0102宰杀分离甲壳采用适当方法使甲鱼迅速失去意识沿腹甲边缘切开，分离背甲与腹甲0304取出内脏去除泥腺完整取出内脏，特别注意胆囊不要破裂找到颈部两侧的泥腺，完全切除0506分割肉块清洗保存将甲鱼肉分为不同部位，便于烹饪彻底清洗后分类保存，保持新鲜从宰杀到清理的每一个环节都需要严格把控，确保操作规范、卫生初学者建议在专业人员指导下进行操作，熟练掌握各个环节的要点和技巧第五章甲鱼捕捉后的养殖管理与市场销售捕捉是甲鱼养殖过程中的一个环节，而非终点科学的捕捉后管理和市场销售策略，是实现甲鱼养殖产业价值最大化的关键本章将介绍捕捉后的养殖管理、市场销售与品牌建设，以及产业带动与农户增收等内容123养殖管理市场销售产业带动捕捉后的甲鱼分类与健康管理销售渠道拓展与品牌建设产业链延伸与农户增收捕捉后养殖管理甲鱼健康检查与分类按规格分类•大型甲鱼（1kg）用于种源培育或直接销售•中型甲鱼（

0.5-1kg）继续养殖或销售•小型甲鱼（

0.5kg）重点培育对象健康状况检查•观察甲鱼活动情况，反应是否敏捷•检查甲壳是否有伤痕或异常•观察眼睛是否明亮，呼吸是否正常•异常个体隔离观察或专门处理疾病防控措施•捕捉后甲鱼适当消毒（

0.5%食盐水浸泡3-5分钟）•养殖池定期消毒，保持水质清洁•定期投喂药饵，预防常见疾病•发现病害及时处理，防止扩散捕捉后的甲鱼需根据大小、健康状况等进行分类，确保养殖池中甲鱼生长均衡，便于管理合理饲养，防止疾病传播捕捉后的甲鱼重新放回养殖池时，需注意以下几点控制密度，每平方米水面不超过10-15只小规格甲鱼或5-8只中规格甲鱼；水质管理，保持溶氧充足，定期检测水质参数；合理投喂，根据季节和甲鱼规格调整饲料种类和投喂量市场销售与品牌建设生态甲鱼的市场优势销售渠道拓展30%85%•线下渠道农贸市场、超市专柜、餐饮供应链•线上渠道电商平台、社群营销、直播带货•特色渠道乡村旅游、农家体验、定制礼盒产业带动与农户增收农户增收1实现村民人均年增收8000-15000元产业延伸2发展甲鱼深加工、餐饮、观光等配套产业品牌建设3打造区域特色品牌，提升产品附加值技术支持4提供养殖技术培训和信息服务指导组织保障5建立合作社，统一管理、统一标准、统一销售合作社带动就业，促进乡村振兴技术培训与信息服务的重要性•就业带动每50亩甲鱼养殖可带动15-20人就业•定期组织技术培训，普及科学养殖知识•技能提升通过技术培训，提升农民专业素质•建立技术服务团队，提供现场指导•产业集聚吸引相关产业入驻，形成产业集群•搭建信息共享平台，及时发布市场行情•生态改善规范化养殖，促进农村环境改善•组织参观学习，借鉴先进经验成功案例兴盛村通过每月一培训、每季一观摩、每年一考核的机制，有效提升了农户的养殖技术水平和市场意识，实现了由传统农民向职业农民的转变甲鱼养殖基地农户合作场景图片展示了甲鱼养殖基地中农户合作的生动场景通过合作社基地农户的模式，实++现了资源整合、风险共担、利益共享组织化生产合作社统一规划养殖区域，统一提供苗种和饲料，统一技术标准，确保产品质量一致性农户按照标准进行日常管理，形成规模化、标准化的生产体系专业化分工根据农户特长进行分工，有的负责日常饲养，有的负责疾病防控，有的负责捕捉加工，有的负责销售推广，形成专业化的产业团队利益联结机制通过保底收益利润分红的方式，保障农户基本收入，同时让农户分享产业发+展红利，调动农户积极性，实现共同富裕第六章常见问题解答与技术交流在甲鱼捕捉与养殖过程中，常会遇到各种技术问题和实操难题本章将针对实践中的常见问题进行解答，并搭建技术交流平台，促进经验分享与创新实践捕捉技术宰杀处理如何提高捕捉效率？如何减少甲鱼应激反应？捕捉后如何暂时存宰杀时如何避免胆汁污染？如何完整取出泥腺？不同部位肉的最佳放？烹饪方式？养殖管理市场销售如何预防常见疾病？水质管理的关键参数？饲料配方与投喂技巧？如何拓展销售渠道？产品如何定价？品牌建设的要点？欢迎学员在培训过程中提出实际工作中遇到的问题，我们将组织专家进行解答，并鼓励学员之间相互交流经验，共同提高甲鱼捕捉技术培训总结培训要点回顾1科学捕捉技术掌握手抓法、捕捉箱诱捕法、网兜辅助法等多种捕捉方法，根据实际情况灵活选择2规范宰杀处理熟练掌握甲鱼宰杀与处理技术，确保肉质鲜美，最大化利用价值3市场销售策略了解市场需求，拓展销售渠道，打造品牌，提升产品附加值本次培训系统介绍了甲鱼养殖背景、捕捉工具与技巧、宰杀处理方法及市场销售策略，旨在帮助学员全面掌握甲鱼捕捉技术，提升养殖效益展望未来生态养殖技术创新推广生态养殖理念，实现可持续发展引入先进设备与技术，提高养殖效率。