四年级食品安全主题班会课件图片

四年级食品安全主题班会第一章食品安全认知什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急,,性或者慢性危害简单来说就是我们吃的食物不会让我们生病反而能帮助我们健康成,,长安全无害食品安全关系到每一个人的生命健康不安全的食品可能含有有害细菌、病毒、化学物质或其他危险成分食用后会导致腹泻、呕吐、发烧甚至更严重的疾病,,不含有毒有害物质保护食品安全就是保护我们自己,!营养健康选择安全食品远离疾病,新鲜的食品色泽鲜艳、气味正常、质地良好而变质的食品往往会出现异味、变色、发霉等现象学会区分新鲜食品和变质食品是保护自己健康的重要技能,食品安全的三大危害食品在生产、加工、运输和储存过程中可能受到各种污染了解这些危害能帮助我们更好地预防食品安全问题,,微生物污染化学污染物理污染细菌、病毒、寄生虫等微生物是肉眼看不见农药残留、食品添加剂超标、重金属污染等头发、玻璃碎片、金属屑、塑料碎片等异物的小敌人它们可能存在于未清洗的食化学物质可能对身体造成长期伤害虽然看混入食品中,可能造成口腔受伤、消化道损材、没有煮熟的食物、或者过期变质的食品不见,但危害不容忽视伤等物理伤害中•农药残留:蔬菜水果要仔细清洗•购买包装完整的食品常见细菌大肠杆菌、沙门氏菌•:•添加剂:少吃颜色过于鲜艳的食品•食用前仔细检查预防方法彻底清洗和加热食物•:选择有机食品更安全发现异物立即停止食用••注意个人卫生勤洗手•,食品安全标志识别购买食品时,包装上的各种标志就像食品的身份证,告诉我们这个食品是否安全、何时生产、能保存多久学会识别这些标志,是选择安全食品的关键技能购买食品检查清单1生产日期和保质期•检查包装是否完整•查看生产日期是否清晰生产日期告诉我们食品是什么时候制作的,保质期则说明食品能安全食用的期限过期食•计算是否在保质期内品绝对不能吃!•寻找QS或SC标志•查看生产厂家信息2QS食品安全标志•注意食品外观和气味QS代表质量安全,是国家对食品生产企业的认证标志有这个标志的食品经过了严格检查3合格证和检验报告正规食品都有合格证明,表示产品通过了质量检验,可以放心购买和食用认识包装上的安全标志生产日期标注食品制造的具体日期保质期限食品能够安全食用的时间质量认证或等官方认证标志QS SC第二章食品安全习惯养成良好的习惯是预防食品安全问题的最佳方法让我们一起学习如何在日常生活中保护食品安全洗手的重要性我们的双手每天接触各种物品,上面藏着成千上万看不见的细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些小敌人就会趁机进入我们的身体,导致生病什么时候必须洗手•吃饭前、吃零食前•上厕所后•接触宠物后•从外面回家后•咳嗽或打喷嚏后湿润双手用流动的水把手打湿涂抹肥皂充分涂抹肥皂或洗手液搓洗双手手心、手背、指缝搓洗20秒食物的正确储存食物就像我们一样在不同的温度下会有不同的感受正确的储存方法能让食物保持新鲜防止细菌滋生,,❄️冷藏食品0-4℃冷冻食品-18℃以下️常温食品新鲜蔬菜和水果生鲜肉类和海鲜未开封的罐头•••牛奶、酸奶、豆制品速冻食品干货和谷物•••熟食和剩菜长期保存的面食密封包装的零食••••开封后的饮料•冰淇淋等冷冻食品•调味品未开封注意剩菜要用保鲜盒密封尽快食用注意冷冻食品解冻后不能再次冷冻注意放在阴凉干燥处避免阳光直射:,::,防止交叉污染的黄金法则生熟分开密封保存及时冷藏生的肉类要和熟食、蔬菜分开存放避免细菌使用保鲜盒或保鲜膜防止食物之间的气味和食物买回家或做好后要在小时内放入冰箱,,,2传播细菌交换食物加热要彻底很多有害的细菌和寄生虫害怕高温,彻底加热是消灭它们的有效方法不完全加热的食物可能仍然含有病菌,食用后容易导致食物中毒⚠️这些食物一定要煮熟!01鸡蛋:蛋黄和蛋清都要凝固生熟必须分开肉类:不能有粉红色,汁液要清澈切生食和熟食要用不同的刀和砧板,防止细菌转移海鲜:虾要变红,鱼肉要不透明豆浆:煮沸后再煮5-10分钟02四季豆:必须煮到变色变软加热到中心温度食物要加热到中心部分都变热,特别是肉类要完全煮熟03剩菜充分加热冰箱里的剩菜要彻底加热后才能吃,不能只是温热04避免反复加热食物加热次数越多,营养损失越大,最好一次吃完养成良好习惯守护健康成长,✋勤洗手正确储存饭前便后洗手是最基本也是最重要的习食物买回家要及时放入冰箱,生熟分开,保惯,能阻断大部分疾病的传播途径持食物新鲜和安全第三章食品安全事故案例真实的案例能让我们更深刻地认识到食品安全的重要性让我们一起学习教训避免类似事故发生,真实案例学校午餐食物中毒事件:事件发生1某小学食堂在夏季使用了存放不当的食材制作午餐,导致120多名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状2紧急处理学校立即启动应急预案,将患病学生送往医院治疗,同时保留食物样品供检测,并停止食堂运营原因调查3经过检测发现,是食堂工作人员没有按规定储存肉类食品,导致细菌大量繁殖,加工时又没有彻底加热4严重后果部分学生住院治疗数天,影响了学习和身体健康学校食堂被责令整改,相关责任人受到处罚这个案例给我们的教训食材储存很关键彻底加热才安全人人都要负责任食物必须在适当的温度下储存,特别是夏天更要小心加工食物时必须确保彻底煮熟,消灭所有有害细菌从采购到加工的每个环节都要严格把关,不能有丝毫马虎如何避免类似事故食品安全事故往往是可以预防的通过正确的选择和处理方法我们可以大大降低食品安全风险,选择正规渠道购买注意保存过程重视加工过程要在正规的超市、商店购买食品,不要在无食品买回家后要立即按要求储存需要冷藏烹饪时要保持清洁,使用干净的厨具,食物要证摊贩处购买食物正规商家的食品来源可的食品不能在常温下放置太久,否则细菌会彻底煮熟生食和熟食要分开处理,防止交追溯,质量有保障迅速繁殖叉污染•查看商家是否有营业执照•夏季食物在室温下不要超过2小时•处理食物前后都要洗手选择信誉好的品牌使用干净的容器储存食物生熟食品使用不同的刀和砧板••••不买三无产品无生产日期、无质量•定期清理冰箱,及时处理过期食品•确保食物中心温度达到安全标准合格证、无生产厂家记住食品安全的五要点保持清洁生熟分开彻底煮熟安全温度安全原料••••食品安全人人有责,每一起食品安全事故都是可以避免的只要我们每个人都认真对待从我做起就能创造,,一个安全健康的饮食环境家庭责任学校责任父母要为孩子选择安全的食品教会孩学校食堂要严格把关确保每一餐都安,,子正确的饮食习惯全卫生个人责任我们要学习食品安全知识养成良好的饮食习惯,第四章安全饮食小贴士掌握科学的饮食知识不仅能保证食品安全还能让我们吃得更健康成长得更好,,,!健康饮食五要点健康的饮食习惯是我们茁壮成长的基础合理搭配各类食物,能让身体获得充足的营养,保持活力和健康少吃油炸高糖食品油炸食品、甜饮料、糖果虽然好吃,但吃多了会导致肥胖、多吃蔬菜水果蛀牙,影响健康成长每天至少吃5种不同颜色的蔬菜水果,它们富含维生素、矿•每天喝水代替甜饮料物质和膳食纤维,能增强免疫力,帮助消化•零食选择坚果和水果•绿色:菠菜、西兰花•每周油炸食品不超过1次•红色:番茄、苹果保持饮食多样化•黄色:胡萝卜、香蕉不挑食、不偏食,各类食物都要吃谷物、肉类、蔬果、奶制品样样不能少,营养才能均衡•每天喝一杯牛奶•适量吃鱼、肉、蛋、豆多喝水少喝饮料•主食粗细搭配白开水是最好的饮料每天喝6-8杯水,帮助身体代谢,保持定时定量吃饭健康活力三餐要规律,不要暴饮暴食早餐一定要吃,晚餐不要吃太•起床后喝一杯温水饱,睡前两小时不吃东西•运动后及时补水•早餐:7-8点•不喝冰镇饮料•午餐:12-13点•晚餐:18-19点食品安全小知识问答互动让我们通过有趣的问答来巩固今天学到的食品安全知识吧!看看你能答对几个问题❓问题一❓问题二为什么不能把生肉和熟食放在一起为什么不能吃过期食品答案:生肉上可能有细菌,放在一起会污染熟食,导致交叉感染生熟食品要分开答案:食品过期后,营养成分会流失,还可能滋生细菌、霉菌等有害物质即使外存放,使用不同的刀具和砧板观和气味正常,也可能含有看不见的危险,所以绝对不能吃想一想,讨论一下讨论话题一讨论话题二在超市买食品时,你会注意看什么信息在学校食堂吃饭时,怎样确保食品安全•生产日期和保质期•观察食物是否新鲜•配料表和营养成分•选择彻底煮熟的食物•生产厂家和联系方式•使用干净的餐具•是否有QS或SC标志•吃饭前洗手•包装是否完整无损•发现问题及时报告老师营养均衡的健康餐盘50%25%25%蔬菜水果优质蛋白全谷物餐盘的一半应该是各种颜色的蔬菜和水果四分之一是鱼肉蛋豆等优质蛋白质来源另外四分之一是米饭、面条等全谷物主食食品安全小实验演示通过简单的实验,我们能直观地看到细菌的存在和食物变质的过程,从而更加重视食品安全实验一:紫外线显示手部细菌实验二:食物变质观察记录01第1天1准备阶段将面包分成两份,一份密封保存,一份暴露在空气中使用特殊的荧光凝胶涂在手上,模拟细菌分布2第3天02暴露的面包开始出现小黑点,密封的面包还很新鲜检测观察第5天3用紫外线灯照射双手,会看到发光的细菌分布暴露的面包长出明显霉斑,散发异味,密封的开始变干034第7天正确洗手暴露的面包完全发霉,密封的虽然变硬但没有发霉按照正确步骤洗手后,再次用紫外线灯检查04对比结果会发现大部分细菌已经被洗掉,证明洗手的重要性实验启示虽然我们看不见细菌,但它们确实存在于我们的手上只有认真洗手,才能有效清除这些看不见的小敌人家庭食品安全小贴士食品安全不仅是在学校在家里同样重要让我们和家人一起为家庭建立安全的饮食环境,,购买环节制作环节用餐环节选择新鲜的食材处理食物前后都要洗手饭前洗手是必须的•••检查包装是否完整保持厨房和餐具清洁使用公筷公勺•••查看生产日期和保质期生熟食品分开处理不要边玩边吃•••不买散装熟食和切开的水果食物要彻底煮熟煮透细嚼慢咽不要狼吞虎咽•••购物后及时回家存放现做现吃最新鲜安全剩菜要及时冷藏•••建立家庭食品安全责任制爸爸妈妈我们自己全家合作负责采购安全食材正确储存和烹饪食物教育养成良好卫生习惯不挑食不浪费发现问题及定期检查冰箱清理过期食品一起维护安全的饮,,,,,,孩子食品安全知识时告诉家长食环境学校食品安全管理学校食堂是我们每天吃午餐的地方,食堂的食品安全管理直接关系到全校师生的健康让我们一起了解学校是如何保障食品安全的严格采购把关学校食堂只从有资质的供应商处采购食材,每批食材都要检查合格证明,确保来源可追溯所有食材入库前都要经过验收,不新鲜的食材一律不得使用规范储存管理食材按类别分区储存,生熟分开、荤素分开冷藏冷冻设备每天检查温度,确保食材在适宜温度下保存定期清理库存,先进先出,防止食材过期卫生操作规范食堂工作人员持健康证上岗,穿戴整洁的工作服、帽子和口罩加工食物时严格遵守操作规程,生熟食品使用不同的工具和容器,防止交叉污染彻底加工制作所有食物都要彻底煮熟煮透,特别是肉类、蛋类和豆制品每餐食物都要留样保存48小时,以备查验严格控制从制作到用餐的时间,保证食物新鲜定期检查监督学校每天安排专人检查食堂卫生和食品安全,每周进行全面检查定期邀请市场监管部门进行专业检查,发现问题立即整改,绝不姑息我们可以这样配合•排队打饭时不要拥挤,保持秩序•发现食物有异常及时报告老师•不浪费粮食,珍惜食堂工作人员的劳动•用餐后将餐具送到指定地点•给食堂提出合理化建议学校食堂我们健康成长的保障——专业团队✨严格管理用心服务食堂工作人员都经过专业培训持证上岗为我从采购到制作每个环节都有严格标准层层把食堂叔叔阿姨每天辛勤工作为我们准备营养美,,,,们的健康保驾护航关确保安全味的饭菜食品安全法律法规简介我们国家非常重视食品安全,制定了专门的法律来保护大家的健康了解这些法律,能帮助我们更好地维护自己的权益《中华人民共和国食品安全法》这是我国保障食品安全的最重要法律,于2009年颁布,2015年和2021年两次修订这部法律规定了食品生产经营者的责任,明确了监管部门的职责,保护消费者的合法权益食品生产经营者是第一责任人生产和销售食品的人必须对食品安全负责,不能生产销售不安全的食品预防为主,风险管理要在问题发生前就做好预防,对可能的风险进行管理全程监管,社会共治从农田到餐桌全过程监管,需要政府、企业和社会共同参与⚖️违法要承担的后果民事责任:赔偿消费者损失,可能是10倍赔偿行政处罚:罚款、吊销许可证、停业整顿刑事责任:严重的要承担刑事责任,坐牢信用惩戒:列入黑名单,影响今后经营️保护消费者权益食品安全责任人人担食品安全不是某一个人或某一个部门的事,而是需要全社会共同努力只有人人参与、人人负责,才能创造真正安全的饮食环境政府监管生产企业市场监管部门负责监督检查,制定标准,查处违法行为,食品生产企业要严格执行标准,确保产品质量,对消费保护公众健康者负责个人行动销售商家我们要学习食品安全知识,养成好习惯,发现问题商店、餐厅要选择正规渠道进货,保证销售的食及时报告品安全卫生家庭责任学校教育父母要为孩子选择安全食品,培养良好饮食习惯,做好学校要做好食品安全教育,食堂要严格管理,保护学生家庭食品安全健康共建食品安全环境当我们每个人都认真履行自己的责任,食品安全问题就会越来越少让我们携手努力,为自己、为家人、为社会创造一个安全健康的饮食环境!家庭是食品安全的第一道防线共同学习明智选择安全烹饪家长和孩子一起学习食品安全知识培养安全意购物时仔细挑选教会孩子识别安全食品的方法在家一起做饭学习正确的食品处理和烹饪方法,,,识课堂小结今天我们一起学习了很多食品安全知识让我们回顾一下重要的内容,把这些知识牢牢记在心里,在生活中认真实践吸取教训通过真实案例认识到食品安全事故的严重性养成好习惯健康饮食学会了正确洗手、储存食物、加热食物的方法掌握了营养搭配和安全饮食的小贴士认识食品安全人人有责了解了什么是食品安全、三大危害、如何识别安全标志明白了食品安全需要全社会共同参与养成良好饮食习惯的重要性现在:良好的饮食习惯让我们身体健康、精力充沛,能更好地学习和成长避免生病,减少因食品安全问题带来的痛苦将来:从小养成的好习惯会伴随我们一生,为我们的健康打下坚实基础我们还会影响周围的人,让更多人重视食品安全让我们一起做到互动环节食品安全知识竞赛:现在让我们通过有趣的竞赛来检验一下今天的学习成果吧!请认真思考每个问题,选出正确答案判断题对或错选择题选出正确答案食品过了保质期,只要闻起来没有异味就可以吃错下列哪种做法是正确的A.用手直接拿食物吃B.吃东西前先洗手✓C.边玩边吃饭D.吃剩的食物放在桌上洗手时要用肥皂搓洗至少20秒对生肉和熟食可以放在同一层冰箱里错食物只要加热一下就可以了,不需要彻底煮熟错购买食品时要查看QS或SC标志对冰箱冷藏室的温度应该是A.10-15℃B.0-4℃✓C.-5-0℃D.任何温度都可以发现食品有异味应该怎么办A.加热后继续吃B.只吃一点点C.立即停止食用并告诉家长✓D.给别人吃抢答题快速回答问题1:说出三种需要冷藏保存的食品问题2:洗手的七个步骤是什么参考答案:牛奶、酸奶、新鲜肉类、蔬菜、水果、豆腐、剩菜等参考答案:湿润、打皂、搓洗手心、手背、指缝、指尖、拇指、手腕、冲洗、擦干食品安全健康成长的第一步保护自己关爱家人影响他人学会识别安全食品,养成良好饮食习惯,远离食品把学到的知识分享给家人,一起建立安全的饮食成为食品安全小卫士,影响身边的同学和朋友安全隐患环境让我们一起做食品安全小卫士!从今天开始,认真实践我们学到的食品安全知识记住:小小的改变,能带来大大的健康!我们的健康,我们守护!健康饮食,快乐成长。