烟叶烘烤专业试题与答案呈现

烟叶烘烤专业试题与答案呈现

一、单选题

1.烟叶在烘烤过程中，变黄阶段的主要目的是（）（2分）A.降低含水量B.形成烟碱C.促进叶绿素分解D.固定香气【答案】C【解析】变黄阶段主要通过降低温度和湿度，促进叶绿素分解，使烟叶变黄

2.以下哪种设备不适合用于烟叶的密集烘烤？（）（2分）A.热风循环炉B.热泵式烤房C.立式烤房D.直燃式烤炉【答案】D【解析】直燃式烤炉易造成烟叶局部过热，不适合密集烘烤

3.烟叶在烘烤过程中，变黄变褐阶段的适宜湿度一般控制在（）（2分）A.80%-90%B.60%-80%C.40%-60%D.20%-40%【答案】B【解析】此阶段湿度控制在60%-80%，有利于烟叶变黄变褐

4.烟叶烘烤过程中，如果出现焦叶现象，可能的原因是（）（2分）A.温度过高B.湿度过低C.通风不良D.以上都是【答案】D【解析】焦叶可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起

5.烟叶烘烤过程中，定色阶段的主要目的是（）（2分）A.降低水分B.形成香气C.固定色泽D.提高烟碱【答案】C【解析】定色阶段通过提高温度，固定烟叶色泽和香气

6.烟叶在烘烤过程中，变黄阶段的适宜温度一般控制在（）（2分）A.35℃-45℃B.45℃-55℃C.55℃-65℃D.65℃-75℃【答案】A【解析】变黄阶段温度控制在35℃-45℃，湿度较高

7.烟叶烘烤过程中，如果出现霉变现象，可能的原因是（）（2分）A.湿度过高B.温度过低C.通风不良D.以上都是【答案】D【解析】霉变可能由湿度过高、温度过低或通风不良引起

8.烟叶烘烤过程中，干筋阶段的主要目的是（）（2分）A.降低水分B.形成香气C.固定色泽D.提高烟碱【答案】A【解析】干筋阶段通过降低湿度，使烟叶水分均匀下降

9.烟叶在烘烤过程中，定色阶段的适宜湿度一般控制在（）（2分）A.80%-90%B.60%-80%C.40%-60%D.20%-40%【答案】C【解析】定色阶段湿度控制在40%-60%，有利于固定色泽

10.烟叶烘烤过程中，如果出现青筋现象，可能的原因是（）（2分）A.温度过高B.湿度过低C.通风不良D.以上都是【答案】B【解析】青筋可能由湿度过低引起

11.烟叶在烘烤过程中，干筋阶段的适宜温度一般控制在（）（2分）A.45℃-55℃B.55℃-65℃C.65℃-75℃D.75℃-85℃【答案】D【解析】干筋阶段温度控制在75℃-85℃，湿度较低

12.烟叶烘烤过程中，如果出现黄片现象，可能的原因是（）（2分）A.温度过高B.湿度过高C.通风不良D.以上都是【答案】A【解析】黄片可能由温度过高引起

13.烟叶在烘烤过程中，变黄变褐阶段的适宜温度一般控制在（）（2分）A.35℃-45℃B.45℃-55℃C.55℃-65℃D.65℃-75℃【答案】B【解析】变黄变褐阶段温度控制在45℃-55℃

14.烟叶烘烤过程中，如果出现黑筋现象，可能的原因是（）（2分）A.温度过高B.湿度过低C.通风不良D.以上都是【答案】D【解析】黑筋可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起

15.烟叶在烘烤过程中，定色阶段的适宜温度一般控制在（）（2分）A.65℃-75℃B.75℃-85℃C.85℃-95℃D.95℃-105℃【答案】C【解析】定色阶段温度控制在85℃-95℃，湿度较低

16.烟叶烘烤过程中，如果出现红片现象，可能的原因是（）（2分）A.温度过高B.湿度过高C.通风不良D.以上都是【答案】B【解析】红片可能由湿度过高引起

17.烟叶在烘烤过程中，干筋阶段的适宜湿度一般控制在（）（2分）A.80%-90%B.60%-80%C.40%-60%D.20%-40%【答案】D【解析】干筋阶段湿度控制在20%-40%

18.烟叶烘烤过程中，如果出现焦叶现象，可能的原因是（）（2分）A.温度过高B.湿度过低C.通风不良D.以上都是【答案】D【解析】焦叶可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起

19.烟叶在烘烤过程中，变黄变褐阶段的适宜湿度一般控制在（）（2分）A.80%-90%B.60%-80%C.40%-60%D.20%-40%【答案】B【解析】变黄变褐阶段湿度控制在60%-80%

20.烟叶烘烤过程中，如果出现霉变现象，可能的原因是（）（2分）A.湿度过高B.温度过低C.通风不良D.以上都是【答案】D【解析】霉变可能由湿度过高、温度过低或通风不良引起

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于烟叶烘烤的常见问题？（）A.焦叶B.霉变C.青筋D.黄片E.黑筋【答案】A、B、C、D、E【解析】烟叶烘烤常见问题包括焦叶、霉变、青筋、黄片、黑筋等

2.烟叶烘烤过程中，以下哪些因素会影响烟叶质量？（）A.温度B.湿度C.通风D.时间E.品种【答案】A、B、C、D、E【解析】温度、湿度、通风、时间和品种都会影响烟叶质量

3.烟叶烘烤过程中，以下哪些属于变黄阶段的特点？（）A.温度较低B.湿度较高C.叶绿素分解D.形成香气E.固定色泽【答案】A、B、C【解析】变黄阶段温度较低、湿度较高，叶绿素分解，但尚未形成香气和固定色泽

4.烟叶烘烤过程中，以下哪些属于定色阶段的特点？（）A.温度较高B.湿度较低C.形成香气D.固定色泽E.提高烟碱【答案】A、B、C、D【解析】定色阶段温度较高、湿度较低，形成香气和固定色泽，但尚未提高烟碱

5.烟叶烘烤过程中，以下哪些属于干筋阶段的特点？（）A.温度较高B.湿度较低C.水分均匀下降D.形成香气E.固定色泽【答案】A、B、C【解析】干筋阶段温度较高、湿度较低，水分均匀下降，但尚未形成香气和固定色泽

三、填空题

1.烟叶烘烤过程中，变黄阶段的主要目的是______，定色阶段的主要目的是______，干筋阶段的主要目的是______【答案】促进叶绿素分解；固定色泽；降低水分（每空2分，共6分）

2.烟叶烘烤过程中，如果出现焦叶现象，可能的原因是______、______和______【答案】温度过高；湿度过低；通风不良（每空2分，共6分）

3.烟叶烘烤过程中，如果出现霉变现象，可能的原因是______、______和______【答案】湿度过高；温度过低；通风不良（每空2分，共6分）

4.烟叶烘烤过程中，变黄变褐阶段的适宜湿度一般控制在______，定色阶段的适宜湿度一般控制在______【答案】60%-80%；40%-60%（每空2分，共4分）

5.烟叶烘烤过程中，变黄阶段的适宜温度一般控制在______，干筋阶段的适宜温度一般控制在______【答案】35℃-45℃；75℃-85℃（每空2分，共4分）

四、判断题

1.烟叶烘烤过程中，如果出现黄片现象，可能的原因是温度过高（）（2分）【答案】（√）【解析】黄片可能由温度过高引起

2.烟叶烘烤过程中，如果出现黑筋现象，可能的原因是湿度过低（）（2分）【答案】（√）【解析】黑筋可能由湿度过低引起

3.烟叶烘烤过程中，变黄阶段的主要目的是形成香气（）（2分）【答案】（×）【解析】变黄阶段主要目的是促进叶绿素分解，不是形成香气

4.烟叶烘烤过程中，定色阶段的主要目的是降低水分（）（2分）【答案】（×）【解析】定色阶段主要目的是固定色泽和香气，不是降低水分

5.烟叶烘烤过程中，干筋阶段的主要目的是固定色泽（）（2分）【答案】（×）【解析】干筋阶段主要目的是降低水分，不是固定色泽

五、简答题

1.简述烟叶烘烤过程中，变黄阶段的主要特点【答案】变黄阶段温度较低（35℃-45℃），湿度较高（60%-80%），主要目的是促进叶绿素分解，使烟叶变黄此阶段烟叶水分蒸发较慢，有利于变黄

2.简述烟叶烘烤过程中，定色阶段的主要特点【答案】定色阶段温度较高（85℃-95℃），湿度较低（40%-60%），主要目的是固定烟叶色泽和香气此阶段烟叶水分蒸发较快，有利于定色

3.简述烟叶烘烤过程中，干筋阶段的主要特点【答案】干筋阶段温度较高（75℃-85℃），湿度较低（20%-40%），主要目的是使烟叶水分均匀下降，达到烟叶干燥的目的此阶段烟叶水分蒸发较快，有利于干筋

六、分析题

1.分析烟叶烘烤过程中，出现焦叶现象的可能原因及解决方法【答案】焦叶可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起解决方法包括适当降低温度，提高湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备等

2.分析烟叶烘烤过程中，出现霉变现象的可能原因及解决方法【答案】霉变可能由湿度过高、温度过低或通风不良引起解决方法包括适当提高温度，降低湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备等

七、综合应用题

1.某地区烟叶种植户在烘烤烟叶时，发现烟叶出现焦叶现象，请分析可能原因并提出解决方法【答案】焦叶可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起解决方法包括适当降低温度，提高湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备等具体操作时，应根据烟叶的具体情况，适当调整烘烤温度和湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备，以避免焦叶现象的发生

八、标准答案

一、单选题

1.C

2.D

3.B

4.D

5.C

6.A

7.D

8.A

9.C

10.B

11.D

12.A

13.B

14.D

15.C

16.B

17.D

18.D

19.B

20.D

二、多选题

1.A、B、C、D、E

2.A、B、C、D、E

3.A、B、C

4.A、B、C、D

5.A、B、C

三、填空题

1.促进叶绿素分解；固定色泽；降低水分

2.温度过高；湿度过低；通风不良

3.湿度过高；温度过低；通风不良

4.60%-80%；40%-60%

5.35℃-45℃；75℃-85℃

四、判断题

1.（√）

2.（√）

3.（×）

4.（×）

5.（×）

五、简答题

1.变黄阶段温度较低（35℃-45℃），湿度较高（60%-80%），主要目的是促进叶绿素分解，使烟叶变黄此阶段烟叶水分蒸发较慢，有利于变黄

2.定色阶段温度较高（85℃-95℃），湿度较低（40%-60%），主要目的是固定烟叶色泽和香气此阶段烟叶水分蒸发较快，有利于定色

3.干筋阶段温度较高（75℃-85℃），湿度较低（20%-40%），主要目的是使烟叶水分均匀下降，达到烟叶干燥的目的此阶段烟叶水分蒸发较快，有利于干筋

六、分析题

1.焦叶可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起解决方法包括适当降低温度，提高湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备等

2.霉变可能由湿度过高、温度过低或通风不良引起解决方法包括适当提高温度，降低湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备等

七、综合应用题

1.焦叶可能由温度过高、湿度过低或通风不良引起解决方法包括适当降低温度，提高湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备等具体操作时，应根据烟叶的具体情况，适当调整烘烤温度和湿度，加强通风，控制烘烤时间，选择合适的烘烤设备，以避免焦叶现象的发生。