益生菌知识测试题及答案

益生菌知识测试题及答案

一、单选题

1.益生菌是指（）（1分）A.所有有益的细菌B.能产生抗生素的细菌C.在人体内能产生有益作用的活的微生物D.对人体无害的细菌【答案】C【解析】益生菌是在人体内能产生有益作用的活的微生物

2.以下哪种食物中通常不含有益生菌？（）（1分）A.酸奶B.奶酪C.纳豆D.白开水【答案】D【解析】白开水不含益生菌，酸奶、奶酪和纳豆通常含有益生菌

3.益生菌的主要作用不包括（）（1分）A.改善肠道功能B.增强免疫力C.促进钙吸收D.增加血糖水平【答案】D【解析】益生菌主要改善肠道功能、增强免疫力和促进钙吸收，不增加血糖水平

4.以下哪种菌种属于常见的益生菌？（）（1分）A.大肠杆菌B.乳酸杆菌C.金黄色葡萄球菌D.链球菌【答案】B【解析】乳酸杆菌是常见的益生菌，而大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和链球菌不一定是有益的

5.益生菌的摄入量通常建议为（）（1分）A.每天1000-10000CFUB.每天100000-1000000CFUC.每天100-1000CFUD.每天10000-100000CFU【答案】D【解析】益生菌的摄入量通常建议为每天10000-100000CFU

6.益生菌对以下哪种人群特别有益？（）（1分）A.糖尿病患者B.孕妇C.老年人D.所有人群【答案】C【解析】益生菌对老年人特别有益，因为老年人的肠道功能较弱

7.益生菌的摄入方式通常不包括（）（1分）A.直接食用含有益生菌的食物B.通过药物摄入C.通过补充剂摄入D.通过注射摄入【答案】D【解析】益生菌的摄入方式通常不包括注射摄入

8.以下哪种食物中通常含有益生菌？（）（1分）A.苹果B.酸奶C.米饭D.面包【答案】B【解析】酸奶中通常含有益生菌，而苹果、米饭和面包不含益生菌

9.益生菌的生存环境通常不包括（）（1分）A.肠道B.口腔C.皮肤D.血液【答案】D【解析】益生菌的生存环境通常不包括血液，主要在肠道、口腔和皮肤

10.益生菌的摄入可能对以下哪种疾病有改善作用？（）（1分）A.糖尿病B.高血压C.肠炎D.骨质疏松【答案】C【解析】益生菌的摄入可能对肠炎有改善作用，而对糖尿病、高血压和骨质疏松的直接作用较小

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于益生菌的作用？（）A.改善肠道功能B.增强免疫力C.促进钙吸收D.降低血糖水平E.减少过敏反应【答案】A、B、C、E【解析】益生菌主要改善肠道功能、增强免疫力、促进钙吸收和减少过敏反应，对降低血糖水平的作用较小

2.以下哪些食物中通常含有益生菌？（）A.酸奶B.奶酪C.纳豆D.白开水E.泡菜【答案】A、B、C、E【解析】酸奶、奶酪、纳豆和泡菜中通常含有益生菌，而白开水不含益生菌

3.益生菌的摄入对以下哪些人群有益？（）A.婴儿B.老年人C.孕妇D.运动员E.糖尿病患者【答案】A、B、C【解析】益生菌的摄入对婴儿、老年人和孕妇特别有益，而对运动员和糖尿病患者的直接作用较小

4.益生菌的摄入方式通常包括（）A.直接食用含有益生菌的食物B.通过药物摄入C.通过补充剂摄入D.通过注射摄入E.通过饮料摄入【答案】A、B、C、E【解析】益生菌的摄入方式通常包括直接食用含有益生菌的食物、通过药物摄入、通过补充剂摄入和通过饮料摄入，不包括注射摄入

5.益生菌的生存环境通常包括（）A.肠道B.口腔C.皮肤D.血液E.泌尿系统【答案】A、B、C、E【解析】益生菌的生存环境通常包括肠道、口腔、皮肤和泌尿系统，不包括血液

三、填空题

1.益生菌是在人体内能产生______作用的活的微生物【答案】有益（4分）

2.益生菌的主要摄入方式包括______、______和______【答案】直接食用含有益生菌的食物；通过药物摄入；通过补充剂摄入（4分）

3.益生菌的摄入量通常建议为每天______CFU【答案】10000-100000（4分）

4.益生菌的生存环境通常包括______、______和______【答案】肠道；口腔；皮肤（4分）

5.益生菌的摄入可能对______有改善作用【答案】肠炎（4分）

四、判断题

1.益生菌是对人体无害的细菌（）（2分）【答案】（×）【解析】益生菌是在人体内能产生有益作用的活的微生物，不一定是对人体无害的细菌

2.益生菌的摄入对所有人群都有益（）（2分）【答案】（×）【解析】益生菌的摄入对婴儿、老年人和孕妇特别有益，但对其他人群不一定有益

3.益生菌的摄入方式通常包括注射摄入（）（2分）【答案】（×）【解析】益生菌的摄入方式通常不包括注射摄入

4.益生菌的生存环境通常包括血液（）（2分）【答案】（×）【解析】益生菌的生存环境通常不包括血液，主要在肠道、口腔和皮肤

5.益生菌的摄入可能对糖尿病有改善作用（）（2分）【答案】（×）【解析】益生菌的摄入可能对肠炎有改善作用，但对糖尿病的直接作用较小

五、简答题

1.简述益生菌的主要作用（2分）【答案】益生菌的主要作用包括改善肠道功能、增强免疫力、促进钙吸收和减少过敏反应（2分）

2.简述益生菌的摄入方式（2分）【答案】益生菌的摄入方式通常包括直接食用含有益生菌的食物、通过药物摄入、通过补充剂摄入和通过饮料摄入（2分）

3.简述益生菌的生存环境（2分）【答案】益生菌的生存环境通常包括肠道、口腔和皮肤（2分）

六、分析题

1.分析益生菌对老年人健康的影响（10分）【答案】益生菌对老年人健康的影响主要体现在以下几个方面

（1）改善肠道功能老年人肠道功能较弱，益生菌可以改善肠道功能，促进消化吸收

（2）增强免疫力益生菌可以增强老年人的免疫力，减少感染疾病的风险

（3）促进钙吸收益生菌可以促进老年人对钙的吸收，预防骨质疏松

（4）减少过敏反应益生菌可以减少老年人的过敏反应，提高生活质量（10分）

七、综合应用题

1.设计一份含有益生菌的每日饮食计划（20分）【答案】设计一份含有益生菌的每日饮食计划如下早餐酸奶、全麦面包、坚果午餐糙米饭、清蒸鱼、蔬菜沙拉、豆腐汤晚餐蒸红薯、清炒西兰花、酸奶零食坚果、酸奶饮料蜂蜜水、酸奶（20分）---标准答案

一、单选题

1.C

2.D

3.D

4.B

5.D

6.C

7.D

8.B

9.D

10.C

二、多选题

1.A、B、C、E

2.A、B、C、E

3.A、B、C

4.A、B、C、E

5.A、B、C、E

三、填空题

1.有益

2.直接食用含有益生菌的食物；通过药物摄入；通过补充剂摄入

3.10000-

1000004.肠道；口腔；皮肤

5.肠炎

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（×）

4.（×）

5.（×）

五、简答题

1.益生菌的主要作用包括改善肠道功能、增强免疫力、促进钙吸收和减少过敏反应

2.益生菌的摄入方式通常包括直接食用含有益生菌的食物、通过药物摄入、通过补充剂摄入和通过饮料摄入

3.益生菌的生存环境通常包括肠道、口腔和皮肤

六、分析题分析益生菌对老年人健康的影响主要体现在以下几个方面

（1）改善肠道功能老年人肠道功能较弱，益生菌可以改善肠道功能，促进消化吸收

（2）增强免疫力益生菌可以增强老年人的免疫力，减少感染疾病的风险

（3）促进钙吸收益生菌可以促进老年人对钙的吸收，预防骨质疏松

（4）减少过敏反应益生菌可以减少老年人的过敏反应，提高生活质量

七、综合应用题设计一份含有益生菌的每日饮食计划如下早餐酸奶、全麦面包、坚果午餐糙米饭、清蒸鱼、蔬菜沙拉、豆腐汤晚餐蒸红薯、清炒西兰花、酸奶零食坚果、酸奶饮料蜂蜜水、酸奶。