幼儿园食品安全标识课件

幼儿园食品安全标识课件第一章食品安全与幼儿健康的重要性为什么关注食品安全免疫力脆弱成长关键期共同守护幼儿免疫系统尚未完全发育,对细菌、病毒和3-6岁是身体和大脑发育的黄金时期,营养不家长、教师和社会各界需要形成合力,建立完有害物质的抵抗能力远低于成年人,更容易受良或食品安全问题可能造成不可逆的健康损善的食品安全防护体系,为孩子创造安全的饮到不安全食品的侵害害,影响一生食环境食品安全事故的危害案例2019年某地幼儿园食物中毒事件回顾事件影响与警示短期影响:幼儿身体不适,家长恐慌,幼儿园声誉受损,相关责任人受到法律制裁事件概况:长期影响:部分幼儿对集体用餐产生心理阴影,家长对幼儿园食品安全信任度大幅下降•涉及幼儿人数:32名•主要症状:腹痛、呕吐、腹泻•住院治疗:8名幼儿•事故原因:食材过期、储存不当安全饮食健康成长,每一个孩子的笑容,都值得我们用心守护第二章认识食品包装上的安全标识食品包装上的标识就像是食品的身份证,记录着食品的来源、质量和安全信息学会识别这些标识,就掌握了判断食品安全的金钥匙本章将带您系统了解食品包装上的各类安全标识,为保障幼儿饮食安全打下坚实基础食品包装标识的定义信息载体核心内容实用价值食品标识是生产企业向消费者传递食品安包含但不限于:产品名称、配料表、生产日帮助消费者快速判断食品的新鲜度、安全全信息的官方渠道,具有法律效力它以文期、保质期、生产许可证编号、生产厂家性和适用性,是选购食品时最直接、最可靠字、图形、符号等形式,清晰呈现食品的关信息、储存条件、营养成分表等关键要的参考依据,也是维护自身权益的重要凭键信息素证根据《食品安全法》规定,食品生产经营者必须在食品包装上标注完整、准确的安全标识信息,否则将面临严厉的法律处罚常见食品安全标识介绍QS标志SC标志质量安全标志,是食品生产许可证的标识带有QS标志的食品表示经过国生产许可编号,以SC开头加14位阿拉伯数字组成SC是生产的汉语拼家质量监督部门审核,生产条件、检验手段、产品质量符合国家标准虽然音首字母,代表食品生产许可证编号,是新的食品生产许可证标识,更加规范2018年后逐步被SC标志替代,但仍在过渡期内有效和统一生产日期与保质期配料表与营养成分表生产日期标明食品的生产完成时间,保质期表示在标注的储存条件下食品能配料表按含量从多到少排列,展示食品成分;营养成分表标注能量、蛋白够保持品质的期限这是判断食品新鲜度和安全性的最直接依据,必须重点质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量,帮助判断食品营养价值和是否适关注合幼儿食用识别关键标识这些标识是食品安全的通行证,每一个都不容忽视食品包装上的其他重要标志储存条件标识过敏原提示食品等级与认证常见类型:常见过敏原:•常温保存•牛奶及乳制品•冷藏保存0-4℃•鸡蛋•冷冻保存-18℃以下•花生、坚果•避光保存•大豆•开封后储存要求•小麦麸质正确的储存方式直接影响食品安全,必须严格遵守标识要求•鱼类、贝类特殊标志:幼儿是过敏高发人群,过敏原标识能有效预防过敏反应•有机食品认证•绿色食品标志•无公害农产品标志•地理标志产品•清真食品标识第三章如何识别和判断食品安全标识认识标识只是第一步,更重要的是学会正确识别和判断标识的真实性、有效性本章将教您掌握实用的识别技巧,练就一双火眼金睛,为幼儿选购安全放心的食品识别食品安全标识的步骤第一步:查看标识完整性检查包装上的标识是否清晰可辨、印刷规范字体模糊、标识残缺、信息不全的产品存在安全隐患,不建议购买第二步:核对日期信息仔细查看生产日期和保质期,计算剩余保质期优先选择生产日期较近、保质期充足的产品,避免购买临期或过期食品第三步:识别认证标志确认是否有SC或QS生产许可标志、条形码、生产厂家信息等合法认证标识无证无标的产品绝对不能购买第四步:阅读配料表查看配料表,避免含有过多添加剂、防腐剂、色素、香精的产品配料越简单、天然成分越多,通常越安全健康第五步:确认储存条件了解产品的储存要求,判断商店的储存条件是否符合标准冷藏食品在常温下销售,说明存在安全隐患判断食品是否安全的关键点标识真实有效包装完好无损符合幼儿标准•生产许可证编号可查询验证•外包装无破损、变形•不含有害添加剂和防腐剂•生产厂家信息真实可靠•密封完整,无开封痕迹•营养成分适合幼儿需求•产品名称与实际内容相符•标识清晰,无涂改迹象•无过敏原或有明确标注•营养成分标注准确详细•包装材质符合食品安全标准•包装尺寸和食用量适中•联系方式真实有效•无异常气味或渗漏现象•通过幼儿食品专项认证特别提醒:对于婴幼儿食品,国家有更严格的标准要求购买时应选择标注婴幼儿食品或适合3岁以上儿童的专用产品,并特别注意是否符合GB10765等国家标准包装完好是安全第一步破损的包装可能导致细菌污染,完整的包装才能保障食品安全第四章幼儿园食品安全标识的实际应用理论知识需要转化为实践行动幼儿园作为集体用餐单位,食品安全责任重大教师和家长需要密切配合,将食品安全标识的识别应用到日常采购、储存、使用的每一个环节,共同筑牢食品安全防线教师如何利用食品安全标识保障幼儿饮食采购环节严格把关储存使用遵守标识教育幼儿认识标识建立供应商资质审核制度,每次采购必须检查食品标识完整性、生产日期、保质期和认按照标识要求分类储存食品,定期检查库存食品的保质期建立先进先出制度,临期食通过游戏、故事、实物展示等方式,教幼儿认识生产日期、保质期等简单标识培养幼证标志优先选择正规渠道和知名品牌,索取并保存采购凭证品及时处理,过期食品坚决销毁,做好记录台账儿过期食品不能吃的基本安全意识,让安全教育从小抓起教师检查清单

1.每日晨检食材新鲜度

2.每周清查库存保质期

3.每月组织食品安全培训

4.每学期更新供应商名录

5.随时记录食品安全台账家长如何配合识别食品安全标识123选购时关注标识监督孩子饮食安全参与安全宣传活动为孩子购买零食、饮料时,养成查看标识的关注孩子在家和幼儿园的饮食情况,发现问积极参加幼儿园组织的食品安全讲座、家长习惯避免购买三无产品无生产日期、无题及时与教师沟通教育孩子不吃陌生人给会等活动,学习最新的食品安全知识主动质量合格证、无生产厂家,不买来路不明的的食物,不购买校园周边无证摊贩的食品,养向其他家长分享经验,形成家园共育的良好食品教孩子识别简单标识,培养安全消费成良好的饮食卫生习惯氛围,共同守护孩子健康意识孩子的健康成长,离不开家长和教师的共同努力食品安全教育不应只停留在幼儿园,更要延伸到每个家庭案例分享:某幼儿园标识识别与食品安全管理实践某市示范幼儿园食品安全管理经验规范化采购流程该园建立了完善的食品采购制度:•固定3家资质齐全的供应商•每批次食材必须提供检验报告•专人负责标识核查登记•采购信息公示透明•家长委员会随机抽查标识检查制度实施三级检查制度:

1.采购员验收时第一次检查

2.保管员入库时第二次检查

3.厨师使用前第三次检查显著成效第五章幼儿食品安全标识的法律法规基础食品安全标识不仅是技术规范,更是法律要求了解相关法律法规,有助于我们更好地维护幼儿的饮食安全权益,也能让食品生产经营者明确自身的法律责任和义务国家食品安全相关法规简介123《中华人民共和国食品安全法》幼儿食品安全特殊要求生产企业责任义务核心内容:该法于2015年修订,被称为史上特别保护:针对婴幼儿及儿童食品,国家制定法定责任:食品生产企业必须建立食品安全最严食品安全法明确规定食品生产经营了更严格的标准,包括GB10765《婴儿配追溯体系,确保标识信息真实准确标识造者是食品安全第一责任人,必须在食品包装方食品》、GB10767《幼儿配方食品》假、标注不完整、误导消费者等行为,将受上标注完整的安全标识信息违法者将面临等对添加剂、营养成分、微生物指标等都到严厉处罚,情节严重者追究刑事责任巨额罚款甚至刑事责任有严格限定相关法律法规体系《食品安全法实施条例》:细化食品安全法的具体要求《学校食品安全与营养健康管理规定》:专门针对学校和幼儿园《食品标识管理规定》:规范食品标识的内容和形式《预包装食品标签通则》GB7718:标识技术标准幼儿园食品安全监管要求采购资质审核标识合规检查培训与考核必备资质:•食品经营许可证•营业执照•产品检验合格证•供应商信用记录培训内容:•食品安全承诺书•食品安全法律法规建立合格供应商名录,定期评估更新,不合格者立即清退•标识识别实操技能•食品储存使用规范•应急处置预案•典型案例分析定期培训考核,持证上岗,确保每位员工掌握标识识别技能检查要点:•标识信息完整清晰•生产日期保质期有效•认证标志真实合法•储存条件明确标注•过敏原信息准确第六章食品安全标识的教育与宣传食品安全教育要从娃娃抓起通过生动有趣的教学活动,让幼儿在玩中学、学中乐,从小树立食品安全意识,养成良好的饮食习惯同时加强家长教育,形成家园共育合力,让食品安全理念深入人心幼儿食品安全标识教育目标培养安全意识学习简单标识促进家园共育通过日常教育和主题活动,让幼儿认识到食品根据幼儿年龄特点,教会他们认识生产日期、通过家长讲座、亲子活动、宣传资料等多种安全的重要性,知道吃不干净或过期的食品会保质期等简单标识能够在成人引导下,判断形式,提高家长的食品安全意识和标识识别能生病初步建立不吃陌生人给的食物、过食品是否在保质期内大班幼儿可以尝试识力家长和教师共同教育引导,形成良好的安期食品不能吃等基本安全意识别QS/SC标志、过敏原提示等常见标识全饮食环境,让孩子在家和幼儿园都能享受安全食品分年龄段教育重点小班3-4岁中班4-5岁大班5-6岁•认识打叉的过期标志•认识生产日期和保质期•识别常见安全认证标志•学会说这个不能吃•理解新鲜和过期概念•简单判断食品包装完整性•养成洗手吃饭好习惯•学会询问大人食品安全•学会向家长传递安全知识教学活动设计示例标识识别小游戏食品安全主题绘本家长讲座与互动活动名称:小小安全员标识配对游戏推荐绘本:《肚子里有个火车站》、《我绝对绝活动主题:慧眼识标识,守护孩子健康家长培训对不吃番茄》等会活动方式:准备不同食品包装的图片卡片,让幼儿找出生产日期、保质期、QS标志等通过竞赛活动方式:教师声情并茂地讲读绘本,引导幼儿讨活动方式:邀请食品安全专家讲座,组织标识识别形式,增加趣味性和参与度论食品安全问题,理解为什么要看标识、吃新鲜食实操练习,设置问答环节,分享育儿经验物教育效果:在游戏中学习,轻松掌握标识识别技教育效果:提升家长专业素养,形成教育合力能教育效果:故事化教学,印象深刻,易于理解活动建议:每月至少开展一次食品安全主题活动,结合季节特点和节日选择内容活动要注重趣味性和互动性,让孩子在快乐中学习,在实践中成长寓教于乐安全意识从小,抓起让食品安全教育成为孩子成长路上的必修课第七章常见食品安全误区与纠正在日常生活中,许多人对食品安全存在认识误区,这些错误观念可能带来健康隐患本章将揭示常见的食品安全误区,帮助大家树立正确的食品安全观念,避免因无知而造成的风险误区一只看外观不看标识:错误观念很多人选购食品时,只关注外观是否漂亮、包装是否精美,而忽视了标识信息的查看认为看起来好就是好,这是非常危险的误区真实案例某幼儿园采购员购买了一批外观精美的进口饼干,因未仔细查看中文标识,发现已过保质期2个月幸好在使用前被细心的教师发现,避免了一起食品安全事故危害分析正确做法过期食品即使外观正常,也可能发生变质微生物超标、营养流失、有害物质产生等问选购食品时,首先查看标识,确认生产日期、保质期、生产许可等关键信息外观只是参题用肉眼无法察觉,食用后可能导致食物中毒考,标识才是判断安全的科学依据养成先看标识再看外观的购物习惯误区二忽视保质期和储存条件:错误观念有些人认为食品只要没有明显异味或发霉,过期几天也能吃;或者不按标识要求储存,冷藏食品常温放置,认为差不多就行这种差不多的心态,可能酿成大错食品变质风险保质期内的意义:保质期是食品企业根据科学检测确定的安全期限过期后,即使外观正常,微生物也可能大量繁殖,营养价值下降,有害物质可能产生尤其是乳制品、肉类等高风险食品,过期后危险性更大储存条件的重要性:不同食品对温度、湿度、光照有不同要求冷藏食品在常温下会迅速变质;需要避光的食品暴露在阳光下会加速氧化错误储存会大大缩短食品的安全期限标识提醒的作用生产日期、保质期、储存条件标识是生产企业对消费者的安全承诺和警示遵守这些标识要求,是对自己和家人健康负责的表现幼儿园等集体用餐单位,更要严格遵守,绝不能有丝毫马虎记住:保质期不是建议期,而是安全期!储存条件不是可选项,而是必须项!误区三误信无认证标识的产品:错误观念与识别技巧常见误区识别假冒伪劣标识•轻信纯天然无添加等宣传语•购买无生产许可证的土特产•相信熟人推荐的自制食品•在无证摊贩处购买食品•被网红爆款等营销话术迷惑这些产品往往缺乏正规的食品安全标识和认证,质量无法保证,食用后可能出现健康问查验真伪:通过国家市场监管总局网站查询SC编号题,而且维权困难观察细节:正规标识印刷清晰,防伪标志明显比对信息:标识信息与实际产品应完全一致扫码验证:正规产品二维码可追溯生产信息索要凭证:保留购买凭证,便于维权追溯正规渠道购买避免购买场所推荐渠道:大型超市、连锁便利店、正规电商平台、品牌专卖店等这些渠道有完高风险场所:无证流动摊贩、校园周边小商店、来源不明的网店、朋友圈私人代购善的进货检验制度,食品来源可追溯,出现问题可维权等这些渠道食品安全无保障,维权困难共同守护幼儿食品安全食品安全标识是守护健康的第一道防线教师的责任家长的职责社会的支持严把采购关,规范储存使用,加强日常教育,做好学习安全知识,监督孩子饮食,配合幼儿园工作,完善法律法规,加强市场监管,提供安全产品,营应急准备传播正确理念造安全氛围食品安全无小事,孩子健康大于天让我们携起手来,从认识每一个食品安全标识开始,从检查每一件食品的标识信息做起,用专业的知识、负责的态度、细致的行动,共同为孩子们筑起一道坚固的食品安全防护墙让每个孩子都能在安全、健康、快乐的环境中茁壮成长!守护食品安全,就是守护孩子的未来这不仅是一份责任,更是一份爱。