拒绝三无食品安全课件

拒绝三无食品守护我们的餐桌安全第一章什么是三无食品三无食品定义三无食品是指缺少基本生产资质和信息标识的食品,具体包括三个无:1无生产许可证2无质量合格证明生产企业未获得国家食品生产许可,产品未经过质量检验,缺乏合格证书不具备合法生产资格,生产条件和质或检验报告,产品质量安全无法验量管理体系无法得到保障证3无厂名厂址包装上没有标注生产厂家名称、地址和联系方式,消费者无法追溯产品来源三无食品的危害三无食品对个人健康、社会秩序和市场环境都会造成严重危害,必须引起高度重视健康威胁慢性疾病权益损害可能含有工业色素、防腐剂、地沟油等有长期食用三无食品会导致慢性健康问题,影三无食品破坏公平竞争的市场秩序,劣币驱害添加剂,使用过期变质原料,细菌和微生物响生长发育,损害免疫系统,增加患重大疾病逐良币,损害正规企业利益,侵犯消费者知情超标,容易引发急性食物中毒的风险权和选择权•腹泻、呕吐等急性症状•儿童发育迟缓•消费者维权困难•肝肾功能损害•免疫力下降•市场信任度下降•致癌物质累积•慢性中毒症状真实案例某地三无豆制品中毒事件:案例回顾时间:2019年7月地点:某省县城农贸市场事件:30名消费者因食用无证小作坊生产的豆制品出现集体食物中毒,症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等事件经过受害者均在同一摊位购买了豆腐、豆皮等豆制品经调查,该豆制品生产点位于城郊民房,环境脏乱,无任何生产许可,使用工业石膏代替食品级凝固剂,卫生条件极差处理结果第二章如何识别三无食品识别要点12检查生产许可核查标签信息正规食品包装上必须标注生产许可证编号,通常以SC开头后跟14位数字食品标签应包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条缺少此编号或编号模糊不清的食品要警惕件等完整信息标签缺失、模糊或信息不全的产品不可购买•SC编号清晰可查•字迹清晰可辨认•可通过官方网站验证•信息完整准确•许可证在有效期内•符合国家标准34确认厂家信息警惕异常价格包装上必须标明生产厂家名称、详细地址、联系电话等信息无法联系到价格明显低于市场正常水平的食品要特别小心,可能使用劣质原料或来路不生产厂家或地址虚假的产品存在重大风险明同时要关注购买渠道的正规性•厂名厂址真实存在•价格严重偏离市场•联系方式可验证•来源渠道可疑•企业信息可查询标签对比一目了然的区别:正规食品标签三无食品标签•SC生产许可证编号清晰•无生产许可证编号或编号虚假•厂名、厂址、联系方式完整•厂家信息缺失或模糊•配料表详细准确•配料表简陋或无配料表•生产日期和保质期明确•日期标注不清或无日期•营养成分表规范•无营养成分信息•执行标准号标注•无执行标准或标准虚假•印刷质量良好消费者自查小技巧养成良好的购物习惯,建立自我保护意识,是避免三无食品危害的有效方法索要购物凭证检查日期和包装每次购买食品时主动索要正规发票或收据,保留购物凭证是日后维权的仔细查看生产日期和保质期,避免购买临期或过期食品同时检查包装重要证据特别是在农贸市场、小商店购物时更要注意是否完整,有无破损、涨袋、漏气等异常情况选择正规渠道利用科技工具优先选择大型超市、连锁商店、品牌专卖店等正规购物场所购买知名品牌产品,这些产品通常有更完善的质量管控体系第三章法律法规与监管力度国家通过完善的法律法规体系和严格的监管措施,对食品安全进行全方位保护了解相关法律知识有助于我们更好地维护自身权益相关法律法规《食品安全法》许可资质要求违法责任追究这是我国食品安全领域的基本法律,明确规食品生产经营者必须依法取得食品生产许生产销售三无食品的违法者将面临严厉处定禁止生产经营无生产许可、无质量合格可证或食品经营许可证无证生产经营食罚,包括没收违法所得、罚款、吊销许可证明、无厂名厂址的食品该法确立了食品属于违法行为,将受到行政处罚甚至刑事证、停业整顿,情节严重的还将承担刑事责品安全监管体制和责任体系追究任•生产许可证:SC开头编号•罚款可达货值金额30倍生产经营的食品应当符合食品安全标准,不得用非食品原料生产食品•经营许可证:规范经营资质•5年内禁止从事食品生产经营•从业人员健康证•构成犯罪依法追究刑事责任监管部门职责多部门协同监管我国建立了从中央到地方的多层次食品安全监管体系,各部门分工明确、协同配合01市场监管总局负责食品生产经营许可、日常监督检查、执法办案等综合监管工作02食品药品监督局开展食品抽检监测、风险评估、应急处置等专项监管任务03卫生健康部门制定食品安全标准,开展食源性疾病监测和营养健康指导04公安机关查处食品安全犯罪案件,打击制售假冒伪劣食品的违法行为监管措施•定期开展食品安全专项整治行动•实施食品安全抽检监测计划•建立食品安全信息公开制度•畅通12315等投诉举报渠道•开展食品安全宣传教育活动第四章消费者如何维权当发现三无食品或因食用问题食品受到损害时,消费者应及时采取行动,通过正规渠道维护自身合法权益法律赋予我们充分的维权手段和救济途径投诉举报渠道12315全国统一投诉电话网络投诉平台其他维权途径这是市场监管部门设立的消费者投诉举央广网啄木鸟消费者投诉平台除了专线和平台,消费者还可以通过多种报专线,24小时受理食品安全投诉举报http://finance.cnr.cn/zmn/zmnts/是权威渠道进行投诉举报,选择最便捷有效的方拨打12315可以快速联系到当地市场监管的网络维权渠道,可在线提交投诉材料,方式部门,投诉简便高效便保存证据和跟踪处理进度•向销售场所或电商平台投诉•24小时服务热线•在线提交投诉材料•联系消费者协会寻求帮助•覆盖全国所有地区•上传图片和视频证据•通过政府部门网站在线举报•免费拨打,无需区号•实时查询处理进度•拨打当地食品安全监管部门电话•支持语音和网络投诉•媒体监督曝光•向媒体反映曝光问题重要提示:投诉举报时务必保留好购物凭证、问题食品样品、照片视频等证据材料证据越充分,维权越有力投诉流程要点掌握正确的投诉流程,可以提高维权效率,确保问题得到及时妥善处理收集整理证据保存购物小票、发票、产品包装、剩余食品等物证,拍摄清晰照片或视频记录问题细节如有身体不适,及时就医并保存医疗记录明确投诉内容准确描述购买的食品名称、品牌、规格、购买时间地点、存在的问题,以及生产经营者的名称和地址等关键信息诉求要明确合理选择投诉渠道根据具体情况选择合适的投诉方式,可以先向销售者或平台投诉,未解决再向监管部门举报紧急情况直接拨打12315或110配合调查处理积极配合监管部门的调查取证工作,如实陈述情况,提供必要的协助关注投诉处理进度,及时跟进处理结果必要时寻求法律帮助如果问题严重且协商无果,可以向法院提起诉讼,要求赔偿损失根据《食品安全法》,消费者有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金您的权益我们守护全天候为您服务12315第五章预防三无食品的有效措施预防和遏制三无食品需要政府、企业和消费者三方共同努力,形成全社会共治共管的良好局面只有多方协同,才能从根本上解决三无食品问题政府层面的预防措施强化执法监管加强宣传教育完善追溯体系加大对三无食品生产经营通过多种渠道广泛开展食建立健全食品安全追溯系行为的打击力度,开展常态品安全知识宣传,提升公众统,实现从生产到销售全链化专项整治行动重点检识别三无食品的能力和食条可追溯推广应用食品查农贸市场、校园周边、品安全意识将食品安全安全追溯技术,让每一件食城乡结合部等高风险区域,教育纳入学校课程,从小培品都有身份证,消费者扫严厉查处无证生产经营行养安全消费习惯码即可查询产品信息为•制作通俗易懂的科普宣•构建统一的追溯信息平•增加执法检查频次和覆传材料台盖面•利用新媒体扩大宣传覆•推动生产经营者落实追•运用技术手段提升监管盖溯责任效能•开展食品安全进社区、•实现问题产品快速召回•建立违法行为黑名单制进校园活动•提高监管的精准性和时度•定期发布消费警示信息效性•实施联合惩戒机制企业层面的预防措施严格质量管理食品生产经营企业必须树立质量第

一、安全至上的理念,严格执行国家法律法规和标准要求依法取得生产经营许可按照规定申请办理食品生产许可证或经营许可证,确保生产经营活动合法合规定期进行许可证年检和更新建立质量管理体系实施HACCP危害分析与关键控制点、ISO22000等国际通行的食品安全管理体系,对生产过程进行全程质量控制加强原料采购管理建立合格供应商名录,严格审核供应商资质对采购的原辅料进行查验,索取产品合格证明,确保源头安全规范生产过程控制制定并严格执行生产工艺规程和操作规范加强生产环境卫生管理,做好设备设施维护保养,防止食品污染诚信经营树立品牌企业应当将食品安全作为立身之本,通过诚信经营赢得消费者信任,树立良好的品牌形象•如实标注产品信息,不夸大宣传•建立产品质量追溯档案•主动接受社会监督和媒体监督•及时处理消费者投诉和建议•定期开展食品安全自查自纠•加强员工食品安全培训消费者层面的预防措施消费者是食品安全的最终受益者,也是食品安全社会共治的重要力量每个人都应该行动起来,用实际行动抵制三无食品选择正规购买渠道学习识别安全标识积极参与社会监督优先到大型超市、连锁便利店、品牌专卖了解并认识食品包装上的各类安全标识,包发现三无食品或食品安全违法行为要及时店等有资质的正规商家购买食品网购食括QS标志现已改为SC、绿色食品标志、向有关部门举报鼓励身边的人拒绝购买品要选择信誉良好的平台和店铺,查看商家有机食品标志等掌握查验食品标签的方三无食品,共同营造安全的消费环境证照信息法•避免在无证摊贩处购买•学习食品安全知识•主动举报违法行为•谨慎购买来路不明的食品•关注权威部门发布的信息•参与食品安全志愿活动•不贪图便宜购买劣质产品•参加食品安全科普活动•传播正确的食品安全理念第六章食品安全知识普及掌握基本的食品安全知识是保护自身健康的必备技能从日常生活中的食品储存到烹饪加工,每个环节都关系到食品安全食品安全基本常识温度与时间控制个人卫生与操作规范防止交叉污染良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线•处理食品前后彻底洗手•接触生肉后必须洗手•保持厨房和餐具清洁交叉污染是导致食物中毒的常见原因,必须严格防范•使用干净的砧板和刀具•生熟食品分开存放•生熟食品分开处理•生熟砧板和刀具分开使用温度是影响食品安全的关键因素,合理控温可以有效抑制细菌繁殖•定期清洁冰箱和储存容器•处理生肉后彻底清洗用具冷藏温度:0-4℃保存易腐食品厨房用具要定期消毒,抹布和海绵要经常更换,避免成为细菌滋生的温•冰箱分区存放不同食品冷冻温度:-18℃以下长期储存床•熟食放在上层,生食放在下层热食温度:60℃以上保持食品温度•使用密封容器储存食品烹饪温度:食物中心温度达75℃建议家庭至少准备两套砧板和刀具,分别用于处理生食和熟食,并有明显危险温度带:避免食品在5-60℃停留超过2小时标识区分熟食在室温下不应放置超过2小时,剩菜剩饭要及时冷藏并在24小时内食用安全操作流程图安全从细节开始采购环节选择正规渠道,检查标签信息,注意保质期和包装完整性储存环节分类储存,控制温度,生熟分开,密封保存加工环节清洗干净,充分加热,防止交叉污染,注意卫生食用环节趁热食用,注意餐具清洁,剩余食品及时冷藏食品安全事故典型案例分析通过学习国内外食品安全事故案例,我们可以更深刻地认识到食品安全的重要性,从他人的教训中汲取经验1997年|Hudson Foods牛肉召回事件1事件:美国Hudson Foods公司因大肠杆菌污染召回1200万公斤牛肉,成为当时美国历史上最大规模的肉类召回事件原因:生产过程管理不善,交叉污染严重,缺乏有效的质量控制体系22006年|美国菠菜李斯特菌事件影响:导致多人患病,公司破产,引发美国肉类行业监管改革事件:受大肠杆菌O157:H7污染的菠菜导致199人感染,3人死亡,涉及26个州原因:农田灌溉水源被污染,收获和加工过程缺乏有效的卫生控制2008年|中国三聚氰胺奶粉事件3影响:菠菜销量暴跌,行业损失约

3.5亿美元,推动了新鲜农产品安全标准的制定事件:不法分子在原料奶中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量,导致约30万婴幼儿患病,6名婴儿死亡原因:企业诚信缺失,监管不力,质量检测体系存在漏洞42019年|地方三无豆制品集体中毒影响:引发全国食品安全大整治,推动《食品安全法》修订完善,重塑了乳制品行业事件:如前文案例所述,无证小作坊生产的三无豆制品导致30人食物中毒监管体系原因:生产环境恶劣,使用非食品级原料,无任何质量管控措施影响:当地开展食品安全专项整治,关停多家非法生产点,加强了基层监管力度案例启示:这些事故警示我们,食品安全无小事,任何一个环节的疏忽都可能酿成严重后果预防为主、全程管控是确保食品安全的根本之道第七章未来展望与行动呼吁随着科技进步和社会发展,食品安全管理正在进入智能化、数字化的新时代我们有理由相信,通过持续努力和创新,食品安全水平将不断提升食品安全新技术应用快速检测技术发展便携式、智能化的食品安全快速检测设备,可在现场快速检测农药残留、重金属、智能溯源系统微生物等指标检测时间从数小时缩短到数利用区块链、物联网等技术建立食品全链分钟,大幅提升监管效率条溯源体系,实现从农田到餐桌的全程可追溯消费者扫码即可查看产品的生产、大数据与AI监管加工、流通全过程信息,让食品安全看得见运用大数据分析和人工智能技术,对海量食品安全数据进行智能分析,识别潜在风险,预测食品安全趋势实现从被动应对到主动预防的转变,提升监管的精准性和前瞻性这些新技术的应用正在深刻改变食品安全管理模式,为消费者提供更加安全、透明的食品消费环境未来,智慧监管将成为食品安全治理的重要支撑全民参与,共筑食品安全防线三方协同共治食品安全是一项系统工程,需要政府、企业和消费者三方协同配合,形成共治共管的良好格局政府监管完善法规体系,严格执法监督,提供公共服务企业自律落实主体责任,诚信守法经营,保障产品质量拒绝三无守护健康让我们携手共建安全的食品消费环境结束语食品安全人人有责,保障食品安全不仅是政府和企业的责任,更是每一个消费者的责任让我们从自身做起,从拒绝三无食品开始,用实际行动守护舌尖上的安全提高意识理性选择树立食品安全意识,学习相关知识,培养科学消费观念选择正规渠道和品牌,认真查看标签,拒绝购买三无食品积极参与主动监督举报,传播正确理念,参与社会共治健康的身体是美好生活的基础,安全的食品是健康的保障每个人都是食品安全链条上的重要一环,让我们携起手来,共同营造安全、健康、放心的食品消费环境!行动起来!•✓学习食品安全知识•✓选择正规购买渠道•✓仔细查看食品标签•✓保存购物凭证•✓发现问题及时举报•✓向家人朋友宣传感谢您的参与!让我们共同守护食品安全,创造美好生活!。